Како кувати укусна јела од говедине?

Говеђе месо је важна компонента у рецептима руске и стране кухиње. Ово је производ који садржи велику количину протеина и витамина Б. Због високог садржаја гвожђа, лекари препоручују редовно коришћење код анемије.

Да бисте добили укусно јело од меса, потребно је да изаберете праву говедину. Делове трупа треба изабрати у зависности од рецепта. То могу бити слабине, пециво, леђа, антрекот, па чак и репови. Највредније је младо говеђе месо - телетина. Од филета се праве одлични одресци, одресци или бифстроганоф. За млевено месо су погодни комади врата, задњице или бока. Пошто је месо млевено, његова претерана тврдоћа или садржај масти не утиче на укус готових јела. За пржење и динстање у комадима савршена је поткољеница или плећка. Свеже месо треба да буде уједначено црвене боје, не превише жиласто, беле масти и свежег мириса. Када притиснете прст на рез, површина треба брзо да се опорави и не оставља удубљења.

Мраморна говедина се сматра најукуснијом. Ово име је дато месу, чији рез подсећа на мраморну мрежу због многих масних инклузија.Има висок укус: деликатан, сочан укус и деликатну арому.

Свака модерна домаћица, по жељи, може да кува најбоља ресторанска јела код куће. Велики избор рецепата за кување јела од говедине омогућава креирање оригиналног менија за свечани сто.

Порција сервирања у глиненим посудама одлична је за свечани сто. Ово топло јело се лако припрема, а његов пандан се налази у готово свим кухињама света. Говедина динстана са поврћем је нежна и сочна.

За две порције требаће вам:

• филет - 400 грама;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• парадајз - 1 ком .;
• слатка паприка - 1 ком .;
• кртоле кромпира - 4 ком .;
• мало ђумбира;
• бели лук, со, бибер и било који зачини - по укусу;
• биљно уље - 4 тбсп. кашике.

Месо и поврће се претходно опере и исече на комаде. Загрејемо тигањ, додамо биљно уље, али мало, ширимо месо и пржимо до златно смеђе боје. Затим ставите лук, шаргарепу, слатку паприку на месо и држите још 7 минута. Сипајте мало биљног уља на дно сваке посуде. У првом слоју ширимо месо, затим лук са шаргарепом, слатком паприком, парадајзом и кромпиром. Ђумбир ситно нарендајте и ставите на кромпир. Посолите, побиберите, додајте чорбу или воду (по жељи) и покријте поклопцима. Ставимо у загрејану рерну (најбоље до 180 степени) и динстамо док се не кува.

Сочно, меко и мирисно месо печено цело у рерни идеално је за свечану трпезу. Младо јагњеће месо натопљено зачинима вене у сопственом соку. Послужите уз печени кромпир.

За кување вам је потребно:

• месо (телетина) - 3 кг;
• рузмарин - 3-4 гранчице;
• маслиново уље - 0,5 шоље;
• мешавина паприка;
• крупна со;
• кромпир - 1,5 кг.

Умешајте маслиново уље, мешавину бибера, со и рузмарин. Месо исперите, осушите пешкиром, добро истрљајте готовом смесом, затворите и ставите у фрижидер на 12 сати. Кромпир се мора ољуштити, опрати, исећи на мале кришке и ставити у посуду за печење. Посолите, побиберите, додајте уље и све добро промешајте. Загревамо рерну на 200 степени. Маринирано месо умотамо у фолију и ставимо да се пече. После десет минута подесите температуру на 180 степени, ставите посуду са кромпиром и све пеците док не скува. Мора се узети у обзир да је време кувања кромпира мање од меса. Алтернативно, кромпир се може ставити у фолију заједно са месом. Кромпир ће бити засићен аромама меса и зачина, добиће богат укус.

Азијска јела су увек богата укусом. Овај једноставан рецепт је савршен за ручак или вечеру за целу породицу. Светао укус и арома овог јела ће се свидети свима без изузетка.

За припрему две порције требаће вам:

• телетина - 500 грама;
• лук - 1 ком .;
• шампињони - 200 грама;
• суво црвено вино - 100 грама;
• соја сос - 50 грама;
• мед - 1 кашичица;
• сусам - 30 грама;
• биљно уље - 100 грама.

Исперите месо, обришите, исеците на велике траке. Ољуштени лук исеците на колутове.Исперите печурке, исеците их прво на пола, а затим на танке кришке. Загрејте тигањ, додајте биљно уље и соја сос. Раширимо месо и пржимо на јакој ватри да течност испари (око 10 минута). Затим додајте лук, додајте црно вино и оставите да проври 4-5 минута. Печурке пржите у посебном тигању. Печурке ширимо на месо и лук, смањимо ватру и оставимо да се динста пола сата. Склоните месо са ватре, додајте мед и поспите сусамом. Јело је спремно!

Једно од мојих омиљених јела на празничном менију. Као фил можете користити сир, печурке, поврће, воће, зачинско биље или њихову комбинацију. У овом рецепту, комбинација крушке и сира учиниће укус јела незаборавним.

За 4 порције требаће вам:

• месо - 200 грама;
• крушка - 2 ком .;
• тврди сир - 100 грама;
• со;
• бибер;
• биљно уље за пржење.

Месо исечемо на танке плоче, откуцамо са сваке стране, поспимо сољу и бибером. Крушке огулите, уклоните језгро и исеците на траке. Сир се такође исече на траке. Истучено месо исправимо, на њега ставимо фил од сира и крушака, умотамо ролатом и зграбимо чачкалицама. Загрејемо тигањ, сипамо мало биљног уља и пржимо ролнице са свих страна до златно смеђе боје. Ставите у калуп, прекријте фолијом и пеците у рерни, загрејаној на 200 степени, 25 минута.

Савршена комбинација сочног меса, светло зеленила и одличног дресинга. Таква салата ће учинити свечани мени не само укусним, већ и здравим.

За кување ће вам требати:

• месо (печка) - 500 грама;
• мешавина листова зелене салате - 100 грама;
• рукола - 100 грама;
• чери парадајз - 150 грама;
• маслиново уље - 5 тбсп. кашике;
• балзамико сирће - 2 тбсп. кашике;
• мед - 1 тбсп. кашика;
• лимунов сок - 0,5 тбсп. кашике;
• Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
• сол и бибер - по укусу.

Оперите месо, осушите га, исеците на плоче. У загрејан тигањ сипајте мало биљног уља и равномерно пржите ролнице до златно смеђе боје. Исеците парадајз на половине. Посебно припремите прелив за салату. Да бисте то урадили, помешајте маслиново уље, балзамико сирће, Дијон сенф, мед, лимунов сок, со и бибер. Све добро измешати. На посуду положите „јастук“ од листова зелене салате и руколе. Одозго ставите месо, разбацајте половине парадајза и прелијте преливом. Лака салата је спремна!

Ово јело је саставни део традиционалне грузијске кухиње. Мирисне и сочне хинкали сервиране са пикантним парадајз сосом. Једу се руком, држећи реп.

За кување ће вам требати:

• младо говеђе месо - 400 грама;
• масна јагњетина - 200 грама;
• лук - 2 ком .;
• цилантро - 1 гомила;
• брашно - 500 грама;
• вода - 250 грама;
• бибер (црвена, љута) - 1 ком .;
• сол - 2 кашичице;
• бибер (црни, млевени) - 0,5 тсп.

Прво треба да припремите стрмо тесто мешањем соли, брашна и воде. Покријте тесто и оставите пола сата. За то време самељите месо, љуту црвену паприку, лук. Одвојимо стабљике од цилантра, а зеље ситно исецкамо и пошаљемо у млевено месо. Додајте 1 кашичицу соли, млевени црни бибер, воду и промешајте. Додајте воду да фил постане течан. Одморно тесто развући танко и исећи на квадрате. На средину ставите фил, подигните ивице нагоре и залепите хармоником.Добијени врх увијамо, чврсто стегнемо и уклањамо вишак. Посолите лонац са доста воде и прокувајте. У кипућу воду брзо ставите хинкали један по један и мешајте. У зависности од величине, кувајте 5 до 10 минута и ставите на посуду.

Лако за кување јело кавкаске кухиње са месом и зачинским биљем. Испада срдачно, мирисно и богато.

Ми требамо:

• говедина (филе) - 1,5-2 кг;
• лук - 3 ком .;
• кромпир - 1 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• слатка паприка - 400 грама;
• патлиџан - 0,5 кг;
• пиво - 1 чаша;
• цилантро - 1 велика гомила;
• босиљак - 1 гранчица;
• со;
• бибер.

Месо и поврће опрати и исећи на крупније комаде. Патлиџане посолите и оставите са стране да из њих изађе горчина. На дно котлића или тигања са дебелим дном распоредите лук, комаде меса, поспите бибером и сољу. На врх стављамо патлиџане, слатке паприке, парадајз, кромпир опран од горчине у слојевима и поново соли. Одвојите листове од гранчице босиљка, исецкајте цилантро. Ширите зеље на врх кромпира и сипајте пиво. Чврсто затворите поклопац, доведите до кључања и оставите да се крчка 2,5 сата на лаганој ватри. Готово мирисно јело одмах се служи на столу.

Традиционална узбекистанска говеђа супа са леблебијем. Постоји много варијација овог дивног јела. Шурпа значи бујон. И требало би да буде дебела, богата, да упија укусе свих компоненти.

Ми требамо:

• говедина (филе) - 0,5 кг;
• сланутак - 1 шоља;
• шаргарепа - 2 ком .;
• кромпир - 4 ком .;
• слатка паприка - 1 ком .;
• парадајз - 3 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• першун - 1 гомила;
• ловоров лист - 4 ком .;
• со;
• бибер;
• пола нара.

Сланутак претходно напуните водом и оставите 10-12 сати.Месо и поврће исеците на велике комаде. У котлић сипамо у слојевима лук, затим месо, шаргарепу, кромпир, ољуштени бели лук, паприке. На слатку паприку ставите натопљени сланутак, прекријте кришкама парадајза, посолите, побиберите, додајте ловоров лист. Сипајте кипућу воду до врха лонца. Доведите до кључања, уклоните пену неколико пута. Затворите поклопац и оставите да се крчка на лаганој ватри најмање два сата. Чорба не би требало да кључа и да кључа превише. Од першуна одвајамо стабљике, везујемо и спуштамо у чорбу, а зеље ситно исецкамо.

Изузетна француска кухиња. За овај рецепт је боље изабрати мраморну говедину, која ће јелу дати посебан укус.

Требаћеш:

• говеђе месо - 600 грама;
• крема са високим садржајем масти - 300 мл;
• маслиново уље - 6 кашика. кашике;
• чери парадајз - 3 ком .;
• тимијан - 3 гранчице;
• мента - 1 гранчица;
• со;
• бибер и шећер - по укусу.

Месо делимо на медаљоне од 200 грама. Поспите са обе стране сољу, бибером и премажите маслиновим уљем. Да се ​​месо не би распадало, сваки комад мора бити везан око периметра концем и пржити у тигању са сваке стране до златно смеђе боје око два минута. Стављамо комаде меса у посуду за печење, након што на дно положимо пергамент натопљен уљем. Загрејте рерну на 200 степени и у њу ставите месо да се пече. У зависности од степена печења, време кувања се креће од десет до петнаест минута. Док је месо у рерни, сипајте крему у мању шерпу, посолите, побиберите, пошећерите, промешајте и испарите на лаганој ватри до скоро половине запремине.Готово месо ставите на тањире, прелијте кремастим сосом и украсите гранчицом мајчине душице, листићима менте и чери парадајзом.

Права посластица, која се традиционално припрема у многим земљама света. У ствари, то је сушено месо у разним зачинима.

За кување ће вам требати:

• говеђе месо (најбоље бело) - 1 кг.

За сољење:

• коњак - 2 кашике. кашике;
• крупна со - 650 грама;
• млевени црни бибер - 2 кашичице.

За трљање меса:

• црвена паприка - 1 кашичица;
• сушени бели лук - 1 кашичица;
• паприка - 3 кашичице;
• провансалско биље - 1 кашичица.

Исеците рез на неколико делова. Ово је неопходно да би месо било добро сољено. Припремамо мешавину за сољење коњака са сољу и црним бибером. У припремљене посуде за сољење ставите половину припремљене смесе, затим комаде меса и прелијте их преосталом смесом. Чврсто затворите, ставите у фрижидер и оставите један дан. Не заборавите да повремено испуштате течност.

Након једног дана, месо се мора уклонити и осушити папирним убрусима од влаге. Припремамо суву мешавину за трљање меса од белог лука, паприке, црвене паприке и зачинског биља. Трљамо месо, умотамо га у неколико слојева газе. Затим га умотамо навојем и окачимо.

За децу је боље укључити у исхрану кувану или динстану говедину, јела од млевеног меса. Да би месо било лакше сварљиво, потребно је припремити једноставне рецепте. Ево неколико рецепата за укусне дечије меније које можете брзо припремити за ручак.

Нежне ћуфте са шаргарепом динстаним у рерни најбоље је послужити уз пире кромпир. Ваша деца ће сигурно тражити да кувају ово јело изнова и изнова.

Ми требамо:

• млевено говеђе месо - 500 грама;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 велика или 2 средње;
• јаје - 1 ком .;
• хлеб - 100 грама;
• млеко - 0,5 шоље;
• со;
• бибер;
• биљно уље - 2 тбсп. кашике.

Прво намочите хлеб у млеко. Ољуштите лук, ситно исеците. Шаргарепу очистити, опрати и нарендати на крупно ренде. У млевено месо додати лук, шаргарепу, јаје, уврнути натопљен хлеб, со и бибер по укусу, па све добро измешати. Сипајте мало биљног уља на дно посуде за печење. Од млевеног меса разваљајте лоптице и ставите у калуп. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени око 40 минута.

Кувано месо је незаобилазан производ у исхрани деце. Извор је протеина и витамина за здрав развој растућег организма. Класични зачини ће само нагласити пријатан меснати укус, а чорба ће вас загрејати у најкишнијим данима.

Ми требамо:

• говеђа пулпа - 500 грама;
• ловоров лист - 1 ком .;
• мало копра и першуна;
• црни бибер у зрну - 3-4 ком .;
• со.

Месо исперите, исеците на 2-3 дела, ставите у шерпу, додајте воду и прокувајте. Не уклањамо пену, јер након 30-40 минута одводимо резултујућу чорбу. Сипајте свежу воду у шерпу и поново прокувајте. Када вода проври, додајте ловоров лист, бибер у зрну, копар и першун, посолите. Пустите да се крчка на лаганој ватри најмање сат времена. Из готовог бујона уклањају се копер, першун и ловоров лист. Извадимо месо и пресечемо преко влакана.

Нема деце која не воле хамбургере. Комбинација лепиње, зелене салате и месних пљескавица чини чуда. Наш задатак је да их учинимо укусним и здравим.

За 2 порције требаће вам:

• 2 лепиње за хамбургере;
• млевено говеђе месо - 200 грама;
• лук - 0,5 ком .;
• јаје - 1 ком .;
• пармезан - 2 кашике. кашике;
• кисели краставци - 2 ком .;
• листови зелене салате;
• Дижон сенф;
• со;
• бибер.

Прво морате направити млевено месо за котлете. Да бисте то урадили, помешајте млевено месо, ситно сецкани црни лук, рендани сир, пола кашике дижон сенфа, жуманце, со и бибер. Поделимо на два дела, формирамо котлете и ставимо у фрижидер на 30 минута. Затим их пржите у тигању док се не кувају, повремено преврћући. Преполовите лепиње и мало тостирајте изнутра. Половине лепињи подмажемо дижон сенфом, на њих ставимо листове зелене салате, готове котлете, пар кришки киселих краставаца и затворимо другом половином.

Како кувати меки говеђи гулаш, погледајте следећи видео.