Колико протеина има у говедини?

Без присуства протеина у исхрани, тело не може правилно да функционише, јер су ћелије тела у потпуности састављене од њега. У својој суштини, протеин је грађевински материјал и без њега неће бити нормалног раста мишића (ова чињеница је посебно важна за растуће и развијајуће тело детета), а тело неће моћи да се обнавља, јер овај процес захтева протеине из хране.

Вриједно је запамтити да квалитет производа зависи од различитих фактора: старости краве, врсте хране и пола животиње. Чак и при избору одвојеног трупа краве или бика, месо у њему ће бити другачије. У делу где животиња има најјаче мишиће, месо ће бити најтеже. Најхранљивији делови су дорзални и грудни, добијени од незрелих животиња. Ако је говеђе месо високог квалитета, онда ће имати ружичасту боју, влакнасту структуру и пријатан мирис, док у њему практично неће бити масти и филма. Све ово не утиче на количину протеина у месу, али од ових фактора зависи његова апсорпција у телу.

Није неопходно да се удубите у проучавање хемије и запамтите формуле да бисте сазнали зашто људско тело не може нормално да функционише без одређених корисних супстанци.Поред обнове тела и раста мишића, који је одговоран за садржај протеина у ћелијама тела, помаже у апсорпцији елемената попут разних минерала, масти и угљених хидрата који улазе у тело током варења хране.

Након што се прехрамбени производ свари, он се такорећи депонује у резерву, коју тело користи као материјал за изградњу мишићног и коштаног ткива. Протеин, између осталог, обавља функцију заштите. Ово је згрушавање крви, зарастање рана, борба тела против вируса и токсина који су ушли у њега. На овај начин, здравље и имуни систем директно зависе од тога како и шта људи једу.

Протеини су макронутријенти неопходни за људско тело. Двадесет посто укупне тежине људског срца и јетре чине протеини. Још десет одсто можданог ткива такође се састоји од протеина. На здравље може у великој мери утицати не само количина корисне супстанце, већ и њен квалитет. Биљни протеини садржани у житарицама, орашастим плодовима и махунаркама су несумњиво корисни и неопходни, али вреди запамтити да биљно и животињско тело имају много разлика, што игра водећу улогу.

Производи добијени од животиња имају структуру влакана, јер је месо мишићно ткиво. Користећи мишићно ткиво другог бића у храни, хранимо своје.

Добија се након прераде меса – уклањањем масти и холестерола из говедине. Такав протеин је брзо сварљив и, поред аминокиселина, садржи креатин.Да би се корисне супстанце боље апсорбовале, вреди јести говеђе месо ујутру, као и пре или после спортског тренинга.

Говедина практично не садржи угљене хидрате, али је богата разним врстама витамина (А, Б1, Б2, Ц, Б16, Б5 и Б6). Одсуство угљених хидрата у саставу меса омогућава да га једу и мала деца, и труднице или дојиље, као и особе које пате од дијабетеса. Али вреди запамтити да различити људи могу бити алергични на било коју врсту производа (укључујући протеине у говедини).

Сматра се да је по биолошкој вредности говеђе месо на првом месту испред рибе и млека. Биолошка вредност означава количину протеина коју тело може да апсорбује када једе одређени производ. Што је ова количина већа, то ће храна бити вреднија и кориснија, јер прилив хранљивих материја омогућава ћелијама да брже граде и обнављају тело.

Одвојено, вреди напоменути предности говеђег протеина за стомак и црева.. За људе који се суочавају са проблемом нетолеранције на лактозу, такво месо ће бити идеална опција, од које неће доћи до надимања, а унутрашњи органи неће осећати нелагодност.

Различито кувана говедина, као што је пржена, кувана, необрађена, има различиту количину протеина, која је толико неопходна за одржавање здравог тела. Колико је храна припремљена зависи и од тога колико ће се супстанца неопходна за тело апсорбовати. Током топлотне обраде, на пример, пржења или кључања, структура протеина се мења, али то не утиче на његов хемијски састав, који изгледа овако:

• сирово месо - 19,13 г на 100 г меса и 191,30 г на 1 кг;
• кувано месо - 23,24 г на 100 г и 232,40 г на 1 кг;
• јела са роштиља;
• парено месо.

Немојте јести месо ако има значајан слој жуте масти. Пошто то значи да је животиња од које је примљена већ стара. За кување такве говедине биће потребно око 3 сата, што значи да је тешко израчунати количину протеина, јер се протеин једноставно распада током дуже топлотне обраде. Месо младих крава садржи најмање калорија. 100 г такве хране садржи око 187 кцал.

По правилу, општа норма за количину протеина у телу дневно је 0,8 по кг телесне тежине човека, али то можда није довољно, с обзиром на индивидуалне потребе и развој појединих људи. За старије људе вреди повећати количину дневне норме корисне супстанце у телу, јер њихово тело самостално производи мање протеина. Приликом бављења спортом норма би такође требало да се повећа на 1,2 г по килограму тежине како би се одржао квалитетан живот.

Најисправније је употреба меса у року од неколико дана или сати након клања животиње. Међутим, ако човек не живи на селу и не води своје домаћинство, онда му не преостаје ништа друго него да оде у продавницу. Поред тога, месо треба конзумирати у одређеним размерама, иначе, уместо користи, може донети значајну штету организму (повећан холестерол у крви, оштећење бубрега).

За сваку особу, потрошња протеина и других хранљивих материја је различита. Најбоље је консултовати се са специјалистима, лекарима, сазнати да ли постоји алергија на одређене намирнице, сазнати колико је хранљивих материја потребно вашем телу и придржавати се индивидуалног распореда исхране и јеловника. Месо се лако апсорбује у организам, а истовремено је извор многих корисних елемената, а једна од многих предности јести је једноставност и разноврсност јела која се могу припремити, од најелементарнијих и брзих до кулинарских ремек-дела која нису срамота да служи госте.

Погледајте видео испод за здравствене предности говедине.