Сос од нара: како припремити и са чиме комбиновати?

Сос од нара је веома укусан и здрав додатак многим јелима. Припрема се од сока зрелог воћа. Овај сос одлично иде уз месо, рибу и одличан је прелив за лагану салату. Многе националне кухиње света пронашле су велики број опција за оригиналне комбинације производа са њим. Кувари га користе у многим својим креацијама, сматрају га корисним и добро открива укус производа.

Сос од нара се широко користи у кувању као самостални производ, маринада или основа за прављење соса.

Састоји се од концентрованог сока од нара у који су додати зачини. Вискозна вискозна конзистенција се добија након топлотне обраде. Сок се дуго кува до жељене густине, док се вишак течности испарава. Течност прокључа око пет пута.

Укус соса од нара је киселкаст, са слаткоћом. Додавање зачина може отворити укус на различите начине, појачати опорост или омекшати трпкост, додати пикантност.

Јела која користе овај производ морају бити припремљена у посебним посудама. Зрна се мељу да би се добио сок у сито или цедиљку. Посуђе за сам сок треба да буде емајлирано, јер гвожђе у саставу има тенденцију оксидације.

Један од најсвестранијих је сос од нара азербејџанске кухиње, који се зове наршараб.Ово име потиче од азербејџанских речи, које у преводу на руски значе "вино" и "шипак". Месо у њему је веома сочно, хрскаво.

Грузијски сос од нара је прилично пикантан и садржи орахе. Не воле га сви, месо у њему је зачињено, богатог укуса.

Предности соса од нара за тело су велике. Сок од нара садржи калијум који одржава крвне судове и срчани мишић у добром стању. Гвожђе у овом производу ће помоћи да се носи са анемијом, као и са хипертензијом. Нар у било ком облику подиже ниво хемоглобина у крви. Варење хране, посебно тако тешке као што је пржено месо, знатно се олакшава ако се зачини сосом од нара.

Сос од нара позитивно утиче на активност мозга, стање централног нервног система, изглед особе - косу, кожу.

Наравно, овај производ је веома користан. Штавише, сос од нара, припремљен самостално код куће, биће много бољи од готове фабричке производње. Само у случају самоприпреме, можете бити сигурни да су у њему сачувани сви корисни витамини и минерали.

Калорични садржај соса од нара је просечан - на 100 грама производа је само 270 Кцал. Однос у саставу протеина, масти и угљених хидрата, респективно, је 0,5, 0,2, 67,6 грама.

Многи људи једном пробају овај сос као егзотично јело, а након тога се због благодати и необичног укуса чврсто уврсти у њихову исхрану. Постоје мешовите критике за овај производ.Неко га више воли као маринаду за говедину, неко се сећа да је користи у салатама у сунчаној Турској. Сви примећују необичну лепљивост и дуктилност, неки њоме пуне и десерте или пију чај.

Упркос огромним предностима таквог соса, постоје контраиндикације за његову употребу, посебно честе.

Због високог садржаја киселине, особе са високом киселошћу желуца не би требало да га конзумирају. Хроничне болести гастроинтестиналног тракта, панкреатитис, чир на желуцу, колитис, гастритис, констипација, хемороиди - ове болести могу да се погоршају сосом од нара у јело.

Употреба соса од нара у уметности кувања је широка и разноврсна. Уз то једу месо, рибу, живину, па чак и дивљач. У домовини нарсхараба обично се служи уз јагњетину, телетину, домаће пециво - матнакаш, печено поврће. Кувари широм света сматрају наршараб са говедином, јагњетином и димљеном свињетином идеалном комбинацијом.

Сос од нара је отпоран на топлоту, па се може користити директно током печења за преливање посуде. Али најчешће се користи као сос за кувано јело, сервира се одвојено у чамцу за сос или сипа у тањир. Поред тога, сос од нара је укусан и хладан и врућ.

Укус готовог меса у великој мери зависи од маринаде, посебно када је у питању роштиљ или роштиљ.Маринаде су кефир, сирће, вино, али за све ове маринаде сос од нара биће диван пратилац. Ћевап ће постати мекан, сочан и добити деликатну арому оријенталних зачина. Сок од нара добро омекшава и најтврђе месо, а зачини у саставу и природан укус овог воћа даће месу оригиналан укус.

По правилу се додаје пар кашика наршараб соса или турског соса. Ово је сасвим довољно за појаву карактеристичне киселости и укуса у месу. Боље је маринирати на овај начин непосредно пре пржења производа, не вреди држати месо у таквој маринади дуже од 8 сати.

Неоспорни лидер међу јелима са сосом од нара може се назвати месом. Ови производи савршено откривају једни друге, допуњују укус, посебно разноврсност начина припреме и употребе овог дуета - кисељење, сервирање у чамцу за сос, динстање у сосу.

Уобичајени су рецепти за печење живине са сосом од нара - пилетина, ћуретина. Нежно, дијетално месо савршено допуњује богат укус нарсхараба. Ћуретина са црвеним слатко-киселим сосом је традиционално америчко јело. Уобичајено је да се припрема за државни празник Дан захвалности. За ово се обично узима велика ћурка, око 10 кг. Пече се цео и служи са сосом од нара.

Риба у сосу од нара је грузијско јело. Сама риба има деликатан изражен укус. Засићене различите нијансе укуса соса од нара чине ову комбинацију производа необичном и пикантном. За ово су погодне различите врсте риба.То могу бити печени одресци гурманске рибе са црвеним месом - лосос, лосос, приступачнији розе лосос и цхум лосос, печени у рерни, бакалар или скуша у сосу од нара са орасима - избор рецепата за различите укусе и случај је веома велики.

Све више морских плодова је укључено у нашу исхрану. Раније су били доступни углавном становницима приморских подручја, али сада се могу купити било где у свету. Јела од морских плодова су изузетна и укусна посластица. Шкампи или дагње кувани у хрскавом тесту и зачињени сочним преливом од нара одлично су јело за свечани сто или романтичну вечеру за двоје. Такође, сос од нара биће одличан прелив за деликатну салату са морским плодовима и зачинским биљем.

Одвојено, треба рећи о интеракцији соса од нара са јетром. Овај производ је веома користан, посебно говеђа јетра, а његова употреба је једноставно неопходна за особу. Јетра има сложен укус који не воли свако, као и прилично круту структуру. Сос од нара савршено омекшава конзистенцију производа и савршено маскира специфичан укус. Висок садржај гвожђа у оба производа чини ово јело правим спасом за људе који пате од ниског нивоа хемоглобина у крви.

Уз поврће одлично иде и сос од нара, додаје се у варива као обавезујући прелив.

Постоји доста рецепата за прављење прелива од нара. Разне националне кухиње користе сок овог воћа у производњи сосова, било у чистом облику или са додатком биља и зачина. Сос од нара је доступан у продавницама у прилично широком асортиману, међутим, куван код куће, биће много бољи.

Да бисте припремили сос од нара код куће, потребни су вам плодови ове биљке. Природни сок за прављење нара је прилично тешко наћи у продаји, барем ће конзерванси бити присутни у саставу, максимално - у производу ће бити врло мало нара. Због тога је најбоље исцедити сировине из воћа код куће.

Воће мора бити изабрано зрело, а не обавезно најсјајније и најлепше воће на тезги. Често су најукуснији шипак бледи плодови са смеђим мрљама на кори. Да бисте очистили зрна и не згњечили их, потребно је да одсечете малу површину коже на репу и исечете је дуж. Затим се лагано повуче надоле, а шипак преврне преко посуде. Затим се зрна постепено истресе, лагано тапкајући по плоду.

За припрему традиционалног азербејџанског наршараб соса користи се 3 кг нара, бели лук, сушени босиљак и коријандер. Од ове количине оригиналног производа добиће се око 1 кг соса.

Класична верзија соса се прави од воћног сока нара. За 200 грама готовог производа потребан вам је 1 кг нара и зачина.

Воће се прво мора опрати и огулити. Приликом чишћења, важно је потпуно уклонити све филмове, иначе ће сос бити горак. Затим се зрна сипају у ватросталну посуду. Морају се нежно згњечити дрвеном кашиком и ставити на шпорет. Зрна се дробе и мешају док се не постигне бела боја, након чега се посуда скида са шпорета.

Добијени пире се меље кроз сито. У овом случају кости остају у ситу, а сок постаје хомоген. Сок се поново ставља на ватру и меша, чиме се запремина смањује за половину. У овом случају, конзистенција постаје прилично вискозна. У добијени сос се додају зачини - коријандер, босиљак.

Овај сос се већ може јести, а можете га и чувати у фрижидеру у чистој посуди. Сос се такође може сачувати. Да би се то урадило, сипа се у стерилизовану теглу и замотава поклопцем тако да ваздух не улази унутра. Ако је такво складиштење предвиђено, онда је боље током кувања сипати мало шећера или лимуновог сока у сос као конзерванс.

За оне који желе да пробају укус соса од нара или да диверзификују своја уобичајена јела, брзи рецепт је погодан. Укус таквог соса ће се значајно разликовати од класичног, али се у њему и даље осећа арома нара.

Да бисте припремили 200 г таквог соса, потребно је да узмете 0,2 л сока од нара, 10 мл кавкаске адјике, чен белог лука, зачињену мешавину биља, соли и шећера. Бели лук се прво мора сломити у кашу и помешати са адјиком. Затим се додају со и шећер, зачинско биље по укусу. Сипајте сок у ову мешавину, и миксером мешајте док не постане глатка.

За информације о томе како кувати и са чиме комбиновати сос од нара, погледајте следећи видео.