Грејпфрут: својства и употреба

Грејпфрут се ретко појављује на менију већине Руса, што је потпуно узалуд - садржи велику количину витамина и минерала, помаже у јачању имунитета, побољшању варења и губитку килограма. А карактеристична горчина, коју многи не воле, лако се изравнава правилним чишћењем и кувањем воћа.

Грејпфрут је цитрусно воће, хибрид (помело укрштено са поморанџом). Плодови сазревају на зимзеленим стаблима породице рута. Зрели плодови су распоређени по гранама тако да подсећају на гроздове. Управо је та чињеница била основа имена воћа, јер на енглеском грејпфрут значи „плод грожђа“.

Воће је први пут откривено на острву Барбадос 1750. године и названо је "забрањено воће". Верује се да је Кина порекло воћа. Данас се дрвеће са овим плодовима узгаја у многим земљама са суптропском климом. Главни увозници воћа су САД, Грузија, Јамајка, Индија, Индонезија, Бразил. У Русији се грејпфрут узгаја на југу.

Данас постоји око 20 сорти грејпфрута, али се ова сорта може свести на три главне групе - бели, црвени и розе грејпфрут. Тежина једног воћа достиже 500-600 г, што је нешто веће од поморанџе. Пречник првог обично достиже 40-45 цм.Грејпфрут има наранџасту нијансу која може бити ближа жутој или црвеној у зависности од сорте. Месо је светло наранџасто, сочно. Плодови имају познату арому цитруса, која је толико јака да се осећа чак и кроз нетакнуту кору.

Генерално, ова два агрума су слична. Истина, грејпфрут има дебљу кожицу, а укус му је киселији, са карактеристичном горчином. Грејпфрут се од помела разликује по мањој тежини и светлијој боји коре и пулпе. Помело обично има више киселкаст укус, али мање изражену горчину.

Разлика између слаткиша и грејпфрута је у томе што први има знатно слађи укус. То није изненађујуће, јер је задатак узгајивача био управо да добију такав цитрус. Свеетие је резултат укрштања слатке сорте грејпфрута и помела. Поред тога, слаткиш нема јарку боју карактеристичну за грејпфрут. Чак иу зрелим плодовима свите, остаје бледо зеленкасто-жуте боје.

Међу воћем, грејпфрут се истиче ниским садржајем калорија, што је последица високог садржаја влаге у воћу (његова запремина достиже 90%). Нутритивна вредност је 30-35 кцал на 100 г свежег производа. Баланс БЈУ је следећи - 0,7 / 0,1 / 6. Ружичасти плодови садрже нешто више угљених хидрата и мање протеинских једињења.

Ружичасте сорте имају највише калорија, док беле имају најмање калорија. Међутим, ово друго и влакна садрже мање.

Огуљено воће тежине 400 г садржи око 120-140 кцал. У свеже цеђеном соку, од 30 до 38 кцал, у зависности од степена екстракције, у кори - 29 кцал на 100 г.

Гликемијски индекс воћа је 25, што није много. С тим у вези, воће није забрањено особама које пате од дијабетеса и гојазности. Осим тога, грејпфрут се лако вари, носећи токсине и масна једињења из црева.

Грејпфрут у потпуности оправдава своју титулу "витаминске бомбе". Може се назвати шампионом у садржају аскорбинске киселине. Довољно је конзумирати 100 г воћа дневно да би се задовољиле дневне потребе организма за витамином Ц.

Аскорбинска киселина је снажан антиоксиданс, има јачање и имуностимулишуће дејство. Поред витамина Ц, воће садржи витамине Б, П, А (ретинол), као и провитамин бета-каротен (обезбеђује светлу сунчану боју плода).

Елементе у траговима представљају калцијум, гвожђе, фосфор, цинк, магнезијум. Присутан у воћу и корисним киселинама - фолна, пантотенска, никотинска.

У белом филму пронађена је супстанца која се зове нарингин, због чега плод има благу горчину. Сврха нарингина је побољшање покретљивости црева, поред тога, пружа бактерицидни ефекат. Благотворно дејство воћа на црева се такође објашњава присуством дијететских влакана и влакана у саставу.

Слаткоћу воћа обезбеђују природни шећери. Такође у саставу постоје биолошки активне супстанце - фитоциди.

Висок садржај витамина Ц у воћу у комбинацији са другим, као и присуство елемената у траговима и киселина, чине грејпфрут најјачим асистентом у подршци имунитету. Стимулишући и јачајући имуне ћелије, ове компоненте помажу у повећању отпорности организма на вирусе и прехладе, негативно дејство фактора животне средине.Пулпа и сок од воћа пружају тоник ефекат, треба их укључити у исхрану људи који доживљавају повећан физички, спортски и интелектуални стрес. Корисна ће бити потрошња воћа и током периода прехладе, пролећног берибери.

Никотинска киселина и витамини Б који се налазе у грејпфруту благотворно делују на централни нервни систем, побољшавајући пренос импулса дуж нервних завршетака. Воће се препоручује код стреса, прекомерног рада, проблема са спавањем. Имаће благи окрепљујући ефекат без агресивног дејства на централни нервни систем.

Дијетална влакна и нарингин побољшавају рад црева, тако да се храна брже и боље вари. Ово, заузврат, помаже у спречавању осећаја тежине и надимања. Исте ове компоненте убрзавају метаболизам, што га, с обзиром на ниску нутритивну вредност воћа, чини једним од препоручених производа за мршављење.

Киселине укључене у састав доприносе повећању киселости желудачног сока, тако да воће треба укључити у вашу исхрану за оне који имају смањен овај индикатор.

Грејпфрут, захваљујући свом гвожђу, помаже у побољшању функције хематопоезе, омогућава вам да одржите хемоглобин у нормалним границама. Ово, заузврат, сугерише да органи и ткива добијају довољно кисеоника. Компоненте воћа се боре са плаковима холестерола, повећавајући еластичност крвних судова - одлична превенција срчаног и можданог удара.

Конзумација грејпфрута је такође корисна за јетру. Верује се да штити тело од рака. Плод обезбеђује уклањање токсина и токсина из тела, што значи смањење оптерећења јетре.

Плод се носи са крварењем десни, а такође уклања пигментацију коже, пеге, спречава појаву гљивица, има антибактеријски ефекат. Препоручује се употреба код хипертензије, јер снижава крвни притисак.

Плод се често назива плодом лепоте, што је потпуно оправдано. Поред ниског садржаја калорија и способности убрзавања метаболизма, који се активно користи за губитак тежине, садржи антиоксиданте. Потоње су природне компоненте које успоравају процес старења. Употреба воћа изнутра и споља може побољшати стање коже, косе и ноктију, успорити појаву бора и побољшати тонус коже.

У козметичке сврхе обично се користи воћни сок, који, када се помеша са другим компонентама, омогућава избељивање коже, отклањање старачких пега, осипа и масног сјаја. Кора и сок грејпфрута се широко користе у борби против целулита.

Пружајући благи диуретички ефекат, плодови помажу у уклањању вишка течности из тела. Из тог разлога, препоручује се да их укључите у исхрану током менструације.

Током трудноће, воће не само да није забрањено, већ је дозвољено и за конзумирање. Велика количина витамина и минерала јача тело мајке и фетуса, побољшава његову отпорност на вирусе и бактерије.

Ово воће није ништа мање корисно за здравље мушкараца, јер редовном употребом спречава настанак рака простате. Ликопен присутан у саставу штити од простатитиса.

Сок од грејпфрута има исти позитиван ефекат на тело као и воће у целини. Није баш слатко, али може значајно побољшати варење. Да бисте то урадили, попијте пола чаше сока 30 минута пре оброка. Ово ће разбудити метаболизам, припремити органе за варење за прераду хране.

Предности грејпфрута су упоредиве са корисним својствима пулпе. Важна тачка - не зове се цела кора, већ само њен горњи слој, до белог филма. Корица је богата пектином, као и витаминима Б (првенствено Б 2,9), витаминима А и Ц и есенцијалним уљима. Посебно је користан за јачање имуног и нервног система.

Кости плода такође садрже ове витамине, као и флавоноиде. Потоњи се сматрају природним антибиотиком и имају антибактеријска својства.

Од конзумирања воћа треба напустити у случају његове индивидуалне нетолеранције, алергије на фетус. Симптоми алергије су осип на кожи, кашаљ, мучнина, бол у стомаку, дијареја, ринитис, гушење. Ако се пронађе бар један од ових знакова, жртви треба дати антихистаминик, у случају тешког оштећења позвати хитну помоћ.

Због високог садржаја киселине, грејпфрут не треба конзумирати ако је и киселост желудачног сока висока. Ово ће само погоршати ситуацију. Такође га треба напустити у случају пептичног улкуса, гастритиса, панкреатитиса.

Плодови грејпфрута имају способност да реагују са лековима и неутралишу их или, обрнуто, појачавају ефекат. Као резултат тога, лек не делује или постоје случајеви његовог предозирања.Грејпфрут неутралише оралне контрацептиве, лекове прописане за хипотензију и неке друге лекове. Ако се ово воће редовно појављује у вашој исхрани, требало би да сазнате колико утиче на одређени лек који узимате.

Треба бити опрезан да једете хипотензивно воће, јер смањује крвни притисак. Ако је толико низак да га морате повећати лековима, онда је грејпфрут контраиндикована. Не само да сам по себи снижава крвни притисак, већ и неутралише дејство лекова за повећање крвног притиска.

Ако у усној дупљи и око ње постоје пукотине, чиреви, грејпфрут ће појачати иритацију, па је боље одбити узимање док се кожа и слузокоже потпуно не зарасту.

Најукуснији, слатки и најкориснији су грејпфрути са црвеном нијансом пулпе. И што је тамније, воће ће бити слађе. Готово да нема семена и одликује се јаком аромом. Сезона зрења траје од краја јула до почетка септембра. У овом тренутку је боље купити ову сорту.

Бели грејпфрут има бледожуту кожицу, доста је дебео и слатког је укуса. Број костију је средњи, велике су. Пулпа таквог воћа садржи мање шећера, па је плод ове сорте нешто киселији. Активно је укључен у мени исхране, користи се за губитак тежине. Данкан се сматра једним од најпознатијих грејпфрута са белим месом.

Лако је разумети зашто се следећа сорта грејпфрута зове ружичаста, ако исечете воће. Видећете ружичасто месо. Веома је слатка, није горка. Кора плодова ове сорте је густа, са карактеристичним црвеним тачкама, са јаком аромом цитруса. Једна од популарних сорти је "Пламен".

Право је да се крене у избор воћа са проценом његове ароме. Свеж и зрео, емитује јаку цитрусну арому која се осећа чак и на удаљености од неколико метара. Ако и при посебном њушкању једва разликујете арому цитруса, пред вама је устајало воће.

Црвене мрље на кори су доказ слаткоће воћа. Што их је више, то је већи садржај шећера. Сама кора треба да буде еластична, без удубљења и оштећења. Нијанса треба да буде уједначена по целој површини. Али тамне мрље и удубљења, посебно у дну плода, говоре о његовој не првој свежини. Сам плод треба да има сферичан или благо спљоштен облик.

Важно је повезати величину и тежину фетуса. Зрели и свежи грејпфрут је увек тежак, чак и ако је мали. Ако је сам плод велик, али довољно лаган, то значи да је током дуготрајног складиштења изгубио већину влаге. Такво воће није најбоља опција за куповину и потрошњу.

Ако се неправилно складишти, плод ће изгубити влагу, постати сув и горак. Оптимална температура складиштења је 2-7 степени. Доње полице фрижидера су погодне за ове сврхе.

Не би требало да купујете воће за будућност, јер се чак иу фрижидеру чува нешто више од 10 дана. У овом случају, боље је претходно умотати воће у папир за храну како бисте се ослободили активног губитка влаге. Важно је да се плодови не додирују.

Ољуштено воће се може чувати испод поклопца у фрижидеру не више од 4 дана. У истом периоду воће можете чувати цело, без оштећења коре у собним условима.

За разлику од коре поморанџе и лимуна, која се активно користи у пециву, кора грејпфрута се у ове сврхе користи много ређе, због горког укуса. Горчина се може неутралисати комбиновањем воћа са медом или шећером.

Због слатког и киселог укуса са благом горчином, грејпфрут је добар у салатама, када се пече јела од меса. Погодни су за глазирање меса и живине, дајући им укус и штитећи јело од исушивања.

Воће можете припремити за будућу употребу тако што ћете од њих направити џем или џем. Свеже цеђени воћни сок је право пиће живахности, лепоте и здравља. Међутим, пре употребе је боље разблажити га водом. Од сока можете направити и лимунаду од грејпфрута, коктел, смути, свеж сок и компот.

Висок садржај аскорбинске киселине чини ово воће веома корисним за децу. Међутим, неће се свидети сваком детету због своје горчине. Да би се сачувале предности грејпфрута, чинећи га пожељнијим за дете, помоћи ће желе на бази сока.

Воће се одлично слаже са поврћем, рибом, шкампима, пилетином. Успешна је комбинација воћа са поморанџом, бресквама, ананасом, шљивама, крушкама, рибизлама. Од ферментисаних млечних производа - свјежи сир, јогурт без адитива, скута. Лимунов сок, мед, ораси, мента, рузмарин вам омогућавају да нагласите укус грејпфрута. Истина, овде постоји важна нијанса - потребно је потпуно уклонити беле филмове, иначе ће готово јело бити непријатно горко.

Пре него што пређемо на опис најинтересантнијих доказаних рецепата, хајде да се задржимо на методама чишћења воћа. Да бисте огулили воће, потребно је да га ставите на даску за сечење и, држећи је једном руком, одсеците врх коре ножем. Рез треба да буде довољно дубок да открије месо без оштећења.

Сада треба да повучете кору са ње надоле и мало у страну, огулите је и покушате да што мање оштетите пулпу. Следећи корак је да одсечете слој белог филма ножем.

Остаје само да се уклоне кришке из белог филма, за шта се кришка исече дуж филма и пулпа се пажљиво уклони из њега. Као резултат таквих манипулација, исти комад треба да остане, али без белог филма. Слично томе, требало би да добијете све кришке.

Затим их треба ставити у дубоки тањир и, стиснувши преосталу пулпу са комадићима пулпе на њој у песницу, исцедити сок из ње, преливши је пулпом грејпфрута. У овом облику можете користити грејпфрут, а ако затворите посуду поклопцем и ставите је у фрижидер, онда је чувајте до 4 дана.

За воће можете користити и посебну кашику и нож, који на крају имају зарезе.Воће се пресече на пола, након чега можете кашиком извадити пулпу из њега, покушавајући да не залепите уређај у подручје белих филмова. Слично, воће се служи и једе у ресторанима, гостима.

Још један једноставан начин да добијете пулпу грејпфрута је да је преполовите, а затим на кришке. Сада морате да одсечете бели филм и одсечете слој коре.

Кора грејпфрута се такође користи у кувању. Морате га уклонити финим ренде, не додирујући бели филм. Можете додати зест у чај, пецива.

Грејпфрут се одлично слаже са морским плодовима, дајући белој риби, шкампима и раковима прилично свежег укуса посебну пикантност. Ова салата је погодна за оне који се баве спортом и прате фигуру. Шкампи богати протеинима ће вам омогућити да изградите мишићну масу, грејпфрут ће покренути метаболизам и дати телу најважније витамине за живот.

кување:

• 400 г огуљених свеже смрзнутих шкампа (не ољуштених ће бити довољно, али у овом случају их треба очистити и бланширати у кипућој води неколико минута);
• 8 комада тост хлеба;
• 1 грејпфрут тежине 400-450 г;
• 100 г презле;
• гомила зелене салате;
• сушени бели лук на врху ножа;
• 50 г тврдог сира;
• 1 парадајз;
• 100 г павлаке;
• кашичица сенфа;
• 1 лимун;
• сол, бибер - по укусу.

Овај рецепт претпоставља употребу печених шкампа у тесту. Да бисте то урадили, разбијте јаје, додајте сушени бели лук. Умочите шкампе у смесу од јаја, па уваљајте у презле и ставите у плех обложен папиром за печење.Пеците у рерни 7-10 минута на 200 степени.

У овом тренутку можете ољуштити грејпфрут, а добијене кришке исећи на 2-3 дела. Такође је боље припремити прелив унапред тако да се његове компоненте претварају у једну масу. За облачење потребно је помешати павлаку и сенф, исцедити 1-2 кашичице лимуновог сока. Све добро измешати.

Остаје сакупити салату. Листове зелене салате опране и осушене папирним убрусом ставите у први слој, затим ставите шкампе и парадајз нарезане на коцкице или танке плоче насумично. Следеће ставите кришке грејпфрута, поспите салату ренданим сиром. Прелијте прелив преко врха посуде.

Ова салата се такође може сматрати витаминско-протеинском "бомбом".

Поред тога, успешно комбинује палету различитих укуса - кисело, зачињено:

• 1 пилећи филе;
• 1 гомила зеленила;
• 1 лимун (може се заменити лимуном)
• 1 велики грејпфрут;
• 1 махуна љуте паприке;
• 2-3 кашике соја соса;
• ораси или семенке нара за декорацију;
• гранчица нане.

Филет исперите под хладном текућом водом и кувајте док не омекша, посолите по укусу. У воду за кување можете додати и ловоров лист, бибер. Кувану пилетину раставите на влакна.

Огулите грејпфрут, уклоните пулпу, исеците на комаде ако је потребно. Ослободите љуту паприку од семенки, ситно исецкајте.

Ставите салату на дно тањира. Његови листови се могу оставити цели или ручно поцепани у велике фрагменте.Затим распоредите мешавину пилетине, чилија и грејпфрута (боље је мешати ове састојке у другој посуди, посолити по укусу).

Као прелив користите сок од лимете (1-2 кашичице) помешан са соја сосом. Одозго поспите салату сецканим орасима или семенкама нара, украсите листићима нане.

Лагана воћна салата биће одлична опција за други доручак или поподневну ужину, послужиће као десерт, а на летњим врућинама, када се апетит смањи, замениће чак и вечеру. Многе воћне салате су заморне, али додавање грејпфрута може помоћи да се надокнади слаткоћа.

Да бисте га припремили потребно вам је:

• 1 наранџа и грејпфрут;
• 50 г конзервираног ананаса;
• 50 г јагода;
• 1-2 банане;
• гранчица менте;
• 30 мл сирупа од менте.

Оперите воће и бобице, огулите, огулите, петељке. Наранџе и грејпфрут исећи на кришке, јагоде на пола. Ако су ананаси у облику колутића, потребно их је исећи на коцкице.

Помешајте све састојке. За прелив користите сируп од нане и сок од конзервисаног ананаса, узети у једнаким количинама. Украсите јело гранчицом менте. Ако при руци немате сируп од менте, можете користити сок од лимуна или грејпфрута.

Ово пиће ће изванредно задовољити осећај глади, покренути метаболичке процесе у телу и дати ведрину. Одличан је за вруће летње дане јер расхлађује и гаси жеђ. Рецепт је изузетно једноставан, тако да можемо без посебне листе производа.

Дакле, потребно је да узмете охлађено воће (претходно га држите неколико сати у фрижидеру) и извадите пулпу без коже на било који погодан начин. Очување интегритета пулпе и њене атрактивности у овом рецепту нису важни, тако да ће бити могуће врло брзо издвојити.

Ставите пулпу у посуду блендера, претворите у пире, додајте 100-150 мл минералне воде (са или без гаса - по жељи), гранчицу менте. Сипајте пиће у високу чашу, након што тамо ставите 2-3 коцке леда.

Чак ни присуство шећера не одузима предности мармеладе од сока грејпфрута. Дефинитивно, кувано код куће, много је сигурније од купљених аналога овог десерта, без страха се може дати деци.

Да бисте направили десерт потребно вам је:

• 2 поморанџе;
• 1 велики грејпфрут;
• 100 г шећера;
• кашичица агар агара.

Воће треба опрати и ољуштити, поделити на кришке без пулпе, а затим исцедити сок. За овај рецепт је потребно 200 мл сока. Можете експериментисати са односом сока од поморанџе и грејпфрута или их узимати у једнаким количинама.

Сипајте сок у шерпу и ставите шећер. На лаганој ватри да се шећер раствори, обично је потребно око 10 минута. Затим додајте агар-агар и уз стално мешање доведите смешу до кључања. Уклоните га са ватре када се појаве први мехурићи, што указује на кључање композиције.

Након тога, смешу је потребно мало охладити и сипати у силиконске калупе. Пошаљите последњих 15-30 минута у замрзивач да се стврдне. Након наведеног времена извадити, уваљати у шећер или шећер у праху и послужити. Чувајте мармеладу у крафт врећици не више од 5-7 дана у фрижидеру.

Воће припремљено по овом рецепту губи горчину и киселе ноте, претварајући се у изврстан и мирисни десерт.

Састојци:

• 1 грејпфрут;
• 4 кашике смеђег шећера;
• кашичица цимета.

Прережите грејпфрут на пола, пажљиво уклоните пулпу. Боље је то учинити посебном кашиком, покушавајући да не оштетите кришке. Након тога, одвојите беле филмове од кришки, а такође их извадите кашиком из настале „вазе“ - празне половине коре.

Кришке поново треба ставити у кору, посути мешавином шећера и цимета и испећи претходно умотане у фолију. Температура у пећници мора бити унутар 75-80 степени. Време печења - сат.

Познати коктел Маргарита заблистаће новим укусима ако му додате сок од грејпфрута. Поред ових састојака, биће вам потребне и посебне чаше за коктел. Имају конусни облик и дугачку стабљику.

Потребно је припремити:

• 1 лимет;
• 100 мл сока од грејпфрута;
• 2 кашике шећера;
• 6 кашичица сирупа од нара;
• коцкице леда.

Шећер је потребно самлети у млину за кафу у прах. Можете користити готов прах. Биће потребно да се створи прелеп "снежни обод" на ивицама стакла.

Да бисте то урадили, потребно је да исечете креч и трљајте га половином врха стакла. После тога одмах спустите посуђе у шећер у праху и неколико пута га скролујте. Као резултат, око ивица ће се појавити бели „обруч“. Отресите вишак шећера.

На дно чаше треба ставити 2-3 кашичице сирупа од нара. Сок од грејпфрута, преостали сируп и лед морају се помешати у шејкеру и пажљиво сипати у чашу како се не би мешали са сирупом на дну.За декорацију можете користити парче грејпфрута или лимете.

Још један слаткиш из одељка „брзо, укусно, здраво“ је кандирани грејпфрут. Број састојака је минималан, процес кувања ће изгледати једноставно чак и за почетнике кућне куваре.

Требаће вам 2 грејпфрута и чаша шећера. Огулите воће и одвојите бели филм, а то не треба урадити од пулпе, већ од коре. Она је нашла примену у овом рецепту, али пулпа се може јести мирне савести.

Кору треба исећи на траке ширине пола центиметра, прелити хладном водом и оставити један дан. За то време треба променити воду 5-6 пута. Такво намакање ће ослободити сировину од горчине.

Сада траке од коре треба прекрити шећером и измерити. Добијени број је количина воде која ће бити потребна. Шећерно-воћну мешавину прелијте водом и ставите на лагану ватру, повремено мешајући. Задатак кувара је да испари сву воду, спречавајући да шећер и коре загоре.

Након тога, кандирано воће се може изложити на плех или плех обложен папиром за печење и оставити преко ноћи или мало дуже да се коначно осуше. Доказ спремности ће бити одсуство влаге приликом притиска на кандирано воће. Готове слаткише уваљајте у шећер у праху. Чувајте у затвореној лименој кутији или папирној врећици у кухињском ормарићу.

Погледајте следећи видео за више о карактеристикама грејпфрута.