Чајна печурка

Комбуча се узгаја код куће за освежавајући, укусан напитак који такође има лековита својства. Ова врста гљивица је резултат симбиозе гљивица квасца (углавном из рода Торула) и бактерија сирћетне киселине. Научно име за ову гљиву је Медусомицес Гисеви (медусомицета).

По изгледу, ова гљива је веома слична медузи. Одозго, површина печурке је глатка и сјајна, а доњи део не изгледа баш привлачно и представљен је зоном раста из које се протежу бројне нити.

Верује се да је родно место комбуче Тибет. Тамо је коришћен још у трећем веку пре нове ере. За старе Кинезе, инфузија ове гљиве је била еликсир који је давао дуговечност и младост. Мало касније, комбуча је почела да расте у Кореји, Јапану и другим земљама. На територију Русије донета је крајем 19. века. 80-90-их година 20. века ова гљива је добила највећу распрострањеност и популарност у нашој земљи. Ретко ко га у то време није узгајао код куће. Постепено се смањило интересовање за комбучу, чему је допринела и неистинита гласина о канцерогеном дејству ове гљиве.

• Нормалан развој комбуче се јавља на температури од +22 до +25 степени.
• Комбуча се добро развија у 10% раствору сахарозе, коју представљају листови чаја просечне јачине.
• Гљивици је потребан прилив кисеоника.
• Лековита својства стиче печурка, чија је дебљина достигла 1-7 центиметара.
• Комбуча ће имати користи у било ком узрасту, али малој деци не треба давати чајни квас због садржаја кофеина и алкохола.

100 г комбуцха напитка садржи:

Садржај тегле гљива користи за свој живот. Гљиве квасца прерађују шећер са стварањем угљен-диоксида и етил алкохола, који бактерије сирћетне киселине претварају у сирћетну киселину. Резултат ове обраде је течност пријатног укуса која садржи:

• органске киселине
• угљен диоксид,
• шећер,
• ензими,
• катехини,
• амино киселине,
• кофеин,
• алкохол,
• минерали,
• полисахариди;
• антибиотске медузе;
• витамини (ПП, Ц, група Б).

Корисност комбуче обезбеђује велики број супстанци неопходних за људски живот у свом саставу.

Слатко и кисело освежавајуће пиће направљено од комбуче има способност:

• Повећати апетит;
• Куенцх;
• Нормализовати киселост и повећати производњу желудачног сока;
• Побољшати метаболизам;
• дезинфиковати;
• Побољшати циркулацију крви;
• Имати благи лаксативан ефекат;
• Инвигорате;
• Повећати ефикасност;
• Побољшати варење;
• Повећати имунитет;
• Вратите микрофлору у цревима;
• Очистите бубреге и јетру;
• Стимулисати функције панкреаса;
• Смири се;
• Имају општи ефекат јачања;
• Уклоните холестерол из тела;
• Одолети бацилу туберкулозе;
• Растворите камење у бубрегу и жучној кеси, као и да их уклоните;
• Смањите упалу;
• Побољшати вид и слух;
• очистити крв;
• Стимулисати рад срца;
• Ослободите се мамурлука.

Такође, ова инфузија је тражена у козметологији. Користи се за негу коже која има акне. Инфузија разређена водом може се испрати косом.

Више о корисним својствима комбуче можете сазнати из следећег видеа.

Инфузију комбуче не треба користити када:

• Гастритис са високом киселошћу;
• пептички чир (погоршање);
• дијабетес;
• хипотензија;
• гихт;
• Трудноћа (могуће су алергијске реакције);
• Акутна болест бубрега;
• Дојење (ако мајка и беба имају реакцију на комбучу);
• гљивичне болести;
• Индивидуална нетолеранција.

Такође се не препоручује деци млађој од 3 године.

Да би се осигурало да је комбуча безбедна за конзумирање, приликом припреме треба водити рачуна о хигијени и користити свежу воду. Инфузију гљиве не треба користити ако није исцеђена дуже од две недеље. Такође, инфузију не би требало да пију возачи који иду на пут, јер садржи алкохол, али у малим количинама.

Инфузија ће бити спремна за око 7 дана. Филтрира се и чува у фрижидеру.

После недељу дана складиштења на хладном, корисна својства пића ће се манифестовати максимално.

Можете чак и оцедити пиће без скидања газе, али истовремено га периодично заменити.

• Од инфузије печурке можете припремити коктеле мешањем пића са соком од лимуна и шаргарепе, као и медом.
• Инфузија се може учинити компонентом окрошке.
• Комбуцха сирће се може додати у сосове, салате, маринаду за рибу.

Да бисте припремили пиће, потребно је да напуните теглу од 3 литра процеђеним и охлађеним не баш јаким чајем (можете користити кафу), у којој се раствори 200 грама шећера (можете користити мед). Комбуча се ставља у ову течност, након чега се тегла прекрива газом.

Контејнер са печуркама треба да ставите на светло и топло место које не добија директну сунчеву светлост. Мека вода је пожељнија за припрему чаја или кафе.

Шећер треба унапред растворити у чају како не би оштетили печурку. Пре комбиновања чаја са печуркама, листови чаја се морају охладити.

Сирће се може добити од инфузије комбуче ако се печурка остави у хранљивој течности 3-4 месеца. Захваљујући ферментацији сирћетне киселине добија се природно сирће чија су својства далеко супериорнија од вештачки припремљених индустријских сирћета.

На пример, испирањем косе раствором након прања, можете ојачати косу, учинити је свиленкастом и сјајном, стимулисати раст косе, а такође и елиминисати перут.

Индикације за употребу инфузије на комбучи су:

• Прехлада, тонзилитис, грип, велики кашаљ;
• Стоматитис;
• Фурункулоза, смрзавање, опекотине;
• Несаница, главобоља, губитак снаге, ВСД;
• Горушица, гастритис, колитис, дизентерија, ентеритис, дифтерија;
• Болести жучне кесе, патологија бешике и бубрега;
• Поремећаји нервног система;
• Атеросклероза;
• Хемороиди;
• полиартритис;
• Плућна туберкулоза;
• Продужена употреба антибиотика.

Инфузију се препоручује да пијете одвојено од оброка - најбоље три сата након оброка или сат времена пре оброка.Разређује се прокуваном водом 1 према 1 и конзумира се два или три пута дневно по чашу пића. Инфузија попијена на празан стомак ће помоћи да се дигестивни тракт припреми за рад, а 1/2 шоље напитка ноћу ће побољшати стање желуца и припремити вас за спавање.

Код фарингитиса, стоматитиса, тонзилитиса и сличних болести потребно је испрати уста инфузијом, разблажујући производ водом 1 до 2. Код гинеколошких проблема испирање се врши инфузијом, код хемороида - микроклистера, а код кожних обољења - лосиона и облоге.

Погледајте следећи видео о комбучи из програма Живети здраво!, где ћете сазнати много корисних информација о пијењу ове печурке.

Постоје релевантне препоруке за употребу напитка комбуча:

• Тврди се да су, због веће количине антиоксиданата, користи од напитка зеленог чаја много веће него од инфузије црног чаја.
• Укључивање меда уместо шећера у пиће допуниће инфузију корисним минералима и повећати тоник ефекат.
• Припрема инфузије на комбучи је могућа не само на прављењу чаја. Основа инфузије могу бити биљне мешавине, на пример, мешавина листова коприве, јагоде и купине, цветова липе, листова боквице и брезе. Да бисте добили литар чаја, скувајте од једне до три кашичице ових биљака у згњеченом облику.
• Веома је укусно ако скувате шипак за инфузију. После парења плодова, после сат времена, процедите течност и сједините са печуркама.
• Не узимајте за кување биљке, у којима има пуно етеричног уља (камилица, жалфија и неке друге).
• Инфузија комбуче на смиљу (цвеће, лишће и стабљике) учиниће пиће кориснијим.

Пиће се такође користи као лек за одређене болести:

• За аналгетичко, антимикробно, антиконвулзивно и антиканцерогено дејство, инфузија се припрема уз додатак целандина (4 кашике биљке на 2 литра воде).
• Да бисте добили лек који помаже код холелитијазе, комбуча се комбинује са инфузијом цикорије. Такав лековити агенс можете користити и унутра и као лосионе или купке.
• Да би се побољшао антиинфламаторни, антипиретички, холеретички и диуретички ефекат, комбуча треба узгајати на инфузији ливадског кукуруза.
• У лечењу јетре веома је ефикасна инфузија комбуче на сувим листовима рена.
• За лечење хипертензије, комбуча се препоручује да се инфундира раствором листова дуда или траве цудвеед.
• Да бисте се ослободили женских болести, за инфузију се користе божур (цвеће, листови и корени), жута слатка детелина, мелиса иван-чаја и оригано.
• У лечењу бубрежних болести ефикасна је инфузија гљивице, у чијој припреми су користили невен, шипак, суве стабљике овса, семе и листове платана, цветове црне базге.

Ако се гљивица може користити, онда ће за дијабетичара његова посебно важна особина бити нормализација метаболизма.

Попијте чашу инфузије печурака дневно (поделите на неколико порција) да бисте мобилисали унутрашње силе тела и постепено смањили ниво глукозе у крви. Инфузију гљива разблажите биљним чајем или минералном водом. За дијабетичара потребно је припремити чајни квас са мање шећера - довољно је 70-80 гр. за 2 л.

Употреба комбуче подстиче губитак тежине појачавајући ефекте других средстава, пре свега правилне исхране. За губитак тежине, препоручује се пити 6 чаша инфузије печурака дневно, пити чашу сат времена пре јела и после јела (после 2 сата) три месеца. Да бисте побољшали ефекат, у припреми инфузије можете користити чај за мршављење или биљни чај. Пиће ће помоћи да се изгуби тежина због тоничног ефекта и нормализације метаболичких процеса.

• За урастао нокат користите комбуцха компрес. Печурку процедите и једним делом умотајте прст са ураслим ноктом, прекријте прозирном фолијом, а одозго обујте две чарапе – обичну и вунену. За потпуно омекшавање и уклањање ноктију довољна су три поступка.
• Да бисте убрзали раст косе, ојачали их и учинили их гушћима, утрљајте инфузију комбуче у кожу главе, масирајући је.
• Исперите косу чајним квасом након прања косе, даћете коси сјај, мекоћу и богату боју.
• Чак и за јачање косе, напитак од комбуче се може узимати орално, пијући га заузврат са храном.
• Да бисте се решили перути након прања шампоном, помоћу газе навлажите кожу и корен косе инфузијом гљивице, а након 30 минута поново оперите косу.
• Маску за косу можете направити мешањем кашике меда у чаши инфузије печурака. Загрејана смеша се наноси на влажну косу, а након 20 минута се испере инфузијом цветова камилице.
• Акне се саветује да се лече лосионима од инфузије комбуче.
• Да бисте направили маску за нокте и кожу руку, помешајте маслиново уље и инфузију печурака у једнаким размерама.
• За суву кожу лица припремите маску, чије ће компоненте бити топли чајни квас (4 супене кашике), пшеничне мекиње (3 кашике).кашике) и мед (3 кашичице).
• Ако помешате 1 на 1 инфузију печурке и минералну негазирану воду, добијате тоник за лице. Обришите га на кожу два пута дневно након прања.
• Напитак комбуча можете користити као природни дезодоранс тако што ћете инфузију утрљати на подручја која се највише зноје.

Комбуча је тражена у ветеринарској медицини. Инфузија ове гљиве помаже у јачању имунитета животиња, као и да зими обогати њихову исхрану минералима. Такође помаже у чишћењу стомака говеда. Чајним квасом можете третирати и ране, повреде и опекотине на кожи животиња. Давање пића живини (пилићима) у разблаженом облику 1 према 1 смањује њену смртност.

Да бисте узгајали печурку код куће, можете је узети од пријатеља или купити у онлине продавници. Назив гљиве је повезан са начином производње, јер се за узгој користи чај. Међутим, ова гљива се може узгајати и на кафи. Важно је само да је инфузија заслађена. Тегла у којој се налази печурка је одозго прекривена газом. За чај треба користити кувану воду, јер не садржи растворљиве соли калцијума, због чега се у напитку може појавити талог (при интеракцији са глуконском киселином у инфузији).

Временом, гљива расте у инфузији и формира желатинозни провидни слој на површини, који се одваја.

Првих дана ова печурка ће лежати на дну, али ће услед ослобађања угљен-диоксида ускоро изронити. Због овог гаса пиће од комбуче постаје газирано.Вредне органске киселине почињу да се формирају у инфузији 4-5 дана. Ако је добијена инфузија превише кисела и пецка језик, највероватније је престала. Ово се често дешава зими, када се инфузија мање користи.

Гљива захтева одређену негу:

• Важно је да редовно (недељно) испирете комбучу топлом, чистом водом. Опрану печурку ставља се у свеже листове чаја са шећером.
• Готов напитак зими се мора оцедити сваких 6 дана, а лети на 2-4 дана.
• Ако је потребно, печурка је подељена.
• Не држите печурку на директној сунчевој светлости или на хладном месту.
• Пажљиво извршите све манипулације са гљивицом како бисте спречили убоде, посекотине и друга оштећења.
• Комбуча може развити болести, у том случају је немогуће пити инфузију.
• Ако је печурка прекривена смеђим мрљама, то указује да је на њу пао нерастворен шећер или листови чаја. Оштећено подручје мора бити одвојено и уклоњено.
• Ако узгајате печурку на температури нижој од +18 степени или ставите теглу на сунце, то може изазвати појаву плаво-зелених алги у раствору. Такве алге се могу акумулирати на зидовима или плутати у инфузији, дајући течности замућен изглед. Исперите печурку и замените листове чаја, па исправите неповољне услове.
• Не заборавите да затворите посуду са печуркама газом (посебно лети) како воћне мушице не би ушле у теглу.

На младим печуркама може се појавити буђ, тада је најбољи излаз да замените печурку, али ако је процес буђи тек почео, печурку можете испрати под славином и испрати куваним сирћетом. Затим се печурка ставља у стерилизовану теглу са свежим хранљивим раствором.

За негу комбуче погледајте следећи видео.

Комбуча се обично чува у стакленој тегли, која није херметички затворена. Не препоручује се чување ове гљиве у металним или пластичним посудама. Теглу печурака не треба стављати у фрижидер, јер ће то зауставити њену виталну активност.

То се често дешава са младим печуркама и први савет је да сачекате. Ако је прошло неколико дана, а печурка је остала на дну, смањите количину листова чаја. Није битно да ли у тегли има мало раствора чаја. Након неколико допуњавања, снага печурке ће се повећати и она ће плутати у више течности.

Јапанске гејше су често користиле комбучу да би одржале витке и уклониле брадавице и смеђе флеке на кожи.

У Индонезији се за тровање користи инфузија печурке.