Млечне печурке

Ова печурка (Лацтариус ресимус) је печурка клобук, припада роду млечних. Пречник капице је обично 5-20 цм, његова средина је конкавна, примећује се мала количина слузи. Рубови су чупави, беле боје.

Нога дојке је дебела, кратка. Пулпа је благо киселкаста. Углавном расте од почетка лета до краја јесени. Може расти и у групама и појединачно. Невероватно вредна печурка која се може јести. Практично нема мирис.

Такве печурке су прави трофеј за бераче печурака и бобице. Међутим, пронаћи га није тако лако. Треба, наравно, знати на које се типове дојке дели, шта носи у погледу користи и штете, а такође и које су области њене примене данас.

О томе и још много тога ћемо вам рећи у нашем чланку.

Ова врста расте претежно у шумама у потпуности брезе или где има делимичних примеса брезе. Печурке се појављују у јулу и могу се наћи до септембра.

Величина шешира достиже 20 цм, али не више. Готово је равна, утиснута у средини, чупаве ивице су повијене. Временом, облик постаје левкаст, прекривен малом количином слузи, боја је млечно бела или светло жута.

Нога може имати дужину до 6 цм, а дебљина не прелази 5 цм. Глатка, бела, повремено може имати жуте мрље. Пулпа је прилично крхка, еластична са пријатном аромом печурака. Иако је мирис оштар, мало је вероватно да се љубитељима печурака неће допасти.

Ова гљива је добра јер углавном расте у породицама. Дакле, нашли сте га сами и моћи ћете да прикупите импресивну количину. Али њихова потрага није тако лака, јер се често гљива крије испод лишћа. Ово ће захтевати веома велику пажњу да бисте довели гомиле опалог лишћа у ваше видно поље. Треба обратити пажњу на туберкуле лишћа или маховине. Ово је први знак успешне претраге.

Таква гљива се може јести, али само у сланом облику.

Ретка врста млечне печурке, која се налази у северним деловима шуме. Раст почиње у јулу и завршава се у септембру. Споља веома сличан стварном. Међутим, могуће је разликовати две печурке једна од друге због интензивне жуте боје.

Производ је јестив, једе се тек након сољења.

Такође ретка гљива која расте углавном у Сибиру и у европском делу Руске Федерације. Појављује се у августу и траје до октобра. Печурка је по много чему слична жутој, јер има и жути шешир. Међутим, млечни сок постаје љубичаст када је изложен ваздуху. Иста нијанса се примећује у проучавању плоча које се ретко налазе на печуркама.

Јестиво је, једе се после сољења.

Можете га наћи прилично ретко, обилно расте у шумама тополе, а такође воли да се развија у близини аспен. Појављује се у јулу, можете наћи до октобра.

Шешир има пречник не више од 20 цм, раван је, конвексан. У почетку има удубљење у средини, ивице савијене надоле. Затим поприма облик левка. Боја је бела, понекад се могу појавити ружичасте мрље. Плоче су такође беле и розе.

Нога је густа, прилично кратка, има беличасту или ружичасту нијансу. Пулпа је бела, млечни сок је каустичан.

Ова гљива је јестива, једе се након сољења.

Најчешће се налази у северним деловима брезових шума. Може се наћи и у четинарским шумама од јула до краја октобра. Шешир има пречник до 20 цм, готово равног облика. Прво, у средини је депресиван, ивице су савијене надоле. Тада постаје левкаст. Средина може бити лепљива, маслинасто-браон. Ивице су светлије, плоче су браон.

Ноге таквих печурака су кратке и дебеле. Код младих печурака, оне су чврсте, али на крају постају шупље, браонкасто-зелене. Месо је бело, потамни када се ломи.

Печурка је јестива, једе се након сољења. Можда најотпорнији на сољење. Ако их правилно натопите, горак укус ће нестати, структура ће постати густа и хрскава.

Када га баците да се кува, не брините. Под утицајем температуре, печурка ће почети да мења боју. Прво ће постати љубичаста. Тада ће се боја претворити у трешњу, или можда светло црвену. Прелепо, а такође и укусно.

Тањири су приватни, шешир је гол и без длаке. Када се сломи, месо добија зелено-плаву нијансу. Изгледа као виолина. Углавном се налази у храстовим шумама у јужном делу. Расте од јула и можете их наћи до новембра. Најактивније се дистрибуира на Кавказу.

Ова гљива је јестива, једе се након сољења. Међутим, за кување, прво морате потопити и прокувати.

Занимљиво је да сада говоримо о чисто руској печурки. О њему се на Западу и на Истоку готово ништа не зна. Али на територији савремене Русије млечне печурке су цењене вековима.

Можете их срести у Сибиру, у региону Волге. Омиљене шуме - светле, брезе, мешовите.У ствари, главни услов је присуство примеса брезе у шумама. Жута врста воли четинарске шуме, аспен - у шумама топола и аспен, бибер - у централној Русији.

У ствари, печурке се сматрају одличном алтернативом месу. Стога, немојте занемарити овај производ за оне који имају вишак килограма и покушавају да изгубе вишак килограма преласком на правилнију исхрану.

На овај или онај начин, за 100 грама ове печурке добијамо:

Печурка садржи и 0,5 грама пепела и 88 грама воде.

У погледу хемијског састава дојке, може се приметити присуство следећих компоненти:

• веверице,
• масти,
• Витамини група Е, Б, Ц, Д, ПП и А;
• Полисахариди;
• Калијум, калцијум, фосфор;
• Целулоза итд.

Ове печурке се не могу уживати само због њиховог одличног укуса. Уз то, добијате и огромну корист.

Позитивне особине печурака се манифестују у следећем:

• Делује као диуретик;
• Помаже у уклањању камена из бубрега;
• Састав гљивице укључује компоненте које уништавају многе патогене;
• У стању да савлада Кохов штапић;
• Побољшати људски имунитет;
• Допринети активацији менталне активности, меморије;
• Стимулисати варење;
• Нормализовати функционисање нервног система;
• Контролишите ниво шећера;
• Очистите посуде;
• Помозите да се носите са туберкулозом;
• Побољшати опште стање тела ослабљеног након болести или повреде;
• Позитивно утичу на губитак тежине, борбу против гојазности;
• Уклоните брадавице;
• Побољшајте стање коже, косе и тако даље.

Као што видите, предности ове печурке су огромне.Дакле, ако је могуће, потражите их у шуми или купите у продавницама. Данас ћемо разговарати са вама о томе како их правилно изабрати.

Као такве, млечне печурке немају контраиндикације. Али неке карактеристике треба узети у обзир:

• Ово је тешка храна за стомак, и стога је потребно пажљиво јести печурку;
• Не препоручује се онима који имају проблеме са гастроинтестиналним трактом;
• Не давати деци млађој од 7 година. Њихови стомаки су слаби за такав производ;
• Са озбиљним обољењима јетре и панкреатитисом, не би требало да их једете;
• Немојте јести печурке од сировог млека, јер то прети тешким тровањем;
• Дојка није само јестива, већ условно јестива. У том смислу, потребна му је пажљива и правилна обрада. Тек након тога је дозвољено јести.

Не, добијање сока од гљивица неће успети. Млечне печурке имају млечни сок. Има прилично горак укус. Због тога, печуркама је потребно темељно намакање. На пример, бела врста се натопи у води један дан, а црна је најбоље оставити пар дана. У неким случајевима, да би се ослободили горчине сока, у воду се додаје со.

Намакање не само да елиминише млечни сок, већ и олакшава чишћење печурака. Пажљиво погледајте испод маховине. Није неуобичајено да се пужеви увуку.

Проценат корисних протеина је више од 30. То јасно указује да их у овом производу има више него у говедини.

За разлику од многих других јестивих гљива, млечне печурке су углавном сољене. Не препоручује се њихово сушење.

Печурка је вековима била надалеко позната као најбоља печурка у кулинарству словенских народа. Од ње се кувају супе, прже са кромпиром, спрема се читав низ разних јела.У ствари, свако јело где је обезбеђена употреба печурака је погодно за млечне печурке. Само га прво морате правилно обрадити.

Да ли сте икада покушали да направите винаигрет, али да му додате и слане млечне печурке? Ако не, онда топло препоручујемо да припремите ову салату.

Састојци који ће вам требати су следећи:

• Цвекла - 200 г;
• Шаргарепа - 100 г;
• Кромпир - 150 г;
• Кисели краставци - 100 г;
• Свежи краставци - 100 г;
• Слане млечне печурке - 250 г;
• Зелени грашак - 40 г;
• Сунцокретово уље - 50 г.

Сада почнимо са кувањем. Поврће кувати док не омекша (кромпир, шаргарепа, цвекла). Оставите их да се охладе, а затим огулите. Исеците ситно или како желите. Све врсте краставаца се исеку на ситне коцкице, а боранија је потребно исећи на тракице. Све компоненте се комбинују, сипају уљем и полажу на плоче.

Класичан рецепт

Потопите печурке у воду, додајте мало лимунске киселине и соли. Нека тако стоји два дана, али свако јутро и свако вече вода се мора мењати. Сада ставите печурке у стаклену теглу. На дну посуде би требало да буде мало соли (танак слој). Печурке се стављају са шеширом надоле. Одозго поспите сољу. Имајте на уму да за 1 кг производа има око 45 грама соли. Када се тегла напуни, прекријте је крпом. Ставите круг на врх и ставите утег на њега.

После пар дана појавиће се сок од печурака, они ће бити збијени. Ово ће додати још печурака у теглу. Урадите то док печурке не престану да се таложе. Не истоварујте. По завршетку полагања печурака, требало би да буду у саламури. Ако није довољно, додајте мало прокуване воде са мало соли. Производ се соли 1-1,5 месеци на хладном месту.

Брзо сољење

Рецимо то на брзину. Да бисте то урадили, печурке су натопљене један дан, а затим очишћене. Сипати хладну воду, кувати 20 минута након што вода прокључа.

Сада додајте црни бибер (грашак), мало соли, ловор, можете каранфилић. Ово ће вам дати мирисну саламуру. Оставите да се охлади, додајте биљно уље и сецкани лук. Најбоље послужити са кромпиром.

Маринирање млечних печурака је прилично једноставно. Имајте на уму да ће вам за 1 килограм производа бити потребан следећи број компоненти:

• Каранфил - 3 ствари;
• Алева паприка - 3 грашка;
• Сол - 1,5 кашике;
• Вода - 1,5 шоље;
• сирће;
• Ловоров лист - 2 комада.

Оперите печурке, очистите их од прљавштине. Ако су шешири мале, оставите их целе. Велике треба исећи. Прелијте хладном водом и кувајте око 20 минута након што вода прокључа. Обавезно уклоните пену током процеса кувања. Печурке склоните са шпорета, оцедите воду.

За маринаду - У шерпу сипајте 1,5 шоље воде, додајте со и сирће. Смеша не би требало да буде кисела. Додајте назначене зачине и саме печурке. Кува се у маринади 15 минута. Мешајте јер се печурке могу залепити.

Ставите печурке у тегле, напуните добијеном маринадом. Никада не користите пластичне поклопце. То ће довести до стварања плесни на печуркама. Окрените теглу наопако и држите је док се расол не охлади. Након тога ставите у фрижидер. Млечне печурке ће бити спремне за употребу за 40 дана.

Из неког разлога, многи људи верују да је немогуће пржити ову врсту печурака. Иако нико заправо не даје одговор на питање „Зашто?“. Не плашите се, након пржења сигурно неће постати отрован. Рецимо да је најбоље пржити беле млечне печурке.Имају пријатан изглед, одличан укус приликом пржења.

Поделићемо са вама неколико рецепата, од којих је сваки тестиран. Укусно, задовољавајуће и здраво.

припрема печурака

Пре пржења млечних печурака, потребно их је припремити. Да бисте то урадили, очистите их, уклоните оштећена места ножем. Након тога, пошаљите их у посуду за кување. Ово ће трајати око 15 минута. Уклоните воду, охладите. Сада исеците на мале комаде. Све, можете почети пржити.

Једноставне пржене млечне печурке

Након што припремите печурке, ставите их у загрејани тигањ. Одмах смањите ватру на средњу и почните да пржите. Користите дрвену лопатицу, стално мешајте печурке. Посолите по свом укусу. Вода која излази из печурке постепено ће испарити. Морате пржити док се не формира златна кора. Пред крај пржења, буквално за 3 минута, додајте једну кашику квалитетног путера.

Ако желите да пржите са луком, онда га боље кувајте одвојено или додајте на крају. У супротном, лук ће једноставно изгорети.

са кромпиром

Такође је веома укусно пржити млечне печурке са кромпиром. Урадите све према претходном рецепту. Када вода скоро испари из тигања, додајте ољуштени, сецкани кромпир. Доведите јело до спремности. Можете додати своје омиљене зачине, али не и со. У супротном, кромпир се може распасти. По жељи додајте свеже зачинско биље.

Са павлаком

Опет поступамо по првом рецепту све док у тигању скоро да не остане воде. После тога додајте пола чаше павлаке, ситно сецкани црни лук и посолите. Затворите посуду са поклопцем, динстајте док не омекша. Повремено мешајте и по потреби додајте воде.Као резултат, требало би да добијете масу павлаке која по својој конзистенцији подсећа на крему.

Наравно, нико не тврди да су најукусније млечне печурке сољене или киселе. Међутим, чак и када су пржени, они се дивно играју са нашим укусним пупољцима.

Ова гљива се доказала у медицини. Штавише, како у фармакологији, тако иу народним рецептима.

• Упечатљив пример успешне употребе печурака су печурке од бибера. Широко се користи у фармакологији, део је многих лекова.
• Ова гљива је важна компонента лекова који су усмерени на борбу против туберкулозе.
• У народној медицини постоји велики број рецепата који користе ову биљку. Помажу код холелитијазе, проблема са плућима итд.
• Употреба овог производа у исхрани не повећава ниво глукозе, па се стога препоручује онима који пате од дијабетеса.

Као што сте већ савршено разумели, ово је веома укусна печурка. Стога, након шампињона и печурака од острига, баштовани су почели да активно узгајају ове печурке.

Постоји још један начин, који укључује сакупљање спора и развој мицелија. Ефикасност није увек висока, јер не постоји гаранција за правилан развој мицелија. Није изненађујуће што до сада нико није научио да узгаја млечне печурке у индустријским размерама, као што се дешава са печуркама и шампињонима.

Да бисте пронашли млечну печурку, идите у брезове шуме или где год да су. Чињеница је да управо са овим дрветом печурка воли да формира симбиозу.То јест, да повежете свој мицелијум са коренима брезе.

Шешири се могу занемарити, јер се често налазе испод опалог лишћа. Наоружајте се дугачким штапом како бисте очистили лишће и не згњечили случајно печурку.

Споља, није тешко одредити ову гљиву. Шешир му је млечно бел, понекад са жућкастим нијансама. Центар је депресиван, ивице су са пахуљастим ресама. Ако је печурка зрела, стабљика је шупља, дужине не више од 6 цм.Такође, посебност печурке је да чак и по сувом и сунчаном времену остају влажне на додир.

Погледајте следећи видео за неколико практичних савета за проналажење печурака.

Чим сакупите печурке, немојте журити да идете на софу да се опустите и уживате у жетви. Прво их треба обрадити.

Да бисте то урадили, добро оперите печурке, очистите их. Ноге са деловима мицелијума морају бити исечене ножем. Узмите емајлирану канту, ставите печурке у њу и поспите шаком соли. Прво додајте воду у канту.

Ако планирате да киселите печурке, онда ће морати да буду натопљене најмање 3 дана. Истовремено, вода у канти се мења три пута дневно.

Таква обрада ће у потпуности уклонити све токсичне супстанце. Дакле, печурке ће бити потпуно безбедне.