печурка лисичарка

Лисичарка обична (права) је јестива печурка из породице лисичарки. Име потиче од старог руског "лисица", тј. „жута“.

Нема израженог шешира сраслог са ногом. Боја тела печурке је од светло жуте до наранџасте. Пречник капице је до 12 цм, капица је глатка са таласастим ивицама, утиснута у средини. Гљива изгледа као левак.

Стабљика је густа, лакша од капице, сужава се према дну. Дебљина 1-3 цм, дужина 4-7 цм.

Пулпа је месната, густа, жута на ивици и светла у средини, ако се притисне, постаје благо црвена. Мирис је специфичан, киселкаст са нотама ароме сувог воћа и корена. Гљива практично нема црва и црвоточина у пулпи. Псеудоламеларни хименофор има јако разгранате наборе који се спуштају према стабљици.

Споре су светло жуте боје, у облику елипсе, 8,5 * 5 микрона. Сезона бербе јун и август-октобар. Расту у групама.

Постоји више од 60 врста, али најчешћа је обична лисичка. Печурке се налазе у различитим климатским зонама.

Има шешир у виду левка смеђе жуте боје на дугој цевастој нози са сивожутом ногом. Пулпа је бела, веома густа, слабе пријатне ароме. Јестиво, али жилаво месо захтева дуго кување. Такође познат као цевасти режањ или цевасти кантарел. Воли сенку и кисела тла.

Она је хорнворт.Споља изгледа као дубок левак са таласастом ивицом. Нога је кратка. Тело је тамно сиво.

Танка, врло ломљива пулпа, без мириса и укуса. Сакупљено у августу-септембру. налази у мешовитим шумама. У Европи се сматра деликатесом, користи се за прављење сосова.

Има скоро глатки хименофор, месо је крхко. Дистрибуирано у Северној Америци.

Светло наранџаста боја, без мириса, споља веома слична обичној лисичарки.

Расте у великим групама и појединачно. Може се наћи у трави и трулом дрвету. Тешко је отровати се печурком, али људи са слабим варењем су у опасности од цревних сметњи.

Расте у суптропима, воли умируће листопадно дрвеће, посебно маслине. Отровно.

Гљива је уобичајена у умереним и суптропским климатским зонама. Воли кисела тла. Расте у трави, маховини, испод опалог лишћа. Може се наћи у четинарским и мешовитим шумама.

Где расту печурке лисичарке и како их брже пронаћи можете сазнати гледајући следећи видео.

Током термичке обраде (већ преко 60 Ц), лисичарке губе већину корисних материја. Али сирове печурке су специфичне по укусу, иако су јестиве. Од лисичарки можете припремити зачин и додати га у готова хладна или топла јела, користити у медицинске сврхе.

Свеже печурке се чисте од прљавштине меком четком. Препоручљиво је да не перете печурке, али врло прљаве се могу испрати под текућом водом. Осушите печурке на сунцу или у термо сушари на температури од 40-50 Ц.

Осушене печурке треба млети у прах. Чувајте у чврстој платненој или платненој врећици. Рок употребе - 1 година.

На 100 грама производа:

• садржи 8 есенцијалних аминокиселина;
• масне киселине;
• антибиотици из печурака;
• витамини: Ц, Е, Б1, Б2, ПП, провитамин А, Д;
• минерали: калијум, цинк, бакар, калцијум, магнезијум, манган, гвожђе, бакар, кобалт, фосфор;
• хитинманоза - супстанца која убија црве и јаја;
• ергостерол (провитамин Д2);
• траметонолинска киселина - утиче на вирус хепатитиса Ц;
• бета-глукани - стимулишу антипаразитски имунитет;
• моно- и дисахариди;
• полисахарид К-10.

• антиинфламаторно;
• бактерицидно;
• имуностимулирајуће;
• антитумор;
• бактерицидно;
• антихелминтички;
• ојачати нервни систем;
• помажу у обогаћивању крви хемоглобином;
• обнављање вида.

Погледајте следећи видео, из којег ћете сазнати још више о печуркама лисичарке и њиховим корисним својствима.

• индивидуална нетолеранција;
• узраст деце до 5 година;
• акутне болести гастроинтестиналног тракта.

Кувани, маринирани, једноставно сољени, али пржени су најукуснији. У јеврејској кухињи су кошер.

Послужите уз тестенину од хељде, дурум пшенице и браон пиринач као прилог.

Од зачина се преферирају:

• алева паприка,
• мирођија,
• каранфил,
• коријандер,
• мајоран,
• целер,
• сушена шаргарепа,
• Ловоров лист.

Печурке се користе као самостално јело, додају се пици и тепсији, користе се као пуњење.

сос: У воденом купатилу мешати док се не формира лагана пена од 35 г сувог белог вина и 3 жуманца. Без престанка мешања, пажљиво сипајте 150 мл маслиновог уља. Све добро умутити до хомогене пене. Додајте 1,5 тсп. лимунов сок, со и бибер по укусу.

салата: Скувајте 100 г ситног кромпира у љусци. Затим охладите, огулите и преполовите сваку. На маслиновом уљу пропржите 150 г свежих лисичарки заједно са куваним кромпиром, 70 г зеленог и 100 г бисерног лука, додајте 6 чена белог лука и зачините са 1-2 гранчице тимијана. Све ставите на велики тањир, по врху распоредите 100 г листова зелене салате и 150 г чери парадајза исеченог на пола. Све прелијте сосом.

300 г кромпира исеците и пржите у биљном уљу (40 г) док не постане хрскав. Исеците на коцкице 1 средњи лук и пржите заједно са кромпиром око 5 минута уз додатак путера (50 г). Додајте им 1 кг крупно исецканих свежих лисичарки и пржите још 3-5 минута.

Пржено поврће са печуркама додајте у 1,5 литара воде и кувајте док не омекша (око 20 минута). Готову супу самељите блендером док не постане глатка. У супу додати 200 г кајмака, посолити, побиберити и проврити. Послужите у чинијама преливеним уљем од тартуфа (укупно 15 мл за цео рецепт).

За пену вам је потребно 200 г свежих лисичарки. Пржите у биљном уљу (25 мл). Затим сипајте мало воде, 30 мл коњака и 150 мл кајмака. Динстајте док не буде готово. Самељите печурке блендером док не постану глатке и посолите.

За прилог ће вам требати 300 г вргања, 300 г хељде, 100 г црног лука, неколико гранчица свежег першуна. Скувати хељду. Вргање исеците на кругове и пржите на биљном уљу (25 г).Затим исеците лук на траке и додајте печуркама. Пржите још око 3 минута. Уклоните са ватре. Додајте хељду, ситно сецкани першун и промешајте. Ставите на плоче, врх - моуссе.

Огулите 1 кг лисичарки. Ставите у емајлирану посуду и сипајте 100 мл воде. Током процеса кувања, печурке ће дати сок, тако да није потребно сипати више воде него што је наведено. Кувајте 10 минута, скидајући пену. Додајте зачине (ловоров лист, каранфилић, црни бибер), со (1,5 кашике), шећер (1/2 кашике), сирће (125 мл) и наставите да кувате још 15 минута. Вреле печурке са маринадом поређајте у тегле и заролајте. Окрените тегле наопачке и оставите да се потпуно охладе.

• болести јетре (цироза, хепатитис Ц, масна дегенерација јетре, итд.);
• болести панкреаса;
• ноћно слепило;
• болести горњих дисајних путева, фарингитис, тонзилитис, САРС;
• туберкулоза;
• сарком;
• малигне неоплазме;
• гљивичне лезије коже, гнојне ране, чиреви, чиреви и друге упале коже;
• уклонити радионуклиде из тела;
• са црвима.

Нанети у облику алкохолних тинктура, праха или уљног екстракта.

2,5 кашике прах од сувих лисичарки сипати 500 мл вотке (пожељно са Алпха алкохолом). Плуто и инфузирајте 2 недеље у фрижидеру. Немојте се напрезати! Обавезно протресите пре употребе. Ова тинктура се користи:

• У лечењу панкреаса узимајте 1-2 пута дневно за 1 тсп. пола сата пре јела. Ток третмана је 3 месеца. У лечењу обољења јетре (укључујући хепатитис Ц), узимајте исто, али се ток лечења може продужити до 4 месеца.
• За чишћење јетре узмите 2 тсп. пред спавање 15 дана. Курс се одржава једном годишње.
• За уклањање црва узмите пре спавања 2 тсп. 2 до 4 недеље. Тинктура лисичарке је пожељнија од фармацеутских препарата, јер. мекши ефекат на тело, утиче само на црве.

Дуго утажује глад, док су печурке нискокалоричне. Месо се препоручује заменити лисичаркама 4 дана у недељи. На тако једноставној дијети можете изгубити до 6 кг за месец дана.

У дијеталном менију пожељно је користити динстане или куване лисичарке са сосом: помешати немасни јогурт са свежим копром, зеленим луком и зачинима по укусу.

Огулите 1 кг лисичарки и кувајте 1,5 сат. Оцедите воду, прођите печурке кроз млин за месо. Можете га јести као самостално јело са сосом од јогурта или додати масу другим јелима.

Припремите прах од сушених печурака. Узмите 1 тсп. 2 пута дневно на празан стомак са 1 чашом воде. Ова метода је посебно ефикасна ако је гојазност узрокована неправилним радом јетре.

Екстракт и прах лисичарке се додају кремама за лице које помажу у борби против гљивичних израслина, а истовремено влаже и негују кожу.

Најбоље је купити печурке у продавницама и на пијацама. Тамо се печурке проверавају и продавцима се издаје одговарајући закључак.

Не би требало бити летаргичних, исушених, млохавих, оштећених печурака са нападима плесни. Најбоље је узети чисте лисичарке, јер. прљаве се тешко перу и чисте. Морате узети само целе, исечене говоре о лошем квалитету.

Када купујете свеже замрзнуте печурке, важно је да прочитате рокове трајања на амбалажи. Сам пакет не би требало да садржи лед и лепљиве грудвице, то је сигнал да су печурке одмрзнуте, па можете купити производ лошег квалитета.

Обратите пажњу на рок трајања на паковању. Ако је конзерва гвоздена, не би требало да има удубљења. Ако стакло - поклопац не би требало да буде отечен.

Постоје два начина узгоја лисичарки код куће:

• уз помоћ спорова;
• уз помоћ печурке.

У првом случају ће вам требати капице старих печурака које треба осушити. Затим се сами шешири морају ископати у припремљено тло. Или потопите шешире у воду неколико сати, а затим сипајте земљу овом водом.

У другом случају, биће вам потребан мицелијум из шуме. Постоји чистина са лисичаркама, а ближе дрвету се ископа комад земље ширине и дубине 20 пута 30 цм. Земљиште треба узимати само у близини здравих стабала, без спољашњих знакова исушивања.

Донесено земљиште треба добро осушити. Ово је неопходно да би се убили други конкурентски организми.

Даље, потребна вам је сама сетва. Најбоље време за рад је крај јуна. Око стабла се копа неколико рупа пречника 10 цм и дубине 20 цм. Семе се чврсто набије у рупе и залије водом из канте за заливање (1 литар на 1 рупу). Након затварања рупа маховином или палим лишћем. Жетву треба очекивати не раније од годину дана.

Пожељно је да се печурка посади испод исте врсте дрвећа где је узета земља. Лисичарке имају најбољу симбиозу са четинарима, брезом, буквом, храстом.

За зиму можете припремити свеже печурке и куване. У првом случају, одмрзнуте лисичарке могу бити благо горке. Али ако су то младе, јаке печурке, онда се горчина неће осећати.

Пожељно је одабрати младе јаке печурке, без знакова сушења и буђи. Може се исећи на велике комаде. Затим, печурке треба добро опрати и бацити у цедиљку. Можете обрисати папирним убрусима. Поделити у кесице и ставити у замрзивач.

Ако се донесе одлука да се печурке кувају, онда се ољуштене лисичарке потапају у хладну воду и кувају 15-20 минута након што вода прокључа. Још једна предност ове методе је да се сва прљавштина испере током кувања. Оцедити, охладити и ставити у кесе.

Печурке треба одмрзнути само на собној температури.

Свеже печурке у фрижидеру се чувају од 2 до 7 дана. Ако их спакујете у кесу, трајаће дуже.

Сушене печурке су мало корисне у кувању због своје крутости. Припремљени прах треба чувати на тамном месту у чврстој платненој врећици не више од 1 године.

Свеже замрзнуте лисичарке се чувају не више од 6 месеци.