Оилерс

Печурке, уобичајене широм наше земље, су вргањи, које многи познају и воле. Ово су веома укусне и хранљиве печурке, које поред тога имају лековита својства.

Путер или обичан путер, чији латински назив звучи као Суиллус лутеус, једна је од врста рода Суиллус из породице уљарица (Суиллацеае) из реда Болетацеае (Болетацеае) из класе Агарицомицетес одељења Басидиомицетес с. Краљевство гљива.

У разним радовима о ботаници постоје називи за уље као што су: Вргањ волватус, Болетопсис лутеа, Болетус лутеус, Црицунопус лутеус, Икоцомус лутеус, Висципеллис лутеус.

На руском се обично јело од путера зове: касно, право, жуто и јесење.

Поред тога, постоје локални називи за путер као што су: зхелтиак, маслиук, масленики маслеха.

Обичан уљник изгледа овако:

1. Шешир пречника око 3-14 цм у почетку има полукружни, а касније заобљено-конвексан, равно-конвексан и раван облик. Површина капи је веома глатка и љигава. Налазе се са кожама различитих нијанси смеђе и жуте. Његова структура је радијално-влакнаста. И лако се може одвојити од гљивице.
2. Пулпа је прилично мекана и сочна. Обојен је у беле и жућкасте боје. А у подножју је обојен у зарђало-браон тон.
3. Прстен.Има браон боју.
4. ноге. Достиже три до једанаест центиметара у висину и 1-2,5 цм у ширину. Овај део печурака је континуиран и уздужно влакнаст. Фарбано бело.
5. Хименофор је цеваст. Поре су мале заобљене.
6. Отисак спора уља је зарђало жут и светло жут.

Обични маслац расте у групама и налази се у оним шумама где има доста:

• борови;
• бреза;
• храст.

Микоризу формирају углавном са обичним бором, као и са другим четинарским боровима. Буттерхеад воли:

1. Умерено хладна клима.
2. Добро дренирано песковито земљиште.
3. Нед.
4. Пропланци, ивице и земље близу пута.
5. Међутим, северна хемисфера се такође налази у шумама суптропских и тропских крајева.

Такође расте на тамном месту, али уопште не толерише влажно земљиште, тресетишта и мочваре.

Расте заједно са русулама, зеленашима, лисичаркама и вргањима.

На територији наше земље налази се: на северозападу земље, у шумама Северног Кавказа, у сибирским шумама и у шумама Далеког истока.

Буттердисх се појављује у јуну и расте до октобра. Оптимална температура за узгој уља је + 15- + 18 степени Целзијуса. Масовно воће се јавља у септембру. На 5 степени испод нуле плодоносење престаје, а када се земља смрзне за 2-3 цм, више се не наставља.

Поред обичне печурке, око 44 јестиве и нејестиве печурке спадају у род шампињона. Ево најчешћих међу њима:

• Коза - Суиллус бовине.

• Уље за грануле - Суиллус гранулати.

• Уљар ариш - Суиллус гревиллеи.

• Шарени путер - Суиллус вариегатус.

Калоријски садржај 100 грама киселих жутица је око 18 килокалорија.

Уља се састоје од 83,5% воде, 2,4% протеина, 0,7% масти, 0,5% угљених хидрата, 1,2% влакана и 0,5% пепела.

Уља су богата протеинима, мастима, угљеним хидратима, витаминима и минералима, хитином, дијеталним влакнима, гљивичним антибиотицима, биолошки активним и смоластим супстанцама.

Укључују: витамине А, Ц, групе Б и ПП, метале: гвожђе, калијум, фосфор, манган, цинк, јод, бакар, соли и масна и смоласта једињења.

Жути путер се одликује лековитим својствима као што су:

1. Бактерицидно.
2. Паинкиллер.
3. Анти-инфламаторно.
4. Антитумор.
5. Јача зидове крвних судова.
6. Уклањање соли.

Обични уљари садрже огромну количину влакана, која су засићена хитином. Таква влакна ометају правилно варење тела и стога се не препоручују за кршење дигестивног система.

• индивидуална нетолеранција.
• акутне болести желуца и црева;
• узраст деце до 7 година.

Ако није могуће сакупљати свеже лептире у шуми или у вашој сеоској кући, можете их купити на пијацама.У супермаркетима, по правилу, можете купити кисели путер у стакленим теглама. Пре куповине потребно је са свих страна прегледати садржај лименке и прочитати натпис на конзерви.

Ево неколико знакова квалитетног киселог путера:

1. Сама тегла и њен садржај морају бити очишћени од прљавштине и песка.
2. На банци мора бити етикета и пуне информације о произвођачу.
3. Лептир би требао бити приближно исте величине. Што су печурке мање, то су укусније.
4. У саставу производа треба навести уље, шећер, со, сирће и зачине. Без арома, без конзерванса, без боја не би требало да буде.
5. Поклопац мора бити добро затворен, иначе у тегли могу бити материје опасне по здравље.

Печурке су најукусније јестиве печурке међу Болетовима. Једу се куване, пржене, динстане, сушене и конзервисане. Са њима се припремају супе, сосеви, прилози, салате, као и надјеви за пите, грицкалице, тепсије.

Потребни састојци:

1. Маслац - 5-6 литара.
2. Вода - 1 литар.
3. Суво семе копра - прстохват.
4. Црни бибер - 15 грашка.
5. Ловоров лист - 6 листова.
6. Шећер - 2 кашичице.
7. Сува лимунска киселина - пола кашичице.
8. Сол - 2 кашике.

Темељно исперите и опржите уље кипућом водом. Ставите у шерпу, а најбоље у казан, мало печурака. У чинију сипајте воду и мало уља. У овом случају, ватра треба да буде спора. Посолите и додајте лимунску киселину, ловор, семе копра и бибер. Не престајући да мешате, додајте остатак уља. Након што понестане печурака, кувајте 5-8 минута. Затим распоредите у већ стерилисане тегле. Заврните поклопце и умотајте тегле.

У овом рецепту за маринирање, масне печурке могу да се стављају и целе и исечене на комаде, док се ногице и шешири могу маринирати засебно. За ово вам је потребно:

1. 2 кг уља очишћеног од земље и листова, добро исперите водом.
2. Уклоните филм са капица печурака ножем.
3. Помешајте велику количину воде са сољу.
4. Закисели воду лимунском киселином или сирћетом.
5. Са овом водом прокувајте печурке.
6. После 15 минута склоните печурке са ватре и оцедите у цедиљку.
7. Нарежите 3-4 чена белог лука.
8. Дистрибуирајте печурке са белим луком у стерилисане тегле.
9. У 500 мл воде додајте 2 кашике соли, 1 кашику шећера, 3-5 зрна црног бибера, 2-3 каранфилића и остале зачине по укусу.
10. Све кувајте 3-4 минута.
11. Уклоните са ватре и додајте 1,5 кашике 9% сирћета.
12. Охладите маринаду.
13. Сипајте маринаду у тегле до врха.
14. Затворите тегле са капрон поклопцима.
15. Ставите у фрижидер.

1. Очистите печурке од лишћа, песка и прљавштине.
2. Скините горњи филм и темељно исперите текућом водом.
3. Кувајте тиквице у благо посољеној води 15 минута.
4. Док се печурке кувају, ољуштите један лук, исеците на ситно и пржите до златно смеђе боје на поврћу или путеру.
5. Паралелно, уклоните вишак пене са печурака.
6. Затим оцедите воду и додајте печурке у лук.
7. Пржите на лаганој ватри још 15 минута.

Пржене печурке можете послужити са прилогом од кромпира.

Зими су уљарице веома вредан извор хранљивих материја и хранљивих материја. Пошто су једна од ретких печурака која може да издржи било какву прераду и да при томе задржи своје корисне особине. Да би се путер користио зими, могу се или замрзнути или посолити.

Да бисте киселили буттернут, потребно је да сакупите мале печурке, веће печурке су погодне за замрзавање.

1. Очистите уље од игала, лишћа и прљавштине. Темељно исперите водом.
2. Приликом сољења путера, можете одрезати ноге и уклонити горњи филм. Свака домаћица доноси такву одлуку по сопственом укусу и нахођењу.
3. Печурке кувајте у благо посољеној води 20 минута.
4. Уклоните пену када се појави.
5. Затим их ставите у цедило, исперите хладном водом и оставите мало да се вода оцеди.
6. Ставите слој соли на дно емајлиране посуде.
7. Поставите слој капа за уље.
8. Ставите ловор, копар, сецкани бели лук, бибер и поново посолите.
9. Поновите слојеве. Не заборавите додати зачине и сол.
10. Када нестане уља, прекријте тањиром и одозго ставите нешто тешко да печурке пусте сок.
11. Ако нема довољно слане воде, можете додати мало прокуване слане воде.
12. Оставите печурке 24 сата на собној температури.
13. После тога, слане печурке распоредите по теглама, напуните до врха сланом водом и затегните поклопце.
14. Посољена јела од путера биће готова за неколико недеља.

Уља се користе за лечење главобоље, арахноидитиса, гихта, артритиса и артрозе. Помажу и код реуме, остеохондрозе и ишијаса. Поред тога, користе се у лечењу проширених вена и тромбофлебитиса.

Користе се за превенцију можданог и срчаног удара.

На бази путера се припрема алкохолна тинктура која је јако средство против болова. Ова тинктура је у стању да уклони со из тела и елиминише све горе наведене болести.

Да бисте припремили такву тинктуру, потребно је да узмете литарску теглу, напуните је до врха шеширима од путера и сипајте добру вотку до врха. Затим је потребно добро зачепити и ставити на тамно место две недеље. Након тога, тинктура се мора филтрирати и исцедити печурке. Готову тинктуру треба чувати у фрижидеру.

Ова тинктура се може узимати изнутра и споља. За унутрашњу употребу, узимајте тинктуру 1 кашичицу са охлађеном куваном водом два пута дневно пола сата пре јела. За спољну употребу утрљајте у болна места.

Код гихта, поред тинктуре, потребно је користити и саме печурке. Од њих можете кувати разна јела, задржавајући лековита својства уља. Пошто се супстанца која утиче на пацијенте са гихтом не уништава током топлотне обраде и сољења.

Маслац се гаји како у индустријском гајењу печурака тако иу аматерском. Узгој у првом случају је ограничен због недостатка потребне технологије. У другом случају, узгој путера је одавно успостављен и захтева поштовање одређених правила. Важан и безуслован услов за узгој буттернутс је присуство четинара - бора, кедра, ариша или смрче, у зависности од врсте путера. Старост дрвећа не би требало да прелази 15 година. Лименке за уље се узгајају, по правилу, уз помоћ мицелија. У овом случају, сам мицелијум је претходно припремљен и тло је припремљено.

Поред тога, постоји веома једноставан и лак начин узгоја конзерве уља. Да бисте то урадили, прво морате покренути бор у башти или у башти. Затим сакупите старе печурке у шуми и "посадите" их испод бора. Понекад их треба залити из канте за заливање, отпуштање и уклањање корова није потребно.Жетва треба да се појави у другој години. Можете сакупити половину младих лептира, пола мора бити остављено за узгој.

Ове печурке називају се уљним печуркама због специфичне масне, клизаве на додир површине клобука.

Љубитељи брања печурака знају да се лептири појављују тек када бор процвета.