балегар

Балега буба се често замењује са жабокречином или отровном печурком. Али није! Сматрају се нејестивим углавном због недостатка пулпе, јер. печурке танког тела.

Што се тиче токсичности, они изазивају тровање храном само када се конзумирају истовремено са алкохолом, али за сада није забележен ниједан смртни случај. Припада роду агаричних печурака, породици Шампињона.

Има и друга имена: цопринус (од лат. цопринус) и гљива мастила.

Клобук балеге је у облику звона, месо је влакнасто. Одозго је обилно прекривен љускама, налик на љуспице. Танке плоче са годинама мењају боју од беле до црне.

Танка нога је врло крхка, изнутра шупља.

Танког тела, пулпа је практично одсутна. Црне овалне споре. Расте изузетно брзо, за неколико сати, ау неким случајевима пуни циклус зрења није дужи од једног сата.

Када сазри, капица се раствара (аутолиза), на месту гљивице формира се каша или мрља боје мастила у облику прстена. Аутолиза се наставља након бербе, тако да је немогуће чувати свеже печурке, чак и замрзнуте. Захтевати хитну топлотну обраду.

Јестиво само док је младо, одређено белим плочама. Дакле, балега буба припада условно јестивим печуркама. Ако плоче почну да жуте или постају ружичасте, гљива више није прикладна.

Сапротроф, тј. Помаже у разградњи органске материје.

Воли земљиште богато органским остацима, ђубривима, које се налази на трулим стаблима, пањевима. Време сакупљања од маја до октобра.

Постоји само 25 врста балеге. Већина печурака се сматра нејестивим, а неке су чак и благо отровне.

Клобук је прекривен белим љускама, младе печурке имају облик цилиндра са чупавом површином, код зрелих се отвара у облику широког звона, површина постаје ребраста или наборана. Има пречник до 3 цм.Клобук, сазревање, лучи и тамни до црне боје. Стабљика печурке је танка, шупља, нарасте до 10 цм, широка до 0,5 цм, има благо задебљање у основи. Расте и у малим групама и појединачно.

Шешир је обилно прекривен снежно белим, свиленкастим љускама, печурка одмах привлачи пажњу својом лепотом. Звонасти шешир, пречника до 7-10 цм, а висине не више од 15 цм. У почетку је бела боја, постепено тамни до смеђе или сиве, а у средини постаје браонкаста. Нога нарасте до 30 цм са дебљином од само 1-2 цм.Условно јестива, укљ. и сирово. Има меку пулпу. Одрастање у породицама.

Шешир је сиве боје, у средини има тамнији печат. Љуске су присутне, али мале, нешто тамније од капице. Клобук младе печурке има јајолики облик, а код зреле се отвара у облику звона (пречника око 10 цм). Млада балега буба има бели центрични прстен који нестаје како расте. Нога расте до 15-20 цм, дебљине не више од 2 цм. Пулпа има слаткаст укус. Расте у великим групама.

Мали шешир јајоликог или звонастог облика (висине само 3,5 цм и пречника 4 цм).Жуто-браон је боје, тамније у средини. Прекривена малим зрнастим љускама које нестају како расту, љуска добија благо сјајни сјај. Месо је бело, благо киселкастог укуса. Нога је танка, ломљива, шупља, висине до 8-10 цм, дебљине до 0,5 цм Плоче су танке, прирасле, честе, код младе балеге беле или браонкасте боје, црне и растварају се. сазревају. Пронађен на мртвом, пропадајућем дрвету. Расте у групама.

Воли оплођена тла богата биљним остацима. Стога се може наћи не само у шуми у близини трулих стабала или одмах на њима, већ иу летњиковцима, градским парковима, у близини стамбених зграда, на пањевима. Може се наћи на креветима, депонијама смећа, компостним гомилама. Распрострањен у многим земљама са умереном климом.

На 100 г производа:

• 90% целокупне пулпе је вода;
• витамини група Б, Ц, Е, Д1, Д2, К1, тиамин, рибофлавин, холин, бетаин, токоферол, токотриенол;
• минерали: калцијум, магнезијум, калијум, фосфор, натријум, манган, цинк, селен, гвожђе, бакар;
• аминокиселине (17 ком, укључујући 8 есенцијалних);
• коприн - супстанца некомпатибилна са алкохолом (појављује се тешко тровање);
• глукоза, фруктоза;
• тирозиназа;
• никотинска, пантотенска, фолна киселина;
• засићене и полинезасићене масне киселине;
• тирозин и хистидин - само у дивљим печуркама, они су одсутни у вештачки узгајаним печуркама;
• трипсин и малтаза;
• полиозе.

• промовише варење, стимулише апетит;
• снижава крвни притисак;
• антибиотик;
• смањује ниво шећера;
• антитумор;
• хемостатски;
• бактерицидно;
• антиинфламаторно;
• антиоксиданс.

Балеге су толико безопасне да за њих практично нема контраиндикација. Али за лечење алкохолизма, не треба их користити ако постоје тешка кардиоваскуларна обољења, као и проблеми са бубрезима, јетром или плућима.

Балегари се користе углавном у облику праха.

Беру се само младе печурке: капице још нису отворене, плоче су чисто беле. Ако на плочама постоји ружичаста, жута или сивкаста нијанса, такве печурке се више неће уклапати. Користе се само капице печурака!

Осушите их у тигању. Да бисте то урадили, печурке се пажљиво очисте од остатака, брзо оперу, осуше и полажу у тигањ. Пржите на лаганој ватри, повремено мешајући. Нема уља! Током сушења, доста воде ће се ослободити. Пеците док се потпуно не осуши. Сам процес ће трајати у просеку 45-60 минута.

Када се користи као зачин, прах даје укус и арому шампињона. За кување је пожељно направити прах од беле балеге, за лечење алкохолизма - сивог.

Свеже капице печурака се могу динстати или користити сушене као зачин. Веома се не препоручује јести различите врсте балеге, јер. њихова комбинација изазива тровање храном. Важно је напоменути да су појединачно ове врсте прилично јестиве. Балега буба се сматра најукуснијом печурком. Време кувања - 45 минута.

Можете замрзнути само куване балеге. Да бисте то урадили, печурке се чисте, оперу и кувају око 15 минута. Замрзнуте печурке су полупроизвод и чувају се не више од 6 месеци.

Печурке се чисте, брзо оперу и осуше. По потреби се шешири секу. Пржите на биљном уљу, пред крај кувања додајте лук и посолите. Вода која се ослобађа током процеса пржења може се оцедити и додати у супу или сос за тестенине. Одвојено скувајте тестенине или шпагете. Након што се вода оцеди, у тестенину се додају печурке и лагано мешају.

Пржене печурке се могу јести засебно или послужити тестенину као прилог.

Печурке се пирјају у тигању док вода не прокључа, затим се додаје биљно уље и лагано пржи. Лук и шаргарепа се прже одвојено, а затим комбинују са печуркама. Пилеће месо се пржи одвојено (најбоље ноге). Сви састојци се мешају, додају се зачини, со, сипају водом или месним бујоном. Опран пиринач се сипа на врх и динста 20-25 минута док не скува.

Више о печуркама балеге можете сазнати из следећег видеа.

• рак желуца;
• гасна гангрена;
• стафилокок;
• рак дојке;
• аденом простате, рак простате;
• болести зглобова;
• алкохолизам;
• превенција кардиоваскуларних болести;
• помоћни третман дијабетес мелитуса;
• промовишу варење;
• као анестетик за хемороиде и констипацију;
• ојачати имунитет.

У лечењу се користе прах и екстракти.

Балеге се активно користе као средство за борбу против алкохолизма. Многи фармацеутски препарати садрже ове печурке.Углавном се користи прах, који се једноставно додаје у храну. Од свих врста балегорица, сива балегарица се препоручује за лечење алкохолизма.

Симптоми:

• мучнина повраћање;
• кожа постаје црвена, појављују се љубичасте мрље;
• откуцаји срца се убрзавају;
• постоји осећај топлоте;
• јака жеђ;
• вид се погоршава;
• говор је оштећен.

Упркос озбиљним симптомима који ће бити присутни 2-3 дана, особа није у животној опасности. Није било смртних случајева тровања балемаром.

За лечење, једна 1 тсп се додаје у храну. (2,5 г) праха балеге. Сипати лек треба да буде сваки други дан 2 недеље. Ако особа већ неколико година пати од алкохолизма, онда се ток лечења повећава на 3-4 месеца, а сама доза се може повећати на 5 г.

Није потребно обавештавати пацијента да се са њим меша прах балеге. Али сам третман је најбоље обавити под надзором и након консултације са лекаром. Важно је узети у обзир контраиндикације.

Успешно се узгајају беле и сиве балеге. Да бисте то урадили, можете припремити кревет на тамном месту и добро оплодити. У јесен пронађите узгојене печурке, ископајте их заједно са мицелијумом и посадите у припремљену гредицу. Жетву треба очекивати тек следеће године.

Саме балеге се узгајају по истој технологији као и шампињони. Ово даје веће приносе. Такође се могу узгајати у креветима и кутијама.

За подлогу узимају хумус, врхове, опало лишће, стајњак са сламом. Подлога се полаже у дрвене кутије или вреће. Берач печурака треба закопати на дубину од 4-6 цм Неколико пута сипајте воду тако да је супстрат добро засићен. Одозго можете посути подлогу земљом, али не више од 4 цм. Затим прекријте картоном или папиром како бисте спречили сушење. За балеге, температурни режим је веома важан: не би требало да прелази 30 Ц.

Прву жетву треба очекивати за 2-3 недеље. Мицелијум може да даје усеве неколико пута годишње. Можете сакупљати само младе печурке са белим плочама. Ако су промениле боју, онда се таква гљива више не може додирнути, већ оставити да сазре.

Растварајући се, печурке формирају течну мрљу или кашу тамне боје. Раније се користио уместо мастила. Отуда је други уобичајени назив за балеге мастило.