Медене печурке

Данас ћемо разговарати са вама о једној од најомиљенијих печурака већине наших сународника - печуркама.

Хајде да ближе погледамо сорте ове биљке. Сваки од њих има своје карактеристичне карактеристике, посебан изглед, укус и тако даље.

Већ из имена је јасно где расте ова гљива - ливаде, поља, ивице, сеоски путеви и тако даље. Берба се може вршити од краја маја или почетка јуна. Можете безбедно ићи у тренинг камп до септембра.

Имају најмањи шешир међу печуркама, чија је величина од 3 до 7 центиметара. У младом добу, капица је у облику звона, а затим постаје равна и има мали туберкул у центру. Боја је светло браон, као густа нога. Месо са благо жућкастом нијансом.

Ливадска печурка има одличан укус и одличну арому, која подсећа на бадем. Најбоље је додати у супе, пржене, мариниране и сушене. Често могу расти код куће.

Врло честа врста печурака, чију јестивост и постојање чак и не зна сваки гљивар. Можете га користити за храну, али тек након варења, како не бисте изазвали узнемирени стомак.

Шешир је полулоптастог облика, конвексног облика. Што се тиче боје, може бити различита, од благо жућкасте до светло браон.

Расте углавном у листопадним и четинарским шумама, воли влагу. Период бербе је од маја до почетка октобра.Обратите пажњу на присуство пријатног мириса и окер ногу. Ово сугерише да је печурка јестива. Постоје врсте сличне њему, али нејестиве. Ови миришу на кисели купус, а нога је пубесцентна.

Ова гљива се појављује у јуну и расте до октобра. Места раста су слична онима у јесен. Величина капице може бити највише 7 цм, док је њен облик конвексан, у центру се налази мали туберкул. Након што киша постане лепљива. Боја је жуто-браон са осветљењем у средини. Пулпа је укусна и мирисна, ножица нарасте код неких печурака до 8 цм дужине, шупља и браон боје са смеђим колутовима.

Летње печурке су печурке категорије 4. Могу се сушити, солити, киселити, додати у супе. Боље је не користити ноге за кување, превише су тврде.

Расту у великим групама, али је потребно покупити тренутак за њихову колекцију. Чињеница је да се печурке брзо појављују и нестају једнако брзо.

Налази се свуда, од обичних вртова до шумских површина. Станиште - пањеви, корење дрвећа, ветробрани, живо дрвеће, дебла за сушење 2-3 метра од земље.

Шешир је прилично велик - 10-15 центиметара. Код младих печурака има конвексан облик, затим постаје равнији, а туберкул у центру није неуобичајен. Постоје влакнасте љуске, боја је жуто-браон или сиво-браон. Временом, ваге нестају. Пулпа је бела, има веома пријатну арому печурака.

Дужина ногу, у зависности од места где печурка расте, износи 5-10 цм.Да би се добио приступ светлости, печурка се продужава и обрнуто.

Ова гљива припада трећој категорији, погодна за кисељење, пржење, супе. Узгред, када се пржи, по укусу није много инфериорнија од печурке од камине или вргања.Многи препоручују да их осушите.

Карактеристична карактеристика врсте је баршунаста длакава нога, бледо браон боје, која је на врху светлија. У јесен и зиму, агарик се налази само на дрвећу. Капа пречника 2-6 центиметара са клизавом површином. Нога нарасте до 7 центиметара, али у почетку светла, а затим тамна док расте. Укус је прилично благ, а арома слаба.

Преферира тополу, врба, али се налази на другим дрвећем тврдог дрвета. Зимске печурке расту само у јесен, могу да преживе и под снежним покривачем, али само ако зима није оштра.

Ноге зимског агарика су оштре, па се ретко користе за храну. Пожељно додати у чорбе и супе. Не може се похвалити посебним богатим укусом, па је печурке боље киселити или киселити. Њен главни „трик” је у томе што се може наћи у време када ни једна печурка већ дуго не расте.

Одлазак у сакупљање печурака, веома је важно сазнати о постојању лажних печурака. Зову се сумпорно-жута, као и лажна пена од цигле-црвене боје. Њихова карактеристика је боја праха са спорама. Сиво-жути прах има зеленкасту нијансу, а цигла-црвени прах је потпуно љубичаст. Поређења ради, ова супстанца у јесењем и летњем агарику је бела и браон (браон), респективно.

Често печурке које су јестиве и опасне за људе расту заједно, на истом подручју. Овде је боље да се фокусирате на боју. Чињеница је да отровни лажни орлови нокти покушавају да постану приметни другима, па је боја засићена, изражена, светла. Али јестиве печурке дају све од себе да их не нађу.

Било да идете у шуму по печурке или само купујете печурке на пијаци, свакако би требало да знате главне нијансе њиховог избора:

• Сигурне печурке имају пригушену боју, док су отровне увек светле;
• Ваге морају бити присутне на шеширима;
• Прегледајте пулпу. Добра гљива има бело месо, док опасне лажне печурке имају жуто месо;
• Такође погледајте ноге. Потребне су вам само оне печурке на којима је присутан такозвани манжетни прстен.

Као и све печурке, печурке су нискокалорични производ. За 100 грама поново рачунајте:

Одредивши хемијски састав, могуће је сазнати колико је гљива корисна, за шта се може користити и у којим случајевима може деловати као лек или профилактички. Главне супстанце корисне за људе у печуркама су:

• Протеини;
• масти;
• Угљени хидрати;
• Антибиотици из гљива;
• Полисахариди (помажу у борби против рака);
• Бакар;
• Цинк и многе друге компоненте.

За почетак ћемо утврдити не само кулинарски, већ и лековити потенцијал ових печурака. Проучавајући печурке, доктори су у њима открили прилично опсежну листу корисних својстава. Међу главним су:

• Имати лаксативан ефекат;
• Штетно за различите врсте бактерија;
• Ојачати тело;
• Имати антитуморски ефекат;
• Повећати имунитет;
• Побољшали перформансе;
• Смањите притисак;
• Нормализовати метаболизам;
• Благотворно дејство на штитну жлезду;
• Борити се са цревним инфекцијама, гнојним кожним обољењима, констипацијом;
• Побољшати рад срца;
• Корисно за дијабетес
• Умирите, вратите живце;
• Користан у превенцији малигних тумора;
• Уклоните стомачне проблеме;
• Промовише висококвалитетно формирање крви;
• Стимулисати нормализацију циркулације крви;
• Одупрети се вирусима, ублажити упале;
• утичу на побољшање памћења;
• Уклоните лош холестерол;
• Раствара крвне угрушке и тако даље.

Списак погодности је заправо много опширнији. На много начина, научници још нису у потпуности проучили својства ове гљиве. Али већ данас можемо говорити о печуркама не само као о укусној, већ и невероватно корисној печурки за људско здравље.

За информације о томе како разликовати лажни агариц од правог, погледајте следећи видео.

Као такве, нема штете од ових гљива. Главна ствар је да не злоупотребљавате и бирате само квалитетне, јестиве примерке. Што се тиче контраиндикација, постоје само две:

• Печурке не треба користити за озбиљне болести црева и желуца;
• Не препоручује се давање деци млађој од 7 година.

Медоносне печурке су величанствене печурке у погледу кувања. Праве одличне супе, одлично се суше, додају у чорбе, главна јела, тепсије и тако даље.

Стога ћемо данас са вама поделити неколико рецепата, разговарати о карактеристикама кувања, припреме, замрзавања, па чак и пржења печурака.

Неће бити сувишно сазнати шта је корисно у свежем агарику.

Дуго времена се ове печурке користе у медицини, јер имају својства јаког и природног антибиотика. Поред тога, свеже печурке имају антивирусно и антиканцерогено дејство.

Једући га, добићете дневну норму бакра и цинка, чиме ћете имати користи за циркулаторни систем.

Тиамин је важна и ретка компонента у природи која је део свежих агарика меда. Помаже у обнављању репродуктивне функције особе и нормализацији рада нервног система. Треба напоменути такве корисне елементе као што су фосфор, калијум и јод.

Рећи ћемо вам о две веома популарне методе кисељења. Први је брз, други укључује бербу печурака за зиму.

Пре кисељења, печурке морају да се кувају. Да бисте то урадили, ставите их већ у кипућу воду, а 10 минута након кључања обавезно оцедите прву воду. Због тога ћете изабрати све опасне супстанце. Док не буду спремне, печурке се доводе у другу воду. Процес кувања траје 30 до 60 минута. Ако су спремни, онда ће се скоро потпуно смјестити на дно.

Током кувања, уклоните пену и пажљиво пратите ово. Генерише се неколико пута.

Друга чорба је идеална за припрему маринаде, али је боље одбити обичну воду.

Од састојака ће вам требати:

• Медене печурке;
• 30 милилитара сирћета (9%);
• Чаша пречишћене воде;
• 1,5 кашике камене соли;
• Каранфилић и бибер у зрну - 3 ствари.

Процес кувања је следећи:

Скувајте печурке тако што ћете их ставити у кључалу воду. Већ знате суптилности кувања. Ставите их у стерилизовану теглу. Добијени бујон од печурака процедите, додајте назначену количину соли и других зачина. По жељи можете додати шећер, у сличној количини са сољу. Када бујон проври, искључите ватру, додајте сирће и прелијте тегле маринадом. Затворите поклопце. Спремни!

Одмах напомињемо да је количина сирћета назначена у рецепту на основу припреме 1 литра маринаде.

Мораћете да узмете:

• Медене печурке;
• 1,5 литара пречишћене воде;
• 8 грашка алеве паприке;
• 2 чена белог лука;
• 2 листа ловора;
• 1 тбсп гранулисани шећер;
• со и сирће - по 2 кашике

Процес кувања је:

Печурке скувајте према рецепту. Узмите чисту шерпу, сипајте у њу добијену другу чорбу, исеците бели лук на кришке и ставите све назначене зачине. Добијену смешу кувајте 10 минута након кључања, искључите ватру и додајте сирће. Сачекајте да се маринада сама охлади на собној температури, немојте је вештачки хладити. По жељи додајте ароматичне зачине како би печурке добиле богатији укус. Само их ставите у шерпу када прокувате маринаду, а немојте их стављати у тегле. Ово ће омогућити да се печурке не покваре током дуготрајног складиштења. Напуните тегле са печуркама маринадом, затворите поклопце. Спреман.

Ако пржите печурке, добићете одлично, веома укусно јело. Али прво морате разумети замршеност пржења.

Без кувања. Исперите печурке како треба, пржите на лаганој ватри 20 минута. Није потребно покривати посуду поклопцем.Спремност је лако одредити карактеристичним светлосним пуцањем.

Са заваривањем. Морате узети слану воду, кувати печурке у њој 10 минута, а затим исцедити воду. Након тога, ставите печурке у тигањ. Кувајте на средњој ватри 10 минута, повремено мешајући.

Фрозен. Ако имате замрзнуте печурке, не морате их кувати. Пржење траје 15 минута на средњој ватри, такође без поклопца, како би вишак влаге изашао.

Рецепт се може разликовати. Дакле, печурке су укусне када се прже са кромпиром, поврћем, луком. Пробајте, експериментишите, али обавезно се придржавајте основних правила за време кувања.

Представљамо вам веома укусан рецепт за конзервиране печурке. Није их тешко направити, али у њиховом одличном укусу можете уживати веома дуго.

Од састојака ће вам требати:

• 2 кишобрана копра;
• Листови трешње, рибизле и ловора - по 5 комада;
• 1 тбсп сирћетна есенција;
• 10 грашка алеве паприке;
• Бели лук - опционо и по вашем укусу;
• 2 чаше биљног уља;
• Медене печурке.

Ови састојци су дизајнирани да сачувају 5 килограма печурака.

Процес кувања је следећи:

• Печурке ољуштите, исперите, ставите у велики лонац, прелијте хладном водом и посолите по жељи;
• Ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте 20 минута;
• Одвојите 2 шоље добијене чорбе, остатак се може сипати;
• У печурке додајте листове, копер, бибер, бели лук, које је пре тога пожељно исећи на плоче. Такође додајте уље и сипајте резервисану чорбу;
• Стерилизирајте тегле од 0,5 литара, распоредите печурке преко њих и стерилишите 20 минута;
• Затворите поклопцима или завртњима.

Одлучите унапред зашто кувате печурке. Дакле, ако планирате да их пржите касније, можете их кувати 20 минута. То је довољно.

Ако желите да једете куване печурке, онда овај процес треба да траје 40-60 минута. Увек скините пену, оцедите први одвар и посолите.

Са недовољним степеном кувања, печурке изазивају лоше варење.

За припрему сланих печурака можете користити један од два начина. Хладно је а самим тим и вруће.

Састојци, чији скуп не зависи од опције кувања, захтеваће следеће:

• 1 кг печурака;
• 1 гомила свежег копра;
• 1 лук;
• 1 бели лук;
• Млевени бибер;
• Лаврусхка - 2 листа;
• 2 тбсп камена со.

• Печурке огулите, исперите, уклоните кракове ако су велике печурке. Поделите шешире на два дела. Кувајте мале целе;
• Скувајте их тако што посолите воду, оцедите прву чорбу;
• Очистите бели лук, исеците на 2 дела, лук на пола прстена, а копар ситно исецкајте;
• Додајте ово поврће, зачинско биље, као и зачине и першун у куване печурке, поспите сољу, мешајте;
• Поставите угњетавање на тигању и оставите га у овом облику 5 дана;
• Готове печурке пребаците у банке, чувајте на хладном месту.

• Ставите све зачине на дно одабраног контејнера, ставите печурке на врх и посолите, равномерно прскајући печурке;
• Поставите угњетавање на врх и тако га држите 45 дана;
• Ако се појави буђ, не брините. Довољно је само повремено опрати угњетавање;
• Ставите готове печурке у тегле. Чувати на хладном и сувом месту.

Разврстајте прикупљене или купљене печурке. Биће вам потребне младе, свеже и густе печурке. Не треба их прати, јер би требало да буду суви када се замрзну.

Није потребно бланширати печурке, као и многе друге печурке, пре замрзавања. У супротном, током накнадног кувања се деформишу, губе облик.

Препоручљиво је узети велику пластичну палету, ширити печурке у једном слоју. Вишеслојно замрзавање ће поново довести до деформације и спорог хлађења. Ако нема довољно простора у замрзивачу, замрзните печурке у фазама, али у једном слоју. Тако да можете замрзнути велику количину и ставити је у иста паковања.

Паковање такође мора бити исправно. Користите више кесица. Једна таква кеса смрзнутих печурака требало би да вам буде довољна да скувате једно јело. Односно, одмрзните све печурке како бисте одатле узели половину, а другу половину не треба поново замрзавати. Од поновног замрзавања, печурке ће се погоршати и биће неприкладне за даљу употребу.

Да бисте сазнали о предностима и штетности печурака, погледајте видео.

Ако планирате да сушите печурке, не морате их прати. Само добро осушите.

Печурка је добила име по местима где расте - на пањевима.

Најпопуларније и укусне врсте су лето и јесен.Штавише, летњи расте на старим и палим дрвећем, али јесењи воли живо дрво, које сам постепено уништава.

Идете да сакупљате печурке, понесите са собом само корпу. Не можете их ставити у торбу. Поквасе се, претворе у нешто ружно.

Индустријски узгој је успостављен само са јесењим и зимским печуркама.

Печурке треба обрадити одмах након бербе.

Печурке се могу чувати у замрзивачу годину дана.

Ноге печурака садрже велику количину влакана и стога немојте журити да их баците.

Младе и мале печурке су идеалне за сољење.

Не брините ако печурке постану светлије у процесу сољења. За орлови нокти, ово је природан процес.