Схиитаке

Данас ћемо причати о, можда, једној од најпознатијих гљива на свету. Одличан је буквално у сваком погледу. Ова гљива доноси здравствене предности, велико задовољство јести и тако даље. Дакле, говоримо о шитаке.

Капа печурке може имати пречник од 3 до 15 центиметара. Хемисферичног је, конвексног облика. Како шитаке сазрева, капица поприма раван облик. Боја - у почетку тамно браон, а након сазревања - светлија.

Латински назив за шитаке је Лентинула едодес и данас је актуелан. Чињеница је да се раније звао Лентинус.

Ако говоримо о речи шитаке, онда она има сасвим логично порекло. У Јапану постоји шија дрво - једно од оних на којима ова гљива расте са великим задовољством. Па, реч "узми" је већ преведена као "печурка".

Ако говоримо искључиво о дистрибуцији у дивљини, онда су то Јапан, Далеки исток и Кина. Такође се налази у неким другим државама у југоисточној Азији.

Археолози који су вршили ископавања у Кини (ово је родно место гљиве) утврдили су да се овде користила од самог почетка нове ере. Цареви су користили различите рецепте за припрему децокција од шитаке. Заштитили су се од болести и продужили младост.

Према истраживањима, шитаке је култивисан пре око 3 хиљаде година.Данас се активно узгаја у Азији, а одатле се печурка већ извози у друге земље.

Што се тиче Русије, ова гљива овде не расте, иако неки баштовани покушавају да их узгајају. За многе је ово успешно.

Ако одлучите да пробате ову печурку, идете у продавницу или на пијацу по њу, обавезно запамтите неколико најважнијих правила за њихов избор.

• Купујте печурке које су благо дебеле и без икаквих механичких оштећења.
• Научите шитаке. Не би требало да буду плесни, не би требало да буду мокри на додир.
• Ако се ивице савијају, то је добра печурка.
• Погледај шешир. Ако је баршунаст и његова боја је тамно браон, онда сте пронашли добру копију. Истовремено, имајте на уму да добра печурка има пречник капе не више од 6 центиметара.
• Најукусније печурке имају шаре малих пукотина на капи.
• Чувајте их у фрижидеру, али не дуже од 3 недеље.

Што се тиче нутритивне вредности, шитаке има следеће у понуди - на 100 грама производа:

За разлику од многих других печурака, шитаке карактерише прилично сложен хемијски састав. Међутим, све компоненте су од велике користи за људско тело:

• Протеини;
• Угљени хидрати;
• Амино киселине;
• Полисахариди;
• Масти (поли и мононезасићене);
• Алиментарна влакна;
• Витамини (ПП, групе Б, Ц, Д);
• Минерали: К, Ца, Мг, На, П, Мн, Фе, Цу, Зн, Се, итд.

Као што смо већ приметили, ово је невероватно корисна печурка.

Стога ћемо покушати да истакнемо најважније позитивне особине овог производа:

• Бори се против вируса, запаљења, бактерија.
• Помаже у лечењу чирева, код крварења.
• Лечи ране;
• Јача имуни систем, подмлађује тело.
• Отпоран на туморе.
• Смањује крвни притисак, нормализује рад срца и крвних судова.
• Лечи стомак и црева.
• Јача функционисање нервног система.
• Уклања лош холестерол из тела.
• Враћа снагу након дуже болести и повреда.
• Нормализује људско стање након јаког физичког напора.
• Продужује живот.

Лековита својства шитаке омогућавају да се користи на следеће начине:

• Лечи болести повезане са крвним судовима и срцем.
• Ублажава хронични умор.
• Отпоран је на различите облике рака.
• Помаже код хепатитиса, гастритиса, чира на желуцу.
• Корисно за дијабетес.
• Изводи човека из депресије.
• Делује као профилактичко средство против прехладе, грипа.
• Спречава срчани удар.
• Помаже у обнављању здравља након можданог удара.
• Користан за болести зглобова, леђа.
• Спољашња употреба лечи проблеме са кожом.
• Враћа здравље након хемотерапије.
• Промовише губитак тежине итд.

Не тако давно, научници из целог света започели су детаљно проучавање ове имовине. Нажалост, шитаке још није у потпуности проучен, али стручњаци чине успешне кораке. Ко зна, можда ће шитаке бити кључ за решавање проблема ефикасног лечења рака у блиској будућности.

Више о корисним својствима шитаке печурака можете сазнати из програма „О најважнијој ствари“.

Упркос најширој листи корисних својстава, гљива и даље може проузроковати неку штету.Стога, хајде да сазнамо о контраиндикацијама.

• Не треба га користити током трудноће.
• Не смеју га јести деца млађа од 12 година.
• Са индивидуалном нетолеранцијом на гљивицу или компоненту која је део ње.
• Са бронхијалном астмом. Сва четири ова случаја нису у потпуности проучена, али још увек нису вредна ризика.
• Ако једете превише шитакеа, можете добити дијареју.
• Не користите печурку заједно са отровним биљем које се користи у лечењу рака.
• Не треба га јести са аспирином.
• Немојте комбиновати употребу шитаке са лековима, посебно чији ефекти укључују смањење стопе згрушавања крви.

С обзиром на главни регион дистрибуције, није изненађујуће што је шитаке чврсто ушао у кухињу азијских земаља. Иако га многи од нас воле, посебно у сушију.

Шешири се углавном једу. Што се тиче ногу, оне су тешке. Стога се ноге углавном користе за припрему сосова, супа, јогурта и тако даље. Екстракт добијен из печурака је одличан за слаткише, пића и кондиторске производе.

Ако одлучите да пржите шитаке, да бисте то урадили, одрежите шешир и покидајте ногу. Али само заједно. Ово ће задржати пријатан мирис, који током пржења постаје као мирис прженог меса.

Загрејте тигањ на јакој ватри, додајте уље (маслиново или обично сунцокретово без мириса). Сипајте печурке и почните да снажно мешате док сва вода не испари. По жељи у печурке додајте лук, бадеме, орахе и разне зачине. Они побољшавају и обогаћују укус.

Ове печурке су добре и за оне који, када се кувају са другим састојцима, упијају њихове укусе, али не угушују остале састојке.

Шитаке на жару се могу послужити уз тестенину, печено поврће, пиринач, рибу или пилетину. Ево, бирај. Узгред, покушајте да их додате у гулаш. Бићете веома пријатно изненађени резултатом. Али имајте на уму да се приликом припреме гулаша печурке додају не пре 30 минута пре него што је месо спремно. У супротном, шитаке ће бити веома тврд.

Сада вам представљамо два рецепта у којима је шитаке главни састојак или једноставно значајно обогаћује укус јела.

Од састојака ће вам требати следеће:

• Шкампи (тигар или краљ) - 16 комада;
• Маслиново уље - 30 милилитара;
• Пола чили паприке;
• Пар чена белог лука;
• 1,2 литра пречишћене воде;
• 150 грама густе павлаке;
• 150 грама шитаке;
• Свеже биље (босиљак и першун) - по 1 гранчица;
• Со.

Кување

• Узмите шкампе, огулите их од љуске и исеците по дужини на два дела.
• У тигањ сипајте мало маслиновог уља, исецкајте чили и бели лук, пропржите само минут, па додајте шкампе и пропржите их.
• Сада додајте воду, крему. Смеша треба да прокључа.
• Баци сецкане капе печурака, зачинско биље и со по сопственом укусу.
• Супа се кува око 5 минута и служи за столом.

Пријатно!

Сада нудимо да се упознамо са веома укусним начином пржења печурака. Добићете максималну корист и уживање.

Састојци који ће вам требати су следећи:

• 300 грама патлиџана;
• Скроб - за панирање;
• 100 милилитара биљног уља;
• 300 грама свежих тиквица;
• 200 грама белог дела празилука;
• 200 грама шпаргле;
• 200 грама зеленог грашка;
• 2 кашике лимуновог сока;
• 0,6 кг шитаке;
• Пар чена белог лука;
• 100 грама соса од острига;
• 80 милилитара соја соса;
• 50 милилитара сусамовог уља;
• Гомила зеленог лука;
• Сусам - за посипање посуде.
• Со.

кување:

• Исеците патлиџан на мале комаде. Посолите и оставите на страну. Ово ће омогућити ослобађање течности након неког времена. Осушите патлиџане, хлеб са скробом и пржите у великој количини уља.
• Тиквице су исечене на пола прстена, а празилук - на прстенове.
• Грашак и шпаргле бланширајте сољу и лимуновим соком. Буквално 2 минута. Затим охладите ледом.
• Шпаргла се исече на 4 дела, а махуна на 3 дела.
• Узмите клобуке печурака, направите зарезе на њима оштрим ножем и брзо пржите на јакој ватри.
• Сада додајте тиквице, празилук, грашак, бели лук и шпаргле. Све се заједно пржи 2-3 минута, затим се бацају патлиџани и ватра се гаси.
• Посуду можете напунити соја сосом, сусамовим уљем.
• Ширите на тањире, украсите зачинским биљем или зеленим луком, поспите одозго сусамом.

Пријатно!

Саветујемо вам да погледате следећи видео програма "Живи сјајно!" из којих ћете сазнати још више о шитаке печуркама.

На основу корисних својстава, већ смо успели да сазнамо шта ова гљива носи у себи са становишта медицине. Стога ћемо вам сада рећи о веома корисним и популарним рецептима. Уз њихову помоћ можете излечити различите болести, као и имати превентивни ефекат, спречавајући одређене болести.

• Ако вас сустигне ове болести, узмите 1/2 тсп. сушене печурке у праху свако јутро. Пијте лек топлом пречишћеном водом. Курс траје 14-28 дана.
• Иначе, болести захтевају узимање од 1 до 3 тсп. у једном дану. Пријем три пута дневно пола сата пре оброка.Курс траје 30 дана, затим се прави пауза од 10 дана и курс се понавља по потреби.
• Да бисте повећали имунитет, спречили чир на желуцу и нормализовали сексуалну активност, препоручује се употреба 1 тсп. прах три пута дневно 40 минута пре јела. Курс траје 30-90 дана.

Да бисте га припремили, биће вам потребно 20 грама шитаке праха. Напуните га са 500 мл висококвалитетне вотке. Инсистирајте 14 дана на тамном и хладном месту. Протресите сваки дан. Нема потребе за напрезањем, користите са добијеним седиментом.

• Од епилепсије, чира на желуцу, гастритиса, хипертензије, циститиса, након можданог и срчаног удара, користите 2 пута дневно по 1-2 кашичице. тинктура око 30 минута пре оброка. Курс траје 30-120 дана. Након сваких 30 дана пауза од 10 дана.
• Са малигним тумором - 1 тбсп. мешавина три пута дневно пола сата пре оброка. Курс - 90 дана. Пауза - 10 дана, након чега се курс може поновити. Лечење може трајати до годину дана.
• За превенцију рака - месечни ток лечења једном годишње. Узмите 1 тбсп. тинктура 30 минута пре оброка два пута дневно - ујутру и увече.

Ова тинктура се може припремити не само са водком, већ и са коњаком. Квалитет алкохолног пића у оба случаја треба да буде висок.

Требаће вам 3 тбсп. сецкане сушене печурке. Сипају се са 500 мл висококвалитетног Цахорса. Добро затворите посуду и оставите у фрижидеру око 14 дана. После 2 недеље, процедите вино, поново добро затворите и ставите у фрижидер да се чува.

• За чиреве, гастритис, хипертензију, хипотензију, туморе, вирусне болести узима се 1 тсп. или 1 тбсп.три пута дневно пола сата пре јела. Курс траје од 30 до 120 дана.
• За грип, прехладу, узмите 1 тсп. два пута дневно пола сата пре јела. Курс траје 7-14 дана.
• За превенцију - 1 тсп. пре спавања. Курс - 7-14 дана.

Они не праве уље од шитаке, али праве уљни екстракт. Омогућава вам да се носите са широким спектром болести, као што су дијабетес, проблеми са бубрезима, чиреви, зглобови, хипертензија, висока киселост, малигни тумори и тако даље.

За припрему екстракта потребно је 20 грама сушених шитаке. Прелију се са 500 мл маслиновог или ланеног уља. Претходно загрејте уље на 37 степени користећи водено купатило. Контејнер је добро затворен и инфузиран на топлом месту 5 дана. Најбоље је ставити батерију. Затим ставите уље у фрижидер на 5 дана. Није потребно напрезати, пити са добијеним седиментом.

Од шитаке се праве екстракти који имају опште јачање код разних болести. Многи га цене због његових својстава против рака, иако је у ствари лек способан за више.

Нанети лек 5-7 капи три пута дневно. Разређује се водом и пије пре јела.

Можете чувати 2 године, али под условом температурног режима од 25 до 5 степени Целзијуса.

Постоји само једна контраиндикација - ово је индивидуална нетолеранција.

Главне области утицаја лека:

• Проблеми и болести повезане са срцем и крвним судовима;
• Са мултиплом склерозом;
• За превенцију и лечење заразних болести;
• За решавање проблема са јетром и дијабетесом.

Како се шитаке манифестују у козметологији?

• Екстракт печурака чини кожу еластичном, ублажава боре и изглађује их.
• Печурка нормализује равнотежу масти, елиминише проблем масне коже.
• Има регенеративни ефекат, бори се против ширења пора.
• Многе козметичке компаније користе екстракте шитаке у производњи крема, маски и серума. Њихова главна акција је подмлађивање.

Већина печурака које често можемо да једемо почела је вештачки да расте тек крајем прошлог века. Али ствари су другачије са шитаке, јер су се узгајале још у 12. веку.

Да би то урадили, у Кини су узели трупац, утрљали у њега сирову печурку. Уз срећу, род је формиран за годину дана.

До данас се користе две главне методе узгоја.

• Узимају љуске од пиринча или хељде, или користе пиљевину, мешају их са мицелијумом. Као резултат, добијају се брикети густе структуре. Печурке почињу да се појављују на њима након месец дана.
• Друга метода укључује употребу трупца у којем се праве рупе мале дубине. У њих се сипа мицелијум, затворен плутом и замазан воском. Жетва се појављује за око годину дана.

Очигледно, први метод је много погоднији, плус је јефтинији. Али зашто је онда други метод још увек релевантан?

Ствар је у томе што вам прва опција омогућава да добијете лепе, укусне и велике шитаке. Међутим, они немају апсолутно никаква лековита својства. Могу се користити искључиво у кувању, ништа више.

Али други метод формира пуно корисних супстанци. Од таквих печурака се праве екстракти. Укусност је нижа, плус шитаке овог начина узгоја је скупљи.

Због тога се у почетку деле на лековите и кулинарске.

Ако сте упознати са технологијом узгоја буковача, не би требало да имате проблема са домаћим шитакама. Узгајају се на екстензиван и интензиван начин.

• Припремите подлогу од пиљевине храста, букве, јавора или врбе. Не узимајте четинарско дрвеће.
• Пиљевина треба да буде приближно 3 мм, дозвољено је мешање са дрветом.
• Стерилизујте подлогу. Ставите у врећу и сипајте кипућу воду, а затим оставите да се инфузира 12 сати. Поновите поступак поново.
• Капацитет у коме ће се узгајати печурке треба да буде до 6 литара - кесе, полиетиленске кесе. Помешајте супстрат са добијеним мицелијумом, узимајући у обзир 500 г мицелијума на 10 кг супстрата. Смешу ставити у кесе, затворити чепом од памучне газе и прстеном.
• Раст ће трајати око 45-60 дана. Држите се жељеног температурног режима у оквиру 18-24 степена Целзијуса.
• Плодовање почиње када се блокови изнесу на влажно и хладно место. Пре тога уклоните полиетилен.
• Жетва се формира након 3-6 месеци.
• Обезбедите унутрашње осветљење 8 сати дневно.

Припремите трупце пречника 7-8 цм и дужине 1 м.

Зими се препоручује сечење трупаца, а мицелијум је боље поставити на њих у рано пролеће.

Направите рупе у дрвету, држећи размак од 15 центиметара између њих. Додајте им мицелијум.

Преместите трупце у просторију са хладом и високим нивоом влаге.

Ако се мицелијум ухвати за дрво, видећете беле мрље. Али појављују се тек након једне и по или две године. Због тога се препоручује да направите неколико трупаца и испробате различите мицелијуме.