Морелс

Морелови су печурке са порозним телом које припадају породици Морел. Уврштене су на листу условно јестивих печурака, јер се могу користити као храна након дуже топлотне обраде.

Клобуки печурке су јајоликог округлог облика и жуто-браон боје. Разликују се по ћелијској структури, расту одоздо до ноге и изнутра су шупље.

Ноге смрчка су цилиндричне, благо се шире надоле. Боја им је од беле до жуто-браон. Пулпа печурке је бела, прилично крхка, има арому печурака и пријатан укус. Морци су изнутра шупљи.

Постоје такве врсте смрчака:

Такође се назива правим и јестивим. Такве печурке имају сферни шешир пречника до 8 цм, браон боје са великим ћелијама. Почињу да сазревају у мају, доносе плодове до средине јуна. Таквих смрчака има на ивицама, травњацима са травом, у четинарским шумама, на пропланку, испод жбуња, у листопадним шумама и парковима.

Такви смрчаки имају уске купасте капе висине до 10 цм, прекривене вертикалним наборима, који се налазе на високим ногама (висине од 5 до 15 цм). Расту од априла до јуна у шумама, пропланцима и рубовима шума, у баштама, у баштама.

Други називи су капа и капа смрчка. Карактеристика ове врсте смрчака је звонаст конусни облик капице са плитким борама.Ретко се могу наћи поред брезе, јасике или врбе.

Морци су широко распрострањена врста печурака у Русији. Могу се наћи свуда у мешовитим и листопадним шумама. Печурке се појављују на ивицама, чистинама, у маховиним јарцима. Морел се такође налази у баштама и парковима. Расту у великом броју на месту пожара. У јужним деловима земље ове печурке расту у повртњацима и на травњацима.

Сакупљање смрчака почиње у марту, јер се појављују одмах након топљења снега. Први смржци су нешто воденасти, па се колекција чешће усмерава на мајске смрчке, који постају јачи и мириснији. Често ове печурке расту у групама. Одлазе да их траже по пропланцима, у гудурама, по ивицама, пропланцима, на местима где је било шумских пожара.

Разлике између ове две печурке су:

• Дужина ногу. Код смрчака су ноге издужене (по дужини практично одговарају шеширима), а у линијама су скраћене.
• Унутрашња структура. Смрчак је изнутра шупаљ, а у линијама је вијугава пулпа.
• Изглед шешира. У линијама су безобличнији и сличнији мозгу, док су код смрчака сличнији пчелињем саћу.

• Морел се односи на рано пролећне печурке.
• Арома пулпе смрчка је веома пријатна, као и укус печурке.

100 г смрчка садржи:

Свежи смржци садрже:

• Азотне материје (3%);
• Шећер (1%);
• Полисахариди;
• ароматичне супстанце;
• Витамини Ц, Б2, ПП, Б1.

Својства смрчка су:

• Јачање мишића очију.
• Спречавање замућења сочива.
• Побољшање видне оштрине.
• Повећајте апетит и побољшајте варење.
• Пречишћавање лимфе и крви.
• Тонични ефекат.

Више о корисним својствима и контраиндикацијама смрчка можете сазнати из следећег видео програма „О најважнијој ствари“, а такође ћете добити рецепт за хранљиву супу са овим печуркама.

Морци се не једу сирови због присуства токсичних материја које се могу неутралисати продуженим сушењем или поновљеним кључањем. Опасност од смрчака повезана је и са чињеницом да су веома сличне другим гљивама које су небезбедне по здравље - линијама.

Лечење смрчаком је контраиндиковано код:

• трудноћа;
• Дјечији узраст (до 12 година);
• Тешке болести кардиоваскуларног система;
• дојење;
• Индивидуална нетолеранција.

Свеж сок од смрчака:

• Лечи катаракту и глауком;
• Помаже код епилепсије;
• Спречава замућење сочива у старости и сенилну далековидост;
• Јача очне мишиће.

• Ова врста печурака је дозвољена за јело тек након термичке обраде (кувања са пражњењем воде) или сушења.
• Осушени смрчци се могу јести три месеца након што су осушени.
• Морел у нашој земљи је класификован као печурка 3. категорије.
• Смрчке користите куване, динстане и пржене.
• Морли се додају у сосове и преливе.
• Ове печурке нису сољене и киселе.
• Осушени смрчак се користи за прављење праха који се може користити за додавање ароме печурака јелима.

Ове печурке се претходно кувају 15 минута, након чега се вода оцеди и печурке обрађују на жељени начин.Пре кувања, ове печурке се темељно очисте и потопите у воду 1 сат. Кувани смрчак се опере текућом водом.

Свеже ољуштене смрчке се кувају 15 минута, оперу под хладном водом и исеку на кришке. Након сољења, бибера и посипања печурака лимуновим соком, шаљу се у тигањ са уљем, покривеним поклопцем и прженим 20 минута.

Претходно ољуштени, кувани и пржени смржци су умотани у палачинке. Палачинке са печуркама се прже до златно смеђе боје са свих страна.

• Алкохолна тинктура на смрчкама има аналгетички ефекат.
• Ова тинктура је прописана за болести зглобова и леђа за спољну употребу.
• Такође, алкохолна тинктура на овим печуркама је ефикасна за болести крви (може да прочисти крв).
• Екстракт смрчка је представљен међу фармацеутским препаратима (продају се у капсулама).
• У циљу лечења различитих болести и враћања вида, смрчак се препоручује да се редовно једе дуже време - најмање шест месеци.

Морели за такву тинктуру морају бити осушени и млевени. Сецкане печурке се узимају у количини од 2,5 кашике, сипају водком (500 мл) и затварају. Инфузирати производ треба да буде у фрижидеру 14 дана. Тинктура је само за спољну употребу. Пре употребе није потребно напрезати. Најчешће, ова тинктура се лечи леђима и зглобовима неколико пута дневно док бол не нестане. Места замазана тинктуром умотају се у вунену тканину.

Моркови се могу узгајати у башти или шуми на неколико начина. На немачки начин, тло је посејано комадима печурака, сипајући пепео на врх.За француску методу потребне су пале јабуке - од њих се прави колач, чији је слој прекривен креветима. У јесен су ови кревети прекривени лишћем, а у пролеће се лишће уклања.

• Морел је једна од најстаријих печурака. Његово помињање је у списима Теофраста, датованим у 4. век пре нове ере.
• Стари Римљани су ове печурке сматрали деликатесом.
• Французи и Немци су их узгајали у парковима и старим баштама од средине 19. века.