Како направити укусан компот од крушке?

Напитак од крушке за зиму ће задовољити око: уредни редови лименки на полицама у остави или орману, који светлуцају жућкастим светлом сирупа и сијају пуним боковима воћа, омогућиће вам да не бринете да ћете бити остао без витамина зими. Није тешко припремити га, како то учинити исправно, анализираћемо у овом чланку.

Идеално време за припрему компота од крушака како унапред, тако и за будућу употребу, а за сервирање је крај августа или почетак септембра. У овом тренутку крушке постају јефтиније, берба је у току и асортиман сорти на тржишту се повећава.

Национално јело словенске кухиње, узвар, припрема се као компот од сувог воћа, укључујући и суве крушке. Ово пиће је традиционално за Божић и друге свете празнике. Узвар је неопходан у припреми кутије, користан је за децу и одрасле, укључујући и јесенско-зимски период.

Корисна својства крушке као воћа:

• имају тоник и антиинфламаторно дејство, повећавају имунитет и штите од стреса;
• може имати диуретички ефекат, узрокујући рад бубрега и бешике;
• одличан антипиретик и антитусиван агенс;
• ублажити стање са грозницом и иритацијом слузокоже у грлу.

Такав природни антисептик, попут крушке, помоћи ће код проблема са јетром, допринеће уклањању жучи и нормализацији дигестивног тракта. Међутим, ако постоје егзацербације гастроинтестиналних болести, не треба се заносити свежим воћем.Компот је универзална опција за људе који пате од било каквих стомачних тегоба.

У саставу воћа можете пронаћи пуно корисних супстанци.

• Пулпа крушке садржи пуно калијума и аскорбинске киселине у свом природном облику, што благотворно утиче на стање кардиоваскуларног система.
• Плодови крушке садрже доста пектина, који уклања токсине из тела. У народној медицини крушка се сматра одличним леком за лечење простатитиса.
• Крушке су богате кобалтом. Ова корисна супстанца је укључена у синтезу хемоглобина и савршено ублажава умор.
• Природни антибиотик арбутин у пулпи крушке има антимикробни и бактерицидни ефекат. Посебно је ефикасан код упале бубрега и бешике.
• Недостатак гвожђа у организму се лако може надокнадити укључивањем плодова крушке у свакодневну исхрану. Ако у угловима усана постоје пукотине или је претерана осетљивост на хладноћу заморна, слободно једите крушке. Они помажу враћању изгубљене снаге и добијању нових.

Такво воће не би требало да злоупотребљавају људи који пате од гастритиса и колитиса, који имају проблема са функционисањем црева, са нервним поремећајима (посебно код људи у пензијском узрасту). Са панкреатитисом, такође треба бити веома опрезан да укључите ово воће у своју исхрану.

Сирове крушке се не препоручује јести на празан стомак. Обиље влакана и танина укључених у састав неће донети жељени осећај лакоће који долази након укусног доручка. Позната је древна оријентална пословица: „Ујутру је јабука ружа срцу! Ујутру, крушка је отров за срце! „. Зато укључите крушке у своју исхрану као ужину за ручак или поподневну ужину.

Крушке ће више штетити него користити ако:

• пити их водом, што успорава пробавни систем;
• једите после крушака, на пример, месо и другу храну са великом озбиљношћу - ово може удвостручити - утростручити оптерећење дигестивног тракта;
• редовно једите крушке за десерт након обилног ручка или вечере - гастроинтестинални тракт, чак и код здраве особе, вероватно неће моћи да се носи са таквим оптерећењем, а надутост и надимање се не могу избећи.

Садржај калорија у сировом воћу је минималан - 47 кцал на 100 г Мале разлике су присутне у различитим сортама. Треба имати на уму да се при кувању садржај калорија повећава. Приближни калоријски садржај компота биће 70 кцал на 100 г Суве крушке су много пута калоричније - 270 кцал на 100 г.

Компот од свежих плодова крушке је изузетан по томе што дуго задржава корисна својства и витамине. Укусан је и уживају и деца и одрасли, посебно усред зиме. Кисели укус или слатка нијанса - направите га по укусу по жељи чланова породице и вољених.

У Совјетској Русији постојао је посебан стандард - ГОСТ 816-55, који је одређивао технологију припреме компота од крушке. Могао је да буде највишег разреда, као и први и други. Критеријуми оцењивања били су пропорционалност крушака, њихова уједначеност величине и боје, уједначеност разкуваности и одсуство механичких оштећења.

Такође је од велике важности била чињеница да је сируп у компоту морао да остане провидан. Компот мора имати укус и мирис (мање изражен код 1. и 2. разреда), бити без пулпе и појединачних семенки које изазивају замућење. Садржај воћа у теглама је регулисан у количини од 50% (за целе крушке) - 55% (за резане).

Да бисте направили укусан напитак, крушке се прво морају ољуштити, пресећи на пола, уклонити сепале и семенке. Затим крушке треба натопити: потопити у воду, у коју се додаје лимунска киселина - 10 г по 1 литру. Ово је неопходно да плодови не потамне током кувања. Затим се крушке ваде из таквог "саламура" и суше. Након расподеле у тегле, посуде напуните врућим сирупом са раствореним шећером. Банке се намотају, окрећу наопачке, пазећи да не потеку, и покривају топлим пешкиром или ћебетом.

Компот са крушкама треба пити чешће. Ако их замените купљеном лимунадом која је постала позната, биће више користи него штете. Компот се може кувати без мотања и служити уз сваки ручак или вечеру. У шерпу од 4-5 литара ставите нарезане крушке и очишћене од семенки, додајте шећер (по стопи од 100-150 г на 1 литар воде или више ако је сорта кисела) и кувајте 10 -15 минута. Након тога, компот се остави да се кува - најмање пар сати. Укусно пиће је спремно.

Компот са крушкама може и треба да се прави од мешавине воћа, додајући следеће компоненте:

• јабуке или брескве;
• трешња или шљива;
• дивља ружа или планински пепео, укључујући аронију;
• вибурнум или трешња;
• било које цитрусно воће, као што су наранџе или лимуни.

Невероватан додатак су маслине или црне маслине, које омогућавају, уз велику жељу, да се постигне нестандардни укус. Гурмани ће лако пронаћи начин да обичан компот од крушке претворе у дело кулинарства.

Оригинални рецепти се заснивају на варијацијама не само састава асортимана, већ и сирупа. Поред уобичајеног шећера и лимунске киселине, у сируп можете додати:

• ванилин шећер, који не замењује уобичајени (тако се добија компот „Специјални“);
• рум (50 г по 1 литру);
• сок од бобица (од малине, црне рибизле, ароније);
• мед (најмање 1 шоља на 1 литар воде);
• ванилија, цимет, рузмарин, мента - у минималним размерама.

Савремени кувари припремају компоте од крушака са карамелом. Прво праве карамел кувајући шећер у води. Затим се крушке уваљају у њега и поново напуне водом. Овај компот има атрактивну златну нијансу.

Компот од дивљих крушака није гори од култивисаних. Дивљач је, за разлику од баштенских сорти, жилавија и ситнија. Може бити тешко за сечење, а уопште није вредно чишћења. Али уз дивљач можете бити сигурни да се компот неће претворити у воћну кашу, да пулпа неће исцурити из коже и покварити сируп.

Затим поступите као са обичним крушкама - прокувајте сируп (припремљен је уз додатак гранулисаног шећера и лимунске киселине) и вруће сипајте у тегле. Уз помоћ металних поклопаца, лименке треба намотати. Затим се окрећу и покривају ћебетом неколико сати или преко ноћи.

Најједноставнији рецепт се састоји од минималног израчунавања количине шећера - 0,5 кг по тегли од 3 литра. Ако планирате да кувате 2 цилиндра, једноставно можете купити 1 кг шећера. Прво, опране крушке се стављају у тегле, попуњавајући контејнере до половине. Прелити кључалом водом и оставити да одстоји 10 минута. Добијени бујон се сипа у једну велику шерпу, прокува са шећером, а затим поново сипа у тегле. Банке се намотају.

Важно је знати следеће.

• Крушке имају мало калорија и мало шећера.Одлични су за дијабетичаре јер могу снизити ниво глукозе у крви. Крушке садрже много калцијума, што је веома корисно за труднице.
• За бебу или дете до годину дана, боље је дати свеже скуван компот.
• Ако су препарати компота значајни по обиму, не треба бацати семенке и стабљике. На њима је погодно кувати шећерни сируп. Испоставља се да је засићенији и не морате трошити додатне плодове на његову припрему.
• За бербу за зиму треба бирати плодове који су пре незрели него презрели. Морају бити без удубљења и црвоточина. Различите сорте и различите пропорције шећера дају своје јединствене укусе. Припремите шта желите!

Уопште, крушке су готово универзално воће које је укусно и здраво на било који начин прераде. Они могу бити успешно:

• СУВ;
• исцедити сок из њих;
• направити пире;
• да кува џем, џем или конфитур;
• направити кандирано воће и суфле, торте и мафине, додати у коктеле;
• користити као фил за пите или за њихово украшавање.

Процес припреме крушака није повезан са обиљем сокова и малим мукотрпним радом, тако да можете безбедно укључити децу у то. Биће им занимљиво да кувају, а затим сами пију такав компот.

Погледајте следећи видео за рецепт за компот од крушке.