Џем од крушака: калорије и суптилности кувања

Правилно направљен џем од крушке добија блиставу јантарну нијансу и конзистенцију која се топи у устима. Посебно је укусан и префињен десерт од дивљих сорти крушака. Међутим, генерално, свака посластица од крушке има неутралан и деликатан укус. Зато га толико људи воли. Препоручујемо вам да испробате бар један од рецепата које смо одабрали за вас. Штавише, то није само укусно, већ и невероватно корисно.

Крушка је једно од најздравијих воћа. Има доста хранљивих материја, које делимично даје пекмезу.

Крушка може бити корисна за многе болести, на пример, за:

• анемија;
• срчана обољења;
• проблеми са панкреасом;
• циститис;
• камен у бубрегу.

Међутим, приликом припреме џема обично се додају велике количине шећера. Из тог разлога, може донети мало штете телу и не би требало да је једете много. Ако је сирово воће дозвољено (умерено) да једу дијабетичари, јер садржи мање шећера, онда треба бити опрезнији са џемом.

Људи који прате своју тежину такође треба да буду опрезни. Шећер не само да доприноси таложењу масти, већ и негативно утиче на стање зуба и подстиче апетит. Што више слаткиша поједете, то више желите и више.

Поред тога, жене не би требало да злоупотребљавају десерт од шећерне крушке током трудноће. Ово може допринети појави алергија код новорођенчета. Много џема се не препоручује деци млађој од седам година. Опет, због велике дозе шећера.

У другим случајевима, таква посластица ће користити само особи. Због тога, за зиму треба да се опскрбите десертом од крушке - како бисте касније сва три хладна месеца из њега добили витамине.

Укусан џем се добија од сибирске крушке или сувог воћа.

Број калорија у пекмезу од крушке на 100 грама је 273 кцал.

БЈУ индикатори:

• протеини - 0,3 грама;
• масти - 0,2 грама;
• угљени хидрати - 70,8 грама.

Предности укључују огромну количину танина, азотних и минералних супстанци, као и витамине. Ево главног састојка:

• витамини Ц, Б и П;
• фолна киселина (чак је више него у рибизли);
• фитонциди;
• пектин;
• флавоноиди;
• јод (много га у семену).

Да би џем од крушака био укуснији и хранљивији, требало би да знате неке тајне и суптилности његове припреме. Ево главних нијанси на које треба обратити пажњу.

• Воће за џем треба да буде зрело и мало густо. Меке неће радити.
• Презрело воће, као и воће са оштећеним и осушеним деловима поквариће укус џема.
• Плодове зелене крушке боље је не узимати. Џем од њих ће имати бледу боју, изузетно слабу арому и, уопште, непривлачан изглед. Некима је и сировог укуса.
• Крушке не би требало да буду презреле. У супротном, то неће бити џем, већ каша.
• Разноврсност и зрелост су исти. Ово је неопходно како би се комади воћа кували у исто време.
• Пре кувања, плодови се ољуштају и уклањају семе - заједно са коморама за семе.
• Плодове крушке пре кувања треба држати у благо закисељеној води да не потамне.
• Мало воће је дозвољено да се кува у целини - без резања на кришке.
• Велико воће је пожељно поделити на кришке дебљине 2 центиметра.

Ипак, боље је изабрати сорту на основу сопствених преференција укуса. Међутим, слатко воће је погодније за стандардне једноставне рецепте.

Деликатан, али пикантан укус има џем од "Војвоткиње". "Лимун" је мириснији након топлотне обраде. Сорте крушке као што су "Бергамот" и "Цонференце" дају десерту јединствену слаткоћу и добро задржавају облик чак и након дугог кључања.

Да резимирамо: крушке треба да имају еластичност, да буду средње меке. Кожа треба да буде чиста и глатка.Пре директног кувања, воће се добро опере. Исеците крушке на кришке или мале коцке. Први савршено држе облик, други могу да прокувају и погодни су за желе или џем.

Ево најукуснијих рецепата за џем од крушака које свака домаћица треба да проба.

Требаћеш:

• крушке - 400 г;
• гранулирани шећер - 400 г;
• вода - 100 мл.

Упутства за кување:

1. плодове ољуштене од коре и са уклоњеном средином исећи на кришке средње величине и ставити у шерпу;
2. сипајте воду у њега;
3. ставите посуду на гас и доведите смешу до кључања;
4. након кључања држите на гасу око 5 минута - плодови треба да постану мекани;
5. извадити воће из чорбе (можете процедити) и у њега додати сав припремљен шећер;
6. Смешу шећера доведите до кључања и наставите да кувате још 5-6 минута.

Метода кувања која одузима највише времена. Одлично за почетнике.

За рецепт вам је потребно:

• воће - 1000 г;
• гранулирани шећер - 1200 г;
• вода - 150-200 мл.

Процес корак по корак:

1. плодови су припремљени, очишћени, подељени на кришке и стављени у шерпу;
2. све је прекривено шећером, који се затим равномерно распоређује по површини;
3. неки комади воћа се пробуше виљушком - тако ће дати више сока, а џем ће бити мириснији;
4. смеша се оставља да стоји 4-5 сати - док не изађе сок, али ако сорта није превише сочна, можете додати воду;
5. затим се смеша шаље на ватру и кува, након чега треба смањити гас и кувати смешу око сат времена, повремено мешајући.
6. Након тога искључите џем, сачекајте да се охлади и све сипајте у тегле.

Треба узети:

• воће - 1000 г;
• шећер - 1000 г;
• лимунска киселина - 1/4 кашичице;
• цимет - 1 кашика.

Овај џем можете кувати према рецепту.

1. Обрађено воће исеците и прелијте припремљеним шећером.
2. Затим можете ставити смешу под угњетавање и сачекати 8-12 сати. Погодно је то учинити увече, тако да ујутру плодови змије дају сок, а можете почети директно да правите џем.
3. Када крушка да сок, смеса се стави на гас и прокува.
4. Након кључања, смеша се држи на гасу још 2-3 минута. Ако држите више, крушке ће прокључати.
5. Затим се пива уклони из гаса и поново остави да одстоји 8-12 сати. Ритуал се понавља два пута.
6. Трећи пут смеша се кува 15-20 минута. Требало би да постане густо. Проверите ово капљицом - ако се кап не шири по равној површини, јело је спремно.

Кришке у овом рецепту ће бити густо еластичне и сочне. Добијени сируп ће бити могуће пробати одвојено - донекле је сличан густом меду. Такав сируп је добро прилагодити за натапање колача и мафина. Процес кувања је доста дуготрајан, али резултат су еластично густи комади крушке боје ћилибара у сирупу невероватног укуса.

Потребно је припремити:

• плодови крушке и шећер - по 1000 г;
• лимунов сок / киселина - једно воће;
• рендани ђумбир - 1 тбсп. кашика;
• зачин каранфилића - по укусу.

рецепт:

1. пре кувања, можете сачувати ноге воћа уклањањем само средњег дела;
2. воћне кришке се сипају соком и остављају да стоје 20-30 минута;
3. затим ставите слаб гас 10 минута, искључите и оставите да се охлади;
4. кришке се ваде, а преостали сируп се помеша са гранулираним шећером, зачинима и кува;
5. комадићи воћа се додају у врелу смешу и кувају 3 до 5 минута;
6. искључите и инсистирајте на 6-8 сати;
7. алгоритам се понавља још два пута – у истим временским интервалима.

Требаћеш:

• воће - 1000 г;
• гранулирани шећер - 700 г;
• вода - 200 мл;
• кора лимуна или поморанџе - једно воће.

Следи процес кувања.

1. Са плода уклоните кору и језгро са семенкама.
2. Исеците на мале коцке.
3. Помешајте сецкане крушке, гранулирани шећер и рендану лимунову корицу, ставите у посуду за мултиварке. Ако користите поморанџу, џем ће добити пикантнији укус.
4. Подесите аутоматски режим гашења и заборавите на 15 минута.
5. Након истека времена, мешати смесу и пребацити режим на печење. Сачекајте 25-30 минута.
6. С времена на време смеша се мора мешати. За ово је боље користити дрвену лопатицу.

Сезона дивљих животиња долази у августу и завршава се средином октобра. У овом периоду крушка се може наћи у пољима и шумама. Други начин је куповина на тржишту од других људи.

Потребно је припремити:

• плодови дивљих крушака - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• јуха од крушке - 2,5 шоље.

Припремни процес:

1. уклоните кору, језгра са плодова и исеците крушке на пола;
2. ставите воће у благо закисељену воду 10 минута (пола кашичице лимунске киселине на 1 литар течности);
3. исеците игру на уске кришке;
4. ставите их у посуду за кување и прелијте хладном водом, требало би да мало покрије крушке;
5. ставите на гас и кувајте око 10 минута - док не омекша;
6. ставите игру у сито или цедило, док кришке морају бити нетакнуте;
7. узмите назначену количину бујона од крушке и тамо растворите шећер;
8. доведите сируп до кључања, стално мешајући, кувајте 2-3 минута, а затим спустите воће у њега;
9. кувајте смешу на најнижој ватри око 14-15 минута;
10. склоните са ватре и оставите да се кува један дан;
11. поновите процес (заједно са последњом инфузијом) још 2 пута;
12. кувати док не омекша - у року од 10 минута;
13. оставите да се охлади и сипајте у тегле.

Сирова дивљач је скоро нејестива. Чврста је и такође има јако кисели укус и адстрингентну пулпу. Ипак, џем или џем од таквог воћа испада да је одличан и невероватно леп по изгледу. Што се тиче укуса, много је пријатније од сорти баштенске крушке. Једина ствар да се џем испостави нормалним је да се кува дуго и инсистира у неколико фаза. Све ово је потребно да би се постигла мекоћа плода и довољна импрегнација сирупом. Са сваким кључањем, боја џема ће се променити и на крају постати тамноцрвена. Изузетно, лепо и, што је најважније, укусно!

Сирупни део добија прилично јаку и богату арому. На бази овог сирупа могуће је направити разне напитке као што су компот или желе.

Шта узети:

• крушке - 1000 г;
• шећер - 700 г;
• вода - 300 мл;
• лимунска киселина - прстохват.

Како кувати:

1. одрежите ноге и сваки од плодова пробушите дрвеним штапом;
2. спустите воће у кипућу воду, остављајући 5-7 минута;
3. оцедите кључалу воду и ставите воће у хладну воду;
4. припремити сируп: помешати воду, киселину и гранулирани шећер, кувати 12 до 17 минута;
5. баците дивљач у врели сируп и све помешајте;
6. кувајте тачно 20 минута, искључите гас и сачекајте да се охлади;
7. поновите још два пута;
8. Сипајте десерт у претходно припремљене тегле.

Овај десерт ће бити укусан са било којом сортом крушака. Међутим, укус ће бити другачији - свака сорта има своје карактеристике. Тврђе сорте су најпогодније за ову опцију. У супротном, пулпа ће прокључати и претворити се у кашу. И требају нам прелепе кришке јантарне нијансе.

За припрему узмите:

• воће - 1 кг;
• гранулирани шећер - 1 кг;
• вода - 2 чаше;
• лимун - 1 комад.

Припрема је прилично једноставна, као што назив говори.

1. Добро оперите воће. Уклоните средину са семенкама и ногама.
2. Исећи на мале комаде.
3. Помешајте шећер и воду у дубокој посуди.
4. Ставите будући сируп на ватру средњег интензитета и кувајте док се шећер потпуно не раствори. Када се формира пена, треба је уклонити.
5. У добијени сируп умочите кришке крушке и ставите на што спорију ватру. Кувајте док крушке не постану провидне.
6. Док се све кува, нарибајте лимунову корицу на ситно ренде.
7. Кувајте смешу још 2 сата, лагано мешајући с времена на време.
8. У последњим минутима кувања у џем додајте лимунову корицу. Ово је неопходно да би се елиминисало замор.

Џем је спреман. Можете га сипати у тегле или друге посуде. И уживајте у деликатном укусу зимских хладних вечери.

За информације о томе како кувати џем од ћилибарске крушке са кришкама, погледајте следећи видео.