Шта се може припремити од персимона?

Персиммон, као и мандарине, појављује се на полицама до средине децембра. Неки га страсно воле, док други одбијају да га користе због адстрингентних својстава воћа. Апсолутно узалуд, јер га се можете отарасити.

Персиммон је бобица која припада породици ебановине. Расте на стаблима ниским и високим до 30 м. Једу се плодови који имају наранџасто-браон нијансу. Иако постоје и нејестиве врсте персимона. Укус зависи од сорте и може бити и богато киселкаст и мање сладак, пријатне киселости.

Родно место персимона је Кина, расте и у Италији, Шпанији, Грузији, Таџикистану, Турској и другим земљама. Ако говоримо о расту у Русији, онда су то јужни региони.

Има висок садржај витамина и микроелемената, као и танина. Спадају у танине и одређују способност плода да плете уста. Међутим, како бобице сазревају, адстрингентна својства се појављују све мање.

Већи део састава воћа (око 80%) чине влага и угљени хидрати (нешто више од 15%). Остало су протеини, масти, органске киселине, дијететска влакна. Калорични садржај воћа је 67 кцал на 100 г.

Садржај витамина А и Ц у плодовима је висок. Један плод персимона средње величине је способан да испуни потребу људског организма за овим витаминима за 25%. Поред тога, воће садржи велике количине гвожђа, натријума, калијума, магнезијума.

Редовна конзумација персимона, богатог аскорбинском киселином, одлична је превенција прехладе, бери-бери. Осим тога, витамин Ц је природни антиоксиданс који успорава процес старења ћелија. Благотворно делује на имуни систем, помаже у његовом јачању.

Захваљујући витамину А у саставу бобице, можемо говорити о његовом позитивном утицају на стање коже, оштрину вида и здравље репродуктивног система.

У нешто мањим количинама плодови садрже витамин Е, витамине Б, који такође доприносе регенерацији и успоравају процес старења ћелија, а позитивно утичу на стање централног нервног система.

Присуство гвожђа и магнезијума чини бобицу корисном за кардиоваскуларни систем. Гвожђе помаже у одржавању хемоглобина на правом нивоу, због чега постоји довољна оксигенација органа и ткива. Магнезијум јача срчани мишић.

Фосфор и калијум су неопходни за активност мозга. Њихов недостатак може изазвати ометање пажње, губитак концентрације и смањење менталне активности.

Присуство дијететских влакана одређује предности персимона за дигестивни тракт, уклањају токсине и токсине, помажући да се повећа покретљивост црева. Персиммон пулпа може деловати као благи лаксатив.

У недостатку контраиндикација, персиммон је дозвољен за труднице. То ће повећати снагу имунитета, дати телу витамине и елементе у траговима, ублажити затвор, који се често јавља у овом периоду.Како саме жене кажу, слатки, али кисели укус персимона вам омогућава да се носите са токсикозом.

Када дојите, можете јести персиммон, ако то не утиче негативно на здравље бебе. По правилу, од 1 фетуса свака 3-4 дана нема здравствених проблема за бебу. Чешћа употреба може изазвати надимање и колике, дијатезу.

Као и код употребе било које хране, незадрживо једење персимона може изазвати погоршање стања. Дакле, превише влакана (нарочито када једете незрело воће) може изазвати болове у стомаку, опструкцију црева.

Упркос благотворном дејству на систем гастроинтестиналног тракта, јести бобице треба напустити током акутног гастритиса, чирева, панкреатитиса и других сличних егзацербација.

Са опрезом, треба га јести са камењем у бубрегу или предиспозицијом за њихов изглед. Због велике количине шећера у персимонима, особе са дијабетесом треба да избегавају или смање њихову конзумацију.

Коначно, иако су индивидуална нетолеранција и алергија на воће ретке, то је разлог за њихово одбацивање.

Неки одбијају укусне и здраве бобице, верујући да персиммон плете. Међутим, ово је типично само за незрело воће. С тим у вези, размислите како одредити зрелу бобицу.

Зрели персимони су мекани на додир, имају сјајну кожу без оштећења и мрља. Стабљика му је смеђа, сува. Погледајте пулпу воћа, ако је могуће. Наранџаста нијанса указује на то да персимон није зрео, док тамнија, смеђа боја указује на пуну зрелост.

Постоје и сорте које уопште не плету.Најпознатији је "Королек", који се одликује сочном пулпом боје чоколаде.

Висок садржај танина одређује вискозитет бобица. Међутим, ово својство има само незрело воће, које не треба куповати за конзумирање или употребу у кувању.

Међутим, ако сте купили вискозни персиммон, можете се ослободити одређене карактеристике. Можете га држати 12 сати у хладној води, замрзнути или ставити у једну врећу са јабукама на пар дана да сазре. Све ове методе вам омогућавају да неутралишете вискозност персимона.

Персиммон се може конзумирати не само свеж, већ се користи и за прављење џемова, смутија и коктела, салата, па чак и топлих јела. Може се, као и јабуке, пећи са птицом или зецом. Да бисте то урадили, препоручује се да изаберете густе плодове, на пример, сорте "Королек", које ће задржати свој облик током процеса печења.

Универсал се сматра "Королек", који не плете уста. Због своје сочности и слаткоће, погодан је за прављење пића, укључујући и алкохолна.

Ако тражите најслађу сорту персимона, онда је ово "чоколада".Важно је одабрати плодове тамно браон боје са пулпом и семенкама боје чоколаде. Овај персиммон је опрашен, тако да задовољава високим укусом.

Ако желите да изненадите своје госте необичном врстом салата или посластица, као и воћним резовима са овом бобицом у саставу, купите воће сорте Блацк Сапота. Одликује се слаткоћом и тамном чоколадом, скоро црном нијансом пулпе.

Састојци:

• 2 плода персимона;
• 1 црвени лук;
• мешавина салате;
• 1 авокадо;
• 250-300 г пилећег филеа (можете и ћуретина);
• 50 мг семена бундеве;
• зачин за пилетину - 1 кашичица;
• 1 кашика соја соса и лимуновог сока.

Прво треба да припремите пилетину - оперите филет, исеците на комаде и маринирајте у зачинима 10-15 минута, а затим пржите у тигању. Уместо готове зачињене колекције, можете користити млевени црни бибер, паприку, сунели хмељ, босиљак.

Морате уклонити кожу са персимона и исећи воће на пола прстена, за то се воће пресећи на пола, а затим на танке кришке. Лук се такође исече на полу-прстенове или прстенове. Авокадо оперите, огулите, преполовите, уклоните коштицу и исеците на тракице, коцкице или танке кришке.

Зелену салату треба опрати и исцепати рукама, ставити на дно плоче. На врху - пржена пилетина, персиммон, лук. Зачините салату мешавином лимуновог сока и соја соса, готово јело поспите семенкама бундеве.

Овај рецепт се не може приписати салатама, ово је сос за јела, међутим, комбинација персимона и зачина, као и свеж укус овог соса, омогућавају да се јело припише овој категорији рецепата.

Састојци:

• 1 зрели персиммон;
• гомила зелене салате;
• 1 паприка;
• 150 г цилантро.
• за прелив - кашика маслиновог уља, лимунов сок, соја сос и кашичица меда.

Оперите све састојке за салату. Персиммон и зеленило исећи или кидати рукама. Ослободите паприку од стабљике и зрна, исеците на коцкице. Персиммон очистите и исеците на мале комаде. Све измешати и ставити у чинију за салату. Помешајте састојке за дресинг, прелијте јело.

Деликатни персиммон би могао да замени парадајз у класичном италијанском предјелу каприса. За кување су вам потребни моцарела и персиммон, као и кашичица маслиновог уља и мало свеже млевеног црног бибера (по жељи).

Воће мора бити ољуштено и исечено на кругове, уклањајући семе. Сир је такође исечен на кругове. Дебљина комада персимона и сира је приближно 1-1,5 цм.

Сир и персиммон се полажу у слојевима на тањир, добијена "купола" се прелије уљем и посути бибером. Јело можете украсити листом босиљка.

Требаћеш:

• 2 персиммонс;
• 100 г козјег сира;
• 50 г руколе;
• мешавина салате;
• за прелив - 3 кашике маслиновог уља, 1 кашичица меда и лимуновог сока.

Ставите исецкану мешавину салате у чинију за салату. Опран и ољуштен персиммон треба исећи на танке кришке, такође послати у посуду за салату. На врху измрвити козји сир. Помешати састојке за дресинг, прелити преко салате. Јело се може украсити орасима или сусамом.

Срдачна, али истовремено лагана и занимљива салата. Да бисте га припремили, потребни су вам следећи састојци:

• 2 персиммонс;
• 16 шкампи;
• 1 црвени лук;
• чешањ белог лука;
• 10 маслина;
• 50 г руколе;
• 1 црвени лук;
• 2 кашике брашна;
• балзамико сирће, маслиново уље, со, бибер.

Очистите шкампе и премажите их брашном.У тигању загрејте маслиново уље, убаците ољуштени и сецкани бели лук. Чим уљу да арому и укус, извадите бели лук из уља и тамо ставите шкампе. Пржите са обе стране до златно браон боје.

Опране и ољуштене бобице нарежите на кришке, маслине на колутове. У чинију за салату ставите руколу, шкампе, персиммон и маслине. Додајте ситно нарезани црвени лук. Прелијте маслиновим уљем у које је додато балзамико сирће.

Састојци:

• 2 персиммонс;
• мешавина салате;
• 50 г плавог сира;
• 50 г ораха;
• за сос - 2 кашике лимуновог сока, 1 кашика сирупа од бруснице, 1 кашичица меда, со, бибер.

Огулите и исеците хурмаш како желите. Орахе исецкати ножем. Ставите одливке за салату у посуду за салату (ако је потребно, исецкајте их), на врху - персиммон и ораси. Прелијте сосом; измрвите плави сир.

Требаћеш:

• 3 зелене јабуке;
• 2 персиммонс;
• 4 ораха;
• 3 кашике природног јогурта без адитива, павлаке или кефира.

Огулите и исеците јабуке на коцкице, бобице на кришке. Све помешајте у чинији за салату, чинији или ниском стаклу. Сипајте кефир (можете додати прстохват цимета), јогурт или павлаку. Одозго поспите орахе. Посуду можете украсити листом нане, или можете направити шећерни обод око ивица чаше.

Овај сос се може припремити од различитог воћа и поврћа уз додатак зачина, његова карактеристика је слатко-кисели укус. Употреба персимона вам омогућава да постигнете свестраност укуса соса, а прекомерна трпкост елиминише ђумбир и зачине.

Производи:

• 1 персиммон;
• 1 цм свежег корена ђумбира;
• пола црвеног лука;
• пола кашичице црвене паприке;
• 2-3 кашике лимуновог сока;
• семена сусама.

Плодове треба опрати, ослободити од кожице и одвојити коштицу. Добијену пулпу фино исецкајте ножем. Очистите и ситно исецкајте половину црвеног лука. Ђумбир такође ољуштите и нарендајте на ситно ренде. Помешајте састојке, додајте бибер и лимунов сок. Пошаљите да се маринира 2 сата у фрижидеру. У њега можете додати семенке сусама.

Од персимона добија се лаган, савршено освежавајући компот. Може се одмах пити или сипати у стерилне тегле.

Да бисте га припремили, узмите:

• 5 бобица персимона;
• 5 чаша воде;
• 200 г шећера (количину прилагодите слаткоћи воћа и вашим жељама).

Његова припрема је изузетно једноставна - оперите бобице и исеците на кришке, прелијте шећером и оставите да одстоји 5-7 минута. Додајте воду и кувајте на умереној ватри до кључања. После тога - још 5 минута. На крају кувања можете додати листиће нане или матичњака, штапић цимета или 3-4 звездице каранфилића или звездастог аниса.

Персиммон се такође може додати у уобичајене компоте од јагодичастог воћа. Најскладније се комбинује са брусницом (1 драгун и чаша бобица на 1,5 литара воде), лимуном (3 хурма, сок од два лимуна на 1,5 литара воде), сувим кајсијама (шака сувих кајсија и 2 хурмаша на 1 литар воде).

Предност прављења џема од персимона је у томе што можете узети презрело воће несавршеног изгледа и кувати невероватна јела. Главна ствар је да персиммон не би требало да буде покварен, иначе ће чак и мали комад трулежи покварити укус целог џема.

Џем од овог воћа радује сунчаном хладовином и оригиналним укусом. Испоставило се да није заморно и врло лако. Пријатно га је само тако јести, па мазати на сендвиче, стављати у пецива.

Састојци:

• 1 кг персимона;
• 70 мл воде;
• 1 лимун;
• 1 штапић цимета.

Бобице треба опрати и ољуштити, а затим нарендати. Сипајте воду у шерпу, додајте лимунов сок и прокувајте. Чим течност прокључа, у њу ставите рендани персим и кувајте на лаганој ватри 10 минута.

Џем искључите и оставите да одстоји пола сата, па додајте цимет и кувајте још 20-30 минута. Уклоните штапић цимета и сипајте џем у стерилне тегле, завијте поклопце.

Можете додати и розе алеву паприку и пола кашичице цимета. Треба их додати заједно са лимуновим соком.

Састојци:

• 1,5 кг персимона;
• 1 кг шећера;
• 1 наранџа и 1 лимун.

Персиммон и поморанџу треба ољуштити и исећи на комаде, а затим проћи кроз млин за месо. Добијену масу сипајте песком и оставите у овом облику 2-3 сата.

Преполовите лимун и исцедите сок из њега. Биће потребно нешто више од пола чаше. Сок се такође додаје у смешу са шећером. После тога се кува на тихој ватри око 40-50 минута уз стално мешање.

Кости у плодовима доказ су да је плод опрашен, па је зато сочан, укусан и сладак. По правилу, бобица садржи 6-8 семена прекривених пулпом.

Кости се такође могу јести. На пример, у Сједињеним Државама током грађанског рата, они су сушени и млевени, користећи их као брашно. Такође су били јако пржени и кувани, што је резултирало пићем које је имало укус кафе.

Наравно, ови рецепти су пре изнуђена мера за суочавање са недаћама гладног ратног времена. Међутим, и данас се кости могу корисно користити. Они, као и пулпа, садрже велику количину хранљивих материја, тако да се могу јести. Потребно их је очистити од пулпе и осушити, а затим пржити у сувом тигању 15-20 минута. Када се семенке охладе, могу да се једу, додају у смутије или салате.

Како кувати десерт од персимона, погледајте следећи видео.