Персиммон: карактеристике и правила употребе

Постоји много лепих легенди и прича о персимону, песници посвећују своје сензуалне стихове персимону. Јапанска пословица каже: „Кад персиммон сазри, доктори су без посла“. Непотребно је рећи да је драгун легендарно и јединствено воће са моћним лековитим и лековитим дејством.

Предиван укус, хранљива и лековита својства персимона огледају се у мудрости народа различитих земаља, бројним традицијама и обичајима, Наиме:

• на Истоку, персимон је симбол мудрости, „плод пророка“;
• у Јапану – корелира са победом, „плод од воћа“;
• у арапским земљама верује се да џини живе у дрвећу персимона, дајући плодовима племениту ватру;
• у Грузији верују да плодови персимона дају људима срећу и лепоту, а изгледа заиста лепо;
• у Северној Америци се од ње прави хлеб.

Прва колекција биљака, неколико садница, појавила се у нашој земљи у Батумију 1896. године. У Европу је донета пре око једног века. Биљке персимона су ниско дрвеће или грмље. Има их око 500 сорти. Подручје су земље са топлом климом. Припадају роду суптропских, тропских зимзелених биљака. Животни век је до 500 година.

Листови су једноставног облика и распоређени су наизменично. Плод је меснат, садржи од 1 до 10 семенки, са нежном, желеастом пулпом (када је зрео), богатог укуса меда и деликатне слаткоће. Боја плода је од светло жуте до тамно наранџасте.Персиммон или "божанско воће", како су га Грци назвали, је бобица. Биљка не троши много влаге, релативно је непретенциозна и отпорна на мраз. Неке врсте персимона могу да издрже температуру до -30 степени.

Персиммон лепо цвета и доноси плодове прилично касно, доноси своје плодове до краја јесени - од октобра до децембра. Након што лишће падне, бобице персимона стижу до дрвета. Чак су и древни људи препоручивали да се бобице не конзумирају до првог мраза. Плодови хурмаша су на водећим позицијама по својим дијететским, укусним и нутритивним квалитетима. Нутритивну вредност бобица одређују шећери.

Домовина персимона - Јапан или Кина. Одређени број његових сорти расте у Јужној Америци и Јужној Европи, одакле су преузете из Јапана 1800-их. Данас се биљка широко узгаја у многим регионима Азије, Кавказа, Аустралије и Филипинских острва. Персиммон је уобичајен у Италији, Алжиру, Француској и неколико других земаља. Занимљиво је да се пре два века у Јапану персиммон користио као слаткиш за чај - земља је дуго живела у изолацији и Јапанци су, не знајући за шећер, сушили његове плодове и служили их као десерт.

У савременом Јапану, персимон је најпопуларнија бобица. У земљи се узгаја око 800 сорти. Персиммон није посебно захтеван за услове гајења, тако да сваке године принос износи 50-80 кг по стаблу. Иначе, жене дугују употребу овог дивног воћа у козметологији гејшама, које су покренуле употребу персимона за негу лица. Постоје занимљиве, егзотичне сорте воћа, на пример, "црна јабука".

Такво воће личи на зелену јабуку (тешко око 900 г), а када сазри, добија тамне нијансе и изражен чоколадни укус.

У Мексику се гаји црни персимон (Блацк Сапоте), који се одликује зеленкастом бојом покожице и тамном пулпом, која постаје бела током зрења плода. У Египту се персимони користе у салатама, од којих су најпопуларнији: ораси, ђумбир, парадајз, босиљак и лимунов сок. Следеће сорте су прилично познате:

• филипински персиммон, назван "баршунаста јабука";
• Парагвајске сорте, које се одликују спљоштеним плодовима;
• Кавкаске сорте биљака са малим плодовима (не више од 3 цм);
• Израелски "Шарон", који не садржи семе, благог, префињеног укуса и мале количине танина.

У нашим продавницама можете купити познате сорте као што су:

• слатка "чоколада";
• "Краљ";
• нетолерантни "јапанац";
• тарт "кавкаски".

Анализа бобица персимона и низа других усева показује да бобица има најнижи ниво киселости и висок индекс шећерне киселине, до 40 јединица. Корисне су не само бобице хурма, већ и његови листови, од којих се кува тоник чај и праве посебне одваре које исправљају притисак код хипертоничара. По свом укусу, плодови се деле на следеће:

• адстрингенти који губе овај укус при коначном сазревању (Кхацхиа, Таненасхи и други);
• слатко воће се конзумира у чврстом облику (Фуиу);
• са променљивим укусом (Госхогаки, Хиакуме и други).

Нутритивна и здравствена својства бобица су последица односа биолошки активних елемената у њима - шећера, киселина, минерала и витамина. Карактеристика укуса незреле бобице је киселкасто, адстрингентно дејство, које се лако отараси. Постоји неколико начина да се то уради.

• Неопходно је издржати бобицу у замрзивачу 10-18 сати. Затим га одмрзните на собној температури. Након тога, укус воћа се мења, постаје пријатнији. Поступак такође помаже да се омекша конзистенција бобица.
• Бобице је потребно држати у топлој води са температуром од приближно + 38ºС 10-12 сати. Прво се морају пробушити на неколико места. Током поступка пожељно је одржавати температуру воде.
• Мораћете да ставите бобицу са свежим лимуном у теглу. Можете додати суве шљиве. Време сазревања и промене укуса биће 3 дана.
• У папирну амбалажу треба ставити три бобице, једну банану и два зрела парадајза или две црвене јабуке. Паковање треба добро затворити. Поступак фаворизује ослобађање етилена, који доприноси сазревању бобица током дана.

Одвојива зрелост плода одговара његовом чврстом стању. Такав период "живота" бобица почиње када постану употребљиви за прераду, транспорт, складиштење, што значи да почињу да се уклапају у стандардне индикаторе према ГОСТ-у. Дозвољена количина нитрата у бобицама не би требало да прелази 60 мг/кг.

Воће се чува на температури од 0 ° Ц и влажности ваздуха од око 85–90%. Рок употребе - 2-3 месеца. Што је температура виша, брже сазрева производ, а рок трајања је краћи. Бобице сазревају у посебним херметичким коморама на температури од +1–+2°Ц, са релативном влажношћу од 90% и концентрацијом етилена од 1:2000. Са етиленом, време сазревања је до 4 дана, без њега - на најмање 24 дана.

Персиммон је невероватно хармонично избалансиран комплекс највреднијих компоненти за здравље. Бобице садрже бројне ланце витамина и минерала, и то:

• једињења пантотенске киселине неопходна за метаболичке реакције које укључују ланце угљених хидрата и аминокиселина, као и процесе синтезе (у 100 г - 152% дневне потребе);
• аскорбинска киселина (52,5%);
• каротеноиди: бета-каротен (24%), бета-криптоксантин (28,9%), лутеин и његов изомер зеаксантин (13,9%), биотин (15%).

Бобица садржи опсежну листу минерала, чији садржај дванаест прелази 10% прага дневне норме потребне за особу, и то:

• јод (40%);
• кобалт (36,4%);
• манган (17,8%);
• гвожђе (16,7%);
• хром (15,8%);
• молибден (15%);
• магнезијум (14%);
• калцијум (11,5%);
• бакар (11,3%);
• калијум (8%) и др.

Осим тога, бобица је богата моно- и дисахаридима (30,6%), међу којима доминирају: глукоза (57%) и фруктоза (16,9%). Овоме се додају влакна (10,4%) и пектин (17,0%). У плодовима нема скроба, али има сахарозе (1,54 г). Укупна количина пурина у 100 грама износи око 1,7% дневне вредности.

На 100 г тежине, бобица садржи следеће елементе:

• калорије - 67 кцал;
• протеини - 0,5 г;
• масти - 0,4 г;
• угљени хидрати - 15,3 г;
• дијететска влакна - 1,6 г;
• вода - 81,5 г;
• пепео - 0,6 г.

Персиммон садржи такве корисне супстанце као што су:

• витамин А - одговоран за развој репродуктивне функције, здравље коже и очију, имуни систем;
• каротеноиди – провитамин А, антиоксиданс;
• Витамин Ц - активно учествује у редокс процесима, стимулише апсорпцију гвожђа; његов недостатак доводи до болести десни, крварења из носа, због повећане крхкости крвних капилара;
• калцијум - ово је главна компонента скелетног система, која регулише функције нервног система, укључена је у контракцију мишића; његов недостатак може стимулисати деминерализацију кичме, карличних костију и удова, повећати вероватноћу остеопорозе;
• магнезијум - активна компонента енергетских процеса и синтезе протеина, која стабилизује функцију мембрана, хомеостазу калцијума, калијума и натријума; последице његовог недостатка могу бити: хипомагнезиемија, повећана вероватноћа развоја хипертензије, друге болести срца;
• гвожђе - једна од компоненти протеинских једињења и ензима, која је укључена у снабдевање ткива кисеоником, стимулише редокс реакције; његов недостатак може довести до анемије, атоније мишића, повећаног умора и гастритиса.

Висок степен корисности бобице углавном је повезан са нивоом присуства витамина А у њему, због чега се јачају очни мишићи и побољшава квалитет вида. Плодови се такође користе као профилактичко средство за спречавање астигматизма. Плодови су изузетно корисни у спровођењу превентивних мера за кардиоваскуларни систем. Лекари препоручују јести 1-2 бобице сваког дана. Калијум, витамини П и Ц, који се налазе у бобици, такође доприносе јачању зидова крвних судова.

Висок ниво садржаја јода у бобици доприноси процесима опоравка у штитној жлезди и стабилизацији хормонске позадине. Персиммон јод је најефикаснија превенција недостатка јода. У области уролошких болести, због свог умереног диуретичког дејства, персиммон успешно сузбија прогресију уролитијазе. Магнезијум, који је део бобица, значајно смањује вероватноћу акумулације соли у урогениталним каналима. Поседујући бактерицидна својства, плодови су у стању да униште различите врсте бактерија. Они инхибирају Стапхилоцоццус ауреус.

Употреба бобица смањује вероватноћу хроничних болести у желуцу и цревима. Због високог садржаја влакана, пектина и танина у плодовима персимона, побољшавају се функције црева, ефикасно се уклањају токсини и токсини, стабилизују се метаболички процеси и ефикаснији је процес размене енергије. Плодови укључени у терапијску исхрану за панкреатитис активирају панкреас, локализују упалу и ублажавају бол. Употреба персимона вам омогућава да ојачате јетру, побољшавајући њен имунитет. Такође смањује ниво телесне масти, што је основа за настанак хепатитиса. Груба влакна персимона обнављају метаболизам липида.

Витамини Б који се налазе у бобици јачају функционалност нервног система. Бобица помаже у побољшању укупног тонуса тела, побољшава концентрацију. Његова стална употреба ублажава несаницу, повећава ниво отпорности на стрес, ублажава ефекте стреса. Плодови се препоручују за употребу људима менталне сфере активности.Бобице квалитативно побољшавају живот пацијената са анемијом, корисне су за анемију, ау случајевима болести десни су једноставно незаменљиве као превенција скорбута.

Витаминско-минерални комплекс бобица је користан за слабији пол. Њихова засићеност калијумом повољно утиче на стање тела у критичним данима. Са почетком менопаузе, вероватноћа можданог удара значајно се повећава, а калијум може спречити манифестације ове болести. Према речима лекара, калијум смањује вероватноћу разних врста абнормалности повезаних са репродуктивном функцијом код жена. Уклањањем вишка течности из тела, калијум ублажава оток, помажући да се побољша изглед жене. Неоспорна је и улога магнезијума, који нормализује ток менструације и елиминише непријатне болове у критичним данима.

Фитоестрогени јагодичастог воћа нормализују хормонску равнотежу, убрзавају метаболизам, одржавају кисело-базну хомеостазу женског тела. Употреба персимона позитивно утиче на зглобове, дајући им већу покретљивост и еластичност, што доводи до правилног тонуса и мишићног система. Сочна пулпа воћа добро засићује тело, смањујући количину конзумиране хране, што доприноси губитку тежине. Током трудноће, персиммон је у стању да надокнади недостатак снаге и повећа имунитет. Поред тога, током трудноће, употреба персимона има следећи ефекат:

• нормализација метаболичких процеса;
• попуњавање недостатка јода и калијума;
• елиминација надутости;
• стабилизација функција нервног система.

Током лактације, лекари препоручују ограничавање уноса бобица на 300 г дневно. Током овог периода њен позитиван утицај је следећи:

• формирање имунолошког подсистема детета;
• обнављање имунитета након порођаја;
• стабилизација функција кардиоваскуларног комплекса;
• јачање мишићно-скелетног система бебе;
• формирање микрофлоре његовог црева;
• превенција уринарног тракта.

Невероватна бобица има читав низ корисних квалитета за јачи пол. Употреба воћа одолева развоју импотенције и аномалија у простати, које су данас изузетно честе. Витамин А доприноси одржавању мушког репродуктивног система учествујући у производњи тестостерона. Бета-каротен штити слузокожу гениталних органа од разних врста инфекција. Витамини Б стимулишу метаболичке процесе, смањујући ниво пролактина (у случају вишка), чиме се спречава развој аденома простате.

Персиммон је ефикасан профилактички лек против мушке неплодности. Витамин Ц такође позитивно утиче на мушкарце, побољшавајући тонус организма, спречавајући развој разних врста сексуалних поремећаја. Савремена научна истраживања указују да ризик од гихта и тежина болести зависе од количине фруктозе унесене у храну.

Нажалост, таква супер-корисна бобица као што је персиммон има низ контраиндикација због свог састава. Његови плодови се категорички не препоручују за употребу код пацијената са дијабетес мелитусом. Ови пацијенти морају стално пратити гликемијски индекс, пратити посебну исхрану. Ниво шећера код дијабетичара је повећан, а хурмашице су богате шећерима.Не препоручује се јести бобице на празан стомак, јер пектини и друге супстанце у његовом саставу могу изазвати раст камења у стомаку.

Међу неким другим контраиндикацијама, познате су следеће:

• алергија;
• постоперативни периоди гастроинтестиналних органа;
• гојазност;
• деца млађа од 1 године;
• затвор.

Није препоручљиво пити бобицу хладном водом и млеком, јер су могући нежељени ефекти. Бобица је такође контраиндикована за употребу током погоршања панкреатитиса, јер воће успорава апсорпцију шећера. Да не би преоптеретили панкреас, у овим тренуцима је боље одбити глукозу. Не треба јести бобицу са кором, јер садржи танин, који изазива стварање камена у стомаку.

Релевантна је правилна комбинација персимона са другим прехрамбеним производима. На пример, не препоручује се конзумирање бобица са храном богатом протеинима (производи од мора). Танини доприносе адхезији протеина, што ремети процес варења хране. Постоје докази да плодови провоцирају развој каријеса зуба, због присуства високог нивоа шећера у свом саставу.

Заслужено популаран на нашем тржишту је обични краљевски персиммон. Вреди детаљније размотрити неколико његових најпознатијих сорти.

• "Хиакуме" - Ово је распрострањена сорта која даје бобице дугуљастог облика и тежине око 250 г. Боја плода варира у оквиру смеђих нијанси, па је други назив сорте „чоколада“. Површина бобице је уједначена и густа, а садржај сочан и сладак, мирисног укуса. Недовршени плодови нису плетени, са аромом меда. Већ прво брање бобица даје око 200 кг са једног дрвета.Ова врста је осетљива на мраз, захтева топло склониште на хладном времену испод -19ºС. Сорта добро толерише транспорт.

• "Зењи мару" има помало сладак укус и тамно језгро.

• "Шарон" односи се на сорте "јабука", јер се добија у процесу укрштања персимона и јабуке. Има изненађујуће мирисну арому кајсије. Плодови су средње величине, меснати, не садрже семе. Пулпа је чврста, наранџаста. "Шарон" очигледно није северњак, али непретенциозан и издржљив током транспорта.
• Оријенталне сорте разликују се од кинглета по великој величини и тежини (до 500 г). Биљка је способна да произведе око 500 кг одличног приноса годишње. Цветови су самооплодни и не захтевају опрашивање током репродукције. Дрво је високо, до 10 м. Отпорност биљке на мраз је просечна - држи до -19ºС, зими захтева пажљиво загревање.

• девичански персиммон представљена сортама значајне величине (до 25 м). Непретенциозне су за услове узгоја (издрже до -35ºС), што их чини идеалним за умерено хладне регионе. Такве биљке воле простор и светлост, преферирају отворена подручја. Плодови су мали - 2-6 цм, али пулпа је изненађујуће укусна и хранљива.

Врсте отпорне на мраз које се користе у Русији класификоване су према времену сазревања бобица у следеће:

• рано зрело - бере се у октобру ("Сидлис" и "Госхоаки");
• средина сезоне - новембарске жетве ("Хиакуме", "Зењи мару");
• касно сазревање - децембарске жетве ("Находка", "Астериск").

Наравно, за природне услове Русије, ране сорте отпорне на мраз су од интереса. Вреди детаљније размотрити најпопуларније сорте персимона.

• "Русијанка" - Ово је кримска сорта која расте до 4,5 м. Бобице су средње, благо спљоштене, тежине до 70 г, са беличастим премазом. Плод се бере крајем октобра, а бобице потпуно сазревају до децембра. У сезони једна биљка даје до 90 кг приноса. Незреле бобице имају киселкаст укус, али у новембру садржај, који је постао сладак, веома подсећа на џем. Бобице се чувају до децембра. Биљка толерише краткотрајне мразеве до -30ºС.

• "Планина Говерла" - ово је диван хибрид тежине до 270 г. Месо је бордо, са одличним спектром укуса. Жетва се обично прима у октобру. Сорта је отпорна на мраз, подноси температуре до -24ºС.

• Воћна сорта "Моунт Роман-Косх" жуте нијансе, сазревају до почетка новембра. Могу се чувати 1,5-2 месеца. Биљке су потребни опрашивачи. Савршено издржавају мразеве до -25ºС.

• "Сеедлес" - Ово је велико дрво са густом овалном круном. Бобице средње величине, тежине око 200 грама, благо спљоштеног облика. Богата бордо површина. Унутрашњост бобице је црвенкаста, сочна и укусна. Ова сорта не захтева опрашиваче. Квалитет чувања убраних плодова је просечан, брзо се кваре током транспорта. Принос је висок. Отпорност на мраз је до -25 степени. Отпорност на болести је просечна.

• "Гошо Гаки" - Ово је мало дрво раширене и ретке крошње. За то је потребан опрашивач. Плодови су тежине око 200 грама, издужених, наранџастих нијанси, са тврдом кожицом. Језгро је браонкасто-наранџасто или жућкасто-наранџасто (без семенки), сочно и пријатно на укус. Продуктивност - око 70 кг са једног дрвета. Отпорност биљке на мраз је просечна. Квалитет чувања бобица је задовољавајући.

• "Вебер" је рани поглед.Плодови су средњи, тамноцрвеног садржаја, тежине око 50 г. Ово је најотпорнија врста на мраз, јер слободно "толерише" мразеве до -32 ° Ц. Ова сорта сазрева у другој и трећој деценији септембра. Плодови су одличног укуса, али се не чувају дуго.

• "Мидер" - Ово је једна од врста девичанског персимона. Ова сорта не захтева опрашиваче. До зрења - ближе раном, на југу да се сакупља до средине октобра. Плодови су средње величине, тежине око 70 грама, заобљени, спљоштени. Време коначног сазревања је око тринаест дана. Пулпа је густа и месната, са мирисом рума и благом трпкошћу. Биљка издржава мразеве до -30ºС. У хладним просторијама чува се до 30 дана.

• "Сателит" - из групе врста са променљивим својствима укуса. Бобице достижу тежину од сто грама. Беру се средином јесени. Биљци су потребни опрашивачи. Принос са једне биљке је око 70 кг. Може издржати мразеве не ниже од -24ºС. Плодови су овални, са изразито избоченим ребрима. Кожа је наранџаста, благо баршунаста. У хладним просторијама са правилном технологијом бербе, плодови се могу чувати до три месеца.

• "Коста" је касни поглед. Бобице су овалне са израженим ивицама које формирају четвороугао, тежине до 120 грама. Интензивна наранџаста језгра. Меки део зреле бобице је сладак, киселкаст у љусци. Биљка доноси плодове без поновног сађења опрашивача. Жетва са тридесетогодишње биљке достиже 70 килограма. У складу са потребном технологијом чишћења, чува се око месец дана. Ова сорта је отпорна на мраз, издржава до -22ºС. Не плаши се болести.

• "Тамопан велики" - Ово је најотпорнија сорта на мраз. Касно сазрева. Бобице су равне, наранџасте боје, тежине до 270 грама.Језгро је киселкастог укуса, који се знатно побољшава након замрзавања. Биљка доноси плодове без поновног сађења опрашивача. Продуктивност је одлична - до 90 килограма по грму. У хладним просторијама, плодови се чувају до три месеца. Биљка може издржати до -23ºС. Ова сорта је релативно отпорна на болести.

• чинебули (ђиро, укусно) Ово је биљка средње величине. Бобице су овалне, наранџасте, тежине до 210 грама, нетолерантне. Продуктивност је висока при поновној садњи опрашивача. Биљка је погодна за узгој у затвореном простору. Уз правилно чишћење, плодови се добро чувају скоро месец дана. Биљка толерише мразеве до -16ºС, а такође се ретко разболијева.

Дивна бобица је добра не само када се конзумира свежа. Често се користи у припреми компота, шик мармелада, џемова, десерта, меласе, вина, месечине. Од њега се добија одлично сушено воће, а од семенки воћа се може направити укусна и здрава кафа. Дрво хурма је драгоцена сировина за производњу намештаја, паркета, спортске опреме. Толико је префињен да се од њега често праве музички инструменти.

Важно је напоменути да се из ове биљке добија највреднији црни ебановина, која је од 1994. године забележена у Црвеној књизи, пошто је њена незадржива потрошња довела до почетка изумирања.

Употреба бобица у козметологији и медицини је посебна и релевантна тема.Многи рецепти за ефикасне маске за лице укључују пулпу воћа, која помаже да се изгладе боре, влаже кожа и формирају јасније контуре лица. За припрему крема, маски и других производа за негу коже, и језгра и сок од бобица се широко користе.

Јединствени састав бобица побољшава стање било које врсте коже, и то:

• са масном кожом елиминише сјај, исушује упале и сужава поре;
• конзистенција нанета на проблематична подручја коже успешно се одупире упале, акни и пост-акни;
• бобица ефикасно влажи, храни и затеже суву кожу;
• старија кожа враћа еластичност и смањује боре.

Комплексно дејство воћа на кожу омогућава вам да решите низ проблематичних аспеката. Дакле, у случају масне коже, воћна маска дезинфикује, суши и лечи, а њени активни састојци подржавају функције лојних жлезда, дајући кожним ткивима мат финиш. Са сувом кожом, употреба таквих маски омогућава вам да елиминишете пилинг и осећај затегнуте коже, враћајући јој бившу еластичност. Ове маске помажу у изглађивању бора, враћању доброг тена са старењем коже.

У народној медицини, уз помоћ плодова хурма, лече се штуцање, хемороиди и низ других болести. На пример, белци једу пуно бобица са манифестацијама токсичног струме. Кинези и Јапанци лече атеросклерозу бобицама, а скорбут соком. На Тајланду се персиммон користи против хелминта, у Кореји - као лек за лечење дизентерије и колитиса.Продуктивност дијете која укључује бобицу састоји се у ефикасној стабилизацији метаболизма липида, што поуздано потврђују експерименти научника. Ови плодови доприносе процесима зарастања јетре и жучних путева, а помажу и код разних облика исцрпљености. Енуреза се елиминише децокцијом "репова" бобица.

За лечење се користе и листови биљке. Када се осуше, задржавају своју активност. Чај од њих је изузетно користан за особе које пате од анемије и само старије особе. Парено лишће зацељује ране и апсцесе. Диван лек за хипертензију је млечни шејк са персимоном.Употреба бобица је индикована за онкологију и лечење леукемије. Састав бобице персимона савршено обнавља функционисање мозга током лечења енцефалитиса.

Бобичасто воће је одличан антидепресив који делује умирујуће, ублажава синдроме стреса и умора, повећава продуктивност. Имајући дивну арому и јединствен укус, свеже бобице садрже више од 20% шећера, а сушене - до 60%, са минимумом органских киселина. Због тога је бобица корисна за људе са високим нивоом киселости.

Персиммон је невероватна компонента за динстање патке или гуске. Његове адстрингентне особине савршено неутралишу маст живине. Често се користи у салатама и коктелима. Али корисније је и пријатније јести бобицу током лагане ужине. Боље га је конзумирати пре 16-17 сати, јер брзи угљени хидрати касније прелазе у масти.

Приликом избора бобица, узмите у обзир његову величину, боју и квалитет листова.Зеленкасто лишће и бледа нијанса плода указују на његову незрелост. Изузетно зрели плодови имају квалитетну језгру. Због тога, приликом куповине производа, потребно је одабрати зрело воће. Површина свежег воћа треба да буде сјајна, не квргава, да има браонкасте пруге или тамне мрље, а месо треба да буде желе. Зрели "Королек", за разлику од других врста, остаје чврст, а месо има боју чоколаде. Плодови са тамним мрљама и оштећеном кором брзо се покваре.

Чувајте бобице пажљиво, покушајте да не оштетите кожу. Воће је најбоље чувати замрзнуто, истовремено уклањајући опорост производа. За дуготрајно складиштење, бобице се опере у хладној води, исече на кришке и замрзну у замрзивачу. Под таквим условима, трајаће до шест месеци.

Током складиштења није потребно стављати бобице са другим воћем. Боље је пронаћи дрвену кутију и обложити је папиром. Плодови морају бити положени на стабљике на одређеној удаљености један од другог. Пре складиштења није препоручљиво откинути сепале и опрати воће. Просторија за складиштење треба да има температуру од 0 до +1ºС, са влажношћу од најмање 87%, добро проветрена и није изложена директној сунчевој светлости.

Сушење фетуса се дешава у неколико фаза, као што су:

• требало би да покупите тврду сорту персимона (не сасвим зрелу), пожељно без коштица;
• након што их темељно оперете, ставите бобице на памучну тканину да се осуше;
• скините кожу са бобица, исеците на кришке и ставите у рерну 35-40 минута на температури од +50 степени;
• кришке треба да остану лагане; појава беличасте превлаке на њима указује на висок садржај шећера у плоду.

Можете осушити воће и цело. Процедура је следећа:

• кожа се уклања без уклањања сепала;
• затим се плодови окаче тако да се не додирују;
• морају се ставити на тамно, добро проветрено место, а такође је неопходно заштитити плодове од мува покривајући их газом;
• након 6 дана, плодови се уклањају и стављају у оставу, у посебну картонску кутију.

Замрзавање персимона се може обавити на неколико начина.

• Целе бобице треба одабрати, опрати, осушити и ставити у пластичне кесе, а затим послати у замрзивач. У смрзнутом, чврстом стању, бобице се чувају до 6 месеци без губитка нутритивних и укусних својстава.
• Такође можете замрзнути бобице на комаде. Неопходно их је опрати и осушити без уклањања стабљика. Исеците на кришке и, стављајући их у кесе, ставите у замрзивач. Пре употребе, препоручује се чување паковања са бобицама у посуди са хладном водом.
• Постоји начин да замрзнете бобице у сирупу. Ова метода захтева мале бобице. Око 1 кг бобица треба опрати и осушити. Након тога припремите сируп на бази 1 дела шећера и 2 дела воде. Воће ставите у претходно стерилисане посуде и прелијте топлим сирупом. Затворите тегле поклопцима и ставите их у замрзивач. Препоручује се одмрзавање производа на собној температури.

Погледајте следећи видео за много занимљивих информација о персимону.