Зашто плетени персиммон: узроци и решења

У касну јесен и рану зиму, на полицама продавница појављују се зрело сезонско воће које је уобичајено да украшава новогодишњи сто. Нар и смокве, мандарине и поморанџе, дуње и грожђе. Међу овим витаминским сјајем можете пронаћи још једно воће које је стекло популарност међу руским потрошачима. То је јарко наранџаста бобица персимона.

Персиммон има необичан слатко-кисели укус, сочну пулпу и огромну количину витамина. Али због неких својих карактеристика, бобица ретко долази на свечани сто. Пре свега, ово није баш презентабилан изглед зрелог воћа и адстрингентна својства пулпе, од којих усна шупљина утрне. Овоме треба додати високу цену производа и могуће последице по организам уколико се ово воће злоупотреби.

За почетак, хајде да погледамо разлоге вискозног ефекта персимона.

По адстрингентним својствима бобице можете одредити степен њене зрелости. Чињеница је да у процесу сазревања, пулпа овог воћа садржи велику количину танина, који има танински ефекат. Слузокожа уста реагује на танин смањењем лучења пљувачке, коагулацијом протеина и вазоконстрикцијом, што изазива ефекат вискозности.

Танин је лековита супстанца која се широко користи у фармакологији. Намирнице богате танином су црни и зелени чај, шипак, грожђе и вина од њега, коњак, ораси, зачини, пасуљ и чоколада.

Али ако у овим производима лагани адстрингентни ефекат само појачава и истиче њихов укус, онда за персиммон кажу да плете уста. Вискозност се манифестује толико снажно да изазива нелагодност, утрнулост усне шупљине, а уз прекомерну употребу - прекиде у покретљивости црева. Али како бобица сазрева, танин губи своја танинска својства, а воће престаје да има адстрингентно дејство, доносећи телу само користи.

Плодови хурмаса спадају у оне производе које не треба бирати због лепог изгледа. Потпуно зрела бобица је мекана и нежна, лако се гужва на додир, има непривлачне браонкасте мрље на кожици и тамну петељку. Изузетно га је проблематично транспортовати, па је воће на полицама продавница најчешће незрело. Дакле, има адстрингентни ефекат.

Ово су плодови обичног персимона, чији су цветови опрашени. Да би персимон био сладак и не-астрингентан, агрономи прибегавају вештачком опрашивању цвасти, што доводи до друге врсте бобица. Буба има карактеристичну наранџасту боју, тамну стабљику и браон прстенове који се одвајају од ње. Кожа таквих плодова, иако мека, прилично је еластична, месо је браонкасто, садржи мале кости.

Ова сорта је хибрид персимона и јабуке, коју карактеришу крупнији сферични плодови. Светла и атрактивног изгледа, Шерон остаје густа и отпорна чак и када је презрела. Пулпа сорте је лагана, без коштица. Приликом избора, треба бити опрезан, јер постоји ризик од стицања незрелих плодова персимона, бркајући га са сортом Схарон.

Персиммон има облик конуса и заиста је краљевске величине. Када је зрео, задржава светао леп изглед и еластичан облик. Таква бобица није срамота украсити воћно јело на свечаном столу. Да бисте краљевском персимону дали најбољи укус, оставите бобице неколико дана на собној температури. Тада ће плодови ући у сок, а деликатеса ће се показати одличном.

Ако имате „срећу“ да купите незреле плодове персима, немојте журити да се узнемирите због много новца потрошеног узалуд. Постоји неколико ефикасних начина да се елиминише вискозитет ових дивних бобица код куће.

Најбржи начин, уз помоћ којег ће бобице након неколико сати добити зрео слатки укус без знакова трпкости. Персиммон треба ставити у замрзивач на 2-3 сата да се потпуно замрзне. Након тога, бобице се остављају да се одмрзну на собној температури. Међутим, у процесу замрзавања, бобице губе не само својства танина, већ и неке од витамина, а након одмрзавања попримају непривлачан изглед.

Присталице ове методе препоручују сипање бобица топлом водом до 50 степени. Бобице треба држати 2-3 сата, периодично мењајући воду док се хлади. Под утицајем температуре, танин почиње да се распада, пулпа губи вискозност, а сам плод постаје слађи.

На овај начин уобичајено је да се парадајз и јабуке доводе до зрелости. Плодови се полажу један по један на светло, топло место, по могућности на прозорску даску, и остављају да сазре неколико дана.

Када је зрео, персиммон се не може дуго чувати. Након пуног сазревања, брзо прелази у фазу пропадања и пропадања. Због тога се зреле бобице могу наћи у продаји само у касну јесен и рану зиму. Оптимално време за куповину персимона је октобар-новембар.

Упркос чињеници да је персиммон сезонско воће, могуће је сачувати укусне и здраве бобице до шест месеци. Замрзнуте су у замрзивачу, претходно упаковане у појединачне порције или појединачно. Ово се ради тако да не морате да одмрзавате цео усев у целини.

Персиммон добро задржава своја корисна својства у прерађеном сушеном облику. Међутим, овај метод је вероватнији за оне случајеве када има превише воћа и можете их ставити на суво воће. Воће се исече на округле кришке и шири на плех. Рерна се загрева на 45 степени и персиммон се суши 6-8 сати. На овај начин добијају се слатки комадићи сушеног персимона, који могу да се чувају до четири месеца.

Поред танина, који има антиоксидативна својства и помаже у јачању зидова крвних судова, персиммон садржи велику количину витамина и минерала. По количини витамина Ц и калијума, персиммон није инфериоран у односу на агруме, а неке сорте овог воћа садрже нешто мање гвожђа и јода од јабука и морских алги. Персиммон је богат витаминима Е, ПП, групом Б и бета-каротеном.

Још једно корисно својство персимона је велика количина влакана - нерастворљивих влакана која чисте цревне зидове.Захваљујући овој особини, персиммон се успешно користи у борби против вишка тежине.

Међутим, прекомерна конзумација персимона може нанети озбиљну штету организму. Танини могу смањити покретљивост црева, а непробављива влакна на овој позадини формирају грудвице - безоаре, што доводи до нелагодности, грчева и затвора.

Стручњаци дају неколико савета како правилно чувати и јести хурмашице. Хајде да анализирамо најзначајније од њих.

• Персиммон ће брже сазрети ако ставите незреле бобице у провидну стаклену посуду или пластичну кесу заједно са зрелим воћем - јабуком, бананом, крушком. Контејнер или врећа морају бити херметички затворени тако да гас који емитују зрели плодови не побегне, већ утиче на персиммон. За отприлике један дан, персиммон ће добити зрелост и јединствене ноте укуса суседних плодова.

• Утрнулост усне дупље под утицајем персимона може бити прилично непријатна, па чак и болна, посебно за малу децу. Да бисте брзо елиминисали овај феномен, довољно је испрати слабим раствором соде или соли. Честице супстанци ће сакупљати молекуле танина на себи, након чега се лако могу уклонити са језика кашичицом или четкицом за зубе.

Како да персиммон не плете, погледајте следећи видео.