Осушени персиммон: својства и карактеристике кувања

Међу сувим воћем, сушени персиммон је далеко од најпознатијег производа на руској територији. У исто време, свако ко није упознат са његовим укусом и добробитима за тело, губи много ако га не користи. Правилна употреба овог производа може донети много радости и помоћи у решавању многих здравствених проблема.

Иако се често назива воћем, персиммон је заправо бобица. У пречнику, плод богате наранџасте боје може достићи дванаест центиметара и тежити до две стотине грама.

Расте у подручјима са суптропском климом у облику грмља или дрвећа. Ове биљке се могу наћи не само у Азији, већ иу Африци и Јужној Америци.

Осушени персиммон подсећа на урме. Није случајно што се назива и дивља урма или урма шљива. У преводу са латинског, име бобице је "храна богова".

Историја персимона датира из Кине, где су стабла са таквим бобицама примећена пре два миленијума. Из овог региона, персимон се проширио широм Азије. У осмом веку, већ на Медитерану, постоје референце о томе како узгајати ову културу и користити њене плодове.

У европским земљама, овај производ је постао озбиљно заинтересован релативно недавно - тек у деветнаестом веку.

Данас постоји неколико најчешћих сорти бобица. То су, на пример, „Королек“, „Чоколадна девојка“, „Источна“, „Шарон“.

Персиммон сорта "Королек" је вискозна по укусу, а самим тим и најјефтинија од свих сорти. Истовремено, већина бобица ове сорте је на тржишту. Плодови имају благо издужени облик и густу кожу, што обезбеђује добро очување бобица које су достигле зрелост. "Королок" има нежну пулпу, која по структури подсећа на мармеладу. У сушеном облику, ефекат астрингентног укуса није толико изражен у њему као у свежим бобицама.

„Чоколадна девојка“ има „одећу“ која одговара називу боје. Љубитељи слатко-слатке хране ће ценити ову сорту.

"Шарон" је хибрид персимона и јабуке. Плодови ове бобице су велики и сочни, јарко наранџасте боје. Унутра нема костију. А на додир је чврста, чак и ако је доста зрела.

Сорта персимона "Еастерн" је блиско повезана са Јапаном. Ово је највећа бобица од свих сорти. Маса фетуса може да достигне пет стотина грама. Ова сорта није погодна за сушење. Али од такве бобице можете одмах кувати џем.

Што се тиче енергетске вредности персимона, на 100 грама свежег персимона има врло мало калорија - само 67 кцал. У сушеном већ свих 274 кцал на 100 грама. Стога, за особе са дијабетесом, ово је разлог за опрез. Штавише, гликемијски индекс је такође висок - 45 јединица.

Добра вест је да у плодовима нема холестерола. Истовремено, имају:

• минерали као што су калцијум, бакар, манган, калијум;
• витамини;
• органске киселине;
• антиоксиданси;
• пектини;
• полисахариди.

Пошто је персиммон сезонски усев, од њега се праве празнине, што вам омогућава да користите вредан производ за тело у било ком погодном тренутку. Корисност производа припремљеног за будућност је очувана, а на неки начин чак постаје и укуснија.

Традиција сушења персимона има дуге корене који сежу из земаља Истока.Данас су домаћи препарати од сувог воћа популарни, на пример, у Јапану. Таква прерађена бобица се тамо зове „Хошигаки“. Једу га као самостално јело. Корејци, заузврат, праве ударце од овог производа.

Персиммон је добар додатак чају, јер је одлична алтернатива слаткишима. Такође се додаје у сам чај или прави чајни напитак. Кришке сушеног персимона потапају се у шољу и сипају врелом прокуваном водом. После десет минута додајте шећер, промешајте и попијте. Слатки комади који су остали на дну могу се јести.

Припремљено од таквог сушеног воћа и компота. Да би се то урадило, персиммон се обично прелије кипућом водом, ослобађајући га од сувог, затим се ставља у посуду за кување, додаје се вода, сипа се шећер по укусу и мало лимунске киселине, након чега се кува око тридесет минута.

Од сувог производа можете направити џем. Такви персимони су укључени у воћне напитке на бази сокова, који се користе као пуњење у печеним слатким јелима.

Да бисте ценили заслуге таквих јела, само треба да покушате да експериментишете са таквим сувим воћем.

Ако у Русији сада не праве култ сушеног персимона, онда се у неким земљама прави празници организују око овог производа. У истој Јужној Кореји одржава се посебан фестивал, где одају почаст овом слатком препарату. Учесници празника имају прилику да науче како да очисте плодове и окаче их на конце.

Похвале за сушено суво воће се претварају у такмичења песама и другу креативну забаву.

Корисна својства сушеног персимона су веома разноврсна.

Бобица доприноси регулацији процеса варења. У стању је да елиминише упале у гастроинтестиналном тракту. Активира апетит и спречава проблеме са столицом, а уједно и последице неправилности у овој ствари.

Осушени персиммон је користан за тело као средство за уклањање токсина. Елиминише грчеве у крвним судовима, повећава њихову еластичност и нормализује снабдевање крвљу. Помаже у смањењу притиска.

Ова бобица има чак више калијума од банана, што је чини веома вредним производом за срце. Супстанце присутне у сушеном персимону спречавају развој канцера и боре се против тумора. Верује се да ако једете овај производ сваки дан, вероватноћа развоја тумора на мозгу се смањује.

Код трудница такво сушено воће ублажава оток и снабдева организам неопходним витаминима и минералима.

А такође и супстанце које се налазе у персимону јачају вид. То је због чињенице да је циркулација крви у мозгу и у фундусу нормализована. Плус утицај бета-каротена, који је део производа.

Користећи сушени производ, заиста је могуће обновити јетру и уклонити песак и камење из бубрега. Персиммон може победити Е. цоли и Стапхилоцоццус ауреус. Да бисте то урадили, довољно је да једете најмање сто грама бобица сваки дан.

Они који желе да изгубе тежину користе сушени персиммон за дијету.С обзиром на велики број калорија у производу, конзумира се ујутро у количини не већој од педесет грама. Ова слаткоћа ће у потпуности заменити осталу слатку храну попут слаткиша, медењака или колачића, који, за разлику од хурма, доприносе дебљању.

Од овог сушеног воћа има користи и после гозбе са пуно испијаних алкохолних пића, јер материје у сушеном першуну уклањају из организма оно лоше које се у њему задржало после обилног пијења.

Употреба ове бобице припремљене за будућност помаже у јачању нервног система, ублажава ефекте стреса, побољшава расположење.

Од таквог сувог воћа можете направити посебну маст која може деловати као антисептик за ране. Здробљени и натопљени персимони се користе у производњи маски за лице. Посебно су корисни за оштећену или осетљиву кожу.

Уз све предности сушеног персимона, постоје контраиндикације за његову употребу.

Дакле, не можете јести ово воће са хроничним ниским притиском. Употреба сувог воћа са млеком може изазвати лоше варење, што ће довести до затвора и хемороида. За људе који имају проблема са овим у животу, боље је потпуно напустити употребу персимона у било ком облику.

Код деце млађе од три године, сушене бобице могу зачепити црева. То је због чињенице да бебин систем за варење не може правилно да обради производ.

Неки људи су алергични на драгун, због чега одбијају да га користе у храни. Људи са анемијом не би требало да га једу, јер супстанце у сушеној бобици не дозвољавају телу да апсорбује гвожђе.

За сушење су погодне сорте персимона са густом и чврстом структуром плода. Морате одабрати оне бобице које немају трагове удубљења и огреботина. Стабљике треба да буду суве и близу основе плода. Ако су зелени и мекани, боље је оставити такве "кандидате за сушење" по страни.

Боја саме бобице не би требало да буде бледа. Такве бобице обично постају безукусне након сушења или се успут покваре. Мада, ако су у кухињу доспеле не сасвим зреле бобице, могу се „свести на памет” тако што ћете их оставити на топлом неколико дана.

Није погодно за сушење и презрело воће, чија се кожа шири испод руку.

Сушење персиммона код куће може се обавити на различите начине. Ово се може урадити једноставним окачењем бобица на конце, или коришћењем различитих техничких средстава.

За сушење на природан начин, са зрелих бобица се скине кожица, стабљике се избуше и кроз њих се провуче јак конац. Држите се у сувој просторији, која је добро проветрена, није осветљена директним сунцем. Ако се не придржавате ових правила, током складиштења сушени персиммон неће дуго трајати и иструнути.

У просторији одабраној за бербу персимона, приступ мувама и другим инсектима треба затворити. Ако положе ларве у плодове, посао ће бити уништен. Осушене бобице ће морати да се баци.

У припреми за сушење, не можете нанизати све плодове на једну нит одједном. Ово је незгодно, а нит можда неће издржати масу.

Плодови се остављају да висе две недеље.Недељу дана касније, на њиховој површини можете приметити беличасти слој. То је шећер који излази. Његов изглед на спољашњој страни будућег сувог воћа је норма у овој ситуацији.

Када персиммон достигне спремност, биће то слатки производ готово спреман за јело са дивном аромом и деликатним, сочним цревом.

Ако су при руци само незреле и бледе бобице, листови се могу уклонити са њих. Плодове прелијте врелом водом, на температури близу сто степени, скините кожицу са њих. Окачите на канап након десет до петнаест центиметара, осам комада. Велики лонац напуните водом до пола или мало више, додајте шећер и прокувајте. Након тога, серије бобица се спуштају у ову воду на пет до седам секунди и одмах шаљу на сушење на право место. Као и у претходном случају.

Сушење таквих плодова може трајати месец и по дана. Шећер би такође требало да се појави на бобицама и да се појаве боре. Пре бербе на сушари за воће, плодове треба добро опрати и обрисати пешкиром. Затим исеците на танке кругове. Након тога ставите на решетку и подесите температуру на шездесет степени. Оцена не би требало да падне испод овог нивоа. Када је сушено воће спремно, на њему ће се појавити хрскава кора.

У рерни, персимони се могу сушити на комаде. Кришке не би требало да буду веће од три центиметра. Полажу се на лим за печење на слој пергаментног папира. Да се ​​боја воћа не би променила, можете их попрскати лимуновим соком. Сушите на температури од деведесет степени око три сата. Као иу првом случају, индикатор спремности производа биће кора која се формира на површини.

Погодно за сушење и микроталасну пећницу. Персиммон треба исећи на танке кришке и ставити двадесет минута на минималну снагу. Када се тајмер искључи, микроталасну пећницу треба отворити. Оставите сам персмон на месту док се не охлади. У овом случају, вишак влаге треба да изађе из рерне.

Немогуће је постићи сувоћу производа у једном тренутку, тако да ће се поступак сушења у микроталасној пећници морати поновити неколико пута. Процес припреме полупроизвода од персимона у микроталасној пећници може трајати неколико сати.

Такође морате мудро чувати суво воће од персимона. Ако су се осушили на нити или канапу, након сушења, стабљика се мора одвојити од бобице. Ово ће омогућити да се сушено воће не поквари дуго времена. Иако би једноставан и поуздан начин био једноставно ставити полупроизводе у вреће и ставити их у замрзивач. Празнине се могу чувати до шест месеци ако је температура у замрзивачу испод -5 степени.

Неки стављају празнине у тегле са чврстим поклопцима тако да инсекти не продиру испод њих. Осушени бланкови се могу умотати у тканину од природних нити, као иу папир за печење. За складиштење су погодне керамичке или пластичне посуде, које имају поуздану изолацију од влаге. Сама просторија, у којој се чувају суво воће, такође треба да буде тамна и сува.

Како сушити персиммон, погледајте следећи видео.