Како кувати динстане тиквице?

Тиквице многи незаслужено сматрају превише „једноставним“ и бесквасним поврћем. Међутим, садржи велику количину витамина и минерала и веома је благотворан за црева. Треба само научити како правилно динстати тиквице да бисте ценили њен укус и сачували максималну "корисност" овог поврћа.

Састав тиквица садржи пуно влакана, што побољшава процес варења, помаже у уклањању токсина из црева. Истовремено, садржај калорија у поврћу је низак, готово да нема масти. Нутритивна вредност сировог поврћа је 24 кцал на 100 грама свежег производа. БЈУ биланс се може представити као 0,6 / 0,3 / 4,6. Гликемијски индекс је 12.

Међутим, у овом облику се конзумирају само младе тиквице, и то прилично ретко. Чешће се поврће подвргава топлотној обради, па број калорија зависи од начина припреме. Динстање је један од начина да сачувате укус и максималну корист од тиквица. Када се динста са уљем, садржај калорија се повећава на око 70 кцал на 100 г јела, без уља је 40 кцал на 100 г. Ако динстате тиквице са луком и печуркама, онда ће садржај калорија бити око 114 кцал на 100 г. г.

Више од 95% састава је вода, структурирано, неопходно за прање органа и ткива, побољшање функције бубрега. Производ садржи витамине Е, А, Ц, ПП, Х, витамине групе Б (Б1 и Б2). Неки од њих су антиоксиданси који доприносе уклањању радикала из тела и успоравају процес старења. Овај комплекс има благотворно дејство на имунолошки и нервни систем тела, позитивно утиче на процес хематопоезе, смањује ризик од атеросклерозе и убрзава метаболичке процесе.

Висок садржај поврћа и калијума који јача срчани мишић. Калцијум присутан у саставу је неопходан за формирање снажног скелетног система, као и за спровођење функције хематопоезе, фосфор побољшава функционисање можданих ћелија, а магнезијум побољшава проводљивост импулса између ЦНС ћелија.

Тиквице се сматрају дијететским производом не само због ниског садржаја калорија, већ и због способности поврћа да уклања токсине и токсине из тела, одржава равнотежу воде и соли и убрзава метаболичке процесе. Због садржаја влакана, тиквице помажу да се повећа покретљивост црева, што значи бољу прераду и бољу апсорпцију хране, нема осећаја тежине, надимања, надимања. Поред тога, тиквице не садрже масти, а због присуства угљених хидрата у саставу даје брзу ситост и дуготрајно очување осећаја ситости.

Поврће се препоручује и онима који имају проблема са варењем. Влакна, односно целулоза тиквица, веома су деликатна, па се чишћење црева одвија нежно, а низак садржај органских киселина не иритира зидове желуца. Поврће се одликује благим лаксативним дејством, па ће нежно ублажити затвор.

Тиквице садрже пуно калијума, а његова количина премашује садржај натријума. То значи да је поврће у стању да уклони вишак течности из тела, ублажава оток. Код болести бубрега и јетре, тиквице такође могу бити веома корисне за здравље. Има благи диуретички и холеретски ефекат, што вам омогућава да уклоните токсине и радионуклиде из тела, као и "лош" холестерол. Магнезијум у комбинацији са витаминима Б помаже у побољшању функционисања нервног система. Редовна конзумација поврћа ће помоћи да се ослободите стреса, симптома хроничног умора, поремећаја сна.

Тиквице се сматрају хипоалергеним производом, што га, у комбинацији са богатством витаминско-минералног састава поврћа, чини корисним за бебе. Пирјане, а затим згњечене тиквице могу послужити као допуна за дете, већ од 4-5 месеци. Ово поврће је корисно за труднице, као и за дојиље. У периоду гестације, динстана тиквица обогаћује тело жене и фетуса, побољшава рад црева, ублажава затвор који се јавља у овом периоду.

Одбију да конзумирају тиквице на првом месту они који имају алергијску реакцију на њега. Упркос чињеници да је поврће хипоалергено, у неким случајевима је могућа његова индивидуална нетолеранција. По правилу, симптоми таквих појава су мучнина и повраћање, бол у стомаку, дијареја.

Упркос предностима тиквица за бубреге и јетру, код акутне бубрежне инсуфицијенције и других озбиљних болести система за излучивање, треба одбацити јела од тиквица. Ово је због чињенице да долази до задржавања калијума, што погоршава стање пацијента. У акутном облику гастритиса, чирева и других болести дигестивног тракта, тиквице такође не треба конзумирати. Влакна која се садрже сувише су груба за црева током овог периода. Не можете јести сирове тиквице у присуству хроничних облика ових болести.

У потрази за укусом, не смемо заборавити да храна треба да остане здрава. Састав тиквица које позитивно делују на организам не треба „оптеретити“ масним уљем или мајонезом. Биљно уље или маргарин је боље заменити нерафинисаним биљним или екстра девичанским маслиновим уљем, а мајонез са ниским садржајем масти павлаком или природним јогуртом. Поврће се одлично слаже са белим луком, луком, парадајзом, патлиџаном, паприком. Није потребно чак ни описивати процес гашења корак по корак, толико је једноставан.

Тиквице морају бити ољуштене и исечене на погодан начин. Сипати у врело уље и динстати поклопљено док не омекша. Ако сопствени сокови од поврћа нису довољни, можете га динстати са мало воде или чорбе са кајмаком, јогуртом или павлаком. Брза и лака вечера се може припремити тако што ћете на колутове тиквица ставити млевено месо и јело продинстати са мало уља.На крају кувања можете додати парадајз или сос од павлаке или посути јело нарибаним сиром и послати у загрејану рерну 5-7 минута.

Овај рецепт се може сматрати класичним, јер је главни састојак тиквице. Његов укус наглашава шаргарепа са луком и зачинима. Истовремено, овај рецепт се може мењати променом количине и састава састојака и добијањем нових јела. Треба припремити следеће састојке:

• 1 тиквица;
• 1 шаргарепа и лук;
• 1-2 чена белог лука;
• со, бибер, омиљени зачини (коријандер је добар).

Тиквице је потребно очистити, уклонити семенке ако је потребно и исећи на мале комаде произвољног облика. Процедите бели лук кроз пресу, ситно исецкајте лук. Исеците ољуштену шаргарепу на кришке.

Неке домаћице више воле да га трљају, али у облику кругова шаргарепа се складније осећа у јелу, а поред тога изгледа веома атрактивно. У тигању са високим страницама или у шерпи пропржите лук на мало уља. Затим се полаже сво остало поврће. 10 минута, композицију треба кувати на средњој ватри, тако да тиквице почну сок. Након наведеног времена, смањите ватру, посолите, зачините и затворите поклопац, динстајте око 40 минута.

Као што је већ поменуто, тиквице су у складу са патлиџаном. А ако у јело додате шаргарепу, парадајз и лук, добијате мирисну и сочну чорба од поврћа. Може послужити као прилог јелима од меса или рибе, или се послужити као самостално јело. Треба припремити следеће састојке:

• 250 г патлиџана и тиквица;
• 1 велика шаргарепа;
• 1-2 парадајза;
• 1 лук;
• 1 паприка;
• сол, бибер - по укусу;
• гомила зеленила.

Ољуштите и ситно исецкајте лук, пропржите на мало уља. Док се лук порумени, нарендајте ољуштену шаргарепу, пошаљите је у тигањ. Патлиџан и тиквице ољуштити, исећи на кришке дебљине 1-1,5 цм, паприку без семена и филмова, исећи на колутове. Додајте поврће у тигањ са шаргарепом и луком.

Самељите парадајз (боље је прво уклонити кожу), посолите и побиберите. Крчкајте посуду око 40-50 минута под поклопцем на умереној ватри. Ако је потребно, можете додати пола чаше чорбе или вреле воде. Међутим, ово је ретко потребно - довољан је сок од поврћа. Послужите јело посуто сецканим зачинским биљем.

Да бисте припремили ово јело, потребно је да припремите следеће састојке:

• 2-3 млада бацања;
• конзерва парадајза у сопственом соку;
• 1 лук;
• 1 љута паприка;
• со, оригано.

За овај рецепт биће вам потребно 250 г парадајза у сопственом соку, који се прво мора протрљати кроз цедиљку. Тиквице огулити и исећи на кругове, ако су ово „млечни“ плодови, зрелије тиквице се исеку на коцкице. Ситно исецкати лук, бибер - без семена, исецкати. У тигању или шерпи пропржите лук на уљу, па ту додајте тиквице и бибер. Поврће динстати 10 минута на средњој ватри, па смањити ватру, посолити и зачинити и прелити композицијом ренданим парадајзом и соком. Покријте поклопцем и динстајте док не буде готово.

Уместо парадајза у сопственом соку, можете користити 4-5 свежих парадајза. Потребно их је исећи на коцкице и динстати у посебној посуди док не омекшају и кожа почне да се одваја. Обично траје четврт сата. Да парадајз не изгори, у њих се сипа трећина чаше воде.Пирјани парадајз се остави да се мало охлади, након чега се меље кроз цедиљку.

Овај рецепт воле многе домаћице, јер вам омогућава да уштедите време на кувању у исто време. Поред тога, пиринач у овом јелу је веома сочан и мирисан. Треба припремити следеће састојке:

• 2 мале тиквице;
• 1 комад црног лука, паприке и парадајза;
• 3 чена белог лука;
• 150 г пиринча;
• 100 мл чорбе (или топле воде);
• со, бибер, оригано, босиљак.

Пре свега, требало би да припремите састојке - оперите их и очистите. Лук исеците на коцкице, бибер на танке тракице, тиквице и парадајз на коцкице. Шаргарепу крупно изрендајте (можете користити корејски ренде за шаргарепу), бели лук пропасирајте кроз пресу. На мало уља пропржите лук, а затим му додајте тиквице. Све заједно пржите још 3-5 минута.

Затим додајте бибер и бели лук, пржите још неколико минута. После тога додајте зачине, со и парадајз. Исперите пиринач 2-3 пута у хладној води и додајте поврћу. Сипати чорбу и кувати поклопљено на тихој ватри док се пиринач не скува (око 20-30 минута). Додајте још чорбе по потреби да пиринач остане сув и запечен.

Укус тиквица куваних у спором шпорету не разликује се од оних које су чамиле у тигању. Међутим, овај помоћник вам омогућава да у великој мери поједноставите процес кувања. Вреди напоменути да се сви рецепти описани у претходном одељку могу прилагодити за кување у спором шпорету и обрнуто.

Необично и задовољавајуће јело може се брзо припремити користећи спори шпорет. Присуство пасуља чини јело задовољавајућим, повећава садржај протеина у њему. Да бисте припремили ово јело, биће вам потребни следећи састојци:

• 2 младе тиквице периода "млечне" зрелости;
• 3 парадајза;
• 2-3 чена белог лука;
• 1 лук и шаргарепа;
• конзерва конзервираног пасуља;
• 2 кашике брашна;
• 50 мл топле воде или бујона;
• со бибер;
• сушени оригано на врху кашике.

Припремите састојке, оперите, очистите. Црни и бели лук исецкати, шаргарепу исећи на коцкице, а тиквице на коцкице. Отворите теглу пасуља, одбаците садржај у цедиљку да стакла течност. Сипајте мало уља у чинију мултиварка и пржите лук у њему око 5 минута, подешавајући режим „Печење“. Панирајте тиквице у брашно и пошаљите на лук, остављајући 3-5 минута. Додајте остале састојке, со, зачине, све промешајте. Додајте 50 мл воде или бујона и подесите режим "гашење" на 60 минута.

Још један рецепт из серије „брзо и укусно“ су тиквице динстане у кајмаку. Ако нема креме при руци, можете користити павлаку разблажену водом или млеком са високим садржајем масти. Припремите следеће састојке:

• 1 тиквица средње величине;
• 1 лук;
• 50 г тврдог сира;
• 220 мл креме;
• 2 кашике брашна;
• со;
• 20 г путера.

Очистите лук, исецкајте га. Подесите режим "Печење" и пржите га на путеру 7-10 минута. Тиквице ољуштити и исећи на колутове, похати у брашну и пржити са луком са обе стране око 5 минута, додати павлаку, посолити и омиљене зачине, подесити режим динстања. Време кувања је око 40 минута. Када је готово, посути јело ренданим сиром.

Ово јело је цењено од стране домаћица због могућности да истовремено кувају јело од меса и прилог за њега.Ако га пажљиво извадите из посуде мултиварка, добићете сочну и мирисну тепсију, у којој је сваки слој јасно видљив. Потребно је да припремите следеће састојке:

• 600 г млевеног меса (погодне су пилетина, ћуретина, мешавина свињетине и говедине);
• 50 мл хладне воде;
• 1 јаје;
• 1 лук;
• 200 мл павлаке;
• 2-3 комада лука, шаргарепе, паприке;
• 2 младе тиквице;
• 2 кашике брашна;
• со, зачини.

Од млевеног меса, воде и јаја направите мешавину за котлете, посолите и зачините, све добро измешајте. Формирајте мале танке пљескавице. Панирајте их у брашном и мало пропржите са обе стране у чинији мултиварка на режиму „Печење“. Довољно је да се на котлетима формира лагана кора, они се не распадају. Оставите котлете на дну мултиварке, потребно је да леже чврсто једни према другима, формирајући први слој.

Други слој ће бити рендана шаргарепа и ситно сецкани лук. Други слој затворите павлаком, размазујући га по целој површини поврћа. Следећи слој је ољуштен и танко нарезан на тиквице, такође је премазан павлаком. Последњи слој је парадајз, такође исечен на кругове. Последњи слој, по жељи, може се прелити и павлаком, посути ренданим сиром или зачинским биљем. Кувајте у режиму "Печење" 40-60 минута.

Вреди следити једноставне препоруке стручњака.

• Младе тиквице довољно је опрати и одрезати крајеве. Не морају да се гуле и уклањају семенке. Зреље воће је потребно огулити.
• Зачини омогућавају сенчење укуса динстаних тиквица. Традиционално се користи црни бибер. Уз ово јело одлично иду сушени оригано и босиљак, као и ким, кардамом, корен ђумбира, алева паприка, ловоров лист.
• Поред бибера и зачина, у посуду можете ставити и мало - пола кашичице шећера. Готово јело неће добити слаткише, шећер ће побољшати звук компоненти поврћа.
• Ако је посуда превише сува, у њу можете сипати малу количину воде или чорбе. Претерано течни сос од тиквица и другог поврћа можете да згуснете уз помоћ брашна.
• Ако рецепт укључује присуство меса, онда се јело припрема у фазама. Прво, скоро док не буде потпуно кувано, треба динстати или пржити месо, па тек онда положити тиквице и остало поврће.
• Када слажете динстано поврће у шерпу или посуду за мултиварке, на дно треба да положите оне састојке који ће се кувати дуже од осталих.
• Пикантност укуса динстаним тиквицама можете пружити тако што ћете ољуштено и сецкано поврће попрскати лимуновим соком.
• Ако, када пржите тиквице, морате да је посолите на крају кувања, онда када пржите, то треба учинити на почетку процеса. Тада ће тиквице дати сок, а јело ће се испоставити да није суво.

Више о томе како да кувате динстане тиквице сазнаћете у следећем видеу.