Како замрзнути тиквице за зиму?

Асортиман прехрамбених производа у зимском периоду не одликује се великим избором и богатством витаминског асортимана. Одлична шанса да спасе дан је замрзавање тиквица. Јединственост ситуације лежи у разлици у трошковима поврћа у зависности од сезоне. Ако је у време бербе цена прихватљива, онда после неколико месеци она расте до фантастичних вредности. Замрзавање поврћа у јесен, можете својој породици обезбедити комплетну исхрану по разумној цени у било које доба године.

Процес жетве је једноставан, не захтева посебну опрему или специфично знање. Овај чланак ће вам рећи како припремити воће за дуготрајно складиштење без губитка хранљиве вредности.

Врло младо светло зелено поврће са сочном пулпом и слабо формираним ситним семеном оптимално је погодно за бербу. Предност треба дати примерцима са деликатном, танком кожом која се лако пробија. На спољној површини не би требало да буде оштећења и трагова трулежи. За домаћи кавијар користиће се добро сазрели, крупни примерци.

Поврће (свеже и смрзнуто) нашло је примену у разним областима кувања. Неутралног укуса, хармонично се уклапа са многим производима.Тиквице се широко користе за супе са окрепљујућом пролећном аромом, за прилоге пуне витамина.

Успешно се додају у салате. Поврће је такође укључено у састав сланих пецива. Оригиналне палачинке, палачинке и касероле су стекле популарност међу домаћицама због приступачне цене и лакоће производње. Нискокалорична пица од поврћа са сиром може диверзификовати дан модних љубитеља који прате вишак грама.

Од функционалног производа прави се необичан џем са укусом цитруса. Лимун и поморанџе укључени у рецепт дају занимљив слатко-кисели укус. Резултат изненађује егзотичним букетом магичних посластица.

Жетва ће обезбедити добро расположење и добро здравље током зимског периода. Дијететски производ са лаком сварљивошћу позитивно утиче на људско тело. Препоручује се код дијабетеса, анемије и високог крвног притиска. Производ нормализује рад срца, стимулише покретљивост желуца и црева. Ово је права остава витамина коју представљају групе Б, А, ПП и Ц, као и елементи у траговима (натријум, фосфор, гвожђе, бакар). Такође садржи магнезијум и калијум.

Замрзавање тиквица је лако. За успешну припрему за зиму, потребно је само запамтити неколико једноставних правила и придржавати се временски тестираних технологија.

Дајте сировини потребан облик и извршите примарну обраду. Исеците на коцке, штапиће, кругове или сламке, у зависности од будућих планова. Поврће је могуће прерадити у пире или направити мешавине са другим воћем. Сок који се ослободио током обраде оцедити и сачувати, може се користити за чорбу.

Да бисте избегли губитак условног изгледа и прихватљивог укуса након одмрзавања, уклоните влагу и природне ензиме. Ниво садржаја ових супстанци утиче на сигурност оригиналних индикатора. Ако се упутства не поштују, производ постаје практично нејестив. Постоји неколико начина да се минимизирају штетни ефекти дубоког замрзавања: кухање на пари, бланширање и посипање сољу. Свака од метода ће бити размотрена у наставку.

Да бисте сачували карактеристике укуса и максималну засићеност корисним супстанцама, користите замрзавање под стресом. Савремени фрижидери и специјализоване коморе опремљене су одељцима са екстремно ниским температурним условима (Супер Фреезе, Фаст Фреезе).

Након стављања припремљених плодова у комору, брзо постићи потребан ниво хлађења. Користите даску за сечење или послужавник обложен филмом за храну. Положите кришке у један слој, остављајући прилику да се комади окрећу. Поврће можете поставити у неколико слојева. Довољно је два сата интензивног хлађења.

Након тога, погодно упакујте и преместите полупроизвод у уобичајене одељке замрзивача. Паковање се пожељно врши у порцијама, уз израчунавање пуне употребе одабраног пакета у исто време.

Важне тачке које захтевају строго поштовање су непропусност паковања и претходно уклањање ваздуха. Да бисте то урадили, користите посебне контејнере, вакумске кесе са вентилом за евакуацију ваздуха и једноставне пластичне кесе.

Хајде да анализирамо редослед замрзавања поврћа код куће и редослед главних манипулација.Постоји неколико опција, од најједноставнијих, дизајнираних за краткорочно чување, до сложенијих. Неке фазе су универзалне, друге су строго индивидуалне.

Узмимо за пример тиквице. Нема значајних разлика у прању и чишћењу.

• Младе плодове добро оперите и одвојите од петељке.
• Користите папирне пешкире или пешкире да бисте уклонили влагу.
• У случају тиквица (по вашем избору), можете оставити меку и нежну кожу. У другим случајевима, кожа мора бити одсечена.
• Одлучите се за семе. Ако се формирају, пулпа и семе се потпуно уклањају. Плод се исече по дужини или попреко (како је згодно) и средина се вади ножем. Ако нема семена, не треба дирати овај део.

Ово су обавезне процедуре које се примењују на све сорте, без обзира на начин складиштења. У следећој фази припреме, плодови добијају жељени геометријски облик, најпогоднији за накнадну употребу, обрађени и замрзнути.

Овај метод је најлакши за извођење. Не захтева додатне термичке операције. У овом случају:

• исечене тиквице;
• места резова се навлаже папирном крпом, уклањајући течност која је изашла;
• подељен на компактне порције, довољне за једно кување;
• спаковати у вреће у једном слоју, истиснути ваздух и везати;
• стављен у замрзивач.

Предност ове опције је што је брзо и енергетски ефикасно решење. Све корисне компоненте ће доћи до вашег стола без губитка користи. Међутим, овај једноставан приступ има један значајан недостатак. Губи се осећај свежине, густина се повећава до гумене конзистенције. Након одмрзавања, полупроизвод постаје безоблична, неестетска супстанца.

Блендер решава проблем. Овај бланк је погодан за пире супе и витаминске додатке за храну за бебе.

Овде, да би се очувала презентација, потребно је што више отерати влагу. За ово:

• нарезани комади се полажу на премаз који упија влагу, посипа се сољу и чека четврт сата;
• када амбасадор изазива активно ослобађање сока на кришкама, уклања се;
• поврће се пакује за једнократну употребу и ставља на хладно.

Ово је мало дуготрајан задатак, јер морате сачекати док течност не изађе. Међутим, резултат је вредан тога. Одлични спољни индикатори омогућавају употребу таквих празнина у чорби или за пржење.

Овде се користи метод топлотног излагања - бланширање. Суштина кулинарске технике лежи у краткотрајном излагању кључању воде на предмету обраде. Метода неутралише штетан утицај ензима на структуру и општи тон поврћа, а такође истискује ваздух, што у комбинацији позитивно утиче на рок трајања. Алгоритам акција је следећи:

• припремите две посуде кључале воде и хладне воде;
• ставите сецкано воће у малим серијама у кипућу воду 2-3 минута;
• након поновног кључања, снизите температуру хладном водом (присилно хлађење се може прескочити, омогућавајући да се температура природно нормализује);
• користећи вафле или папирну крпу, осушите коцке;
• распоредите их у херметички затвореној посуди у равном, једном слоју и ставите у замрзивач.

Ако постоји двоструки котао, све операције са кључањем воде могу се заменити паром (време је слично).Можете применити мали трик - замрзавање у две фазе. Укључује брзо хлађење и накнадно складиштење у мање екстремном температурном режиму.

Најчешће се за пржење користи полупроизвод ове врсте. Припрема се овако:

• воће се исече на кругове уобичајене дебљине;
• исећи на великом послужавнику или тањиру, спречавајући да се шоље додирују (површина је претходно затворена врећом);
• пуни ред је прекривен филмом за храну;
• на врху се поставља још неколико изолованих слојева;
• велики број шољица се истовремено хлади и пакује у кесе по стопи једнократно.

Да бисте диверзификовали исхрану, можете припремити мешавине поврћа са патлиџаном, паприком или парадајзом. Потписани пакети ће вам помоћи да идентификујете шта је у њима. А у случају одвојеног складиштења, сваки пут можете ажурирати састав и проценат. Ситно исецкани копар и першун су одличан начин да својим јелима додате свежину и укус. Главна ствар је да не "претерујете". Асортиман се припрема овако:

• зеленило се темељно опере и осуши;
• исећи и помешати са комадима тиквица;
• традиционално пакована у порционе кесе и подвргнута замрзавању.

Ова метода даје прилику да се користе узорци који нису одабрани у другим случајевима. Можете користити велико поврће, тврда кора мора бити одсечена. Главни критеријум је одсуство тврдог семена. Урадите следеће:

• нарибајте тиквице помоћу крупног ренде;
• нека течност побегне;
• исцедити масу из сока;
• паковање у контејнере.

Ова врста полупроизвода је погодна за компактно складиштење. Пластични судок је употпуњен врећицом и густо напуњен са резултујућом супстанцом. Садржај се набије у равни са ивицама и, поклопљен, ставља се у замрзивач. Замрзнути брикет се уклања из калупа и погодно чува на полицама замрзивача.

Могућа је припрема и потпуно готова јела. Зими, све што треба да урадите је да одмрзнете производ у микроталасној пећници и прелите га богатим сосом. Ово је брз и јефтин начин да диверзификујете јеловник и обрадујете најмилије мирисним ручком. Да бисте направили такво празно:

• младо поврће са танком кожом се опере и осуши;
• исећи на прстенове дебљине центиметра;
• посолите и додајте бибер по укусу;
• поховани и пржени док се не појави кора;
• оставити да се потпуно охлади;
• смештени у контејнер, изолујући слојеве међу собом;
• стављен на хладно.

Замрзавање тиквица за зиму је одлична идеја. Ово ће вам омогућити да се припремите за зимски период, који је оскудан за витамине. Тиквице дуго остају свеже и увек су при руци. Оптимални рок трајања бланкова је 3-4 месеца. Под условом стабилног температурног режима, може се продужити до 8 месеци. Ово ће бити озбиљна помоћ за домаћицу у припреми занимљивих јела. Годину дана касније, боље је одложити старе залихе и направити нове.

Ево неколико корисних савета:

• пре полагања, обавезно оперите и очистите плодове;
• не складиштите велику количину резова у једном контејнеру, дистрибуирајте их у порцијама;
• нумерисати пакете и направити листу са списком врсте и периода обележивача.

Више о томе како замрзнути тиквице за зиму сазнаћете у следећем видеу.