Рецепти за празнине од тиквица за зиму

Патиссон је биљна биљка, врста бундеве, сродник тиквица. Није тако уобичајено у баштенским креветима као други чланови ове породице. Међутим, летњи становници који су пробали ово необично поврће најчешће резервишу место у својој башти за друга годишња доба. Ово је култура раног зрења, плодови се могу конзумирати у року од недељу дана од тренутка појављивања. Поред тога, цвета и доноси плодове до мраза.

Поред спољашње сличности са ванземаљским летећим тањиром, патисон је занимљив јер садржи складиште витамина. Укус овог поврћа је сличан тиквицама, али са густом кожом и укусном пулпом. Они су жути, зелени или бели.

Када конзервирате тиквице за зиму, важно је одабрати праве плодове. Препоручује се узимање младих, са танком кожом, без удубљења и мрља. Такође је боље покупити воће мале величине, брже ће се кувати и савршено ући у врат тегле. Да је поврће зрело говори и његова светлозелена боја. Поред тога, код младих патисона, када се притисне, кора се благо притисне. Бели тврди патисони нису погодни за конзумацију.

Припрема тиквица за зиму уопште није тешка, с обзиром на све препоруке. То може бити преокрет или их можете једноставно замрзнути. Зими са њима можете кувати разна јела, на пример, тиквице у корејском стилу са слатком паприком.

Патиссон је популаран у кувању. Може се пржити, кувати, солити, пунити, маринирати, исећи на салате или кувати џем и мармеладу.Куварске књиге и часописи за хостесе нуде много рецепата са тиквицама за најзахтевнији укус. Патисони кувани вештим рукама су укусни као печурке.

Главно питање је које поврће се може комбиновати. Нема јасних ограничења, готово све повртарске културе могу се маринирати заједно. Обично се овде додаје баштенско зеленило - першун и копер, као и ловор, каранфилић, било који бибер. За саламуру морате припремити 1,75 литара воде, где је 1 тбсп. кашика соли, 2 тбсп. кашике гранулираног шећера, 2 тбсп. кашике 9% сирћетне есенције.

Поврће се препоручује за кисељење мале величине. Да бисте то урадили, потребно их је припремити: раставити карфиол на комаде, бели купус исећи на комаде, шаргарепу и тиквице - у круговима, тиквица је подељена на пола или на четири дела. На исти начин сече бибер, који је претходно очишћен од семена. Прво, зеленило и зачини се стављају у тегле, поврће се ставља на врх. Разноврсна маринада се сипа и стерилише 25-30 минута. После тога, увијају и стављају тегле са поклопцем док се радни предмет не охлади.

Овај рецепт је чак и за почетнике домаћице. Припремите килограм парадајза, килограм тиквица и тиквица. За припрему маринаде потребан вам је литар воде у којој се раствори 200 мл воћног сирћета, 200 грама меда и иста количина гранулираног шећера. Мале тиквице, тиквице и парадајз су чврсто упаковане у теглу.Прво, кожа парадајза мора бити пажљиво пробушена. Асортирана маринада се сипа и шаље на пастеризацију. Замотајте, одложите за складиштење.

За киселе краставце саветује се узимање поврћа исте величине како би се со равномерно распоредила. За сољење 2 кг тиквица потребно је додати 1 чен белог лука, копер, лишће трешње, црни бибер, пар листова рена. Поврће је потребно прво кувати. Прво, зачини се спуштају у посуде за бербу, тиквице су чврсто набијене на врх. За саламуру се 60 грама соли додаје у 1,5 литара воде. Сквасх се сипа маринадом и остави у мрачној просторији три дана. Затим се саламура оцеди, прокува и поново врати у поврће. Замотајте и очистите.

Да бисте изненадили госте или диверзификовали свечани сто, можете киселити тиквице са шаргарепом и јабукама. Јабуке се одлично слажу са поврћем, а осим тога имају доста витамина. Овај рецепт је оригиналан, али веома једноставан за извођење.

3 литре воде, 5 патисона, 5 шаргарепа, 4 лука, 4 јабуке морају се припремити унапред. Поред поврћа биће вам потребна и 4 ловорова листа, 8 зрна бибера, копар, першун, 4 ком. каранфилић, 6 чена белог лука. Маринада ће узети 3 тбсп. кашике шећера, 2 тбсп. кашике соли, 1 тбсп. кашика 70% сирћета. Поврће се мора опрати и исећи. Јабуке се могу поделити на делове, шаргарепа се може исећи на коцкице или кругове, лук на кришке.

Прво припремите маринаду. Зачини се шаљу у кључалу воду, где су 3-4 минута. Добијени слани раствор се ставља у посебну посуду, додаје се тиквица, кува. После 3 минута полажу се шаргарепа и бели лук, након још 3 минута - јабуке, које треба кувати не више од 2 минута.

Испада много нежније него од тиквица и уопште није инфериорно по укусу. За овај рецепт ће бити потребно 3 кг тиквица, 2 кг парадајза, 1 кг лука, 5 шаргарепа, 2 кашике. кашике соли и јабуковог сирћета, чаша шећера и сунцокретовог уља. Скуасх се исече на мале комаде, шаргарепа се трља на ренде, лук сече на коцкице, парадајз сече на коцкице. Патисони се прже у биљном уљу 5 минута, затим им се додају лук и шаргарепа. Поврће се пржи 10 минута уз стално мешање, затим се овде ставља парадајз, а поврће се динста још 10 минута. Затим масу самељите блендером.

Добијени пире се пребацује у посебан контејнер, додаје се сирће, со, шећер. Сви састојци се крчкају на лаганој ватри још пола сата. Готови кавијар се полаже у стерилизовану посуду, прекривен поклопцем и кува око 20 минута у воденом купатилу. После тога, поклопци су чврсто увијени.

Пре кувања морају се опрати, осушити и уклонити стабљике. За празнине се бирају млади патисони дужине 4-5 цм тако да можете слободно поставити тегле у врат. Прво се кувају 5 минута у кипућој води уз додатак соли. Затим се у стерилисане тегле стављају зачини: копар, целер, естрагон, листови рибизле, а затим тикве.

Све ово се сипа врелим сланим раствором. За њега морате припремити 1 литар воде, 2,5 тбсп. кашике соли, 1 тбсп. кашика шећера, 2-3 кашике 3% сирћета, бибер, каранфилић по укусу. После кључања, сирће се сипа у маринаду.Тегле се покрију поклопцима, ставе у посуду напуњену врелом водом, сачекају да прокључа, извадите и заролајте.

Љубитељи љутог ће волети маринирану тикву са зачињеном нотом црвене паприке. Копер, листови рибизле и листови рена стављају се у стерилизовану теглу од пола литра. Затим додајте чен белог лука, кашичицу соли, црвену паприку по укусу, 50 мл јабуковог сирћета. Скуасх је уредно постављен на врх. Све се сипа кипућом водом и стерилише под затвореним поклопцем. Затим се умота и пошаље у складиште.

Комбиновање тиквица и краставаца у једној тегли је одлична идеја. Овај крај има слаткаст укус. Поврће се узима у једнаким деловима, на пример, по килограму. Поврће мора бити опрано и припремљено за конзервирање. За литар воде потребно је 2 тбсп. кашике гранулираног шећера и 1,5 тбсп. кашике соли. Кувајте док се потпуно не раствори, додајте 0,5 кашичице сирћета.

На дно стерилизованих посуда полажу се зачини: 6 каранфилића белог лука, 3 ловорова листа, 6 комада алеве паприке, листова трешње и рибизле, копер, першун. Краставци и тиквице се стављају на врх, сипају куваном маринадом. Затим је потребно стерилисати 10 минута и увијати.

За теглу од 1,5 литара потребно је 0,5 тиквица и исто толико тиквица. Поред тога, додају се шаргарепа, лук, слатка паприка. Пар кишобрана копра, 3 чена белог лука, пар листова трешње се полажу у теглу. Шаргарепа и тиквице су исечене на прстенове, бибер - на 4 дела. Патиссонови су такође додати овде. Мали су цели, велики се исеку на комаде.

За маринаду: по литру воде потребно је 70 грама соли, 3 тбсп. кашике гранулираног шећера, 70 грама сирћетне киселине, неколико зрна бибера, ловоров лист.Поврће се сипа маринадом, покрива поклопцима и шаље на стерилизацију 30 минута. Након тога, банке се морају намотати и оставити наопачке један дан.

У овом једноставном рецепту нема шећера, замењује га мента, која ће тиквицама дати јединствен укус. За припрему маринаде у 1 литар хладне воде додаје се 10 грама соли, 3 грама 70% сирћетне есенције. Сав садржај се доведе до кључања. Мали плодови се исперу, бланширају 5-7 минута и шаљу да се охладе.

Дно тегле је обложено листовима рена, додају се целер, мирођија, свежа нана, ловоров лист, бибер у зрну. Затим се овде додаје поврће. Покривени су зеленилом, сипани маринадом, стерилисани 10-20 минута.

Поврће се добро опере, зачини се полажу у теглу - со, бибер, лимунска киселина, ловоров лист, каранфилић. Затим се тамо шаљу патисони, између којих је потребно поставити листове рибизле и трешње, као и першун и копер. Плодови се сипају кипућом водом, након чега се контејнер ставља у посуду са водом и стерилише 30-40 минута. Завршни додир је сирће, једна кашика се додаје на самом крају. Након тога, радни предмет се затвара поклопцем, охлади и шаље на складиштење.

За 1 килограм тиквице узима се пола чаше стоног сирћета, пола чаше куване воде, трећина истог капацитета сецкане љутике. Такође морате додати једну 1 тбсп. кашика зачина - со, гранулирани шећер, неколико лонаца црног бибера. Затим се сипа пола од 1 кашичице црвене паприке, једна по једна 1 тсп.полажу се кашика коријандера и сенфа, 3 чена белог лука, ловоров лист, неколико гранчица естрагона, пар перја зеленог лука, 4 каранфила лимуна.

Сирће се сипа у воду, додају се назначени зачини. Садржај мора бити доведен до појаве мехурића, растварања соли и шећера. Поврће припремљено за кисељење дели се на два дела. Један од њих се прво стави у теглу, затим се додају естрагон, лук и лимун. Тиква се поново положи на врх, све се прелије врућом маринадом. Без обзира на то где се чувају конзерве, биће готове за месец дана. Можете га пробати без чекања зиме.

За оне који се први пут сусрећу са патисоном, Биће потребни савети искусних домаћица:

• тиква се конзумира незрела, њен укус је деликатнији;
• боље је дати предност малим плодовима;
• тако да тиква хрска након конзервирања, врши се бланширање;
• за очување боје након кључања, поврће се потопи у хладну воду;
• није потребно уклонити кожу ради очувања;
• може се затворити у тегле са металним или најлонским поклопцем;
• на собној температури, ово поврће се чува до два дана, у фрижидеру може лежати до 5 дана;
• већина рецепата за тиквице је погодна за тиквице;
• након увијања, празнине се не могу умотати, на топлоти, плодови постају млохави и губе укус.

Сквош се показује особама са хипертензијом, анемијом, болестима бубрега, користан је и код гојазности. Захваљујући протеинима у свом саставу, патиссон одлично утиче на дигестивни тракт, јетру, вид, побољшава имунитет, снижава холестерол. Семе тиквице не дозвољава да се прекорачи број соли у телу и чак ублажи гихт.

Скуасх у било ком облику је контраиндикована у случају кршења дигестивног тракта, користите са опрезом при смањеном притиску. Минимална употреба патисона препоручује се особама са болестима бубрега и жучне кесе. јер неке сорте садрже оксалате, који могу подстаћи стварање камена. Конзервирано поврће је контраиндиковано особама са проблемима панкреаса, бубрезима, дијабетес мелитусом и не препоручује се малој деци.

Љубитељи овог поврћа купују семе за предстојећу сезону крајем зиме како би имали времена да изаберу одговарајуће сорте различитих облика, боја и датума сазревања.

За информације о томе како да сачувате тиквице, погледајте следећи видео.