Тиквице: својства и хранљива вредност

Тиквице расте у креветима многих баштована. Поврће је блиски рођак бундеве. Њена боја је другачија, а може се кувати на потпуно различите начине. Поред чињенице да је овај производ некалоричан, укусан у прженом и киселом облику, такође је користан.

Тиква је поријеклом из сјеверног Мексика. Након што је донета у Европу, локални становници су несвесно украшавали своје куће њоме. Али онда су Италијани у храну додали тиквице. Одавде почиње историја њега као поврћа, без којег се у наше време не представља ниједно летње јело.

Тиквице су веома популарне у централној Русији због свог благотворног састава. Садржи 96% ћелијског сока, који тело добро апсорбује. Остало су витамини, минерали, хранљиве материје и све оно што помаже нашем телу да одржи имуни систем.

Калијум, магнезијум, фосфор, калцијум су само мали део оних супстанци које има у поврћу, а садржи и тартронску, никотинску киселину, биотин и дијетална влакна. Витамин Е спречава штетно дејство слободних радикала на ћелије тела, такође је имуномодулатор и веома је користан за женско тело. Али у њему нема масних киселина, попут холестерола. А ако је ово друго повишено код особе, онда се показује да укључује поврће у исхрану.

Уз помоћ влакана, која су део његовог састава, холестерол се савршено излучује из тела. Магнезијум јача срчани мишић, а калијум уклања течност и бори се против отока. Дијетална влакна отупљују глад, па их љубитељи дијете радо додају у своје оброке. И, наравно, поврће је веома популарно међу људима са прекомерном тежином. Одсуство масти и минимум калорија омогућавају јести ово поврће у било којој количини. Аскорбинска киселина се бори против очних болести и астме, док пиридоксин и рибофлавин помажу у функционисању нервног система.

У тиквицама има само 24 калорије. Овако ниска стопа га је учинила популарним производом међу људима који се придржавају дијете, правилне исхране и броје сваки грам поједене хране. Јела од њега присутна су и у медицинским дијетама и у дијетама за смањење БМИ (индекс телесне масе). Многи нутриционисти примењују формулацију БЈУ или КБЈУ на било који производ. Приказује количину протеина, масти и угљених хидрата у производу. За 100 г тиквица овај индикатор је следећи:

• протеини - 1,7 г;
• масти - 0,52 г;
• угљени хидрати - 2,97 г.

Узмите у обзир КЈБУ на 100 г главних јела од тиквица које препоручују нутриционисти.

100 г садржи:

• протеини - 0,6 г;
• масти - 0,3 г;
• угљени хидрати - 4,27 г;
• садржај калорија - 23 кцал.

Такво јело се саветује да једе током периода опоравка након болести гастроинтестиналног тракта. 100% је дијететски и лако се припрема.

Да бисте то урадили, прокувајте воду у малом лонцу и посолите сецкано и ољуштено поврће. Можете их исећи на коцке, кругове или дугачке траке попут корејске шаргарепе.Кувајте их највише 2-3 минута. Зрело поврће се кува дуже - око 15 минута. Можете их посолити одмах након кључања или директно на тањиру. Можете га користити и као самостално јело, и као прилог. Сличан дијететски производ се може добити помоћу истих састојака, само куваних на пари, на пример, у спором шпорету.

100 г производа садржи 88,2 кцал, као и:

• протеини - 1,12 г;
• масти - 6,1 г;
• угљени хидрати - 6,6 г.

Приликом пржења, садржај калорија се повећава за 4 пута. На 100 г готовог производа има 88,2 кцал. Али упркос кувању на високим температурама, већина витамина у поврћу је сачувана у свом изворном облику.

100 г садржи 198 кцал, од чега:

• протеини - 2,7 г;
• масти - 17,8 г;
• угљени хидрати - 6,9 г.

Начин кувања:

• 2 тиквице средње величине, исечене на кришке дебљине 1 цм;
• припремити мешавину од 2 јаја и 2 кашике брашна;
• сваки круг утрљајте фином сољу;
• уваљати их у смесу и пржити са обе стране.

Уз пржене или печене тиквице, врло је честа опција динстања поврћа испод поклопца. 100 г динстаних тиквица садржи 75 кцал. БЈУ:

• протеини - 0,7 г;
• масти - 5,4 г;
• угљени хидрати - 4,6 г.

Састојци:

• младе тиквице - 300 г;
• парадајз - 200 г;
• лук - 40 г;
• биљно уље - 15 г;
• соли по укусу.

Прво морате исећи поврће на коцкице. Лук исечен на пола прстена. У тигањ сипајте уље, загрејте га и пошаљите сецкани лук да се пржи до златно смеђе боје. Затим у лук додајте тиквице и парадајз, све посолите и динстајте на тихој ватри док не омекша.

100 г производа садржи:

• протеини - 3,6 г;
• масти - 6,9 г;
• угљени хидрати - 15,6 г.

Рецепт за укусне палачинке од тиквица:

• Нарендајте 500 г воћа;
• помешати добијену масу са 2 јајета;
• додати 5 кашика брашна и соли;
• Пеците палачинке у тигању на уљу, пржите их са обе стране.

Калорични садржај јела је 86,9 кцал.

100 г производа садржи:

• протеини - 5,4 г;
• масти - 6 г;
• угљени хидрати - 2,8 г.

Рецепт за јело је једноставан. Тиквице (100 г) и патлиџан 50 г исећи на танке кришке и пржити у тигању на уљу 2 минута. Посолите и побиберите по укусу. Затим у тигањ разбијте 2 јаја, посолите их, покријте поклопцем и смањите ватру. Пре сервирања поспите свежим першуном и копром.

Калорични садржај посуде на 100 г је 97,7 кцал.

За 100 г производа има:

• протеини - 4,7 г;
• масти - 7,1 г;
• угљени хидрати - 3,7 г.

За кување ће вам требати:

• 900 г поврћа;
• 3 пилећа јаја;
• 300 мл млека;
• 150 г сира;
• 2 кашике биљног уља;
• со и зачини по укусу.

кување:

• исеците поврће, прокувајте и оцедите воду;
• нарендати сир;
• помешајте јаја и млеко, посолите и побиберите смешу;
• ставите куване тиквице у калуп, прелијте припремљеном смесом и поспите ренданим сиром;
• пошаљите образац у рерну, загревајући је на 200 степени, 30 минута.

Ово јело ће се допасти не само одраслима. Деца сигурно неће одбити такав доручак.

Калорични садржај ове супе је 48 кцал.

За 100 г хране имате:

• протеини - 1,4 г;
• масти - 1,3 г;
• угљени хидрати - 7,7 г.

Да бисте припремили супу од тиквица, потребно је да узмете 2 ољуштене тиквице, исеците на коцкице. Исперите 100 г пиринча до чисте воде, сипајте у 1 литар вреле пилеће чорбе, додајте сок од пола лимуна и кувајте на средњој ватри 10 минута. На маслиновом уљу пропржите сецкано поврће, поспите га корицом преосталог лимуна, додајте 1 кашичицу куркуме. Добијено пржење додајте у тигањ са пиринчем и сољу по укусу. Све самељите блендером. Доведите масу до кључања и угасите шпорет. По жељи, у супу можете додати свеже биље и крутоне.

Мало људи зна да постоји таква ствар као што је гликемијски индекс. Ово није ништа друго до брзина апсорпције угљених хидрата и стопа повећања шећера у крви. Што је мањи, то се храна спорије вари у телу, а ниво шећера спорије расте. Ако је гликемијски индекс висок, онда се шећер у крви врло брзо повећава, што негативно утиче на здравље људи. Сировом поврћу је потребно дуже да се свари и апсорбује. Али применом топлотне обраде, гликемијски индекс производа значајно се повећава.

Тиквице имају гликемијски индекс 15. Ово несумњиво није довољно. Али при пржењу се повећава 5 пута, достижући 75. Да не бисте ризиковали, ако желите, можете уживати у поврћу, укусно га маринирати или направити кавијар.

Калоријски садржај киселог производа је 21,83 кцал.

100 г производа садржи:

• протеини - 0,4 г;
• масти - 0,15 г;
• угљени хидрати - 4,93 г.

Састојци:

• 1,5 кг младих тиквица;
• 1,2 литара воде;
• 80 мл 9% сирћета;
• 10 чена белог лука;
• 10 каранфилића;
• гомила копра и першуна;
• 2 кашичице бибера;
• ½ шоље уља;
• 4 кашичице соли;
• 8 ловорових листова;
• 1 кашичица коријандера;
• 8 кашичица гранулираног шећера.

Прво морате опрати зеленило, ољуштити бели лук, уклонити кожу са тиквица и исецкати. Ставите воду за маринаду на шпорет, додајте зачине, ловоров лист. После кључања сипајте сирће. Уклоните са ватре, сипајте уље у маринаду, добро промешајте. Самељите зеленило и помешајте га са сецканим поврћем и белим луком, прелијте све маринадом. Охладите на собној температури и ставите у фрижидер преко ноћи. Припремљене тегле стерилишите и у њих распоредите смесу. Умотајте их кључем за шавове, окрените их и умотајте топлом крпом.

Калорични садржај јела је 97 кцал.

За 100 г производа има:

• протеини - 1,2 г;
• масти - 7 г;
• угљени хидрати - 7,4 г.

Састојци:

• 1 кг тиквица;
• 0,5 кг шаргарепе;
• 0,5 кг црног лука;
• 75 г парадајз пасте;
• 2 тбсп. Сахара;
• 100 г биљног уља
• ла;
• 0,5 кашичице сирћетне киселине 70%;
• 100 мл воде.

кување:

• исечено поврће;
• у котао са уљем ставити шаргарепу, тиквице, со и шећер;
• кувајте 10 минута испод поклопца;
• додајте лук, мешајући с времена на време;
• након што поврће постигне мекоћу, додајте парадајз пасту или сос;
• уклоните поклопац 10 минута да испари течност;
• сипајте припремљено сирће, искључите ватру након кључања;
• направите пире од садржаја, сипајте у лонац, ставите на ватру;
• након кључања, држите на ватри 2 минута и искључите;
• сипајте у припремљене посуде, заролајте, окрените тегле, покријте ћебетом.

Тиквице су, као и бундева, богате влакнима. Позитивно делује на гастроинтестинални тракт, елиминише негативне последице "погрешне хране", ублажава гасове, надимање и затвор.

Због садржаја дијететских влакана, тиквице одржавају равнотежу холестерола у крви, штитећи од развоја атеросклерозе и можданог удара. Аскорбинска киселина је укључена у синтезу колагених влакана, која су, заузврат, грађевински материјал и од користи целом телу. Тиквице утичу на крвни притисак, нежно га снижавају.

Ако нокти постану крхки, кожа се суши, а глава се врти, онда је телу потребно гвожђе. Овај елемент, који има и у тиквицама, често је дефицитаран код трудница и дојиља. Због тога не треба чекати да хемоглобин, који зависи од нивоа гвожђа, почне да опада. Неопходно је укључити јела од тиквица у храну како би се попунила залиха „гвожђа“. У супротном, стање ће се погоршати, а на пријему лекар ће поставити разочаравајућу дијагнозу - анемија недостатка гвожђа.

Не можете чекати посету специјалисту, већ једноставно саставите своју исхрану тако да укључује све што је важно за нормално функционисање тела.

Витамин Б, који је део поврћа, незаобилазна је подршка за крвне судове и срчани мишић. Дијета тиквица је такође индикована за пацијенте са холециститисом и пијелонефритисом, а тиквице имају и диуретички ефекат. Јела од поврћа из ње су корисна за децу, старије особе и за пацијенте током периода опоравка.

Семе поврћа не садржи ништа мање корисне супстанце. Веома су сличне бундевама. Богате су витаминима, минералима, посебно калијумом. Утврђено је да су корисни помагачи у лечењу одређених болести. Пре употребе, семе се суши у пећници на ниским температурама.

Терапеутски ефекат се може постићи у борби против одређених болести.

• Црви. Очистите 50 г семена тиквица, сипајте чашу воде у тигањ, додајте семе, ставите ову посуду на шпорет. Након кључања кувајте 12 минута. Оставите инфузију 2 сата, покривено топлом крпом. Користите процеђену чорбу 1,5-2 сата након једења пола шоље.
• дијабетеса. Осушите семе природно, уклоните љуску. Узмите 2 кашике сувог семена и пошаљите у млин за кафу. Добијени прах помешајте са 1 кашичицом меда. Сваког јутра, пре јела, мешавину семена и меда размутити са 100 г топле куване воде и пити у малим гутљајима.
• Стрес, напетост. Самељите 100 г семена на било који начин. Помешати са 200 г меда и 5 г цимета. Примљени лек чувајте у фрижидеру. Узмите 1 супену кашику ујутру пре јела.
• Смањен имунитет. У тигањ сипајте 5 г шећера, у њега сипајте 100 г млека. Након загревања смеше, додајте путер у малој количини. Згусните смешу, стално мешајући композицију кашиком. У шерпу сипајте мало измрвљених семенки, промешајте и угасите шпорет. Од смесе направите импровизоване куглице и оставите да се охладе на фолији.

Семе тиквица се такође користи за решавање репродуктивних проблема. Његов пад представља проблем за многе мушкарце. Цинк присутан у овом поврћу помаже у борби против овог деликатног проблема, који је један од узрока неплодности. Ако поједете само 50 г семена, по могућности проклијалог, сваког јутра, догодиће се следеће:

• убрзати синтезу главног мушког хормона - тестостерона;
• анализа семенске течности ће показати добар резултат;
• потенција и природна жеља ће се повећати.

У одређеним случајевима, увођење тиквица у исхрану може бити штетно. У семенкама има доста калијума, а он свакако има плодоносно дејство на човека без здравствених тегоба. Али ако постоје проблеми са системом излучивања, онда када користите храну која садржи калијум, она ће бити под великим оптерећењем, што ће негативно утицати на цело тело.

Људима са гастритисом и чиром на желуцу се не препоручује да једу сирово поврће. Њихов сок може иритирати гастроинтестинални тракт.

Ако је жетва тиквица велика и дефинитивно неће бити могуће прерадити све плодове у блиској будућности, онда морате водити рачуна о њиховом правилном складиштењу.

Не могу се све тиквице одабрати за дуготрајно складиштење. Ево неких захтева за сортирање:

• само глатко и глатко поврће без оштећења је погодно за складиштење;
• тамнопуте сорте се боље складиште;
• да бисте проверили квалитет чувања, можете једноставно исећи воће и погледати семе тиквица: требало би да буду мале, месо треба да буде густо;
• мале тиквице дужине до 40 цм боље се чувају;
• заливање треба прекинути 2 дана пре жетве и, ако је могуће, уредити га по сувом времену;
• реп треба оставити неколико центиметара дугачак да би се спречила инфекција.

Тиквице нису избирљиве, а услови у којима би требало да се чувају могу се избећи и без подрума и подрума. Главна ствар је да се придржавате следећих захтева:

• не перите тиквице пре припреме за складиштење;
• запечатите репове воском;
• линијске кутије за складиштење са сламом;
• искључити воће које се додирује у кутијама, деле их картоном;
• ставите поврће даље од уређаја за грејање;
• чувати у потпуном мраку, без приступа сунчевој светлости.

Креда у праху ће помоћи у заштити воћа од гљивичних болести. Ако се неколико поврћа пошаље на складиштење, онда је вредно умотати сваку тиквицу у новине.

Стану припада и остава. Мрак и сувоћа су главни критеријуми избора. Могу се поставити испод кревета, у орман или на балкон, ако је изолован и температура тамо не пада испод 0 степени Целзијуса.

Приликом складиштења поврћа потребно је систематски уредити њихов преглед, елиминисати труле примерке, пажљиво погледати репове. Вероватно је да могу потамнити. У овом случају, вреди одмах уклонити такво поврће из складишта. Ако је селекција направљена квалитативно, онда ће у складишту остати само најбоље опције, које ће лежати до садње новог поврћа. Истина, ближе пролећном периоду, кожа већине тиквица се згусне, а укус постаје горак. Ово поврће не треба јести. Такође, не чувајте јабуке поред тиквица. Излучују етилен, који штетно утиче на поврће.

Опција складиштења у фрижидеру такође има право на постојање. Дакле, плодови ће се чувати до 3 месеца. И овде постоје различите опције.Углавном се чувају у перфорираној врећици, најбоље папирној, на полици за поврће и воће.

У замрзивачу се тиквице чувају нарезане, целе и ољуштене. У полиетилену ће се сачувати у било којој варијанти. Истина, такву припрему можете одмрзнути само једном, па поврће треба поделити на порције тако да једна порција буде довољна за једно јело. Ако замрзнете производ са прстеновима, требало би да правилно следите процедуру:

• исеците тиквице на прстенове;
• распоредите кришке на палету и ставите је у замрзивач;
• Замрзнуте колутиће пажљиво ставите у порциониране кесе и ставите у замрзивач.

Тиквице су веома потцењено поврће. Занемарујући његову садњу, особа се лишава великог броја витамина и хранљивих материја. Његова својства су корисна у превенцији многих болести. Поврће је незахтевно за заливање или услове складиштења. На крају се од њега добијају невероватно укусна јела која никога не остављају равнодушним.

Све о предностима и опасностима тиквица погледајте у видеу испод.