Бели купус: хемијски састав, користи и штете, рецепти

Бели купус се сматра једним од најпопуларнијих поврћа. Тешко је наћи баштована који га не би узгајао на својој локацији. И то није изненађујуће: није тешко бринути се за њу, али има пуно користи од поврћа. Од купуса можете кувати многа укусна и здрава јела, а поред тога, ово поврће се успешно користи у лечењу многих болести као традиционална медицина.

Да бисте сазнали зашто је бели купус толико неопходан за тело, потребно је да истражите његов хемијски састав, сазнате које су његове користи и штете и, наравно, сазнајте који рецепти за кување купуса постоје.

Повртарске културе, које укључују бели купус, су породица крсташа и има више од четири хиљаде врста. Међу њима су једно-, дво- и вишегодишње врсте. Структура ових биљака изгледа тако да се сврставају у дикоте. Породица крсташа, поред купуса, укључује пољски сенф, редкву, роткву, швед. Ове биљке опрашују инсекти, а цвеће има пријатан мирис.

Ако се сетите описа, постаје јасно зашто ова породица има такво име. Четири латице цвета подсећају на крст. Најчешћа биљка крсташа је купус. Бела глава се односи на двогодишње врсте. Од бубрега се формира главица купуса, која постепено расте услед све већег броја листова.

Они који желе да се држе здраве исхране свакако треба да уврсте купус у свој јеловник. Садржи витамине А, Б1, Б2, Б5, ПП, К, Ц, У, богате калијумом, калцијумом, гвожђем, јодом, фосфором. Садржи влакна, фолну и пантотенску киселину, фруктозу. Његова хранљива вредност је у уравнотеженом садржају протеина, масти и угљених хидрата, као и дијететских влакана и воде. 100 грама купуса не садржи више од 30 калорија. Гликемијски индекс поврћа је 15 јединица. Јединствена карактеристика белог купуса је да без обзира које јело се припрема од њега, гликемијски индекс ће остати исти. Исто правило важи и за кисели купус.

Купус има лековита својства. Користи се као спољни лек за запаљенске процесе на кожи. Уз његову помоћ, чак можете зауставити крварење, има лековита својства.

У стању је да ублажи умор ако се листови купуса наносе на преоптерећене ноге. Листови купуса такође помажу у ублажавању отока. Захваљујући поврћу, долази до активније производње желудачног сока, од чега се процес варења одвија активније.

Бели купус је незаобилазна исхрана за кардиоваскуларни систем. Његова редовна употреба смањује ризик од коронарне болести срца. Стручњаци препоручују употребу за болести жучне кесе и бубрега. Купус добро уклања вишак течности из тела. Поврће се користи и за затвор, побољшава покретљивост црева.Ако га редовно користите, можете нормализовати рад црева.

Купус се користи као средство за чишћење јетре, а сок се користи у борби против прехладе, добро помаже у уклањању спутума из бронхија.

У зависности од облика у којем се конзумира купус, може утицати на организам на различите начине. Купус садржи сложене угљене хидрате, па се споро вари и засићује тело енергијом. Комбинује се са многим производима. Али у свему морате поштовати меру. Ако користите прекомерну количину производа, онда ће доћи до надимања и боли стомак. Треба имати на уму да сирово поврће слаби и активира црева, а кувани купус, напротив, јача. Уз узнемирени стомак и неко време током периода опоравка, не морате јести купус, то ће само погоршати ситуацију.

Што се тиче контраиндикација, болести штитне жлезде, чир на желуцу, колитис, ентеритис, повећана киселост желудачног сока - то су случајеви када треба ограничити употребу купуса или га обавезно загрејати пре употребе. Не би требало да га користе дојиље у првим месецима живота детета, може изазвати колике код бебе.

Бели купус се користи у било ком облику - пржен, куван на пари, куван, динстан, кисели, сољен, кисели купус. Од њега можете кувати многа јела. Купус долази у раним, средњим и касним сортама.Рани се не чува, мора се одмах употребити. Једнако је добар када је свеж. Његови нежни сочни листови су погодни за салате. Такође је веома укусна свежа, али ако је кувана или пржена, врло брзо се кува.

Касно је подложно складиштењу и може се чувати веома дуго. Одличне се испостављају и гредице из касних сорти. Можете правити салате и чувати у стакленим теглама, можете га солити, ферментирати. Замрзнути купус такође неће изгубити своје квалитете. Али од тога не можете направити салату, али је сасвим погодна за боршч и ђубре.

Осим тога, купус се једе киселим купусом и соли. И у овом случају, сви витамини су такође сачувани у њему. Још једна јединствена карактеристика овог поврћа је да се приликом кувања повећава количина витамина Ц.

Бели купус се користи у скоро свим дијетама. Може се безбедно укључити у било који мени - сирово, кувано, парено, печено. Главна ствар је да га не зачините са пуно уља. Ово поврће побољшава метаболизам, уклања вишак течности из организма, сагорева масти и елиминише целулит.

Купус је основа супе коју многи воле за мршављење. Поред тога, у јело се додају парадајз, паприка, лук, зачини. Можете га јести колико желите, неће додати тежину, али ће телу обезбедити корисне елементе. Ако седите искључиво на дијети купусом, онда то не можете радити дуже од две недеље. А онда, такве дијете су погодне само за оне људе који немају стомачне проблеме.

Веома добра салата, која помаже да се уклоне све непотребне из тела, и нормализује рад црева, припрема се на следећи начин:

1. на грубо ренде треба да нарибате репу и шаргарепу;
2. ситно исецкати купус;
3. све помешати, зачинити биљним уљем;
4. додајте зелени лук, першун, копер;
5. бибер, сол по укусу.

Ово поврће изазива двосмислена мишљења када је реч о томе да ли је вредно давати га беби и у ком узрасту почети са допуном белог купуса. Главни страхови мајки су повезани са чињеницом да беба може да боли стомак због стварања гасова, што већ прилично често мучи бебе.

Али стручњаци верују да ово поврће мора бити уведено у исхрану од малих ногу због високог садржаја витамина потребних беби. Само треба да почнете са другим врстама, на пример, са броколијем, обојеним, па тек онда увести бели купус. И то треба да радите постепено, почевши од једне кашике, а затим повећавајући део.

Купус је неопходан за дете до годину дана, јер садржи све корисне киселине које благотворно утичу на раст ћелија и активно су укључене у процес хематопоезе.

Стручњаци препоручују увођење белог купуса после карфиола и прокулице, почевши од петог месеца за бебе храњене адаптираним млеком, а од шест за оне које су дојене.

Али не треба заборавити да:

• пржени купус не треба давати бебама;
• са болом у стомаку након узимања купуса, треба га одбацити;
• са честом дијарејом код детета, овај производ треба искључити неко време;
• када уводите нови производ, немојте експериментисати са другима док се беба не навикне на једну компоненту.

За децу до годину дана купус се кува, пире, додаје се млеко и мало соли. Док се беба навикава, нема потребе да даје друга јела, чак и ако је пре тога већ био упознат, на пример, са пире кромпиром. Након што се навикне на купус, можете поново да додате кромпир у јеловник.

Старија деца могу кувати супе, ходгеподге, тепсије, палачинке од купуса. Боље је не дати сирово.

Пирјани купус можете кувати на следећи начин:

1. ситно исецкати купус;
2. динстати додавањем млека и воде;
3. на крају кувања додати парче путера

Од белог купуса можете кувати многа јела - од најједноставнијих и најбржих до сложених, уз додатак разних састојака.

Најједноставније јело је кувани купус, који може бити и самосталан и користити као прилог за месо.

Белоглавом можете додати боју тако што ћете прву исећи на комаде, а другу поделити на цвасти. рецепт:

• кувајте поврће око петнаест минута у благо посољеној води;
• након кувања, одмах ставите купус на посуду;
• прелијте путером, након што га отопите, или крем сосом;
• посути копером и першуном.

Парени купус није ништа мање користан. Задржава све своје корисне особине и витамине. Припремите га овако:

• једну главицу купуса треба ситно исецкати;
• јабуково или винско сирће се додаје у посуду са малом количином воде, прстохватом соли и шећера, млевеним црним бибером, доведе до кључања;
• слатка паприка је исечена на прстенове, додата у купус;
• ставите поврће у двоструки котао;
• време кувања зависи од тога који купус вам се највише свиђа - мало хрскав или мекан, тако да морате покушати у процесу;
• након кувања, купус се положи на посуду, прелије сосом од зачина и сирћета, украшен зачинским биљем.

Са пилећим филеом:

• сипајте мало биљног уља у посуду мултиварка;
• исећи на мале комаде лук, пилећи филе;
• парадајз је ољуштен и исечен на колутове;
• шаргарепа се трља на грубом ренду, купус се исецка;
• сви припремљени састојци се стављају у посуду за мултиварке;
• поспите першуном, зеленим луком, копером одозго, ако желите пикантност, можете додати мало ситно исецканог белог лука;
• смеша се динста два сата, а затим се служи за столом.

са свињетином:

• купус се исече, лук и слатка паприка сече на прстенове, шаргарепа се исече на танке траке;
• опрано свињско месо сече на комаде, уваљано у зачине;
• у спором штедњаку у режиму пржења, пржите лук пет минута;
• затим се додаје месо и кува двадесет минута;
• пребацујући мултиварку у режим динстања, додајте припремљено поврће;
• након динстања пола сата, додајте природни јогурт и оставите неколико минута, укључивши режим „грејања“.

За доручак или вечеру прикладна је обилна и здрава тепсија са млевеним месом:

• купус се исече на врло танке траке, што је мање то боље;
• лук се такође исече на мале комаде;
• додајте пар јаја, со и бибер у млевено месо, добро промешајте;
• помешати млевено месо са купусом и луком, додати павлаку;
• ставите смешу у калуп подмазан биљним уљем;
• пеците четрдесет минута на температури од 180 степени;
• нарибајте сир на фином ренду;
• поспите их на тепсију и оставите у загрејаној рерни пет минута;
• на крају посути зачинским биљем.

У рерни можете кувати лењиве ролнице од купуса, које су погодне за ручак или вечеру, а такође украсите било који празнични сто. То се ради овако:

• купус је ситно исецкан, дода се со, мало згњечен да би био мало мекши;
• додајте кувани пиринач, темељно мешајте;
• затим помешано са млевеним месом;
• направити у облику лоптица, уваљати у брашно;
• лим за печење је подмазан уљем и на њега се полажу ролнице;
• пеците пола сата.

Како кувати укусно јело од купуса, погледајте следећи видео.