Како и колико кувати броколи?

Многи људи знају о предностима броколија. Није случајно што је ово поврће једно од првих које је укључено у исхрану детета. Али да бисте ценили не само корисна својства овог поврћа, већ и његов укус, морате бити у стању да правилно припремите производ.

Броколи је врста карфиола. Из даљине подсећа на дрво са бујном зеленом круном.

Иза таквог необичног изгледа поврћа крије се складиште витамина и елемената у траговима (у комбинацији са ниским садржајем калорија).

На сто грама производа има само 28 кцал, што броколи чини пожељним производом за оне који желе да смршају. Постоји чак и посебна дијета за броколи која обећава смањење тежине за пет до осам килограма за десет дана.

Уз употребу овог поврћа, људско тело добија:

• велика количина витамина;
• разни минерали;
• влакно.

Броколи позитивно утиче на рад гастроинтестиналног тракта: уклања токсине из њега, спречава развој чирева, па чак и рака. Такође, поврће нормализује садржај холестерола у телу и регулише лучење жучи.

Захваљујући садржају витамина К, као и магнезијума и калцијума, овај производ је користан за здравље младих мушкараца и жена зрелог узраста. Броколи такође помаже да зуби буду јачи, што је посебно важно за развој деце.

Због високог садржаја каротеноида, такав купус је веома користан за вид.Редовним једењем овог поврћа можете избећи типичне проблеме са ретином који се јављају после четрдесет година.

Такође, не заборавите на антиоксиданте садржане у таквом купусу. Антиоксиданси ослобађају тело брзог разградње колагена, одржавајући тако младалачку, блиставу и лепу кожу.

Уз све предности броколија, мора се узети у обзир и чињеница да његова повећана конзумација може штетити организму особе која пати од проширених вена, претрпела је срчани или мождани удар. У овом случају, витамин К може играти окрутну шалу, јер помаже у повећању згрушавања крви.

Броколи се лако узгаја. Може се пржити, кувати, конзервисати, правити супе и салате. Поврће се лако чува замрзнуто.

Броколи је једна од најбољих дијететских намирница. Због тога је јести корисно не само за оне који желе да побољшају своје здравље - производ се може користити и за храњење детета.

Припремна фаза кувања броколија почиње у продавници приликом куповине купуса. Свеж производ је зелене боје са примесама смарагда и густе структуре. Рез стабљике треба да буде сјајан и влажан. На ово морате обратити пажњу приликом избора. Жућкасти броколи је најбоље избегавати - они су одавно одсечени.

Пре кувања, купус се мора раставити на цвасти и добро опрати, а затим исећи на мале комаде.

Ако купите замрзнути броколи у продавници, спреман је за кување.Купус не треба прати и одмрзнути, одмах треба започети процес кувања.

Време кувања броколија је веома важно. Од тога зависи колико ће јело бити укусно и да ли ће се претворити у пире масу која обесхрабрује жељу за јелом. Производ можете кувати на различите начине: у лонцу, у лонцу, у лонцу под притиском.

Најлакши начин је да кувате броколи у лонцу. Да бисте то урадили, потребно је да сипате малу количину воде у посуду (на такав начин да потпуно покрије купус, али не више). Затим морате довести течност до кључања на лаганој ватри. Када вода проври, потребно је посолити (треба претпоставити да на литар воде има ½ кашичице соли). Потопите свеж или смрзнути броколи у лонац и сачекајте да вода поново прокључа.

После другог кључања свеж купус се кува пет до седам минута, а замрзнут дванаест до петнаест минута. Након кувања, броколи треба одмах пренети на тањир. Ако одложите са овим, то ће се увелико распасти.

За јело на пари користите спори шпорет. Припремљени свеж или смрзнути купус ставља се у решетку за кување на пари и пуни се водом до нивоа изнад места где је поврће постављено.

Тајмер треба подесити на пет минута за свеж броколи и десет минута за замрзнут. Након што сачекате одговарајући сигнал упозорења о завршетку уређаја, потребно је сачекати још пет минута како бисте производ коначно довели у стање приправности. Сада остаје да се посуда стави на тањир.

Има људи који кувају храну без соли. У случају броколија, најбоље је не користити овај приступ. Потребно је бар мало, али додајте воду током кувања.Тако можете сачувати већину хранљивих састојака купуса. Такође треба имати у виду да због соли у води кувани броколи неће имати карактеристичан горак укус својствен овом поврћу.

Слана кипућа вода неће дозволити да купус изгуби своју смарагдну боју. Ово је још један разлог да не занемарите благовремено додавање соли у течност за кување и стављање сировог броколија само у кувану воду.

Морате бити спремни на чињеницу да када се кува на пари, броколи неће добити слан укус, као када се кува. Биће и горчине.

Броколи се може скувати као цела глава ако се купи замрзнут. Међутим, што је глава купуса већа, поврће ће морати да се кува дуже. Важно је да не пропустите тренутак спремности, у супротном, уместо укусног јела, можете добити водену супстанцу коју дефинитивно не желите да пробате.

Ако за хлађење користите воду са комадићима леда, боја броколија ће постати светлија (укус се неће променити од овога).

Укусан прилог од броколија можете припремити ако га одмах по хлађењу намажете путером (претходно отопљеним). Након тога, потребно је да пустите да се купус упије у састав уља пет минута. Уз овај приступ, важно је одабрати право уље. То би требало да буде природан производ, а не маргарин или намаз - они ће пре покварити храну него јој додати укус.

Броколи се користи као прилог јелима од рибе и меса.У салату од таквог купуса могу се додати сенф, лимунов сок и маслиново уље. Добијени састав се сипа преко салате или куваног купуса. Окус производа ће добити светле пријатне нијансе.

Од броколија можете направити веома хранљиву салату, која је самостално и задовољавајуће јело.

То ће захтевати:

• кувано пилеће месо;
• броколи;
• печена паприка;
• сир;
• целер;
• ораси;
• суво грожђе.

Броколи, претходно растављен на мале комаде, се пари. За сос се мешају мед, сенф, лимунов сок, биљно уље. У ову смесу стављају се исецкано месо, ситно исецкани целер и паприка. Сир се исече на коцке и такође шаље на укупну масу. Све је помешано са сосом.

Броколи се суши на салвети и додаје у салату. Јело је преливено орасима и сувим грожђем.

Броколи се такође може користити за припрему укусне и хранљиве супе. Чак и за неискусне куваре биће потребно минимално времена.

За кување су погодни и свеж и смрзнути купус. Боље је оставити замрзнути производ да омекша и дозволити да течност исцури из њега. Ако користите незамрзнути броколи, супа неће бити тако укусна.

Време кувања треба да буде кратко, иначе ће купус изгубити све своје вредне супстанце. Да бисте скратили време кувања, боље је броколи одмах исећи на мање комаде и бацити у слани бујон са осталим састојцима који су скоро готови.

Када је у питању прављење пире супе, облик комада састојака није битан: касније ће се претворити у хомогену масу. Ако немате блендер при руци, можете користити сито за пире.

Да би супа имала кремаст укус, у њу се додају путер, сир и кајмак. Ово се ради на крају кључања.Стављајући последњу од ових компоненти у тигањ, супа се мора довести до кључања, иначе ће се брзо покварити.

Да би јело добило одређену густину, у њега се може додати брашно или скроб. Скроб се разблажи у млеку или бујону. Након додавања таквог састојка, супа се кува два минута.

Кувани броколи у тесту има добар укус. Требало би:

• броколи;
• јаја (3 комада);
• брашно или презле (1 шоља);
• со;
• бибер и други зачини по укусу.

Кувани купус се мора преместити у сито и сачекати док течност не исцури. Протеини из јаја треба умутити док не постану пенасти, додајући со и зачине. Након тога, комаде броколија треба потопити у настали састав, уваљати у брашно или презле и пржити у тигању.

Како кувати броколи, погледајте следећи видео.