Како направити супу од броколија и карфиола?

Здрава храна изазива контроверзна мишљења, јер заиста желите да се размазите не само витаминима, већ и занимљивим комбинацијама укуса. Неутрални, на први поглед, по укусу, броколи и карфиол могу постати омиљена јела у исхрани, под условом да се правилно кувају. Супа од броколија и карфиола освојила је велики број познавалаца, потискујући класичне рецепте за прво јело у други план.

Купус је одувек био познат по својим корисним својствима. Витамини Ц, Е, огромна количина калцијума и влакана чувају се и сирови и кувани. Корисна су и јела од замрзнутог купуса, посебно ако је поврће било шок-замрзнуто и чувано у фрижидеру не више од 10 дана.

Цветови броколија и карфиола отварају се различито током процеса кувања. Дакле, најразумније је кувати карфиол у бујону, јер је он спреман да да више од 40% свих корисних супстанци у њему.

Правила за очување витамина при кувању купуса:

• кувати у бујону или малој количини воде;
• када кувате, раставите на цвасти за мање излагање топлотној обради;
• пратите спремност и, када се лагано пробије виљушком, уклоните са ватре;
• исперите хладном водом или кратко потопите у млеко.

Броколи је поврће које може да заштити од рака дојке и напуни организам витаминима. Његова припрема истовремено захтева познавање неких специфичних карактеристика. У процесу кувања у бујону, ово поврће формира штетне пуринске базе. Аденин и гванин се накупљају у организму, па је за супе најбоље користити већ припремљени састојак.

Правила за очување витамина при кувању броколија:

• Кување поврћа на пари ће помоћи да се избегне ослобађање канцерогена.
• У недостатку двоструког котла, производ можете кувати у малој количини воде, која се након кувања мора испразнити.
• Можете користити не само цвасти, већ и стабљике, претходно их огулити.
• Време кувања сировог производа је 5-7 минута, замрзнутог је 10-12 минута.
• Готово поврће се полива леденом водом.

Купус се одлично слаже са месом и поврћем. Поред тога, његов укус се може органски допунити сосовима као што су:

• мајонез;
• павлака;
• сенф;
• сосеви на бази белог лука и сира.

У летњој топлој сезони, прва јела треба да се одликују лакоћом. Супа од поврћа са цвастима купуса може се употпунити разним сезонским састојцима који јелима могу дати посебан укус.

Укусно прво јело са широким спектром поврћа помоћи ће да се диверзификује породични мени чак иу данима поста или обичном летњем дану.

Састојци:

• корен целера - 100 грама;
• парадајз - 1 комад;
• цвасти купуса - 400 грама;
• 1 конзерва кукуруза у конзерви;
• паприка - 1 комад;
• кромпир - 3 комада;
• зеленило - по укусу;
• со.

Кување посне супе треба почети са резањем поврћа. Кромпир, паприка, корен целера се исече на мале комаде, а купус се сортира у мале цвасти. Кромпир и целер се потапају у кључалу слану воду и оставе на средњој ватри 15-20 минута. У посебну посуду треба ставити цвасти и сипати малу количину воде. Кувајте их 10 минута, након чега је потребно оцедити течност.

У готов кромпир и корен целера додају се парадајз и бибер. После 15 минута у супу се спуштају готови купус и слатки комадићи кукуруза. Готова супа се зачини мешавином копра и празилука.

Лагана и истовремено срдачна супа са уобичајеним поврћем одушевиће не само одрасле, већ и децу.

Потребни састојци:

• броколи;
• цвасти карфиола;
• тиквице - 200 грама;
• средња сијалица - 1 комад;
• кромпир - 300 грама;
• маслац;
• соли по укусу.

Ово јело се припрема за неколико минута, а одушевљава богатим укусом. У кључалу слану воду се додају претходно исечени кромпир и лук. Купус и тиквице у једнаким количинама кувају се одвојено док не омекшају и, оцеђујући чорбу, додајте у чорбу. Готова супа се умути блендером, дода се уље и кува још пар минута.

Нежна и благо слатка супа може се добити комбиновањем купуса са бундевом.

Потребни састојци:

• бундева - 250-300 грама;
• броколи;
• цвасти карфиола;
• љута паприка - по укусу;
• 1-2 чена белог лука;
• средња сијалица;
• шаргарепа - 1 комад;
• кромпир - 2 комада;
• путер - по укусу;
• крема - 100 мл;
• соли по укусу.

Кување треба почети са резањем поврћа.Припремљена шаргарепа, бели лук, бундева, лук и љута чили паприка шаљу се у врући тигањ са уљем. Након неколико минута откривају се богата арома и изврстан укус производа.

Готово пржено поврће се сипа водом и доведе до кључања, након чега се додаје кромпир. Посебно скувајте цвасти броколија и карфиола, додајући их у супу док се кромпир кува. Последњи састојак је крема. Разно поврће се доведе до кључања и умути блендером.

Желећи да здраву супу учините задовољавајућом, требало би да је кувате на пилећој чорби, експериментишући са разним додацима.

За меку крем супу требаће вам:

• конзерва конзервираног кукуруза или свежег поврћа;
• броколи и карфиол - 600 грама;
• сијалица;
• филе пилећих прса - 300 грама;
• чешањ белог лука;
• со;
• биљно уље.

Пилеће месо, исечено на мале коцкице, додаје се у готову чорбу и кува се док не омекша. Лук и бели лук се прже у биљном уљу неколико минута, након чега се додају у чорбу.

Купус посебно скувати у сланој води и додати у супу заједно са кукурузом и оставити да се крчка још 10 минута. Врућа супа се умути блендером.

Најделикатнија супа за љубитеље сира у било којој својој манифестацији достојна је менија ресторана и дефинитивно ће постати омиљена.

Састојци:

• пилећа чорба - 300 грама;
• биљно уље;
• чешањ белог лука;
• сијалица;
• броколи и карфиол - 600 грама;
• 1 ст. кашика брашна за пржење;
• млеко - 1 стакло;
• било који тврди сир - 75 грама.

Цвасти купуса се прво шаљу на шпорет, кувају не више од 10 минута. Каранфилић белог лука и средњи лук се исече и шаљу на пржење са биљним уљем.После неколико минута на ватри, додајте брашно у лук и бели лук и добро промешајте.

Чорба се мора загрејати, додати млеко, кувани купус и пржити. Потребно је кувати још 10-15 минута на лаганој ватри, а затим умутити масу блендером. Последњи корак биће додавање сира нарибаног на крупно ренде и кување супе још око 2-3 минута.

Још једно поврће које може да допуни супу од купуса са пилећом чорбом је зелени грашак.

Потребни састојци:

• 1 конзерва зеленог грашка у конзерви;
• броколи и карфиол - 600 грама;
• сијалица;
• чешањ белог лука;
• пилећа чорба - 1,5 литара;
• кромпир - 4-5 ком;
• зачини по укусу.

Први корак је припрема поврћа. Кромпир и лук се исече на средње комаде, а купус се раставља на мале цвасти. Сипајте чорбу у шерпу и додајте кромпир. Купус се мора кувати одвојено у малој количини воде, држати на ватри не више од 10 минута.

Затим треба скувати пржење лука и белог лука и ставити у чорбу. Све врсте купуса и зеленог грашка шаљу се последње у супу, смеша се кува још 10 минута.

Купус и броколи су одлични сагоревачи масти и имају минималне калорије. Супа за мршављење и добро расположење може се припремити узимањем следећих компоненти:

• броколи - 1/2;
• карфиол - 1/2;
• шаргарепа - 1;
• ђумбир корен;
• чешањ белог лука;
• чорба од поврћа / меса;
• месо по вашем избору;
• со и други зачини;
• црвена/црна млевена паприка.

Припрема зелене супе почиње са чорбом. Може бити месо, ако рецепт претпоставља присуство меса, или поврће.Кува се на средњој ватри уз додатак соли и бибера док се месо не скува. Вреди напоменути да одабиром црвене паприке за кување можете умножити ефекат сагоревања масти првог јела.

Док је чорба на шпорету, исеците поврће. Ово можете направити крупно, јер ако желите, обична супа се блендером може претворити у мирисну пире супу. Све врсте купуса могу се посебно кувати у сланој води, јер, као што је раније поменуто, одвар од броколија је штетан ако се често користи.

Шаргарепа се шаље у чорбу одмах након кључања меса, док се ђумбир и бели лук додају 10 минута пре краја кувања. Последњи у тигању су готови цвасти купуса.

Дечија зелена крем супа може се послужити детету од 7 месеци. Учините јело задовољавајућим и здравијим додавањем немасног меса или житарица.

Потребни састојци:

• пилећа чорба - 1,5;
• кромпир - 3;
• лук - 1;
• шаргарепа -1;
• броколи - 250 грама;
• карфиол - 100 грама;
• пиринач - 2 кашике. кашике;
• зеленило - по укусу;
• сол - прстохват.

Рецепт за дете је скрупулознији у кувању, па стога пилећу јуху треба филтрирати и мало посолити. Затим ситно исецкајте лук, кромпир и шаргарепу и кувајте док не омекша. У кувано поврће додајте пиринач.

Док се житарице кувају, у посебном тигању прокувајте цветове купуса док не омекшају, након што их раставите и добро оперете. После 7-10 минута уклоните поврће са ватре и пошаљите у супу. Готову крепку супу умутите блендером.

Често су супе од купуса за бебе прва храна, па их је боље кувати у малим порцијама, јер се укуси малог гурмана још нису смирили и веома су променљиви. Рецепт за једноставну супу за једну порцију ће вам омогућити да диверзификујете бебин мени без трошења пуно времена.

Састојци:

• 25 грама цвасти карфиола и броколија;
• 1 средњи кромпир;
• пола шаргарепе;
• ½ лука;
• пола парадајза;
• 1 ловоров лист;
• со.

Почните да кувате са луком и другим поврћем. Треба их ситно исећи. За старију бебу, лук је пржен, за врло малу остаје непромењен.

Исецкани кромпир и шаргарепа се додају у врелу воду (2 шоље). Инфлоресценције се кувају одвојено не више од 10 минута.

Након што сте сјединили све поврће у заједничкој шерпи, последњи додајте пелат и ловоров лист. После три минута клонулости, искључите супу и по жељи је умутите блендером.

Детаљну припрему супе од броколија и карфиола можете погледати у следећем видеу.