Можете ли јести сирови броколи?

Броколи се појавио на домаћим полицама релативно недавно. Ипак, ово јединствено витаминско поврће стално добија на популарности међу потрошачима. Јела од броколија су печена, пржена, парена. Али не знају сви да ли се овај купус може јести сиров.

Броколи (или шпаргла) је најближи сродник карфиола. Визуелно, броколи подсећа на велики јестиви цвет. Биљка се састоји од више група тамнозелених пупољака који се налазе на врху дугачке стабљике. У висини, ова једногодишња биљка може достићи метар.

Домовина купуса шпаргле сматра се Медитеран. Почео је да се шири широм света тек у 18. веку. Данас се више од 70% светског рода броколија бере у Индији и Кини. Међу главним земљама произвођачима су и Италија, Турска, Израел, Француска. Светски лидер у потрошњи броколија су Сједињене Америчке Државе, где је овај купус најпопуларније витаминско поврће.

Броколи је драгоцено поврће са јединственим скупом корисних својстава. И, наравно, биће много више користи од конзумирања свежег (сировог). Има низак гликемијски индекс и одличан је за дијететску храну.Са садржајем калорија од само 34 кцал на 100 грама, броколи је богат протеинима, због чега је посебно популаран код спортиста. Осим тога:

• шпаргла купус је лидер међу поврћем по садржају витамина Ц и К;
• у његовом саставу постоје витамини у великим количинама - градитељи нервног система (Б6, Б9, Б3, Б1, Б5, Б2);
• 100 грама броколија садржи 12% дневног уноса витамина А или каротена;
• ово поврће је богато минералима, међу којима су манган, натријум, фосфор, калцијум, магнезијум, селен, цинк, бакар, гвожђе;
• Броколи садржи моћне антиоксиданте;
• садржи омега киселине;
• богат токоферолом или витамином Е;
• има висок садржај дијететских влакана, укључујући влакна;
• садржи липиде.

Здравствене предности броколија су бескрајне. Следеће су само главне:

• производ је неопходан за спортисте и људе који се боре са прекомерном тежином;
• броколи је невероватно богат антиоксидансима, па је једење превенција рака;
• јача хрскавицу и коштано ткиво због високе концентрације калцијума и магнезијума;
• смањује ризик од кардиоваскуларних болести;
• јача имуни систем;
• обнавља и јача нервни систем;
• благотворно делује на дигестивни тракт због обиља дијететских влакана;
• осигурава здравље коже, косе и ноктију;
• помаже у одржавању и побољшању вида због високог садржаја каротена.

Дакле, купус од шпарога треба да конзумирате са опрезом:

• људи са индивидуалном нетолеранцијом на гвожђе или било које друге супстанце садржане у броколију;
• старији људи, јер вишак витамина К може повећати вискозност крви;
• људи који пате од хипотиреозе, јер супстанце садржане у броколију ометају апсорпцију јода;
• људи са болестима панкреаса.

Сви знају да су свежи састојци кључ укусног и здравог оброка. Свежина и висок квалитет производа су од великог значаја. Ево неколико савета који ће вам помоћи да изаберете између разних опција за заиста квалитетан броколи који ће испунити вашу исхрану максималном количином хранљивих материја.

• Усев броколија мора бити убран пре него што се цветови отворе. Ако се на површини купуса појављују мали жути цветови, онда га не треба купити и јести. Такво поврће се сматра презрелим.
• Није тајна да увек треба бирати сезонске и локалне производе. Ово правило важи и за броколи. Идеално време за куповину свежег броколија је август и септембар.

• Дајте предност купусу са густим, чврстим цвастима на танким стабљикама. Ово је јасан знак младог и квалитетног броколија.
• Купите чврсте и сочне шпаргле. Стабљике треба да се одвоје од њега са карактеристичним крцкањем. Немојте узимати троме и пожутеле цвасти.

Постоје и мали трикови.

• Броколи савршено задржава своја корисна својства и укус када је замрзнут. Можете купити замрзнути броколи или замрзнути свој. Да бисте то урадили, једноставно поделите купус на цвасти и ставите у замрзивач. Није потребно прати поврће пре замрзавања.
• Свеж броколи се одлично слаже са сиром, краставцем, ротквом, орасима, семенкама бундеве и павлаком.
• Да бисте темељно опрали поврће и ослободили се инсеката, користите слану воду. За броколи, ово је посебно тачно због посебности његове структуре. У једном литру воде растворите 4 кашике соли. Ставите цваст у раствор са дршком нагоре и оставите 10-15 минута.
• Оперите броколи непосредно пре кувања. Овај купус се брзо квари, чак и ако се чува у фрижидеру.

Да бисте добили максималну корист, броколи треба јести сиров. Термичка обрада негативно утиче на многе производе. Пржење у биљном уљу доводи до стварања канцерогена. Ове супстанце се акумулирају у телу и могу изазвати рак. Лекари снажно препоручују искључивање било какве пржене хране из исхране, посебно за децу.

Када се кувају, многи хранљиви састојци и витамини садржани у броколију се губе. Осим тога, штетне пуринске базе - аденин и гванин - ослобађају се у чорбу од поврћа из овог купуса. Ову чорбу не треба користити за кување супе од поврћа.

Сирови броколи се може користити за прављење смутија и салата. Овај купус је у складу са сувим кајсијама, сувим грожђем, незаслађеним јогуртом. Овај здрав производ савршено ће употпунити јела која укључују пилећи филе, свјежи сир, краставац, роткву. Савршено допуњује салату од поврћа зачињену биљним уљем или мајонезом.

Смоотхиес тек почињу да добијају популарност међу грађанима наше земље. Док су на Западу ова здрава и укусна пића одавно освојила љубав људи који брину о свом здрављу. У ствари, то је густо пиће направљено од воћа, поврћа и бобичастог воћа, згњечено до стања пиреа. Млечни производи су такође чест састојак смутија: кајмак, јогурт, скути. Треба га конзумирати одмах након припреме, као свеже цеђени сок. Замрзнути броколи је најбољи за прављење смутија, јер се меки цветићи не мешају добро у блендеру.

Смоотхие од банане и броколија:

• банана - 1 комад;
• купус - 150 грама;
• језгра ораха - 30 грама;
• јогурт - 100 мл;
• додајте лед по потреби;
• Помешајте све састојке у блендеру док не постану пире.

Смоотхие од броколија и свјежег сира:

• купус - 150 грама;
• банана - 1 ком .;
• гранулирани свјежи сир - 50 грама;
• вода или јогурт - 50 грама;
• лед по потреби;
• ставите све у блендер и умутите док не будете спремни.

Смоотхие од броколија и целера:

• купус - 150 грама;
• стабљика целера - 50 грама;
• јабука - 150 грама;
• бадеми или ораси - 30 грама;
• сок од поморанџе - 120 грама;
• лед;
• Све изблендати у блендеру док не добијете глатки пире.

Састојци за 2 порције:

• броколи - 200 грама;
• јабука - 200 грама;
• бадеми - 50 грама;
• редквица - 100 грама;
• суво грожђе - 30 грама;
• маслиново уље и лимунов сок за прелив.

Припрема: броколи оперите и исеците на мале цветиће. Исеците јабуку и роткву. Бадеме исецкајте ножем. Помешајте све састојке, додајте претходно парено суво грожђе. Прелијте маслиновим уљем и лимуновим соком, посолите по укусу.

За припрему две порције требаће вам:

• броколи - 200 грама;
• гранулирани свјежи сир са ниским садржајем масти - 100 грама;
• краставац - 200 грама;
• језгра ораха - 50 грама;
• јогурт без воћног пунила - 50-70 мл.

Припрема: опрани купус поделити на мале цвасти. Краставац исеците на велике траке. Исецкајте орах. Све измешати, додати свјежи сир и зачинити јогуртом.

Састојци за 2 порције:

• броколи - 200 грама;
• конзервирани кукуруз - 100 грама;
• Едам тврди сир - 100 грама;
• бели лук - 1 каранфилић;
• цилантро или першун по укусу;
• маслиново уље за прелив.

Припрема: Конзервирани кукуруз одвојити од саламуре и помешати са цвастима купуса. Додајте сир, исечен на крупније коцкице, сецкани бели лук и зачинско биље. Прелијте салату маслиновим уљем.

Састојци за 2 порције:

• купус - 150 грама;
• пилећи филе - 150 грама;
• краставац - 100 грама;
• стабљика целера - 100 грама;
• семе сенфа - 2 кашичице;
• маслиново уље за прелив.

Припрема: исеците кувани пилећи филе, краставац и целер и помешајте са цвастима купуса. Зачините салату мешавином маслиновог уља и сенфа.

Погледајте следећи видео да видите како да направите укусну сирову салату од броколија.