Колико кувати смрзнути броколи: кувајте исправно и укусно

Броколи купус садржи много витамина и минерала, па је веома користан за људско здравље. Пре конзумирања, поврће мора проћи топлотну обраду. Међутим, не знају сви како правилно и укусно кувати такав купус. У продавницама можете купити производ и свеж и замрзнут, а методе кувања се разликују. Овај чланак вреди детаљније погледати колико кувати смрзнути броколи.

Броколи купус садржи много хранљивих материја, микроелемената, што чини такво поврће веома корисним за здравље и одрасле особе и детета. Калоријски садржај куваног поврћа је само 28 кцал на 100 грама, тако да се кувани купус често користи у дијететској исхрани. Броколи садржи пуно протеина, тако да, у погледу нутритивних својстава, практично није инфериоран у односу на говеђе месо. Свака корисна компонента садржана у купусу игра улогу у телу, и то:

• калијум помаже у уклањању вишка течности и наслага соли у телу;
• јод је неопходна компонента која подржава функцију штитне жлезде и побољшава функционисање ендокриног система у целини;
• фосфор помаже у јачању коштаног ткива;
• висок садржај влакана има благотворно дејство на пробавни систем, а такође помаже у елиминацији токсина из тела.

Главна контраиндикација за употребу овог поврћа за храну је индивидуална нетолеранција. Ако купус изазива алергијску реакцију, онда се мора потпуно искључити из исхране. Као и сваку храну, броколи треба јести умерено. Прекомерна потрошња може довести до поремећаја црева. Са изузетним опрезом, овај производ треба да једете људима који имају повећану киселост желуца. У овом случају, једење сировог поврћа је контраиндиковано.

Кување свежег купуса траје мање времена од замрзнутог. Главна разлика између производа је разлика у температури. Чињеница је да се смрзнуто поврће не одмрзава пре кувања. То је због чињенице да ће броколи након одмрзавања изгубити облик. Ако кувате одмрзнути купус, онда резултат неће бити најбољи. Добијена маса ће више личити на кашу. Дозвољено је јести кувано поврће за храну, али ће бити неприкладно за припрему разних јела.

Пре свега, морате пажљиво пратити време кувања: купус не би требало да буде прекуван. Ово неће утицати само на карактеристике укуса и облик поврћа, већ и на корисне квалитете производа. Ако предуго кувате замрзнути броколи, садржај корисних елемената у поврћу ће се значајно смањити.Да би свеже, незамрзнуто поврће било спремно, мора се кувати на умереном кључању на средњој ватри око седам минута.

Да бисте били потпуно сигурни у квалитет смрзнутог производа, препоручује се да ову процедуру обавите сами, а не да купујете готово поврће из замрзивача у продавници. Да би замрзнути производ имао максималну корист, неопходно је не само да га правилно замрзнете, већ и да га изаберете.

• Боја поврћа треба да буде тамно зелена и веома засићена. Ако на цвастима постоје жуте мрље, то указује на то да је поврће презрело или да се чува предуго. Петељке не би требало да буду мекане или труле.
• У продавницама купус се може наћи у било које доба године. Ипак, најбоље је купити поврће за замрзавање у периоду од касне јесени до раног пролећа.
• Купус не би требало да буде превише лаган - тежина поврћа треба да се осети у руци. Величина броколија је такође важна: пожељно је да пречник поврћа не буде већи од 18 центиметара.

Замрзнути купус никада не треба одмрзнути пре кувања. Ако је замрзавање производа обављено у складу са свим правилима, уз претходно прање, скидање листова и поделу на комаде, онда се броколи може одмах послати на кување. Када је производ купљен у продавници или замрзнут без претходног третмана, биће потребни додатни кораци.

Поврће се мора уклонити из замрзивача и опрати у хладној води.Сви листови се уклањају из броколија, након чега се купус исече на порције, одвајајући цвасти један од другог.

Кување смрзнутог броколија није посебно тешко. Главно правило које треба поштовати је да се производ не одмрзава пре кувања. Такође морате пажљиво пратити време кувања, иначе ће броколи изгубити структуру и корисна својства, а такође ће постати мање хрскав.

Пре него што почнете да кувате броколи, потребно је да одлучите о начинима кувања. Време кувања зависиће од тога како се поврће кува. Вода за купус прво мора бити сољена по укусу. Количина течности треба да буде таква да је поврће потпуно уроњено у њу. Броколи треба ставити у посуду када је течност већ почела да кључа.

Купус из замрзивача нема дуго кување. Иако је трајање овог процеса кратко и зависи од начина кувања, најчешће је око девет минута. У спором шпорету броколи се кува десетак минута. У лонцу, време кувања може бити дуже, али не више од 15 минута. Када кувате на плинском шпорету, морате узети у обзир величину цвасти и величину стабљика поврћа.

Да бисте кували поврће које је претходно било замрзнуто, можете одабрати било који погодан начин кувања. Свака метода има своје мале карактеристике, о којима ће бити речи у наставку.

• Да кува производ у лонцу на шпорету, вода се сипа у посуду и ставља на ватру.Када вода почне да кључа, посолите по укусу и смањите ватру на средњу. А можете сипати и малу количину биљног уља. Замрзнути цветићи броколија стављају се у кипућу и слану воду. Поврће се може кувати са или без поклопца. Купус ће бити готов након десет минута кувања. Међутим, време се може мало повећати ако се кувају велике цвасти. Након што је поврће кувано, потребно је испустити воду. То можете учинити тако што ћете бацити купус у цедиљку.
• За кухање броколија на пари препоручује се да се стабљике поврћа одвоје од горњег дела, сечећи на мале комаде. Купус се кува док не омекша са затвореним поклопцем десет минута. Након завршетка процеса кључања, препоручује се да се поврће држи у затвореном парном котлу још три минута.
• Да бисте кували купус у спором шпорету, није потребно млевати производ. Време кувања неће бити дуже од десет минута. Ако кувате поврће у режиму "пилаф", онда ће бити довољно да га држите у лаганом шпорету девет минута.

Купус броколија се препоручује да се користи за исхрану детета, јер поврће садржи много хранљивих материја и корисних елемената у траговима. Правилно припремити производ за дете није посебно тешко. Једина разлика између овог процеса и претходно разматраних метода кувања је у томе што се у воду не додају со и било који други зачини.

Кувано поврће се широко користи у припреми разних јела.Ништа мање укусно је користити кувани купус као засебно јело, зачинивши га малом количином путера или павлаке. Такође се производ може послужити за столом као прилог за кувано пилеће месо.

Броколи је саставни део многих дијететских салата. Производ се добро слаже са другим поврћем, морским плодовима и месом са ниским садржајем масти (пилетина или ћуретина). Да бисте припремили нискокалоричну салату са месом, биће вам потребни следећи производи:

• 400 грама куваних пилећих прса;
• 150 грама свежих краставаца;
• 150 грама природног белог јогурта;
• 250 грама куваног броколија;
• соли по укусу;
• по жељи се могу додати першун и копар.

Пилеће месо мора бити исечено дуж влакана на комаде средње величине. Ако су коришћени мали цветићи броколија, њихово сечење је опционо. Велике цвасти треба поделити на мање комаде, као и исећи стабљике. Свежи краставци су исечени у облику велике коцке. Припремљене компоненте се комбинују једна са другом и мешају. Маса за салату мора бити сољена и зачињена јогуртом.

Салате од броколија могу бити потпуно повртне. Треба узети у обзир један такав рецепт за дијету, који укључује следеће кораке:

• 450 грама куваног броколија мора се поделити на мале комаде;
• на шпорету треба да кувате једну велику шаргарепу и целер (корен), након чега се поврће сече на средњу коцку;
• у посебном тигању треба кувати 150 грама свежих шампињона;
• куване печурке се исече на танке плоче;
• сви састојци су помешани и сољени;
• салату можете зачинити павлаком или мајонезом са ниским садржајем масти;
• украсите јело ситно сецканим зеленилом.

Замрзнути купус се често користи као главни састојак лаких супа. Једно од најукуснијих јела од таквог купуса је пире супа. Да бисте кували ову супу, биће вам потребни следећи производи:

• 300 грама кромпира;
• 250 грама смрзнутог или свежег броколија;
• 150 грама свеже шаргарепе;
• 150 грама лука;
• 1,5 кашичице соли (или по укусу)
• 1 чен белог лука;
• 4,5 чаше воде;
• 3 кашике биљног уља.

Лук се мора ситно исецкати и пржити на уљу. Кромпир (на коцкице), купус, ситно исецкана шаргарепа, сецкани бели и црни лук стављају се у шерпу. Садржај се напуни водом и стави на шпорет. Посуду припремите пола сата након кључања, док ватру треба смањити да кључа споро, а посуду покрити поклопцем. Након што су све компоненте куване, супа се мора охладити, а затим масу пробушити блендером.

Поховано поврће није здраво као кувано и свеже, али се доста често једе. Кувани броколи се може пржити у тесту. За припрему овог јела обично се узима и карфиол. Укупно ће бити потребан један килограм поврћа, по 500 грама сваке врсте. Купус се претходно кува, а у исти тигањ са карфиолом може се ставити и броколи. У овом случају није потребно кувати поврће до кувања, довољно је држати производе у кључалој води пет минута. Након наведеног времена, купус се мора бацити у цједило и мало осушити.

Док се поврће хлади и суши, потребно је да припремите само тесто.Да бисте га припремили, биће вам потребна 4 пилећа јаја, 300 грама брашна, 4 кашике биљног уља и со по укусу. Пре свега, треба да победите јаја, а тек онда унесите све остале компоненте. Добијена маса по конзистенцији треба да личи на не баш густу, али и нетечну павлаку. Ако се тесто испостави да је превише густо, може се мало разблажити водом за пиће.

На шпорету је потребно добро загрејати тигањ, након што у њега сипате чашу биљног уља. Цвасти се наизменично потапају у тесто и стављају у тигањ. Пржите купус са свих страна док се не формира једнолична златна кора. Г

Да бисте добили здрав и хранљив производ, важно је не само знати нијансе кувања поврћа, већ и суптилност његовог замрзавања. За замрзавање потребан вам је млад, незрео купус. Најбоље је користити домаћи броколи или купити поврће на пијаци. Производи који се купују у продавници најчешће се третирају хемикалијама да би се дуго држали на тезги, па нису толико корисни. Пре него што наставите са замрзавањем производа, броколи се мора добро опрати, листови уклонити и поделити на цвасти. Ако је поврће узето директно из баште, онда се мора натопити у слану воду четрдесет минута, што ће уклонити гусенице и разне бубе из купуса.

Чисте цвасти се препоручују да се ставе у врућу (+100 степени) кувану воду три минута. Да бисте брзо охладили производ, мора се ставити у ледену воду на један минут. Затим се купус суши и дистрибуира у врећама или ставља у контејнер за замрзавање.Најбоље је користити посебне вреће са копчама, из којих је згодно испустити сав ваздух. Након што је купус упакован, може се ставити у замрзивач за складиштење.

У следећем видеу погледајте још један занимљив рецепт за прављење месне торте од броколија.