Кремаста супа од броколија и супа од броколија: тајне кувања

Броколи је јединствен производ који није веома популаран међу нашим сународницима. На тржишту се сматра мало траженим поврћем, што је веома џабе. Ствар је у томе што мало домаћица зна да се од броколија могу припремити потпуно различита јела, са којима можете изненадити и задовољити чак и најизбирљивије чланове породице.

Купус је одличан за кување не само салата и грицкалица, већ може бити и главни састојак главног јела - супе. И испоставиће се нимало свеже, већ укусно и укусно јело, јер је броколи одличан елемент у пире супи, која се испостави да је густа, укусна, са богатим укусом и необичном бојом. Ова кремаста супа ће се свидети апсолутно свима - и одраслима и деци.

Броколи је веома здрав и дијететски производ који је богат корисним елементима у траговима, калцијумом, влакнима и хлорофилом. Један од разлога зашто треба обратити пажњу на ову врсту купуса је и то што се брзо кува. Да би се броколи могао јести, довољно је потопити цвасти 10 минута у кипућу воду. А за кување супе од броколија потребно је врло мало времена.А за кување је потребна још мања вештина, а није ни потребно бити рођени гурман, тако да и почетник у кухињи може да се носи са свим рецептима.

Без употребе великог броја додатних састојака, на крају можете добити изненађујуће укусну и хранљиву супу. А његова карактеристична карактеристика такође ће бити у светлој и богатој пролећној зеленој боји. А ако у јело додате мало зачина од шаргарепе или карија, онда ће супа добити деликатну жуту или златну нијансу. А онда ће чак и љубитељи меса радо јести посну супу.

Да бисте припремили крем супе, биће вам потребан блендер или млин за месо. Потопни блендер је најпогоднији начин за руковање - у овом случају нећете морати да користите додатни прибор.

Броколи је одличан на јеловнику за децу, а одлична је опција за ручак чак и за најизбирљивије једе. Уосталом, купус није само здрав, већ је и хранљив и веома укусан, ако знате само неколико кулинарских трикова.

Лепота броколија је у томе што за кување можете користити замрзнути купус. Не губи своја корисна својства и слаткаст и сочан укус. Али вреди изабрати цвасти које се нису потпуно отвориле до краја - имају богату зелену боју и сматрају се кориснијим.

И још један плус за оне који се придржавају здраве и правилне исхране или су приморани да иду на дијету је нискокалорични садржај јела. Стога се могу јести апсолутно мирно, без страха да ће добити неколико килограма.

Такође је одлична алтернатива хладним летњим супама као што су окрошка, цвекла или гаспачо, јер је хладна кремаста супа од броколија подједнако укусна.

Француска се сматра родним местом крем супе. Овде су племенити племићи преферирали таква јела. А данас се свако може почастити кулинарским ремек-делом аристократа. Многи људи више воле да једу крем супу са крекерима или крутонима. Али шта изабрати: пшеницу или раж - свако одлучује за себе. Такође можете кувати крутоне са укусом белог лука или димом.

Главна потешкоћа са којом се може сусрести приликом припреме кремасте супе од броколија је како одржати прелепу богату боју јела током кувања. Заиста, током дугог кувања, купус може изгубити своју природну боју. Због тога је веома важно да се цвасти не сваре до таквог стања да ће се и сами распасти у кипућој води. А за ово морате бланширати поврће не више од 15 минута у кипућој води.

Млечни и крем производи ће дати јелу пријатну текстуру и деликатан укус. Експериментишите са пире супом и додајте мало млека или кајмака у лонац. Дефинитивно ће вам се допасти укус новог јела. У последњој фази кувања потребно је додати крему или млеко, а затим поново проврити и оставити да се супа кува под затвореним поклопцем.

Како саветују кувари, броколи не треба кувати у месној чорби, то ће покварити укус поврћа и нећете се одушевити таквим јелом. Купус скувајте у чорби од поврћа и пилећег меса или једноставно у сланој води.

Броколи, као и свако друго смрзнуто поврће, треба природно одмрзнути. Немојте користити микроталасну пећницу за ово. Боље је сачекати сат времена, купус ће се брзо одмрзнути, а сви хранљиви састојци ће остати. Такође не треба спуштати замрзнути купус у кипућу воду, јер ће супа постати превише воденаста без богатог укуса.

Ако се супа испоставило да је веома течна, онда за густину можете додати кромпир, скроб или пржено брашно, а затим разблажити у малој количини чорбе. Тада ће конзистенција постати гушћа, а текстура ће бити слична креми.

Прављење укусне супе није проблем ако јој додате још неколико састојака. Броколи се одлично слаже са многим намирницама: рибом, месом, печуркама и другим поврћем. А чак и почетник може да скува кулинарско ремек-дело и изненади правог гурмана, посебно ако у рецепт додате разне зачине и биље. И поред тога, једноставна технологија кувања вам омогућава да бар сваки дан кувате потпуно различите крем супе.

Постоји неколико једноставних савета који ће диверзификовати сваку пире супу.

• Да бисте јелу дали нежност, додајте мало ренданог сира у супу током кувања. Такође можете користити топљени сир. У комбинацији са кремом, супи ће дати богатији и деликатнији укус.
• Ако желите да супа буде шаренија и пролећнија, додајте мало свежег зеленог грашка.Можете користити и замрзнуте, али конзерве нису погодне за ово. Овај рецепт је добро познат у Бугарској и чак се сматра националним јелом. Свеж грашак ће се брзо скувати и за 10 минута постати мекан као броколи. Савршено употпуните ову кремасту супу са пилећим прсима или шкампима.

• Опште је прихваћено да се дијеталне супе припремају само од пилетине или поврћа. Али броколи се добро слаже са морским плодовима и месом. А да бисте направили своје јело са потписом, морате експериментисати и комбиновати различите састојке и укусе.
• Босиљак и спанаћ се одлично слажу са броколијем, па ако ваша породица не воли јела од броколија, покушајте да додате прстохват љутог зеленила током кувања. Босиљак се може користити и свеж или осушен.
• Да бисте зачинили јело, можете додати рендани чен белог лука. А од зачина, пире од мушкатног орашчића савршено ће употпунити супу.
• Ако се придржавате здраве исхране и пазите на исхрану, кромпир можете заменити житарицама, као што су пиринач или овсена каша. Такво јело ће бити и свеже и задовољавајуће. Али треба имати на уму да се житарице кувају у посебном лонцу и додају се након што супу дају деликатну кремасту структуру.
• Успех јела у великој мери зависи од презентације. А да бисте додали софистицираност пире супи, готов део можете украсити латицама бадема. Сваки ресторански критичар биће одушевљен тако изврсним јелом. Да бисте то урадили, испржите кришке бадема у сувом тигању и положите их пре сервирања супе.

Постоји много рецепата за супе са броколијем. И сви они могу бити потпуно различити и различити, јер само један састојак увек остаје исти.Састојци у свим рецептима су за 4 порције. А време које потрошите на припрему супе неће трајати више од 20 минута.

Ево неколико брзих и лаких рецепата за броколи.

У ствари, све генијално је једноставно. А да бисте припремили укусну кремасту супу, не морате користити сложене и скупе производе.

За кување ће вам требати:

• броколи 400 г;
• шаргарепа;
• лук;
• кромпир средње величине 4 ком;
• целер;
• зелени лук или друго сезонско зеленило;
• соли и омиљених зачина по укусу.

Пре свега, огулите и исеците кромпир и шаргарепу. А пошто купус треба да се кува не више од 15 минута, остало поврће, за које је потребно више времена, прво се шаље у тигањ. После 10-15 минута, у супу се додају цвасти купуса. Лук се може исецкати и пржити у тигању ради мекоће. Али можете додати и ситно сецкани свеж лук одмах у тигањ са свим поврћем. После 10 минута блендером самељите све састојке супе, равномерно промешајте и вратите супу да се крчка на лаганој ватри. Последњи додир је со и зачини.

Љубитељи меса ће ценити крем супу са сланином.

За кување ће вам требати:

• броколи;
• кромпир;
• лук;
• шаргарепа;
• сланина или било које друго месо по избору 150 г;
• крема или млеко са ниским садржајем масти 1 шоља;
• путер - 50 г;
• сирово жуманце;
• со и зачини по жељи.

Поврће опрати и ољуштити и ставити у воду.После 10-минутног кључања можете извадити пар лепих цвасти и оставити за касније украшавање готовог јела пре сервирања. Преостало поврће кувајте још неколико минута док не омекша. Да бисте убрзали процес кувања, препоручујемо да прво исечете шаргарепу и кромпир на мале коцке. А ако волите укус сотираног поврћа, у тигању можете пропржити сецкани лук и шаргарепу.

Исецкајте поврће и вратите лонац на малу ватру. Додајте сирово жуманце у крему и добро промешајте док не постане глатко. Додајте смешу у шерпу и повремено мешајте крем супу док не прокључа. У то време сланину или друго кувано месо исеците на мале тањире и, заједно са луком прженим у тигању, додајте у тигањ.

Оригинални рецепт за кремасту супу од броколија са морском темом је супа од шкампа.

За кување ће вам требати:

• броколи;
• чорба од поврћа - 1,5 литара;
• млеко или крема;
• 2 средња лука;
• бели хлеб или векна - за крекере;
• шкампи - 8 великих или 12 - средње величине;
• свеж бели лук;
• биљно или маслиново уље;
• со, млевени бибер, мушкатни орашчић и ловоров лист.

Припрема супе, као и обично, почиње припремом поврћа. Броколи се мора опрати и поделити на мале пупољке. После тога, поврће се шаље на шпорет да се кува у кључалој води. У то време, ситно исецкајте лук и пропржите у тигању да добије златну нијансу. А да зачините јело, можете додати неколико чена сецканог белог лука.Након што се купус скува, изгњечи се блендером, па се додају чорба од поврћа и динстано поврће. На лаганој ватри уз стално мешање, супа се доведе до кључања и за то време се постепено у танком млазу додаје крем. Када је конзистенција супе слична течној павлаци, супу је потребно посолити, побиберити и склонити са рингле.

А ако одлучите да додате мало егзотике, онда крему замените кокосовим млеком, које се одлично слаже са шкампима. Ова невероватна супа никога неће оставити равнодушним.

Хлеб се мора исећи на коцке и осушити у рерни. Да бисте додали укус, крутони се могу кувати са белим луком или зачинима. У овом тренутку, шкампи се кувају у посебном тигању док не омекшају. Након тога, љуска се пажљиво уклања, а месо шкампа оставља по страни до сервирања готовог јела. Врућа супа се сипа у дубок тањир, у сваку порцију се додају 4 шкампе и неколико крекера.

Рецепт за једноставан и здрав ручак је прилично једноставан. И поред тога, то ће трајати не више од 10 минута.

За кување ће вам требати:

• броколи 600-700 г;
• млеко или крема 150 мл;
• брашно 3 тбсп. кашике;
• сусам.

Прво добро исперите цветове броколија под текућом хладном водом. А затим осушите на папирном убрусу. Да би супа била мекша, саветујемо вам да уклоните жилаве стабљике у подножју цвасти. Затим потопите броколи у воду на неколико минута. Куване цвасти самељите блендером и ставите на лагану ватру. Постепено додајте све састојке следећим редоследом: млеко, брашно, со и зачини. Непрекидно мешајте супу да спречите стварање грудвица.Појачајте шпорет на средњу и добро загрејте, али немојте да прокључа.

Јело можете диверзификовати уз помоћ пасуља, а како бисте неколико пута скратили процес кувања, препоручујемо употребу пасуља из конзерве.

За кување ће вам требати:

• броколи (можете користити замрзнуте);
• конзерва конзервираног пасуља (бела или црвена - по вашем нахођењу, али главна ствар је да пасуљ није у сосу од парадајза);
• шаргарепа средње величине;
• лук;
• соли и омиљених зачина по жељи.

Сипајте чорбу у чинију мултиварка, подесите режим „Супа“ или „Чурба“ и истовремено ставите пасуљ из конзерве и броколи. Ако желите да боја супе буде више зелена него браон, онда користите бели пасуљ. Додајте лук и шаргарепу свим састојцима у спори шпорет. Оставите да се кува 15 минута.

Након тога отворите поклопац и све састојке самељите блендером.

Кремаста и нежна супа је идеална за децу, посебно ако је ваша беба још увек премала и има мало зуба. Посебност рецепата за дечији мени је да треба избегавати тешку храну и искључити пржење. Боље је користити свеже поврће, које се одмах шаље у тигањ, заобилазећи посуду са врелим уљем. Такође је вредно додати мање соли и зачина у јела него за одрасле.

Али за старију децу можете допунити главно јело и учинити га задовољавајућим користећи кромпир или житарице.У овом рецепту користићемо махунарке које су богате протеинима. И не брините, вашем детету ће се допасти ова супа и боја.

За кување ће вам требати:

• свеж броколи - 350 г;
• сочиво - 100 г;
• лук;
• шаргарепа;
• млеко 2,5% - 150 мл.

Прво морате испрати сочиво и послати да се кува 30-40 минута док се скоро не кува. У овом тренутку можете исецкати поврће и испрати купус. Поврће потопити у кључалу слану воду и кувати 10 минута, па у тигањ додати кувано сочиво, а затим све састојке исецкати. Потом поново вратите шерпу на тиху ватру и сипајте млеко, повремено мешајући, проврите супу. Посолите по укусу.

Да, са овсеним пахуљицама, које смо некада јели само за доручак. Овај рецепт ће вас изненадити. Ако главном јелу за ручак додате овсене пахуљице, онда ћете потпуно заборавити на тежину у стомаку.

За кување ће вам требати:

• броколи 600 г;
• овсена каша - 100 г;
• бујон;
• лук;
• шаргарепа;
• со, бибер, мушкатни орашчић или било који други зачини по жељи.

За припрему ове нежне и укусне супе можете користити и чорбу од поврћа и пилећу. Али ипак препоручујемо да прво покушате да га кувате са пилетином. И следећи пут већ можете импровизовати и мењати састојке. Као и обично, броколи се шаље у врелу воду. А пошто се овсена каша врло брзо кува, може се послати и директно у тигањ.

Опште је прихваћено да је маслиново уље здравије, али неки ипак преферирају сунцокретово уље. Генерално, које уље користити за пржење, можете одлучити на основу ваших преференција. Лук и шаргарепу треба продинстати, а затим пребацити у шерпу. После 5 минута кључања, када купус омекша, исецкајте садржај шерпе и зачините сољу и зачинима. Оставите супу да се кува испод поклопца. Послужите топло.

Наравно, једноставни и укусни рецепти се ту не завршавају. Броколи је један од најукуснијих представника рода купуса, од којег можете кувати и прва и друга јела. Постоји много рецепата за супе са броколијем. А може бити као супе од меса, рибе, печурака и вегетаријанске супе. И у боји, могу бити у палети од светло зелене до маслинасте. За промену у супу можете додати карфиол, тада ће текстура бити мекша, а укус деликатнији. Однос поврћа може да варира у зависности од вашег укуса горе или доле.

Али праћење технологије игра важну улогу. Без сумње, можете експериментисати у кухињи и креирати своја јединствена јела. На пример, љубитељи правилне исхране могу додати све врсте житарица и јести супу за ручак како би заситили тело не само корисним елементима у траговима, већ и енергијом. А љубитељи меса могу да покушају да у супу додају прса или кувану свињетину.

И не заборавите да правилно послужите јело, украсите га латицама бадема, сусамом или свежим зеленим листовима. Пријатно!

За тајне прављења супе пиреа и крем супе од броколија погледајте следећи видео.