Пирјани карфиол: карактеристике јела и укусни рецепти за целу породицу

Пирјани карфиол са додатком разних зачина и поврћа је укусно јело за које је потребно минимално времена за припрему, а здравствене користи биће непроцењиве. Можете користити једну од многих опција за динстање: у тигању на шпорету, у лонцу у рерни или у модерном спором шпорету. Истовремено, динстан купус може послужити као прилог јелима од меса и рибе, или се може послужити самостално.

Карфиол је здрав производ са многим јединственим својствима, па стручњаци препоручују да га користите што је чешће могуће. Састав овог поврћа укључује:

• витамини Ц, А, Д, У, група Б;
• влакно;
• пектини;
• органске и полинезасићене киселине;
• амино киселине;
• биотин;
• пектини;
• широк спектар минерала.

Упркос чињеници да је калоријски садржај карфиола низак - око 30 кцал на 100 грама свежег производа - врло је лако добити довољно ако знате тајне кувања јела од динстаног карфиола. А његова лековита својства нису само превенција разних болести, већ и помажу у борби против болести. Својства карфиола:

1. антиканцерогено;
2. подмлађивање;
3. чишћење тела од токсина;
4. повећан имунитет;
5. јачање зидова крвних судова и побољшање хемијског састава крви;
6. благотворно дејство на коштано ткиво;
7. побољшан метаболизам.

Да бисте припремили карфиол за топлотну обраду, потребно је да исечете стабљику и зелено лишће од поврћа 1 цм испод места где почињу цвасти. Ако на купусу има посебно прљавих места, остружите их ножем. Да бисте се ослободили инсеката и гусеница, које се често крију у цвасти, потопите карфиол у слану воду - у року од 10 минута, сви инсекти би требало да изађу.

После тога, поврће се опере под текућом водом и подели на цвасти или још финије. Даље, без обзира да ли ћете динстати или пржити карфиол, обично се кува неколико минута у сланој води или једноставно прелије кључалом водом.

Замрзнути карфиол је још лакше припремити за кување - само га извадите из паковања. Нећете морати да перете и чистите прљавштину или поделите купус на цвасти - све се то ради пре процеса замрзавања. Пре кувања, купус можете одмрзнути на собној температури и кувати 5 минута. А ако поврће ставите да се кува у смрзнуту воду, време кувања ће бити до 10 минута.

Приликом динстања, карфиол се може комбиновати са готово било којим поврћем: кромпиром, боранијом, бундевом, луком, тиквицама, шаргарепом, зеленим грашком, паприком, кукурузом, парадајзом, тиквицама.А ако на крају чорбе поспите ренданим сиром, који формира златну корицу, укус јела ће се само побољшати. Да би динстано поврће дало посебно деликатан укус, можете кувати јело у кремастом или киселом сосу.

Пирјани карфиол се одлично слаже са било којим месом (свињетина, говедина, пилетина) и рибом.

Класична верзија динстаног карфиола, која је погодна за вегетаријанце и оне који брину о својој фигури или су на дијети - без меса, али са додатком разног поврћа. Као резултат, брзо се добија не само здраво и укусно, већ и јело јарких боја, које ће се сигурно свидети домаћинствима и гостима. Да бисте га припремили, исецкајте 1 лук и 1 шаргарепу и пржите неколико минута на загрејаном биљном уљу. Овде додајте 2 разнобојне слатке паприке и, мешајући, држите на ватри још пар минута.

На крају у тигањ ставите 300 г цвасти карфиола, додајте 20 г уља, прелијте чашом млека, посолите по укусу и додајте зачине. Поврће се динста још 10 минута на лаганој ватри, уз настојање да се купус не превари да буде хрскав и да се не распадне. Послужите топло, посипајући чорбе са свежим сецканим першуном.

Карфиол се често користи у кувању за бебе и децу која још нису напунила годину дана. Стручњаци препоручују правилно увођење карфиола у комплементарну храну од шестог месеца живота. Ово поврће је корисно јер садржи много витамина (Б, ПП, А, Е, Ц, Д), елемената у траговима, минерала, дијеталних влакана и практично не изазива алергије.

Увођење динстаног карфиола у исхрану детета побољшава покретљивост црева, а осим тога, карфиол се, као што знате, лако вари. Важно је диверзификовати исхрану бебе како вишак карфиола у телу не би изазвао алергију.

Ако има катастрофално мало времена да стојите за шпоретом, а заиста желите да нахраните домаћинство укусном и здравом вечером, узмите је у службу рецепт за карфиол динстан са млевеним месом.

• Да бисте то урадили, кувајте 200 г цвасти карфиола у сланој води неколико минута. У шерпу ставити припремљено поврће и 100 г млевеног меса и додати мало воде. Карфиол са млевеним месом динста се под поклопцем на тихој ватри док сва течност не испари. На крају додајте 1 тбсп. л. било које биљно уље и сипајте мешавину јаја и млека од 1 јајета, 50 мл млека и соли. Крчкајте јело још 10 минута и послужите вруће, посуто свежим мирођијем.

• Још једна популарна варијанта динстаног карфиола је у деликатном кремастом сосу са павлаком. Ово јело је нежно и погодно чак и за оне који имају проблема са желуцем или варењем. Главу карфиола треба опрати и поделити на цвасти. Додајте 1 тбсп у тигањ. л. биљно уље, додајте малу главицу ситно сецканог лука и пржите до златно смеђе боје.Овде поставите цвасти купуса, посолите поврће по укусу, додајте 2 тбсп. л. масне павлаке, сипајте чашу воде и све пажљиво мешајте како не бисте оштетили цвасти. Под поклопљеним поклопцем поврће се динста на тихој ватри око 15 минута, док сва течност не испари.

За хостесе ће бити важно да знају следеће.

• Пре кувања добро осушите цвасти да вам врело уље не прска када дође у додир са водом.
• Ако поврћу при динстању додате павлаку или павлаку уместо воде, јело ће испасти невероватно мекане текстуре.
• Ако у кући нема парадајз пасте, можете користити кечап, сок од парадајза, сецкани свеж парадајз или зачињену адјику.
• Пошто је карфиол нискокалорично поврће, додајте му обилан кромпир да бисте побољшали исхрану.

• Да би јело било пријатније, љубитељима меса може се препоручити да при динстању додају мале комаде нежног пилећег меса или сецкано јаје.
• А за вегетаријанце или оне који посте, за укус вреди додати свеже или конзервиране печурке у цвасти купуса.
• Засенчите и употпуните деликатан укус свежег динстаног карфиола - копра, естрагона, босиљка, рузмарина и першуна.
• Ако се поврће динста у рерни, пар минута пре краја печења поспите га ренданим сиром, који ће се отопити и направити укусну и мирисну корицу.
• За кување овог поврћа користите емајлирано посуђе, али алуминијум није погодан за динстање карфиола.

• Да се ​​нежни цвасти не распадају током кувања и не претварају у кашу, у посуду додајте кашичицу шећера.
• Да јело не би постало мекано и безоблично, додајте цвасти у загрејано, а не хладно уље, иначе ће карфиол пустити доста сока и изгубити облик.
• Приликом динстања овог поврћа не препоручује се често мешање. Ово се мора урадити пажљиво, користећи дрвену лопатицу, како не би оштетили крхке цвасти и не покварили конзистенцију посуде.

• Обратите пажњу на чињеницу да су цвасти приближно исте величине. Ово ће омогућити да се купус равномерно кува и има исту конзистенцију.
• Карфиол динстан у спором шпорету задржаће максимум корисних својстава и витамина.

Рецепт са карфиолом - у следећем видеу.