Тајне кувања кремастог броколија

Још су стари Римљани броколи називали краљицом купуса. Мултивитамински састав и пријатан укус не остављају броколи без надзора ни сада. Ова врста купуса се користи у припреми супа, варива, сосева. Овај чланак ће вам рећи о тајнама прављења кремастог броколија.

Броколи је богат корисним витаминима. Ова врста купуса има 10 пута више витамина Ц од лимуна, а витамина А је најмање 100 пута више од других врста купуса. Поред ових витамина, броколи садржи минерале као што су калцијум, калијум, гвожђе, фосфор и магнезијум. Истовремено, производ не губи корисна својства током топлотне обраде.

Овај купус је погодан за особе које су на дијети, јер 100 г броколија садржи само 34 кцал. Такође у овој врсти купуса нема угљених хидрата, а на 100 г производа има 3 г протеина и 0,4 г масти. Ово поврће је корисно за особе са дијабетесом. Супстанце садржане у броколију производе инсулин. Стерол, који је део производа, смањује ризик од развоја рака дојке и простате, а сулфорафан спречава развој малигних тумора. Холин и метионин помажу да се ослободите холестерола, што смањује ризик од срчаног или можданог удара.

Броколи сам по себи није штетан. Може негативно утицати на тело само ако сте алергични на овај производ.Такође, ово поврће може нанети било какву штету здрављу у случају неправилне припреме.

Не треба користити броколи за кување чорбе од поврћа, јер ће у њему остати гванин и аденин. Ове штетне супстанце успоравају апсорпцију корисних елемената у траговима, иритирајући слузокожу гастроинтестиналног тракта.

Ни у ком случају не треба пржити броколи у тигању, јер у процесу такве топлотне обраде настају различити канцерогени. Ово може изазвати запаљење дисајних путева. Једење сировог броколија може повећати желудачну киселину и такође нарушити функцију панкреаса.

Једно од најчешћих јела у којима се користи ово поврће је броколи печен са сиром и кајмаком. За припрему 6 порција овог јела биће вам потребно око сат времена.

Узмите 1 кг броколија. Обавезно добро исперите купус пре кувања. Да бисте то урадили, потопите поврће најмање 10 минута у хладну воду, а затим га преклопите у цедиљку и сачекајте 5 минута да се вишак течности стакли. Затим поделите броколи на мале цветове. За ову операцију можете користити нож, или то можете пажљиво урадити рукама.

Истовремено са овим процесом ставите на ватру шерпу воде (око литара), течност доведите до кључања. Након кључања, мало посолите и пажљиво спустите поврће растављено на цвасти у посуду не више од 3 минута. Ни у ком случају немојте бити ометани, иначе можете изгубити боју и корисна својства производа.Затим извадите поврће и ставите га у цедиљ како би се купус охладио и течност оцедила.

Док се броколи хлади, припремите прелив за печење. Да бисте то урадили, узмите 200 г тврдог сира и нарендајте га на ситно ренде. Затим морате миксером или умутити 4 пилећа јаја док не постану пенаста. Помешајте исецкан сир, умућена јаја и кајмак, зачините сољу и бибером по укусу.

Крем (0,5 л) је боље изабрати домаћу. Ако то није могуће, онда узмите опцију са садржајем масти од 25%. Можете додати прстохват мушкатног орашчића да би јело добило пикантан укус. Али не претерујте, мушкатни орашчић може изазвати алергије. Мешајте све елементе за прелив док се не формира хомогена маса.

Ставите кувани броколи на дно посуде отпорне на топлоту, можете лагано подмазати посуду са поврћем или путером. Затим броколи прелијте припремљеним преливом. Пошаљите јело у рерну загрејану на 180 ° Ц 30 минута.

Требаће вам око 1,5 сат да скувате 6 порција динстане пилетине са броколијем и шаргарепом у креми. Пре кувања узети 500–600 г пилетине (најбоље филе) и потопити у хладну воду пола сата. Урадите исто са броколијем (500–600 г). Купус можете потопити у воду око 10 минута.

Затим морате маринирати пилетину. Да бисте то урадили, осушите га и исеците на коцке средње величине. У посуду за маринаду додајте по 2 кашике соја соса и јабуковог сирћета. Уместо сирћета, можете користити лимунов сок. Ово неће погоршати укус, напротив, појавиће се пријатна киселост, а арома ће постати засићенија.

Додајте неколико чена млевеног белог лука. Оставите пилетину да се маринира у овом сосу најмање пола сата.

Док се филе маринира, припремите поврће. Извадите купус у цедиљку и оставите да вода оцеди. После тога, купус треба раставити на мале цвасти. То можете учинити рукама или ножем, шта год желите. Шаргарепа (2 комада средње величине), оперите, огулите и нарендајте на крупно ренде или сецкалицу.

Загрејте тигањ, додајте мало путера или маслиновог уља. Пржите пилетину на лаганој ватри до златно браон боје. Затим додајте припремљено поврће у месо. Кувајте око три минута.

Затим сипајте крему (300 мл), посолите, побиберите по укусу и динстајте јело на лаганој ватри испод поклопца око 10 минута. Да бисте украсили сто, можете посути јело нарибаним сиром или копером.

За припрему 6 порција овог јела биће вам потребно 45 минута. Припремите броколи и печурке. Узмите пола килограма броколија и потопите у воду 10 минута, затим оставите да вода оцеди и раставите купус на цветове.

Печурке (боље је узети шампињоне) треба опрати и уклонити горњу кожу са њих. Затим их исеците на мале коцкице и осушите у сувом тигању. Док сушите печурке, прокувајте броколи. Да бисте то урадили, ставите цвасти поврћа у лонац са сланом водом 3 минута. После тога броколи пребаците у цедиљку да се мало охлади. Затим узмите 250 мл млека и 300 мл кајмака, помешајте их и додајте печуркама.

Крчкајте око 7 минута. По жељи можете додати неколико чена белог лука. Не заборавите да мешате с времена на време. Печурке посолите, побиберите и додајте друге зачине по укусу.Крчкајте још око 3 минута.

Кувани броколи ставите у посуду отпорну на топлоту, прелијте масом од печурака и ставите у рерну загрејану на 200°Ц. Пеците 20 минута.

За информације о тајнама кувања броколија у креми, погледајте следећи видео.