Броколи: врсте, садња и нега

За многе баштоване, броколи је посебно популаран. Ово је веома корисна култура, која у свом саставу садржи огромну количину разних витамина. Броколи је непретенциозна биљка, тако да апсолутно свако може да га узгаја у својој башти.

Броколи припада породици купуса и подсећа на карфиол. Изгледа прилично привлачно. Ова биљка је поријеклом из јужне Италије. Укус купуса од шпаргле (ово је његово друго име) је веома деликатан, благо зачињен. Култура се савршено апсорбује у тело и припада дијететским производима. Купус од шпаргле је непретенциозан, може се узгајати иу башти или у стакленику и код куће. Култура је прилично разноврсна, од ње можете кувати огроман број различитих јела: супе, прилоге, користи се као пуњење за пите и тако даље. Поред тога, броколи је одличан за конзервирање.

Ова биљка садржи много витамина и минералних соли. Захваљујући овом саставу, броколи је природни мултивитамин.

Култура има огроман број корисних својстава и користи се као лек за болести бубрега, помаже у уклањању различитих штетних супстанци из тела.Биљка не може нанети штету, само ако особа нема алергију.

Броколи је биљка са уским листовима. Једу се цвасти културе, које се састоје од многих пупољака на деликатним стабљима. Боја цвасти, у зависности од сорте, може бити бела, зелена, љубичаста, плава.

Две сорте шпарога су идеалне за узгој на балкону и лођи:

• "Витамин". Отпорно на топлоту, високо приносно легло средњег зрења. Биљка достиже висину од 90 центиметара. Тежина цвасти је око 300 грама. Техничка зрелост биљке наступа након 120 дана након сетве.

• "Тоне". Продуктивна ранозрела сорта са великим цвастима тежине око 200 грама. Техничка зрелост биљке наступа 90. дана након садње.

Последњих година састављен је посебан регистар достигнућа одгајивача. Водећа места у овом документу заузимају пет сорти купуса од шпаргле:

• Средњосезонски разред "Ф1 Фиеста" од холандских узгајивача. Техничке карактеристике: повећана отпорност на неповољне временске услове и болести, дуго плаво-зелено лишће, практично не формира пасторке. Принос ове културе је око 3,5 килограма по квадратном метру.

• Рано зрела сорта "Тонус" од руских узгајивача са малим плавичастим листовима.Цвасти ове биљке имају тамно зелену боју, тежина плода је око две стотине грама.
• Касно сазрела сорта "Континентал" од водећих холандских узгајивача. Посебност ове сорте је висок принос - око 2,5 килограма по квадратном метру и велика глава тежине око 600 грама.
• Средњосезонска сорта "Линда" од чешких узгајивача. Листови биљке су сиво-зелене боје, елиптичног облика. Принос усева је до 4 килограма по квадратном метру.
• Средњосезонска сорта шпаргленог купуса "Ф1 Арцадиа" разликује се од јапанских узгајивача повећаном отпорношћу на ниске температуре, има средње плаве листове.

Међу популарним сортама могу се разликовати и "Маратхон" и "Тонус".

Саднице броколија треба садити средином маја. Оптимално време дана за садњу расада шпаргле је рано јутро у облачним кишним данима. Удаљеност између појединачних биљака треба да буде најмање 35 центиметара, између редова - око 55 центиметара.

Пре садње садница броколија, потребно је припремити тло и контејнере, унапред ископати рупе. Сваку рупу треба добро навлажити и у њу ставити мало ђубрива. Затим је потребно темељно мешати ђубриво директно у рупу са малом количином земље.

Затим, саднице треба пажљиво ставити у припремљене јаме и прекрити малом количином земље. За заштиту садница од мраза потребно је обезбедити додатну заштиту за биљке. Довољно је користити обичне стаклене тегле.

Најпопуларнија и најраспрострањенија култивација садница броколија према одређеној шеми. Ова опција је прилично дуготрајна и мукотрпна, али може значајно смањити време сазревања поврћа.

Јаке саднице могу се узгајати иу стакленику и код куће. Да бисте то урадили, прво морате припремити семе. Потребно их је неко време ставити у топлу воду, чија температура треба да буде око 50 степени. Да бисте дезинфиковали садни материјал у води, потребно је да растворите малу количину калијум перманганата, али можете без употребе ове супстанце. Након 20 минута, потребно је да уклоните семе и преместите их у посуду са хладном водом. Након једног минута, они се ваде и подвргавају третману посебним средствима која имају за циљ стимулисање раста и развоја биљке.

Затим морате припремити тло за садњу семена. Да бисте то урадили, можете користити уобичајену баштенску земљу са додатком пепела. Ово ће помоћи да се саднице обезбеде хранљивим материјама и значајно смањи киселост земљишта.

Семе пре садње препоручује се да се потопи и клија на крпи или папирном пешкиру. Да бисте то урадили, подлогу треба темељно навлажити и на њу ставити припремљено семе. Затим семе треба покрити пластичном кесом. После два дана, клијало семе се може пресадити у засебне контејнере.Овим начином садње није потребно роњење и проређивање садница.

Биљке можете садити у заједничку посуду, остављајући размак од око 5 центиметара између њих, или у засебне саксије. Оптимална температура ваздуха за узгој садница је око 20 степени. Брига о купусу шпаргле састоји се у периодичном влажењу и отпуштању тла око биљака, благовременој примени коренских обрада, третману од разних штетних инсеката и болести.

Садња садница броколија на отвореном тлу препоручује се 35. дана након ницања. До овог времена, по правилу, саднице имају пет пуних листова. Уз одговарајућу негу и поштовање свих правила пољопривредне технологије, биљке постају јаке до тренутка садње, са снажним коријенским системом.

Броколи припада усевима отпорним на хладноћу - биљка савршено подноси мале мразеве до -7 степени Целзијуса. Због тога можете одмах посадити семе у отворено тло. Да бисте то урадили, након сетве семена, потребно је покрити гребене посебним покривним материјалом или пластичном фолијом. Ово ће помоћи у обезбеђивању услова стакленика и заштити садница од разних штеточина. Склониште треба уклонити након што су саднице потпуно успостављене.

Сетва семена се препоручује да се изврши у првој декади априла. Око средине маја, саднице ће бити спремне за пресађивање. Ова метода вам омогућава да узгајате очвршћене саднице које се савршено укорењују у спољашњим условима. Крајем лета можете сакупити први усев, до октобра на биљци ће расти додатне цвасти.

Да бисте добили добру жетву, потребно је да изаберете право место за садњу биљке. Броколи не воли превише сунца, па за садњу треба изабрати мало затамњено место.

Упркос чињеници да је броколи прилично непретенциозан, потребно је поштовати правилан плодоред приликом узгоја. Ово ће вам помоћи да добијете добру жетву. Не би требало да стављате усев у кревете на којима су прошле сезоне узгајане биљке породице крсташа.

У јесен треба да припремите претходно планирано место за узгој шпаргле. Пажљиво је ископана, оплођена. За оптималан раст и развој биљке, као и плодоношење усева, треба примењивати не само органска, већ и минерална ђубрива.

Није страшно ако на јесен нисте успели да припремите кревете. Све неопходне супстанце биљка ће моћи да добије у облику благовременог прихрањивања. Броколи треба садити у дубоке рупе. Рупе се морају добро залити пре садње. Оптимално растојање између биљака треба да буде 40 цм, између редова - око 60 центиметара.

У сваку рупу прво треба додати мало пепела и хумуса или компоста. Тек након тога саднице се саде у рупе. Не препоручује се излагање корена биљке, тако да се садница мора уклонити из контејнера или из стакленика са малом грудом земље.

У великој мери олакшава негу усева тако што малчира земљиште испод њега. Малч помаже у задржавању влаге, помаже у заштити садница од врелог сунца и помаже у спречавању корова. Да бисте избегли смрт младих садница, потребно је обезбедити поуздану заштиту садница од ужареног сунца. У ту сврху су савршене старе канте и гране четинара смрче. Склониште треба оставити око недељу дана, за то време ће саднице имати времена да се добро укоријене.

О култури је лако бринути. Довољно је извршити низ једноставних манипулација које су познате сваком узгајивачу поврћа. Неопходно је благовремено залити, ђубрити, уклонити коров, пажљиво отпустити тло, брдске саднице.

Постоји неколико једноставних тајни за високе приносе броколија:

• често и обилно заливање;
• правовремена примена свих потребних ђубрива;
• заливање треба обавити увече, након што се топлота спусти;
• у процесу формирања и развоја цвасти, влажење тла треба поновити једном у два дана;
• у топлом, сувом времену, потребно је обилно навлажити земљиште рано ујутру пре врућине и касно увече након заласка сунца.

Остатак времена броколи треба залити једном у седам дана. Влажење треба да буде обилно, док је неопходно да је тло засићено најмање 15 центиметара.

За садњу шпаргленог купуса у стакленику користе се саднице, а семе се понекад сеје директно у земљу. У овом случају, потребно је обратити посебну пажњу на правила слетања:

• Сетва семена се врши од почетка маја до последњих дана јуна.
• Користећи рассадни начин узгоја броколија у стакленику, сетву семена треба обавити око четрдесет пет дана пре одређеног датума за садњу садница на стално место. За то се користе ране сорте.

Брига за садњу у стакленику неће изазвати много потешкоћа. Довољно је благовремено култивисати тло: навлажити, олабавити, ђубрити. У овом случају, у стакленику треба поштовати одређени режим влажности и температуре.

Прво прихрањивање броколија врши се четрнаест дана након садње садница у стакленику. Да бисте то урадили, користите органска ђубрива.

Врло често се саднице шпаргле узгајају код куће на прозорским даскама. Отприлике 30-40 дана пре садње садница на стално место, семе се сије у посебне контејнере, посматрајући одређену удаљеност.

Температура ваздуха у просторији треба да буде око двадесет степени. Шестог дана након клијања, мора се смањити на петнаест степени. Затим се температура поново подиже на 25 степени. Бербу расада вршити у периоду котиледонских листова.

У трећој декади априла саднице се саде на лођама и балконима. У овом случају потребно је обезбедити додатну заштиту броколија од ниских температура. Током овог периода, биљке треба да имају шест правих листова. Уз правилну негу, саднице ће бити јаке, јаке са моћним кореновим системом.

Саднице се пресађују у посебне посебне контејнере пречника најмање четрдесет центиметара или велике кутије са припремљеном земљом. Дренажа је постављена на дну контејнера. Затим се саксије са садницама постављају на палете, у које се редовно додаје вода. То је због чињенице да култура преферира влажна тла. Поред тога, влажност у просторији треба да буде око 80%.

У процесу узгоја шпаргленог купуса треба редовно водити бригу: заливање, отпуштање тла, прихрањивање.

Берба почиње када централна главица достигне седам центиметара у пречнику. Ово ће убрзати формирање додатних бочних изданака. Бербу треба обавити рано ујутру или касно увече. У ово доба дана, садржај хранљивих материја у биљци је максималан.

Жетва шпаргле купуса има своје нијансе. Не смемо заборавити да ово поврће мора бити убрано пре отварања цвећа. Због тога морате пажљиво пазити на купус.

Искусни узгајивачи поврћа примећују неколико важних знакова који ће вам рећи да је броколи спреман за бербу:

• зреле биљке имају главице купуса пречника око 14 центиметара;
• боја главице шпаргленог купуса са потпуно затвореним пупољцима је тамнозелена.

Ако су пупољци поврћа почели да жуте, хитно је започети бербу, иначе прети да изгуби све корисне супстанце и укус броколија.

Од тренутка ницања садница до бербе прве жетве, прође око два месеца. Истовремено, прикупљање се наставља скоро до средине септембра. Неопходно је имати времена за жетву читавог усева пре првог мраза.

Веома је важно запамтити да броколи треба да берете док је глава зелена. Поврће брзо презрева и за овај броколи биће потребно само неколико дана, па му у овом тренутку треба посветити максималну пажњу. Ако се пропусти тренутак, главица купуса ће бити прекривена малим пупољцима, који ће се врло брзо претворити у цветове. Ово поврће се строго не препоручује за конзумацију.

Сакупљање шпаргле почиње уклањањем главне стабљике оштрим ножем. До времена сазревања достиже дужину од десет центиметара. Затим можете почети са чишћењем додатних цвасти које се налазе на пасторцима.

Сакупљене средином јесени, цвасти шпаргле могу се чувати на хладном месту око три месеца. Довољно их је ставити у фрижидер или подрум. Међутим, чак и након што је броколи уклоњен из земље, он расте и може да формира нове пупољке. Због тога је могуће уклонити грмље шпаргле из земље директно са коренима и поставити на површину гребена.После тридесетак дана појавиће се последњи цвасти, који се могу резати.

Тренутно броколи није у широкој употреби међу аматерским узгајивачима поврћа, али овој биљци треба посветити посебну пажњу. По садржају хранљивих састојака, броколи је међу лидерима, веома је користан за здравље људи, од њега можете брзо и лако да кувате многа укусна јела.

Брига о броколију је једноставна. Ово поврће можете узгајати не само у башти, већ и код куће, на прозору, балкону или лођи. Ово ће вам омогућити да добијете најкорисније цвасти током целе године.

Шпаргласти купус се практично не плаши мраза, врло ретко га нападају штеточине, а веома добро толерише високу влажност. Због тога, да бисте узгајали укусне и здраве цвасти, потребно је само благовремено навлажити тло и применити прихрану.

Постоји много различитих начина чувања шпаргле, како свежих, тако и подвргнутих различитим третманима.

Да би броколи остао свеж седам дана, требало би да користите веома необичан, али, како је пракса показала, веома ефикасан начин - да направите букет.

Неопходно је узети главу шпаргленог купуса, спустити стабљику у унапред припремљену посуду са чистом водом. У овом случају, цветови броколија треба да остану изван контејнера. Затим треба да преместите добијени "букет" на хладно место. Можете користити фрижидер или подрум.

На "букет" можете ставити обичну пластичну кесу, која ће помоћи да се броколи боље сачува. Прво треба да направите неколико рупа у њему за слободан приступ свежем ваздуху.Поред тога, потребно је свакодневно мењати воду у резервоару.

Такође, цваст шпаргле треба лабаво умотати у благо влажан пешкир. Ова метода се користи у различитим специјализованим малопродајним објектима за складиштење свежег поврћа. Главу броколија треба мало навлажити спрејом, затим цваст умотати у пешкир. Упијаће влагу. Затим ставите броколи на хладно место. Ова метода ће помоћи да шпаргла остане свежа три дана.

Немојте превише чврсто омотати цваст и чувати је у херметички затвореној посуди. За оптимално складиштење броколија потребно је обезбедити слободан приступ ваздуху.

Још један веома једноставан и брз начин складиштења купуса је употреба обичне пластичне кесе. Глава шпаргле мора се ставити у врећу, направити неколико рупа у њој. Ово ће помоћи да се обезбеди приступ ваздуху. Затим морате ставити цваст на хладно место.

Неопходно је запамтити неколико важних правила која ће помоћи да броколи остане свеж. За почетак, треба да запамтите да купус који се узгаја на вашој локацији мора бити добро опран и осушен пре складиштења. Ово је важно, јер цвасти садрже различите бактерије које могу изазвати буђ на купусу. Шпаргле купљене у малопродаји се не препоручују за прање, јер су већ обрађене.

Горе наведене методе ће вам помоћи да броколи остане свеж у кратком временском периоду. Међутим, ако је род шпаргле био довољно богат, цвасти треба замрзнути. Ово ће помоћи да се корисни производ задржи дуго времена. Замрзнуте шпаргле се могу чувати до годину дана. Ово је веома згодно, јер се не можете плашити за сигурност цвасти и биће пуно времена за употребу броколија.

Купус за зиму можете замрзнути на неколико начина и то се дешава у неколико фаза.

• Прво морате подвргнути цвасти посебном третману. Неопходно је припремити два велика контејнера са кључањем и хладном водом.
• Затим треба оштрим ножем исећи главицу шпаргленог купуса на мале комаде. Пречник таквих делова не би требало да прелази три центиметра. Ово је важна тачка, јер је током обраде неопходно да се добијени делови главе третирају кључалом водом што је ефикасније могуће. Можете ручно поделити цваст на мале одвојене делове. Прилично је једноставно, само га повуците у супротним правцима у исто време. Тако добијате мали букет на малој стабљици.
• Након што се цваст шпаргле подели на мале делове, потребно је да их ставите у посуду са кључалом водом. За бољу обраду, препоручује се да их повремено мешате. После највише три минута, потребно је извадити купус из кључале воде.

• Након што извадите шпаргле из посуде са кључалом водом, ставите је неко време у посебно цедило или сито. Ово је неопходно да би се кључала вода стакла. Затим треба одмах ставити цвасти у хладну воду. Повремено мешајте да се купус охлади. Ово ће трајати отприлике три минута. Мешање ће помоћи да се све цвасти равномерно охладе.
• Ледена вода доприноси брзом хлађењу купуса, чиме се зауставља ефекат кључале воде. Цваст овим методом топлотне обраде задржава максимум корисних супстанци и укуса, док остаје хрскава. То је због брзог хлађења. Када се купус након третмана у врелу воду стави у замрзивач, ефекат неће бити постигнут, јер ће време хлађења бити много дуже. У хладној води цвасти треба да остану не више од три минута.
• Након темељног хлађења, броколи треба бацити у посебно сито или цедило. За кратко време сва вода ће се оцедити из купуса. Да бисте то урадили, морате га периодично протрести. После пар минута, шпаргле треба преместити на папирни пешкир да би се ослободила вишка влаге.
• Након завршетка свих манипулација, потребно је да ставите купус у посебне херметички затворене вреће. На сваком паковању треба написати тачан датум складиштења броколија.

Затим се ваздух мора уклонити из вреће и добро затворити. Затим померите купус у замрзивач за складиштење. Након што се купус шпаргле замрзне, гарантовано је дуго складиштење током целе године.

Важно је да ставите броколи у посебан одељак замрзивача за ниске температуре.Пошто су неки модели модерних фрижидера опремљени коморама са температуром од око нула степени, производи у таквим одељцима се периодично одмрзавају. Такав температурни режим категорички није погодан за дуготрајно складиштење купуса, јер ће изгубити све своје корисне и укусне квалитете.

Можете користити посебне уређаје који имају за циљ вакуумско замрзавање различитих производа. Такви уређаји су савршени за складиштење смрзнутих шпаргла. У савременим малопродајним објектима представљен је широк спектар различитих уређаја за вакуумско складиштење производа. Сваки купац ће моћи да изабере најбољу опцију на основу индивидуалних потреба и финансијских могућности.

За кување разних јела није потребно користити одмрзнути купус, тако да ће задржати сву влагу и корисна својства. Ако и даље треба да одмрзнете цвасти, довољно је да их неко време ставите у топлу воду.

За информације о томе како посадити броколи у земљу на стално место, погледајте следећи видео.