Све о прокуљу: методе гајења и кувања

Понекад желите да узгајате омиљено поврће у својој башти, а не да га купујете у супермаркету, чак и ако није постао редован у домаћим баштама. Ови усеви укључују прокулице, чија је популарност заснована на јединственом укусу, добробити за тело, као и атрактивном изгледу.

У модерним приградским насељима и баштама ретко можете видети разне усеве, али све чешће прилично необична биљка, прокулице, пада у уобичајену слику. Узгајање и коришћење за људско тело одликује се позитивним особинама.

Али имајући идеју о томе које услове и правила треба поштовати у току рада, свако може да се носи са узгојем купуса код куће.

Култура о којој је реч припада подврсти уобичајене беле главе. Део је породице крсташа, чије су карактеристичне карактеристике коренски систем и стабљика у облику махуне.

Што се тиче прокулице, јестиви део нису листови. На биљци се, по правилу, формира значајан број малих главица купуса, чији пречник прилично ретко прелази 5 цм. Белгија је родно место необичног поврћа, а ови „корени“ су одредили његово име. Касније су додатне сорте купуса узгајане у Холандији и Турској, али њихова основа је и даље била култура из Белгије. Биљка је веома тражена у САД, Западној Европи и Канади. Таква популарност указује да је узгој прокулице могућ у различитим климатским условима.

Стабљика, на којој расте поврће, протеже се до метра дужине, а једна биљка, по правилу, даје род од 50-90 грла. Дивљи тип културе не постоји у природи, па расте само код куће. Спада у двогодишње биљке са унакрсним опрашивањем. Ако је ова култура правилно засађена, онда у првој сезони формира сопствену стабљику, чија величина варира између 20-60 центиметара. Са свих страна се развијају мали листови на издуженим петељкама. Лишће је зелене или сиво-зелене боје са минималним воском. У синусима јој расту главице купуса.

У другој сезони сазревају цветни изданци, који цветају и дају семе. Цветови су жућкасти, скупљени у четкицу, средње су величине и латице су окренуте нагоре. Семе су прилично мале, њихов пречник не прелази 2 мм, боја може бити смеђа или црна. Од семена можете добити биљку у року од 5 година након што се сакупе, толико задржавају клијавост.

Прокељ има веома деликатан укус, за разлику од свог блиског рођака, а у процесу кувања поврће ће увек бити мекано.Прилично лако добија румену корицу током пржења, штавише, у комбинацији са сосовима, веома је укусно јело које заслужује посебну пажњу гурмана. Као што искуство показује, купус је савршен за јело и свеже и након замрзавања.

Позитивне особине и предности купуса за тело у великој мери превазилазе величину овог поврћа. Утврђено је да 100 грама купуса садржи око 120 мг витамина Ц, што је више него у поморанџи. Поред тога, култура садржи витамине ПП, А, К и Е. Поврће је богато садржајем важних елемената као што су натријум, калијум, фосфор, а осим тога, у њему је присутна и фолна киселина.

Природа није лишила купуса јода и бакра, кобалта и цинка. Због малог садржаја влакана (100 грама поврћа садржи до 40 кцал), прокулице се могу приписати дијететским производима који су индиковани за различите болести, као и за комплексне мере везане за борбу против вишка килограма.

Употреба поврћа има добар ефекат исцељења код многих болести, поред тога, производ позитивно утиче на покретљивост црева, што такође помаже у нормализацији варења.

За објективну процену корисних квалитета прокулице, потребно је истаћи главне болести код којих има терапеутски ефекат:

• производ је индикован за увођење у исхрану за анемију и дијабетес мелитус;
• поврће се препоручује да се једе у случају поремећаја сна и коронарне болести срца;
• купус се користи у комплексном третману панкреаса;
• приказан је код туберкулозе и астме;
• поврће се препоручује за бронхитис и трахеитис.

Једење купуса током трудноће смањује ризик од урођених мана код фетуса. Утврђено је да састав поврћа може смањити вероватноћу таквих дефеката као што су спина бифида или "расцеп непца". Главни елемент због којег је производ ефикасан у таквим случајевима је фолна киселина. Због тога се препоручује укључивање у исхрану трудница.

Поврће смањује ниво холестерола у крви. Ако редовно једете купус, можете нормализовати рад срчаног мишића. Без икаквих додатних суплемената, супстанце садржане у купусу везују дијетална влакна за жучне киселине које производи јетра.

Производ нормализује вид. Ова могућност је због високог садржаја каротеноида, који штите мрежњачу од деформације.

Бета-каротен садржан у купусу игра улогу јаког природног антиоксиданса, који смањује вероватноћу и учесталост респираторних обољења. Витамин К је користан за активност мозга, осим тога, ефикасан је као превентивна мера против тако страшне болести као што је Алцхајмерова болест.

Прокељ смањује ризик од рака дојке код жена, због присуства индол-3-карбидола у свом саставу. Поред тога, изотиоцијанати помажу у спречавању развоја других карцинома, јер уклањају карциногене из тела.

Поврће се користи као превентивна мера у лечењу опстипације. Због садржаја аскорбинске киселине и дијететских влакана, производ се показао као ефикасан лек за горушицу.

Поврће је ефикасан антиинфламаторни агенс, па се препоручује да се смањи вероватноћа васкуларне упале. А глукоза и аминокиселине минимизирају оштећење крвних судова.

Сок од купуса погодује зарастању рана и посекотина, јер делује као добар антисептик. Поред тога, индикована је за лечење скорбута. Због јединственог уравнотеженог састава и минималног броја калорија, производ се препоручује за укључивање у исхрану људи на дијети за борбу против гојазности.

Поврће такође може да делује као састојак дијететских суплемената и лекова. Утврђено је да честа употреба малоглавог купуса смањује вероватноћу сезонског берибери-ја, због чега се особа ређе прехлади.

Упркос великој листи корисних квалитета производа, он има низ контраиндикација у погледу употребе. Најчешће говоримо о егзацербацијама одређених болести.

Неопходно је истаћи листу проблема у присуству којих купус треба искључити из исхране:

• људи који пате од гастритиса са високом киселошћу;
• са погоршањем чира на желуцу;
• у постоперативном периоду за пацијенте који су подвргнути операцији на грудном кошу и срчаном удару;
• након операције на трбушној шупљини;
• са болом у гастроинтестиналном тракту;
• купус је контраиндикована код болести штитне жлезде.

Када планирате да узгајате прокулице, морате знати да она спада у касно сазрело поврће, а ране сорте још нису узгајане. Неће бити тешко одабрати најприхватљивију опцију усева за садњу на вашој локацији, јер нема климатских ограничења у сортама.

Искусни узгајивачи истичу бројне препоруке у вези са одабиром сорте за хладне регионе, као што су Сибир или Урал.

Веома је важно узети у обзир период сазревања поврћа. Ова нијанса је веома важна за подручја са ризичним условима за пољопривреду, јер максимална сезона раста може бити много више од 170 дана. Због тога, баштовани који узгајају мали купус у јужним географским ширинама добијају жетву до децембра, а то је неприхватљиво за северне регионе. Међу асортиманом садног материјала могу се разликовати сорте "Роселла" или "Саппхире".

Други основни фактор при куповини поврћа за садњу је принос сорте. У овом случају постоји одређена класификација културе, јер постоје врсте од којих се може убрати око 50 главица купуса, а постоје и продуктивније биљке које дају до 70 плодова. Ово последње би требало да укључи прилично популарну сорту "Херцулес 1342".

Да бисте направили избор у корист једног или другог хибрида, потребно је узети у обзир хемијски састав узгојеног поврћа. Због рада многих узгајивача може варирати. Тако, на пример, стране сорте купуса садрже велику количину протеина, витамина и минерала. Поред тога, хибридни усеви имају једну значајну предност - отпорни су на болести и нападе штеточина.Јапански узгајивачи производе сорту Нагаока Цросс, која је прилично популарна у Европи због својих одличних карактеристика.

Међу најбољим сортама прокулице, потребно је детаљније објаснити неке од њих.

"савршенство" је резултат рада домаћих научника, због чега се истиче као најбоља сорта за садњу у северним крајевима. Принос усева је око 5 килограма по биљци по сезони. Хибрид одлично изгледа, а плодови се истичу по одличном укусу, па се купус може конзумирати у било ком облику без губљења органолептичких својстава поврћа.

"коврџа" - сорта касног зрења, препозната као најбоља опција за узгој у средњим географским ширинама Русије. Поред домаћих повртњака, култура се често може наћи у Белорусији и Украјини. Техничка зрелост плодова може наступити већ 160 дана након садње у земљу. Ова биљка је позната по својој продуктивности - тежина једне главе купуса достиже у просеку 15 грама.

"Боксер Ф1" односи се на средње касне културе, добро се доказао када се узгаја у северним географским ширинама. Сорта има добар имунитет на већину биљака.

Да би жетва малоглавог купуса задовољила баштоване, прво морате водити рачуна о стању тла за размножавање усева. Припремне активности се спроводе у јесен. За храњење тла, природна ђубрива, као што су стајњак или компост, биће ефикасна. Обично се користи једна канта композиције на 1 м2 баште.

У пролеће се врши отпуштање земље, након чега следи уношење рибљег измета. Садња на отвореном терену се врши у јуну.

Саднице купуса се саде на посебном земљишту у априлу, у неким случајевима почињу да сеју у марту. Приликом сетве треба посматрати растојање између усева од око 15 центиметара. Дубина садње семена не би требало да прелази 1,5 центиметара. Након сетве, кревети се прекривају филмом како би се обезбедила оптимална микроклима погодна за развој усева. Убрзо након ницања, садни материјал се проређује како би се створило довољно простора за пуни раст поврћа.

Млади усеви се саде када достигну 15 цм висине. Ради лакшег пресађивања, биљке треба залити дан раније. Оптимално растојање између поврћа сматра се размаком од око једног метра. Неопходно је осигурати да се доњи листови налазе изнад земље. Након пресађивања, купусу је потребно обилно заливање.

Током раста и сазревања, биљкама ће можда бити потребна додатна фиксација, која ће заштитити културу од јаких ветрова. Обично се за ове сврхе користе мали домаћи постови.

Ефикасан метод повећања приноса биће стварање резервног материјала за садњу. Сади се на оним местима где су биљке из неког разлога умрле. Пре садње, неподобна биљка се уклања, тло се олабави и залије.

Важна тачка у вези са агротехничким мерама је међуредна корова. Помаже да се ослободите корова, поред тога, растресита земља обезбеђује добру размену ваздуха, што позитивно утиче на раст усева.

Током летњих месеци биће потребно око 6 отпуштања.Први посао је потребан за локацију убрзо након садње купуса, јер је након тога, по правилу, тло снажно збијено. Неопуштање ће негативно утицати на раст садница, што ће довести до спорог развоја.

Што се тиче наводњавања, учесталост наводњавања зависи од региона садње и климатских услова. У просеку, током лета, број заливања може бити од два до пет.

Да би активирали раст глава, неки баштовани радије уклањају горњи бубрег из биљке. Ова метода је ефикасна за касно сазреле сорте. Преливање се обично врши у септембру, отприлике месец дана пре планираног датума жетве.

Као резултат уклањања врха, све корисне супстанце у биљци су концентрисане у бочним пупољцима, због чега се поврће повећава у величини и брже достиже техничку зрелост. Касније се горњи део стабљике уклања заједно са горњим пупољком.

Неки баштовани наносе ђубриво директно у рупе пре садње садница. У овом случају, храњење биљке две недеље након садње није вредно.

Ђубриво има максималну ефикасност током формирања грла. Биљке у овој фази најбоље реагују на једињења калијума. Ако тло има добар састав, можете престати да користите препарате који садрже азот.

Што се тиче бусено-подзолских земљишта, које се одликују просечним нивоом плодности, прокулице треба хранити према следећој шеми: 2-3 грама азота, 1,5-2 грама фосфора, 2-3 грама калијума. Подаци су назначени за 1 м2 баштенске површине.

Примарно ђубриво се уноси на одређеној удаљености од усева - око 10 центиметара. Друго прихрањивање се састоји од следећег витаминског комплекса: 2,5-3 грама азота, око 2 грама фосфора и 3 грама калијума. Ове супстанце се постављају између редова, продубљују се у тло за 10 центиметара.

Купус позитивно реагује на уравнотежене минералне комплексе. Добре критике имају "Кемира" и азофоска. Ручна верзија ђубрења захтева брзо уношење материја у земљу, тако да рад треба комбиновати са отпуштањем земље између редова усева.

Следећа опција ђубрења за прокулице је прилично ефикасна: течни састав се припрема од дивизма у омјеру 1: 10. Након тога се у њега уноси друга течност у омјеру 1: 3 и птичји измет у 1: 10. За сваку биљку, око 1,5 литара таквог хранљивог састава.

Такво ђубриво може изазвати опекотине листова, па је након ђубрења усева потребно опрати зелену масу биљака чистом водом.

Купус је омиљена посластица разних инсеката и паразита, али култура највише страда од налета купусове муве. Сваки баштован који брине о свом усеву мора се борити са овом штеточином. Да бисте се ослободили муве, између редова се додаје суперфосфат. Меша се са инсектицидом. Дакле, две обавезне агротехничке мере се спроводе одједном - додатно ђубриво усева и контрола инсеката, поред тога, такво надопуњавање тла елиминише ризик од опекотина биљака.

Што се тиче превентивног третмана против штеточина, боље је користити посебне биолошке производе за купус који се прскају по биљкама. Таква средства добро ослобађају културу од једнако опасног инсеката - лисних уши. Такође се може уништити употребом пепела који се прска на биљку.

Међу заједничким непријатељима купуса, потребно је издвојити медведа, који уништава културу под земљом. Борба против таквог штеточина се спроводи само микробиолошким једињењима. Гусенице се убијају инсектицидима.

Све сорте кеља се беру у једном периоду, након сазревања главица. Пре жетве купуса, листови се одрежу стабљике биљке недељу дана пре предвиђеног датума. Ако ће се жетва вршити у неколико приступа, онда је у сваком потребно уклонити зелену масу само са дела где се планира жетва зрелих главица купуса.

Зрело поврће се може исећи или изломити из стабљике. Обично сазревање културе пада у септембру или октобру. Ако дође до мраза, биљке се уклањају у хладну просторију за складиштење. А сакупљање поврћа се врши у фазама.

Да би се култура дуже очувала, може се ископати и преселити у стакленик, постепено сакупљајући поврће. У неким случајевима купус се укорењује у песку у подруму, а затим се беру главице.

У зависности од одговарајуће температуре и влажности, поврће се може чувати до јануара. Оптимална температура ће бити 0 са влажношћу од око 90%. У подруму купус се неће покварити најмање месец дана.

Поврће је прилично тражено за јело због свог слатког орашастог укуса и велике користи за тело. Купус није горак, што је његова велика предност.

Најчешће се поврће кува, а затим се користи као састојак за друга јела, супе и салате. Прокулице су присутне у мешавинама смрзнутог поврћа које се кувају у спором шпорету, шпорету или микроталасној пећници.

Кувани купус се пржи до златне боје у презли или пече у рерни. Поврће се може послужити као самостално јело, додатно залијевано павлаком или кремом. Купус се одлично слаже са пиринчем или куваним кромпиром.

Необичне и укусне минијатурне главе купуса су тражене за украшавање свечаних јела.

У спором шпорету купус се припрема по следећем рецепту:

• пречишћена вода се сипа у посуду;
• поврће се поставља на врх посебног контејнера;
• по жељи, зачини и со се могу додати у јело по укусу;
• поклопац уређаја је затворен, време кувања је око 15 минута.

Овај метод вам омогућава да кувате нискокалорично јело уз минималне трошкове и време.

Салата од купуса може се направити по овом рецепту:

• поврће се шаље у врелу воду 5 минута;
• након тога, вода се мора испразнити и додати нова, али већ слана;
• у таквој течности купус треба кувати око 20 минута;
• непосредно пре краја процеса кувања, лимунов сок се стисне у тигањ;
• печурке се додатно кувају, а паприка се пече у рерни;
• у загрејаном тигању, потребно је да пржите печурке и купус, уклоните кору са бибера;
• као прелив користи се соја сос са белим луком, бибером и маслиновим уљем;
• за праве гурмане јело је посуто пињолима.

Поврће се може пећи у рерни.Да бисте то урадили, подмазујте форму маслиновим уљем, додајте кашику белог винског сирћета, семена сунцокрета и зачина по укусу. Чак и замрзнуто поврће је погодно за кување у пећници.

Главице купуса се претходно кувају, након чега се излажу на плех и прелију помешаним састојцима. Купус се пече на 180 степени око 15 минута.

За више информација о кељу, погледајте следећи видео.