Прокулице: шта садржи, шта је корисно и како га користити за здравље?

Прокулице, широм света познате под именом розенкол, поврће је у коме је све савршено - од изгледа до укуса и дијететских квалитета. Мали зелени купус подсећа на минијатурни бели купус.

Ову сорту купуса први су узгајали белгијски фармери. Визуелно, биљка се веома разликује од других сорти купуса. То је стабљика дугачка од 20 до 70 цм, одозго надоле прошарана малим главицама купуса на кратким ногама. Пречник сваке је од 3 до 4 цм Од једне биљке може се сакупити око 30 комада.

Прокулице воле влагу и сунчеву светлост. Добро расте на плодном тлу и практично се не налази у дивљини. Ова култура се активно култивише у САД, Западној Европи, Канади. Ово поврће се увози у Русију углавном из Белорусије, Холандије и Марока.

Берба се врши у октобру-новембру, селективно сече чврсте, велике главице купуса. Прокељ одсечен са стабљике се лоше чува, брзо жути и вене. Из тог разлога, велике количине овог поврћа се продају замрзнуте.

Росенкол је познат по невероватно богатом хемијском саставу. Количина витамина Ц у овом лепом поврћу је иста као у рибизли. Поред тога, купус садржи велику количину витамина Б, витамина А, ПП, Е, К, аминокиселина и вредних ензима. Минерални састав је представљен солима натријума, калцијума, калијума, гвожђа, јода, фосфора.

Ово поврће ће савршено употпунити исхрану људи који се придржавају принципа здраве или дијететске исхране. Купус има оптималан БЈУ састав: са енергетском вредношћу од само 36 калорија на 100 грама, садржи 4,8 грама протеина и 3,1 грама угљених хидрата. Мали купус садржи обиље дијеталних влакана, која ефикасно чисте црева од токсина и токсина.

Хранљива вредност било ког производа варира у зависности од начина његове припреме. Калоријски садржај сировог купуса је 43 кцал / 0,1 кг. За кувано прокулице, енергетска вредност од 0,1 кг је следећа: садржај калорија - 36 кцал, протеина - 2,6 г, масти 0,5 г, угљених хидрата - 7,1 г Кувани купус је 89% воде и 3% дијететских влакана. Прокулице пржене у мешавини путера и биљних уља мање су здраве. Његов енергетски састав: 55 кцал на 100 г, протеини 5 г, масти 2,7 г, угљени хидрати 2,6 г.

Здравствене користи кеља су неспорне. Овај јединствени дијететски производ има низ терапеутских и превентивних квалитета:

• због високе концентрације каротеноида и витамина А, брине о виду, штитећи мрежњачу;
• калцијум обезбеђује здравље коштаног ткива, ноктију и косе;
• витамин Ц јача имуни систем, повећава отпорност организма на вирусе и прехладе;
• обиље влакана и дијететских влакана нежно чисти црева од токсина и побољшава перисталтику;
• има јачајући ефекат на зидове крвних судова, нормализује рад срца;
• спречава развој рака дојке због садржаја индол-3-карбинола;
• корисно за хематопоезу, штити од атеросклерозе, аритмије, хипертензије;
• нормализује рад панкреаса, што је изузетно важно за особе са дијабетесом;
• због садржаја сулфарофана и хлорофила, помаже телу да сузбије развој ћелија рака;
• сок од купуса убрзава одлив жучи и има диуретички ефекат;
• стимулише регенерацију ткива, индикована је у постоперативном периоду у циљу бржег зарастања рана.

Поред очигледних здравствених користи, розенкол такође може бити штетан. Као и сваки прехрамбени производ, овај купус има контраиндикације. Треба га користити са опрезом или потпуно искључити из исхране у случају:

• хипофункција штитне жлезде;
• синдром раздражљивих црева;
• Кронова болест;
• надутост, грчеви;
• ентероколитис;
• болести гастроинтестиналног тракта са ниском киселошћу;
• индивидуална нетолеранција.

Јела од прокулице, у недостатку контраиндикација, морају бити укључена у исхрану целе породице. Корисно је за све: од малих до великих.

Вреди нагласити предности овог поврћа за жене током периода планирања трудноће или ношења детета.Фолна киселина, којом обилује прокулица, први је витамин који лекари препоручују да се узима у раној трудноћи и планирању зачећа. То ће осигурати правилно формирање јајета и смањити ризик од малформација фетуса. Висок садржај калцијума ће помоћи жени да одржи здраве кости, косу и нокте током тако енергетски интензивног периода. Витамин Ц ће ојачати имунитет будуће мајке.

Богат минерални састав купуса доприноси брзом опоравку организма након порођаја, а такође је неопходан беби за здрав и пун развој. Када уносите прокулице у исхрану дојиље, треба се придржавати следећих правила:

• конзумирајте поврће не раније од 2 месеца након рођења детета;
• почните да уносите производ у малим порцијама и посматрајте реакцију бебе;
• не препоручује се употреба сировог на ХБ, боље је пећи, динстати или кувати поврће;
• придржавајте се дозе, јер преједање може изазвати надимање и грчеве код детета.

Посебну пажњу на ово поврће треба да обрате они који се придржавају принципа здраве исхране, или желе да смршају. Низак садржај калорија, обиље ензима, аминокиселина, протеина и витамина чине овај производ једноставно незаменљивим у исхрани спортиста. Уз ниску енергетску вредност, розенкол снабдева човека низом супстанци неопходних за здрав и активан живот. Вриједно је једноставно елиминисати слаткише из исхране и замијенити уобичајени прилог пареним прокулицама да бисте постигли сљедеће резултате:

• ослободити се вишка тежине;
• експлозија енергије и повећана виталност;
• скуп мишићне масе због присуства протеина - главног градитеља мишића;
• елиминација токсина, нежно чишћење црева због влакана и дијететских влакана;
• нормализација нивоа шећера у крви;
• смањење нивоа холестерола;
• убрзање метаболизма.

Од прокеља можете скувати многа укусна јела, тако да исхрана на њему неће изгледати заморна и монотона. Купус се пече, кува, кува на пари, једе сиров. Од њега се припремају салате, прилози, супе, тепсије, главна јела, која се користе као пуњење.

Стручњаци за исхрану нуде неколико опција за исхрану на бази прокулице. Погодни су за све који желе да изгубе вишак килограма и немају контраиндикације за конзумацију овог поврћа. Прва опција је дијета у трајању од 10 дана. Наведен је пример менија.

доручак:

• каша од хељде или овсене каше кувана на води без додавања уља;
• салата од свежег поврћа и сировог прокеља, преливена уљем и лимуновим соком;
• чај, кафа или компот без додавања шећера.

Ужина 1:

• банана, јабука, крушка, поморанџа или шака трешања.

вечера:

• супа од поврћа са розенколом без кромпира;
• купус динстан са пилећим филеом или немасном говедином;
• компот или свеже цеђени сок.

Ужина 2:

• обрани сир;
• 8-10 комада бадема.

вечера:

• парени прокулице;
• кувана или печена посна риба;
• кефир са ниским садржајем масти.

Укупна количина хране која се поједе у једном тренутку треба да стане у два затворена длана. Интервал између оброка је 2,5 сата.Током дана потребно је посматрати режим пијења и активно се кретати, шетати.

Следећа опција дијете не предвиђа посебан мени. Прокулице се препоручује само недељу дана у сваком оброку. Поред тога, из исхране је неопходно искључити слатку, брашнату, масну и пржену храну. Оброци се узимају 5-6 пута дневно, последњи део - најмање 3 сата пре спавања.

Клице Розенкол треба укључити у свој мени за особе са болестима панкреаса, посебно панкреатитисом. Према мишљењу стручњака, овај купус није погодан само за дијететску исхрану, већ може чак и да побољша стање панкреаса. Боље је користити поврће у куваном или печеном облику, али је боље одбити потрошњу сировог купуса.

Болести гастроинтестиналног тракта су данас веома честе. Према различитим изворима, од 50 до 80% светске популације, на овај или онај начин, суочава се са проблемима са дигестивним системом. Једна од најчешћих болести гастроинтестиналног тракта је гастритис.

Људи који пате од ове болести приморани су да прате посебну исхрану. Прокулице садрже посебна влакна која могу да снизе ниво киселости желудачног сока и спасу вас од жгаравице. Поред тога, конзумација поврћа помаже у побољшању стања црева и целог гастроинтестиналног тракта, елиминише токсине и токсине. Гастроентеролозима је дозвољено да једу росенкол са гастритисом само кувано, динстано или печено.

Тако здраво, лепо и нискокалорично поврће, попут прокулице, с правом је постало састојак многих јела за мршављење и здраву исхрану. Росенкол се користи за припрему укусних салата, супа, прилога, тепсија и главних јела за целу породицу.

Састојци:

• розенкол 200 г;
• пасуљ шпаргле 100 г;
• бугарски бибер 100 г;
• лук 100 г;
• шаргарепа 50 г;
• корен целера 50 г;
• со, першун, цилантро и павлака по жељи.

кување:

• ставите цео мали, ољуштени лук у врелу воду;
• након 5 минута додајте шаргарепу и корен целера, ољуштене и исечене на мале коцке, посолите;
• пасуљу од шпаргле уклонити петељку и жилице, махуну преполовити, додати на исто место и кувати око 15 минута;
• Одвојите бибер од зрна и исеците на траке;
• опрани купус исећи на пола и пржити у сувом, врућем тигању;
• у кипућу смешу додати сецкани бибер и пржени купус и динстати још 5-7 минута;
• извадите сијалицу;
• при сервирању додати павлаку и сецкано биље по укусу.

Састојци:

• купус 100 г;
• кувани пилећи филе 60 г;
• свеж краставац 100 г;
• фета сир 50 г;
• бадем 20 г;
• семенке бундеве ољуштене 20 г;
• балзамико сирће 5 г;
• биљно уље и лимунов сок - по укусу.

кување:

• опране и ољуштене главице купуса исечене на 4 дела;
• додајте краставац, исечен на велике траке, кувани филе;
• зачинити уљем са лимуновим соком и промешати;
• на врх ставите сир исечен на крупне коцке, поспите семенкама бундеве и млевеним бадемима;
• по врху прелити балзамико сосом.

Састојци:

• купус 700 г;
• млевена ћуретина 500 г;
• крема 10% 100 мл;
• јаје 1 ком.;
• маслиново уље 1 тбсп. л.;
• со и зачини по укусу.

кување:

• додајте беланца, со, бибер у млевено месо и формирајте мале куглице;
• опрати купус и огулити увеле листове;
• подмазати лим за печење маслиновим уљем;
• ставити на плех, наизменично, ћуфте и целе главе купуса;
• разблажите крему водом у омјеру 1: 1, додајте сол и своје омиљене зачине;
• Добијеном масом сипајте купус са месним округлицама и ставите у рерну загрејану на 220 степени;
• пеците 20-25 минута.

Састојци:

• млевено говеђе месо 700 г;
• прокулице 300 г;
• црни лук 150 г;
• јаја 2 ком.

за сос:

• незаслађени јогурт 200 г;
• кисели краставац 300 г;
• копер 10 г.

кување:

• исецкати лук и пржити уз додатак уља;
• баците пржени лук на папирни пешкир да се ослободи вишка масти, прођите кроз млин за месо и помешајте са млевеним месом;
• умутити јаја у припремљену смешу, додати со и своје омиљене зачине, добро промешати;
• опрати росенкол, очистити од увелог лишћа;
• спустите купус у кипућу слану воду и кувајте 2-3 минута;
• уклоните купус из воде, пустите да се охлади и уклоните вишак влаге;
• формирати куглице од млевеног меса, у сваку ставити главицу прокулица;
• парне ћуфте или пржити у тигању;
• служити топло са хладним сосом.

Припрема соса:

• сецкано зеленило и краставац помешани са јогуртом;
• чувати у фрижидеру, служити само охлађено.

Како пећи прокулице, погледајте следећи видео.