Калорични карфиол: како кувати укусна и нискокалорична јела?

Свако ко се придржава здраве исхране савршено добро зна колико калорија има у одређеном производу. На пример, током дијета, многи преферирају јела од карфиола. У чланку ће се говорити о томе колико калорија има у овој врсти купуса и која јела се могу припремити од њега.

Карфиол је једногодишња биљка у којој су уживали многи љубитељи здравог начина живота. Глава купуса је прилично густа, снежно бела, понекад мало кремаста. Упркос спољној сличности, постоје различите сорте таквог купуса. Постоје такозване ране сорте, које се могу брати већ два месеца након сетве. Остале сорте сазревају од три до пет месеци.

Просечан пречник овог воћа је од дванаест до петнаест центиметара. Такав купус садржи много корисних супстанци, због чега је укључен чак иу прву комплементарну храну за бебе.

Као што је већ поменуто, ово поврће садржи различите витамине и елементе који само позитивно утичу на здравље људи.Једна главица таквог купуса садржи разне витамине Б, витамине А и Ц, фосфор, калијум, јод, калцијум, натријум, гвожђе и магнезијум. Али и ово воће садржи корисне киселине. На пример, то су фолна, јабучна и лимунска киселина.

Поред тога, ово поврће има јединствени витамин Х или, како се зове, биотин. Овај витамин има антиинфламаторно дејство и помаже у спречавању појаве и развоја различитих инфламаторних процеса на кожи.

Када укључите ово или оно поврће у своју исхрану, вреди размислити о његовом БЈУ: требало би да знате тачно колико протеина, масти и угљених хидрата има у њему. Протеин садржан у карфиолу је два и по грама на сто грама производа. Угљени хидрати су садржани у овом поврћу у већим количинама, и то: више од четири грама на сто грама. Масти - само 0,3 грама. Остатак купуса је вода - деведесет грама. Следеће - органске киселине, дијететска влакна и пепео.

С обзиром на то да у овом производу има више угљених хидрата него протеина, многи људи имају питање: да ли је карфиол угљени хидрат или протеин. Упркос овој чињеници, ово поврће се не сматра производом угљених хидрата. Купус садржи већину протеинских једињења која се лако апсорбују у телу. У већини случајева, ова биљка се може сматрати влакнима.

Што се тиче калоријског садржаја, ова врста купуса садржи само 30 килокалорија на 100 грама производа. Поред тога, такав купус се сматра производом са негативним калоријама.То јест, тело троши много више енергије да га свари. То значи да сагоревате више калорија него што једете.

Сви знају да број калорија у одређеном производу може варирати у зависности од тога како је јело припремљено. На пример, калоријски садржај купуса куваног са сољу ће се разликовати од калоријског садржаја динстаног купуса. Размотрите различите опције да бисте тачно знали број калорија у куваном јелу.

Најчешће се карфиол кува за кување разних јела. Неко га кува тек тако, а неко са сољу. Кувани купус се може додати разним салатама. Кувано поврће садржи 29 кцал на сто грама производа.

Опште је прихваћено да се током замрзавања корисна својства карфиола чувају што је више могуће, а такође се чува и његов калоријски садржај. Али у ствари, ово није сасвим тачно. Купус губи неке од својих предности, а његов садржај калорија постаје 20 кцал.

Најчешће се пржи карфиол. Кувају ово поврће у тесту, праве омлет са сиром и тако даље. Наравно, због топлотне обраде, пржења и додавања других намирница, садржај калорија се повећава.

Ако се купус једноставно пржи у уљу, онда је његов садржај калорија 47 кцал на сто грама производа. Ако се купус пржи у тесту од јаја и, на пример, у ланеном уљу, онда је садржај калорија нешто више од 78 кцал. Ако направите класично тесто, додајући не само јаја, већ и брашно, мало сира, онда ће калоријски садржај таквог прженог купуса бити више - 198 кцал на сто грама. Пржени омлет са купусом садржи нешто више од 58 кцал на сто грама.

Ово поврће је јединствено по томе што се може конзумирати кувано, пржено и динстано. На пример, ако динстате карфиол са луком, биљем и зачинима, онда ће бити само 45 кцал на сто грама производа. Ако у јело додате парадајз, онда ће калоријски садржај динстаног купуса бити нешто више од 28 кцал на сто грама.

С обзиром на висок садржај витамина, минерала и киселина у карфиолу, свакако је веома корисна за организам. Хајде да схватимо која је његова употреба.

За почетак, вреди рећи да ово поврће садржи влакна која помажу у нормализацији рада црева. Такође побољшава варење и помаже у борби против затвора и гасова. Поред тога, састав овог поврћа садржи јединствену киселину - тартрониц, која вам омогућава да се борите против масних наслага. Управо из тог разлога многи који сањају да се отарасе вишка килограма користе ову врсту купуса.

Ово поврће је у стању да ослободи организам од лошег холестерола, јача зидове крвних судова и лако елиминише различите запаљенске процесе у телу. А такође је ова врста купуса корисна за нормално функционисање срца. Карфиол се лако вари људско тело, не изазива осећај тежине у стомаку.

Код болести бубрега, гихта и високог крвног притиска, боље је одбити карфиол. Ово воће се не препоручује особама са индивидуалном нетолеранцијом на ово поврће.

Снежно бели пупољци су један од најбољих производа чија редовна употреба може довести до губитка тежине. Ово поврће има одличан КБЖУ, то јест, калорије, протеини, масти и угљени хидрати су нормални. Пошто су сви ови показатељи прилично ниски, овај купус се сматра дијететским производом који заиста помаже да се ослободите вишка килограма.

Свака дуготрајна моно-дијета може довести до озбиљних поремећаја у телу. Стога нутриционисти топло препоручују да се дуго не једе само карфиол како би се постигла жељена тежина. Исхрана треба да буде правилна и уравнотежена.

Данас постоји много различитих дијета. Оптимално траје три дана. Ово време је сасвим довољно да уклоните вишак килограма са стране, а да притом не штетите телу.

Суштина дијете је у томе што ћете морати да конзумирате један и по килограм карфиола дневно. Препоручљиво је изабрати свеже поврће, а не замрзнуто. Цвасти ће се морати кувати у кипућој, благо посољеној води и поделити на четири до пет порција. Не морате више да га кувате, током ове дијете купус се конзумира куван током целог дана.

Али постоје и све врсте дијета на бази овог поврћа, током којих треба јести салате са сировим карфиолом, кувати пире супе и тако даље. Поред тога, своју уобичајену вечеру можете у потпуности заменити било којим нискокалоричним јелом од овог поврћа. Следећи чланак нуди неколико занимљивих рецепата који ће вам помоћи да једете исправно и веома укусно.

Приликом избора квалитетног купуса, обавезно обратите пажњу на његову боју. Главица купуса треба да буде беле или млечне боје. Ако на површини поврћа постоје тамне или жуте мрље, онда то указује на то да је купус већ почео да се погоршава, па је боље да се уздржите од такве куповине.

Глава купуса треба да буде густа, чврста. Лабаве цвасти указују на презрелост фетуса. Такав купус ће се разликовати по укусу, а у њему нема толико витамина као у оном који се сматра савршено зрелим.

Ако је просечна главица купуса сувише светла, то значи да је узгајана уз употребу адитива за убрзани раст. У просеку, таква глава купуса тежи килограм, плус-минус двеста-триста грама.

У случају да сте купили неколико снежно белих главица купуса или убрали богату жетву из своје баште, постоје одређена правила складиштења која ће вам помоћи да главице купуса буду у савршеном стању. Најбоља опција је када кућа има подрум, онда се главице купуса могу безбедно чувати тамо, на дрвеним полицама или у дрвеним кутијама. Поврће је препоручљиво покрити пластичном фолијом да не би дошло до кварења и да поврће не избледи, једном у два дана треба накратко скидати филм да се поврће проветри ради бољег складиштења.

Након куповине купуса, ако не планирате да га одмах кувате, боље је да га раставите на цвасти и ставите у фрижидер. Може се чувати неколико дана у обичној пластичној кеси, прозирној фолији или посебном контејнеру.Чувајте купус на средњој полици. Ако фрижидер има посебну фиоку за складиштење поврћа, онда ће ово бити идеално место за чување купуса.

Кувани купус се може чувати у фрижидеру не више од једног дана. Због тога не би требало да кувате целу главицу купуса одједном, боље је то учинити у порцијама.

Ако је планирано дуготрајно складиштење, онда је најбоље раставити главицу купуса на цвасти и замрзнути поврће. У идеалном случају, требало би да користите брзо или шок замрзавање, ако фрижидер има такву функцију. Тада ће све корисне особине поврћа бити очуване.

Карфиол није само здрав, већ и укусан. Од њега можете кувати разна нискокалорична јела која ће вам помоћи не само да уживате у укусном ручку, већ и да одржите витку фигуру. На пример, можете га кувати на пари. Омлет од купуса или похани котлети такође испадају невероватно укусни. Шта год да је карфиол: печен или укисељен, невероватно је здрав. А како кувати укусна нискокалорична јела, рећи ћемо вам управо сада.

Да бисте направили ову пире супу, биће вам потребни следећи састојци:

• мала глава карфиола;
• једна средња шаргарепа;
• један или два чена белог лука;
• прстохват мушкатног орашчића;
• мало уља, можете сунцокрет;
• со и бибер;
• копер или першун за декорацију.

На загрејаном уљу лагано продинстати ситно исецкан бели лук. Затим додајте буквално прстохват мушкатног орашчића и бибера.

Сипајте литар кључале воде и положите цвасти купуса и шаргарепе, исечене на кругове средње дебљине. Чорбу кувајте на средњој ватри двадесетак минута док поврће не омекша. Готову супу треба проћи кроз блендер, додати мало соли по укусу и украсити зачинским биљем пре сервирања.Чак и деци ће се допасти ова пире супа ако јој додате мало кајмака.

Тепсија од овог воћа може бити идеална опција за вечеру. Испоставило се да је јело лагано и нискокалорично. Пола килограма карфиола, растављеног на цвасти, ставите у тигањ са малом количином биљног уља и динстајте испод поклопца пет до десет минута. Умутити сто педесет милиграма млека и два јаја. Ставите купус у посуду за печење и напуните га мешавином млека и јаја. Шаљемо га у рерну двадесет до двадесет пет минута. Морате пећи на температури од две стотине степени.

Ове снежно беле цвасти могу бити одличан нискокалорични прилог за месо. На пример, ако кувате пилећа прса на пари или их печете у рерни. Да бисте направили савршен прилог за њега, требаће вам:

• пет стотина грама карфиола;
• две кашике ораха;
• два или три чена белог лука;
• сок од пола лимуна;
• мало маслиновог уља.

Подељен на мале цвасти, купус се мора кувати док се потпуно не кува. Ситно исецкајте бели лук или га нарендајте на ситно ренде. Чим се купус охлади додати сецкане орахе, бели лук и све лагано измешати. Пре сервирања прелијте лимуновим соком и додајте мало уља.

Да бисте припремили салату, биће вам потребни следећи састојци:

• средња глава купуса, око једног килограма;
• мали лук, боље је узети слатку сорту или црвени лук;
• један велики лимун;
• педесет грама маслина или маслина без коштица;
• мало свежег тимијана.

Купус треба исећи на мале комаде и кувати док не омекша. Лук исеците на пола прстена и додајте му тимијан и лимунов сок.Затим у лук додајте куване и охлађене цвасти купуса, промешајте и по врху поспите маслине или маслине са претходно исеченим кришкама.

За љубитеље кувања у спором шпорету постоји одличан рецепт. Ево састојака који ће вам требати:

• пет стотина грама карфиола;
• три стотине грама пилећег филеа;
• једна мала шаргарепа;
• једна сијалица;
• со и зачини по укусу.

Воће треба раставити на мале цвасти, ситно исецкану шаргарепу и лук, исећи филе на средње комаде. У режиму пржења, треба да пржите филе, додајући шаргарепу и лук. Затим треба да положите купус, додајте зачине, мало воде и кувајте све у режиму динстања тридесет пет минута.

У следећем видеу - рецепт са карфиолом.