Зашто је карфиол горак након кувања?

Карфиол је веома популаран због свог посебног укуса и корисних квалитета. Свака домаћица има свој посебан рецепт за кување овог поврћа. Али понекад купус након кувања почиње да има горак укус, што му квари укус. Зашто је горак и како уклонити горчину? Пронађите одговоре на ова питања у нашем материјалу.

Карфиол је невероватно поврће, чији укус воле скоро сви без изузетка. Пасира се за храну за бебе, кува се на пари или пржи у тесту. Ово поврће садржи велику количину витамина и здравих протеина, али понекад се током кувања дешава таква сметња као што је појава горчине у карфиолу. Наравно, ово може свима покварити расположење. Зашто након кувања почиње да има горак укус? Може бити неколико разлога.

За почетак, карфиол је по природи склон горчини: квалитет укуса зависи од правилног узгоја воћа. У случају да је поврће узгајано без поштовања потребних стандарда, а током раста биљка није имала довољно влаге, купус добија благо горак укус. Поред тога, може се појавити горчина због прекомерног садржаја нитрата у купусу. Несумњиво, карфиол, као и све поврће и воће, мора да се тестира на количину нитрата, тек након тога дође на полице пијаца поврћа.

Многи љубитељи овог поврћа осећају горчину производа након кувања. Не желите да баците све у канту за смеће, тако да можете покушати да се ослободите горчине. Постоји неколико доказаних начина да се то уради, о којима ћемо говорити у наставку.

Сви који воле да једу ово поврће знају да га пре пржења треба мало прокувати. Препоручујемо да кувате купус у благо посољеној води - то ће помоћи да се ослободите горког укуса. У случају да не планирате да претходно кувате карфиол, онда га можете једноставно прелити кључалом водом. Врела вода такође треба да буде слана.

Одвојите карфиол на цветове. Ако сте уверени да воће има горак укус, онда напуните лонац водом и уроните у њега све цвасти. Вода може бити хладна, али увек слана. У случају да не једете со, у воду можете додати мало лимунске киселине или свеже цеђеног лимуновог сока. Закисељена вода ће се такође лако носити са горчином. После петнаестак минута таквог намакања, купус се може кувати на било који уобичајени начин.

Такође, многе домаћице користе сирћетну киселину, која је у сваком дому. Немојте га мешати са концентратом сирћета. Сирћетна киселина се додаје у хладну воду, где се натапају цвасти (или се додаје киселина током кључања у врелу воду). За просечну главицу купуса биће довољно једна или две кашичице такве киселине. Поред тога, прилично је погодан јабуково или грожђано сирће, које такође помаже да се поврће ослободи горчине.

Ево још једног сигурног начина да се ослободите горчине за неколико минута. Да бисте то урадили, потребан вам је свеж лимун, тачније, његов сок.Биће довољно да цветове купуса попрскате лимуновим соком. После - може се кувати у води, кувати на пари или пржити.

Да би карфиол донео користи људском телу и одушевио све својим јединственим укусом, морате знати како га правилно кувати. Открићемо вам неколико тајни кувања укусног купуса, које ће бити корисне свим љубитељима здраве исхране.

Пре него што почнете да кувате било које јело, требало би да правилно раставите карфиол на цвасти. То је прилично лако учинити: само их одвојите од стабљике. Покушајте да не напустите главно стабло. Најбоље је одвојити цвасти у основи, где почињу гране.

Затамњене површине треба исећи и не користити за храну. Након што је купус припремљен, препоручујемо да користите једну од горе наведених метода како бисте се ослободили горчине.

Многи људи се питају колико је времена потребно за кување купуса. Не постоји дефинитиван одговор, јер све зависи од тога шта планирате да кувате после. На пример, ако кувате купус у спором шпорету, онда га не треба кувати дуже од шест минута, ау двоструком котлу - више од двадесет минута.

Да би се поврће правилно кувало и да не би било превише мекано након кувања, немојте уносити превише воде у посуду. Штавише, ово погоршава не само укус поврћа, већ и лишава купус неких корисних супстанци.

У случају да се током кувања по кухињи шири непријатан мирис, можете га елиминисати уз помоћ крекера.Ставите један комад у тепсију и неће бити мириса. Да бисте побољшали укус поврћа, можете додати мало шећера у врелу воду.

Да бисте били сигурни да је купус спреман, само пробушите подножје цвасти ножем. Ако сечиво лако уђе, поврће је спремно. Чим се купус кува, воду обавезно исцедите, не остављајте цвасти у врућој води.

За информације о томе како да кувате карфиол погледајте следећи видео.