Карфиол: корисна својства и штета, примена

Карфиол је једно од ретких поврћа које се може уврстити у јеловник и одрасле особе и бебе. Има доста својстава која су веома корисна за људско тело.

У Русији су чули за карфиол пре много векова. Поврће је стекло такву популарност захваљујући царици Катарини ИИ. Краљевска особа је толико волела укус карфиола и ценила његова корисна својства да га је увек укључивала у своју исхрану.

Семе поврћа које је волела краљица купљено је за много новца, али царица није могла себи да ускрати задовољство да их једе. Касније је Катарина ИИ својим научницима дала задатак да развију северну сорту ове биљке. Међутим, тадашњи ботаничари успели су да га изнесу много касније. У 19. веку, карфиол се узгајао на релативно малој површини земље - само неколико хектара.

Распрострањеност карфиола у свету је сада заиста огромна. Ово поврће је прилично непретенциозно, тако да се може узгајати у различитим земљама. Ова биљка је једногодишња, односно њен цео биолошки развојни циклус се дешава у року од једне године. Током овог временског периода, биљка има времена да сазри, формира цваст и формира семе.Штавише, време од тренутка садње у тлу до формирања укусног цвасти је у просеку око 3-3,5 месеца.

Ако је клима прилично топла или се поврће узгаја у условима стаклене баште, онда се време сазревања може смањити. Такође, период формирања цвасти зависи од сорте биљке. Неке селективно узгајане сорте сазревају много брже. Типично, такве биљке користе велике агротехничке комплексе који узгајају поврће у индустријском обиму.

Још једна јединствена карактеристика врсте је временски период када су цвасти погодне за сечење и јело - око 4-5 недеља. Имајте на уму да је овај временски интервал прилично велик у поређењу са другим сортама купуса. На пример, код белог купуса, овај пут "коридор" је само 2-3 недеље.

Узгајивачи такође примећују да је карфиол поврће које прилично добро подноси ниске температуре. Лагани мразеви преко ноћи можда неће штетити биљци током њеног раста, али могу довести до промене укуса цвасти. Излагање биљке ниским температурама током неколико дана у периоду формирања цвасти доводи до тога да поврће постане суво и може бити благо горко. Верује се да је најоптималнија температура за узгој овог поврћа, посебно током формирања цвасти, распон од + 15-20 степени.

Излагање превисоким температурама такође може довести до промене укуса цвасти. Обично постају влакнастије, мање укусне и прилично лабаве. Такво поврће практично није погодно за припрему укусних кулинарских производа, јер има „мутан“ укус.

Карфиол воли заливање.Коренов систем биљке је савршено формиран и функционише ако је влага у земљишту око 70%. Истовремено, влажност ваздуха такође позитивно утиче на раст биљака. За добар раст карфиола, ова цифра треба да буде око 80%. У таквим условима поврће добро расте, а такође формира укусне цвасти, у којима има доста биолошки активних компоненти које доносе велику корист телу.

Занимљиво је да је карфиол „омиљена“ многих деце селективно узгајана биљка. Ботаничари се и даље расправљају о томе где је домовина дивљег "прогенитора" овог поврћа. Такође примећују да су прве сорте купуса, које су биле веома популарне на Медитерану, имале прилично мале тамнозелене цвасти.

Њихов укус је такође био прилично специфичан. Дакле, поврће је било прилично горко. Да би смањили ову карактеристичну горчину, људи су почели да загревају карфиол. Након кувања, укус поврћа се значајно побољшао.

Доста дуго се ово поврће узгајало у Сирији. Зато се у историји сачувао назив „сиријски купус“. Ово поврће, због својих корисних својстава, брзо је постало популарно и почело је да се узгаја у различитим земљама.

Ово поврће су ценили и древни исцелитељи. Дакле, Авицена је веровао да корисне цвасти треба конзумирати у хладној сезони. Према његовом мишљењу, употреба купуса је помогла у заштити од инфекције многим опасним болестима које се преносе са једне особе на другу током епидемија.

Тренутно се карфиол узгаја у многим земљама.Веома је вољена у Европи, Северној и Јужној Америци, у Русији, Кини и другим земљама. Користи се за прављење пиреа за бебе, јер је дозвољено хранити бебе од одређеног узраста.

Ово поврће необичног изгледа има одличан скуп витамина. Дакле, у њему су пронађене следеће компоненте (обрачун на 100 г производа):

• бета-каротен - 0,03 мг;
• никотинска киселина - 0,7 г;
• тиамин - 0,1 мг;
• холин - 46 мг;
• рибофлавин - 0,1 мг;
• пантотенска киселина - 1 г;
• фолна киселина - 24 мцг;
• аскорбинска киселина - 70 мг.

Научнике је изненадио и минерални састав овог поврћа. Садржи:

• натријум;
• калијум;
• калцијум;
• фосфор;
• магнезијум;
• цинк;
• гвожђе;
• бакар;
• флуор;
• селен;
• манган.

Калорични садржај овог производа је релативно низак, због чега је прилично честа компонента многих дијета. Такође, ово поврће је дозвољено да се укључи у исхрану беба које су гојазне. Употреба овог укусног поврћа омогућава вам да за кратко време постигнете нормалне вредности телесне тежине.

100 грама овог поврћа садржи само 30 килокалорија. Штавише, садржај главних компоненти хране није тако велики. Дакле, у 100 г поврћа има само 2,5 г протеина и 0,2 г масти. Угљени хидрати се налазе у количини од 5,5 г на 100 грама.

Лекари кажу да је карфиол прилично добар за здравље.Употреба овог поврћа позитивно утиче на функционисање унутрашњих органа људског тела. Захваљујући овој сложеној акцији, карфиол је користан за јело свим члановима породице.

Једење карфиола помаже лепом полу да буде лепа дуги низ година. Чињеница је да ово поврће садржи доста витамина који позитивно утичу на функционисање тела у целини. Дакле, поврће је извор пантотенске киселине. Ова супстанца доприноси расту лепе и свиленкасте косе, а такође помаже да нокти постану јачи. Такође, ова супстанца је неопходна како би кожа изгледала млађе и свежије.

Ово поврће је извор супстанци које промовишу регенерацију оштећених ћелија. Дакле, једење карфиола помаже у лечењу разних рана и повреда. Ћелије коже, захваљујући улазним минералима, брже се обнављају, што доводи до тога да изглед коже постаје бољи.

Карфиол је такође извор дијеталних влакана. Нажалост, тренутно су многи упознати са проблемом нередовног пражњења црева. Да би се изборили са тим, лекари саветују да једете што више поврћа и воћа, који су богати дијеталним влакнима, која подстичу уклањање непотребних метаболичких производа из организма. Један од њих је карфиол. Додавање овог прехрамбеног производа у јеловник такође доприноси нормализацији дебелог црева.

Такође, ово поврће је извор природног ферума. Са недостатком ове супстанце у телу, јавља се изузетно неповољна патологија, која се назива анемија.Према статистикама, ово патолошко стање је чешће код жена. У „зони ризика” за развој анемије су и труднице. Употреба карфиола може смањити ризик од развоја анемије и помаже у нормализацији концентрације хемоглобина у крви.

Фолна киселина је такође присутна у карфиолу. Ова супстанца је заиста неопходна да би се сви ћелијски процеси одвијали оптимално. Није тајна да се физиолошка потреба за овом хемијском компонентом код жена стално мења током живота. Дакле, трудницама и женама које доје своју бебу треба мало више ове супстанце.

Важност уноса фолне киселине током рађања и лактације истичу и лекари који раде са женама. Током трудноће, лекари препоручују будућим мајкама да конзумирају довољно хране и витаминских комплекса који садрже ову корисну компоненту.

Током развоја фетуса, беби је потребно доста фолне киселине како би се обезбедио пун раст и развој унутрашњих органа. Полагање органа код детета јавља се углавном у првој половини трудноће. Ако у овом тренутку будућа мајка не конзумира довољно хране богате фолном киселином, то може наштетити њеној беби.

Жене које су дојиле своју бебу знају колико може бити тежак и одговоран период лактације. У овом тренутку, мама треба да контролише све што једе.Конзумирање одређене хране може узроковати да ваше дете развије симптоме алергије. Током лактације, лекари не дозвољавају да се конзумирају све намирнице, али се карфиол не односи на њих.

Педијатри примећују да ако мајка која доји своју новорођену бебу периодично једе карфиол, онда то практично не може изазвати симптоме алергије код бебе. Изузеци су изузетно ретки. Типично, такве алергијске реакције се јављају код ослабљених беба, као и код деце која имају високу тенденцију развоја алергија.

Карфиол има лековита својства не само за жене. Верује се да ово поврће треба да узимају и мушкарци. Конзумирање карфиола чак може помоћи у побољшању здравствених резултата мушкараца.

Карфиол садржи хемијске компоненте које позитивно утичу на функционисање дигестивног тракта, па се поврће препоручује да се конзумира и јачем полу, оболелом од неких хроничних обољења органа за варење. Да не би изазвали погоршање хроничне гастроинтестиналне болести када једете поврће, треба их претходно кувати или пећи. Пријем свежег поврћа може изазвати појаву болова у епигастријуму.

Употреба овог поврћа помаже мушком телу да боље поднесе утицаје различитих стресних утицаја. Ова карактеристика је углавном због обиља витамина садржаних у овом поврћу. Такође, употреба карфиола помаже у побољшању имунитета. Ако једете ово поврће када је учесталост прехладе прилично висока, можете значајно смањити ризик од инфекције.

Многи мушкарци обраћају пажњу на свој изглед. Чест проблем са којим се суочавају многи представници јаке половине човечанства је алопеција (ћелавост). Ова патологија је обично повезана са хормонским променама које се јављају у мушком телу.

Да би се носили са овом патологијом, мушкарци су приморани да користе различите козметике, као и лекове и мултивитаминске комплексе. Лекари такође препоручују придржавање посебне дијете, која укључује и нешто поврћа, од којих је један карфиол. Додавање у јеловник позитивно утиче на раст косе. Наравно, само уз употребу карфиола неће успети да се излечи хормонска мушка алопеција, али је ипак сасвим могуће донекле побољшати ситуацију.

Веома важан ефекат могу да имају и супстанце које карфиол има у свом хемијском саставу – смањују ризик од развоја рака. Верује се да мушкарци који периодично једу довољно карфиола имају мање шансе да развију рак простате и тестиса.

Карфиол се може користити чак и при састављању бебиног менија прве године живота. Ово поврће делује као једна од комплементарних намирница које се користе за новорођене мрвице како би се постепено прилагодиле новој храни.

Педијатри су с разлогом изабрали карфиол за исхрану новорођенчета. Ово поврће садржи много витамина, макро- и микроелемената, али у исто време прилично низак индекс алергена. То значи да приликом употребе овог производа дете добија корисне супстанце, али је ризик од развоја алергија на храну минималан.

Такође, карфиол садржи релативно малу количину дијететских влакана у односу на друге сорте. Ова карактеристика хемијског састава поврћа спречава иритацију деликатне слузокоже желуца. Након једења карфиола, ризик од цревне колике код мрвица је минималан.

Треба напоменути да пире кромпир и супе припремљене са додатком карфиола треба увести у исхрану бебе тек након договора са педијатром. Изузетно је ретко, али ипак употреба овог поврћа може изазвати појаву нежељених симптома код детета.

Генерално, конзумирање карфиола не изазива штетне симптоме, али постоје изузеци од сваког правила. Дакле, не би требало да користите карфиол за људе који имају индивидуалну нетолеранцију на ово поврће или алергију на њега. У овом случају, употреба таквог поврћа може допринети погоршању благостања и појављивању непријатних симптома.

Такође се не препоручује да га једете са гихтом, јер то може изазвати погоршање болести.Такође треба бити опрезан при једењу купуса за особе које болују од уролитијазе, јер је богат природним киселинама које могу погоршати ток болести.

Није препоручљиво укључити у исхрану јела која садрже карфиол за акутни колитис. Са овом патологијом, функционисање црева је поремећено. Употреба поврћа, посебно свежег, доприноси значајном повећању болова у стомаку.

У медицинске и кулинарске сврхе, карфиол се може користити на различите начине. Дакле, максимална концентрација витамина и микроелемената садржана је у сировом поврћу и соку који се прави од њега. Међутим, не могу сви да једу свеже поврће у сировом облику.

Изузетно је опасно по здравље јести сирово поврће за особе које имају низ хроничних обољења гастроинтестиналног тракта, јер то може допринети погоршању њиховог благостања. Лекари саветују таквим људима да подвргну карфиол топлотном третману. Кувана или печена карфиол практично не може изазвати погоршање постојеће патологије желуца или црева.

Доктори дозвољавају будућим мајкама да укључе карфиол у мени. Употреба овог поврћа помаже у побољшању моторичке функције црева, што доприноси нормализацији столице. Многе мајке су упознате са проблемом опстипације, који најчешће почиње да се манифестује у другој половини трудноће. Додавање карфиола у свакодневну исхрану омогућава вам да се носите са овим интимним проблемом.

Карфиол се може користити за прављење укусних чорби и салата од поврћа које могу употпунити готово свако јело од меса или рибе. Конзумирање довољне количине протеина у комбинацији са поврћем доприноси добробити и саме труднице и њене бебе.

Карфиол можете укључити и као допунску храну за мрвице прве године живота. Веома је важно постепено "упознати" тело детета са новим прехрамбеним производом. Ово треба урадити веома пажљиво, обавезно процените реакцију тела детета на нову комплементарну храну. Дакле, ако је мајка приметила да беба, након увођења у његов јеловник, има вишеструку учесталу столицу, да му је стомак отечен и да су се појавиле грчеве, онда му не треба давати карфиол. Када дође до такве реакције, неопходно је показати бебу педијатру. Лекар ће моћи да утврди да ли су такви симптоми манифестација индивидуалне нетолеранције на карфиол код детета.

Да би се тело детета постепено "навикло" на нови прехрамбени производ, треба га увести у малим количинама. Педијатри обично препоручују постепено повећање количине пиреа од поврћа, при чему почетна доза обично не прелази 1/3 кашичице.

Карфиол садржи бројне хемијске компоненте које позитивно утичу на брзину метаболичких процеса.Конзумирање овог поврћа такође побољшава метаболизам. Ова акција помаже да се храна која уђе у организам брже свари, а што је најважније, боље.

Кувари користе разне рецепте са карфиолом за припрему разних јела. Одвар од овог поврћа је одлична основа за разне супе или сосове од поврћа. То није само укусно, већ и веома корисно.

Карфиол се може користити за прављење дијеталних тепсија, салата, варива и свих врста грицкалица од поврћа. Такође, од цвасти овог поврћа можете припремити укусни пире који ће се свидети мрвицама прве године живота.

Како укусно кувати карфиол, погледајте следећи видео.