Кување куваног карфиола: фазе, време и начин кувања

Свако поврће садржи пуно витамина, органских киселина, минерала. Али не могу сваки од њих да користе они који имају проблема са гастроинтестиналним трактом или, на пример, који су склони алергијским реакцијама. На срећу, постоји једна универзална култура која практично нема контраиндикација - карфиол. Можете га кувати на различите начине, али најосетљивији, који вам омогућава да сачувате скоро све витамине и елементе у траговима, је кључање.

Карфиол је повртарска култура која из неког разлога није тражена међу потрошачима. Можда само зато што мало људи зна за масу предности које леже у томе. У породици купуса, нутриционисти су овом поврћу дуго доделили титулу највреднијег и најхранљивијег, јер су његова терапеутска и профилактичка својства прилично опсежна.

Здравији је и хранљивији од осталих сродника. Педијатри га препоручују као прву храну за бебе. Ова врста саламуре од киселог купуса препоручује се код губитка апетита, хемороида или затвора.Ситно исецкано свеже лишће помешано са сировим беланцетом је одличан лек за зарастање рана. Цене га и кувари и лекари.

Да ли имате проблема са кожом или депресију? Коврџава лепотица, која садржи велику количину витамина У, помоћи ће да се носи са досадним акнама и претераном анксиозношћу. Огромна залиха калцијума благотворно ће утицати на снагу костију. Такође ће постати веран савезник за оне који прате фигуру: карфиол је мало калорија и садржи велику количину протеина и протеина.

Још један плус у његову корист је његова лакоћа сварљивости. Због тога га свако може јести. Управо ову врсту поврћа могу да једу и они који имају проблема са желуцем или цревима. Са таквим поремећајима, употреба обичног белог купуса је строго забрањена, а због чињенице да ова врста практично не изазива иритацију на слузници гастроинтестиналног тракта, требало би да постане редован гост на вашем столу.

Говорећи о предностима, не може се прећутати садржај великог витаминског комплекса у њему. Каротен, фосфор, гвожђе, витамини Б, па чак и тартронска киселина, која нормализује метаболизам и јача срце, сви се налазе у великим количинама у карфиолу.

Током истраживања ове повртарске културе откривена је чињеница садржаја тако ретког елемента као што је идол - 3 - карбинол. Значајно смањује ризик од настанка и развоја канцерозних тумора. И ово је важно не само за жене, већ и за мушкарце, јер је рак простате једна од најчешћих врста рака међу јаком половином човечанства.

Одвојено, можемо истаћи предности једења овог поврћа током трудноће. Фолна киселина, која се у великим количинама налази у плодовима ове врсте купуса, помоћи ће у смањењу ризика од урођених мана и допринети нормалном току трудноће. Затвор за будуће мајке није неуобичајен - карфиол ће помоћи да се носи са таквим потешкоћама.

Ова баштенска биљка је вредан производ у исхрани. Подстицањем метаболизма и чишћењем црева, карфиол ће вам помоћи да изгубите те вишак килограма. Сам производ садржи само 20-30 кцал на 100 гр. Истовремено, добро и брзо засићује тело. Има мало влакана, што значи да их тело скоро у потпуности апсорбује.

Избору карфиола, као и куповини било ког другог производа, мора се приступити темељно. Квалитет укуса јела којим желите да изненадите и задовољите своје домаћинство или госте у великој мери зависи од тога. Када први пут сретнете ову коврџаву лепотицу, обратите пажњу на њен изглед: главица купуса не би требало да буде прљава, да има плака, величина главе не би требало да буде мања од 8 цм у пречнику.

Урадите праву ствар ако, након визуелног прегледа, прегледате производ додиром. Купус треба да буде чврст и еластичан. На листовима или цвастима не би требало да буде влаге. Овај знак указује на то да је оштећен. Тежина биљке треба да одговара спољним димензијама, а ако је превише лагана, онда овај знак говори да је производ узгајан употребом хемикалија за брзи раст.

Карфиол се чува много мање од белог купуса. Од дугог складиштења добија горак укус и потамни. Запамтите чињеницу да се не може чувати на дневном светлу.

Пре кувања потребно је да одсечете листове, ако се главица купуса кува цела, уклоните потамнеле цвасти и тврди део језгра, а затим поделите на цвасти. Исперите све под текућом водом. И можете безбедно да пређете директно на кување.

Не кувајте ово поврће дуго времена. Ако га варите, онда су сва корисна својства сведена на минимум, а изглед ће вас натерати да пожелите најбоље.

Дакле, на шпорету кувајте карфиол, подељен на цвасти, не више од 15 минута након кључања, како бисте што више сачували све корисне супстанце садржане у њему. Кување главице купуса ће трајати дуже: време кувања у кипућој води је 20-25 минута. У случају да након кувања производ буде пржен, печен или динстан, време треба преполовити у оба случаја.

Карфиол се може кувати не само традиционалном методом, већ и уз помоћ најновијих кућних апарата.

Ово поврће се кува у микроталасној пећници у две фазе. Пре свега, карфиол треба ставити у посебну пластичну посуду, сипати водом без додавања соли и поставити тајмер на 5 минута. После тога, све се соли и шаље у микроталасну пећницу још 4 минута.

Многе домаћице љети замрзавају цвасти карфиола како би уживале у овом корисном производу у јесен и зиму, засићујући тијело витаминима и штитећи га од разних инфекција.

Смрзнуто поврће кувајте исто време као и свеже: одвојени цвасти - 10-15 минута, цела глава купуса - 20-25 минута. Имајте на уму да карфиол није потребно претходно одмрзнути. Поред тога, искусни кувари препоручују да се тигањ током кувања не покрива поклопцем како би се избегло појављивање непријатног жутог премаза на цвастима.

Процес кувања замрзнутог карфиола у микроталасној пећници је 7-9 минута, у спором штедњаку - не више од 30 минута.

Карфиол се врло често користи као прва храна за бебе због своје хипоалергености. Поврће за беби пире можете кувати на један од три начина.

• На шпорету, цвасти треба кувати 10-12 минута на лаганој ватри.
• У двоструком котлу, процес кувања ће трајати 12-15 минута. Истовремено, препоручује се чешће постављање поврћа на сам врх како би се сачувале корисне супстанце.
• У микроталасној пећници, укупно време кувања ће бити 7 минута. У овом случају се не препоручује додавање воде у посуду због акумулације кондензата испод поклопца.

Постоји много опција за припрему ове врсте купуса. Као што је горе поменуто, најчешће се кува у лонцу. Процес кувања се састоји од следећих корака:

• кувати литар слане воде;
• положимо цвасти и чекамо да прокључа;
• смањите ватру и наставите да кувате на умереној ватри 7-10 минута;
• цвасти бацимо у цедиљ и пустимо да се оцеде, а од преосталог бујона може да се направи супа, јер је такође богата витаминима и минералима.

Имајте на уму да је за кување најбоље користити емајлирану посуду или лонац од нерђајућег челика.У овом случају, посуђе од гвожђа или алуминијума се не може користити, јер током процеса загревања хемијски састав карфиола реагује са металном површином посуде, што негативно утиче на будући укус и корисне квалитете производа.

Друга опција је кување у микроталасној пећници. Ово се може урадити овако:

• претходно растављен и опран карфиол ставља се у ватросталну посуду;
• 1 кг производа прелити са 5 кашика млека или воде;
• покрити поклопцем и кувати 5 минута;
• Извадимо посуду, посолимо и поново пошаљемо у микроталасну пећницу још 4-5 минута.

Да би се сачувао максимум витамина и микроелемената садржаних у производу, може се и парити. Да бисте то урадили, ставите цвасти у посуду за двоструки котао и кувајте 20 минута док не омекшају.

Није тешко то учинити - само пратите упутства корак по корак:

• поврће се раставља на цвасти и ставља у посуду за мултиварке;
• вода се сипа тако да потпуно покрије цвасти, посољена;
• режим "Кување" је подешен на 20 минута.

Искусни кувари у припреми ове коврџаве лепотице саветују се да се придржавају следећих препорука:

• карфиол се не препоручује за прераду као што је пржење;
• најбоље је чувати у фрижидеру, након што га обмотате филмом за храну;
• ако додате прстохват лимунске киселине у воду током кувања, то ће помоћи да се избегне појава сивкасте нијансе;
• тако да током процеса кључања производ нема непријатну арому, довољно је само издржати цвасти у млеку пре кувања;
• када се припремају јела која садрже много састојака, ово поврће треба положити 8 минута пре краја процеса кувања.

Најчешћи је начин складиштења у дрвеним или пластичним контејнерима у просторији са високом влажношћу (до 95%). У овом случају, температура треба да буде од 0 до 2 степена.

Замрзавање производа продужићете његов рок трајања до 12 месеци. То је лако учинити: очистимо поврће, оперемо, раставимо на цвасти, пустимо да се осуши, ставимо у кесе и ставимо у замрзивач.

Поред непроцењивих предности, ова врста купуса има и одлична својства укуса. Од њега се припремају многа различита јела, у којима може бити солиста, као и да се допуни другим састојцима. Кисели или сољени - у било ком облику, биће одлична ужина на вашем столу. Печено у рерни са пилећим филеом - изненадиће гурмане. А пире супа од ове лепотице коврџаве ће се допасти онима који су на дијети.

Производи:

• 3 пилеће ноге;
• 3 шаргарепе;
• 4 сијалице;
• 1 кг карфиола;
• 2 јаја;
• 3 шипке топљеног сира;
• 200 гр. мајонез;
• зачини, со.

Месо се одваја од костију. Исеците на мале комаде и маринирајте. Зачини се могу користити за било који укус. И не заборавите да посолите. Лук исеците на коцкице, шаргарепу истрљајте на крупно ренде и пржите.

Добро измешајте сир и јаја. Додајте мајонез и зачине.На калуп подмазан уљем прво распоредите месо, на њега ставите део пржења, затим купус и поново затворите пржење.

Све прелијте сосом и пошаљите у рерну на 40-50 минута. Печемо на температури од 200 степени.

Требало би:

• 500 гр ове врсте купуса;
• 2 кромпира;
• 1 лук;
• 2 чена белог лука;
• Ловоров лист;
• 50 гр сенфа;
• 100 гр тврдог сира;
• 3-4 кришке белог хлеба;
• першун - за декорацију.

Кромпир исечен на коцкице стављамо на ватру. Пет минута након кључања додајте карфиол. Лук и бели лук очистимо, ситно исецкамо и пржимо у биљном уљу до провидности и пошаљемо у тигањ. Имајте на уму да вода у њему треба да буде до нивоа кромпира. Додајте један лист першуна.

Кувајте док не омекша још 15 минута. Извлачимо ловоров лист и све умутимо блендером. На крају мућења додајте сенф. Истовремено, нарезане кришке хлеба се пеку у рерни. Три сира на грубо ренде.

У чинију са пасираном супом ставите мало павлаке, поспите ренданим сиром, крутонима и першуном.

Ова култура поврћа се лако може маринирати. Неке опције се могу припремити за неколико сати.

Састојци:

• 3 главице лука;
• 0,5 кг карфиола;
• 3 арт. л. стоно сирће;
• Ловоров лист;
• каранфил;
• свеж копер;
• 3 тврдо кувана јаја;
• зачини.

У кувану воду стављамо зачине, ловоров лист, шећер, со, каранфилић. Додајте сирће и кувајте 5 минута. Процедите маринаду и поново прокувајте. Кувајте тиквице у сланој води 3 минута. Оцедити и оставити да се охлади.

Ставите купус у дубоку посуду, помешајте са колутима лука и сипајте врућу маринаду. Пустите да се кува 1 сат.Пребаците у другу посуду, поспите сецканим јајима и послужите.

Производи:

• 2 главице карфиола;
• 2 шаргарепе;
• 1 велика репа;
• главица белог лука.

маринада:

• 3 литре воде;
• Ловоров лист;
• бибер у зрну;
• 1 чаша гранулираног шећера;
• 50 г сирћетне есенције;
• 8 арт. л. со;
• љуте папричице.

Главица купуса исечена на велике комаде. Шаргарепу и цвеклу исецкајте на дугачке траке. Све стављамо у две посуде од два литра, чврсто спакујемо и додамо маринаду. Остављамо га у фрижидеру један дан.

Припрема маринаде: У шерпу сипајте со, шећер, зачине и ставите 3 листа першуна. Пустите да течност прокључа. Сипајте у мешавину поврћа.

Састојци:

• 400 гр цвасти поврћа;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 300 мл млека;
• 70 мл густе павлаке;
• 100 гр тврдог сира;
• 1 јаје;
• сол, бибер - по укусу.

Подмажите дно посуде маслиновим уљем. Ширимо слој купуса, а на њега лук, исечен на пола прстена. Поспите лук са коцкицама шаргарепе. Одозго посипајте ренданим сиром.

Помешајте млеко и павлаку. Додајте со, бибер и размућено јаје. Прелијте смесу преко поврћа. Укључујемо мултиварку у режиму „Печење“. Након 35 минута, укусна тепсија је спремна.

Требаћеш:

• 2 тбсп. л. винско сирће;
• 300 гр коврџаве лепотице;
• 1 зелена јабука;
• 2 ком. орах;
• 3 арт. л. биљно уље;
• першун, со, бибер.

Куване цвасти попрскајте винским сирћетом. Исеците јабуку на танке траке. Умутити биљно уље и есенцију.Додајте сецкане орахе и першун. Мешамо све производе, зачинимо сосом, сољу, бибером.

Такође, за спречавање многих болести и одржавање имунитета, вреди пити сок од карфиола.

Да бисте спречили појаву рака, узимајте 3 пута дневно по 150 мл свеже цеђеног сока 30 дана. Затим треба да направите двомесечну паузу и поновите курс.

Следећи рецепт ће помоћи у одржавању имунитета: 100 мл сока од шаргарепе, иста количина купуса, 30 г меда и 250 мл млека. Коктел се узима 3 пута дневно 20 минута пре оброка, 50 мл током 1 месеца.

Погледајте испод за детаље.