Пире од карфиола: калорије и популарни рецепти за кување

Карфиол је у последње време све популарнији међу домаћицама. Јела од њега су укусна, здрава и омогућавају вам да диверзификујете исхрану. Једно од најлакших за припрему и здравих јела од њега је пире кромпир.

Главни састојак пиреа је карфиол. Пре свега, важно је разумети која је употреба овог дивног производа. Карфиол, као и свака друга сорта купуса, садржи велику количину хранљивих материја које помажу у побољшању нашег здравља.

Карфиол садржи скоро читав низ витамина:

• витамин А промовише раст тела, помаже у побољшању вида;
• витамин К помаже у апсорпцији калцијума и витамина Д у телу;
• биотин промовише производњу колагена;
• фолна киселина промовише активни раст ћелија, активира имуни систем, а такође спречава појаву неоплазми;
• холин снижава ниво холестерола, оптимизује срчану активност;
• витамин Ц је природни антиоксиданс, један од најважнијих и неопходних витамина за особу, који помаже у јачању имунолошког система, неопходан је за превенцију разних болести.

Важна ствар: сво поврће од купуса је лидер у количини витамина Ц. Опште је прихваћено да све врсте цитрусног воћа садрже највећу количину витамина Ц.Али наука каже другачије. 100 г купуса садржи двоструко више витамина Ц од исте количине лимуна.

Употреба карфиола се посебно препоручује женама и деци, јер садржи посебне супстанце које спречавају рак.

Поред ових витамина, карфиол садржи и велики број елемената у траговима: цинк, бакар, гвожђе, селен, калијум, калцијум, фосфор и магнезијум.

Наводимо корисна својства карфиола:

• лако апсорбује тело;
• побољшава рад црева и нормализује столицу без доприноса надимању;
• засићује нас витаминима и микроелементима и, као резултат, има више енергије и живахности;
• чисти тело и уклања опасне токсине;
• карфиол је користан за раст и развој нервних ћелија;
• велика количина гвожђа се користи за спречавање анемије;
• корисне супстанце садржане у купусу помажу у јачању крвних судова срца, ублажавају упале;
• спречава развој канцера.

Пире од карфиола могу да конзумирају апсолутно сви: мушкарци и жене, одрасли и деца. Водећи педијатри препоручују пире од карфиола за прво прихрањивање бебама од 6 месеци, а бебама које су на вештачком храњењу од 4 месеца. Готово да не изазива алергије и доприноси правилном функционисању бебиних црева, што је доказ корисности посуде.

Главна ствар је знати колико калорија је у производу. На пример, 100 грама карфиола садржи само 33 килокалорије. Од тога: протеини - 1,6 грама, масти - 0,7 грама, и 5,4 грама угљени хидрати. Зато се пире од карфиола препоручује за дијетну исхрану. Људи који се придржавају правилне исхране (ПП) такође треба да уврсте ово јело у свој дневни мени.

Припрема било ког јела почиње правилним одабиром састојака.

Размислите на шта треба обратити пажњу када купујете карфиол.

• Изглед главе. Требало би да буде чврста, еластична, са листовима чврсто прислоњеним један уз други, без шупљина или оштећења. Листови треба да буду без прљавштине и плака. Све су то знаци да је производ почео да се квари.
• Изглед купусних цвасти. Цвасти треба да буду густе, беле. Дозвољена је блага жућкаста нијанса. Понекад у продавницама можете видети карфиол са светло зеленим пупољцима. Не бој се. Неке сорте имају цвасти ове боје, али су прилично ретке. Поред тога, цвасти морају бити без механичких оштећења. Оштећене цвасти указују на то да је дошло до грубих кршења правила за складиштење или транспорт производа. А ово директно утиче на квалитет. Присуство младих листова између цвасти један је од знакова доброг квалитета производа. Такви листови штите цвасти од исушивања, чиме доприносе очувању корисних супстанци у њима.
• Тежина производа. Лакше главице се обично узгајају у пластеницима користећи много хемикалија. Ово вам омогућава да добијете велике приносе и убрзате производњу производа. Али хемикалије наносе непоправљиву штету нашем здрављу.
• Поред тога, у било којој врсти карфиола не би требало да буде штеточина.

Као и обичан пире кромпир, пире од карфиола се одлично слаже са кајмаком и путером. Сваки од ових састојака не само да ће побољшати укус вашег јела, већ ће му донети и више хранљивих материја.

• Крема је веома корисна јер садржи калцијум. А у њима је дупло више него у млеку. Поред тога, садрже лако сварљиве протеине, угљене хидрате и многе витамине и минерале.
• Маслац је богат витамином А, Е и витаминима Б. За разлику од биљних уља, путер садржи здраве засићене масти и омега-6 киселине. Они побољшавају варење.

Један од најједноставнијих рецепата за пире од карфиола, погодан чак и за храњење беба, може се припремити врло једноставно.

једињење:

• карфиол - 1 глава;
• пастеризовано млеко - 0,5 шоље;
• путер - 2 кашике;
• соли по укусу.

Ако намеравате да користите замрзнути купус, онда га не треба прати. Осим тога, може се ставити 30-40 минута у слану воду без одмрзавања. Ово неће штетити укусу јела и неће утицати на процес кувања.

• Прокувајте воду у емајлираној посуди.Да би се спречио губитак велике количине витамина Ц, који се налази у купусу, посуђе од алуминијума не треба користити за кување.
• Растављене и претходно намочене у посољеној води цвасти потопите у кључалу воду (пазите да вода потпуно прекрије цвасти) и затворите поклопац. Време кувања се бира у зависности од врсте купуса коју користите. Обично га кувајте 7 до 15 минута. При кувању се руководе мекоћом цвасти. Увек је боље недовољно кувати него прекувати. Прекуване цвасти ће се током кувања претворити у кашу.
• Важно: чорбу добијену кувањем поврћа не треба исцедити. Може добро доћи за прављење пиреа, а може се користити и као основа за супе од поврћа.
• Куване цвасти извадите, охладите и самељите блендером. У добијену масу додајте топло млеко, путер и прстохват соли. Поново пропасирати кроз блендер.

Свјежи сир не само да ће обогатити ваш пире калцијумом, већ ће и повећати његов калоријски садржај. За кување је најбоље користити свјежи сир са ниским садржајем масти (од 2 до 5%).

Производи:

• 0,5 кг карфиола;
• 50 г свјежег сира без масти;
• 0,5 л млека;
• 1 јаје;
• 1 кашичица куркуме;
• прстохват соли (бибер).

кување:

• исперите, раставите купус на цвасти и ставите на дно посуде;
• прелијте припремљене цвасти млеком и кувајте на лаганој ватри док не омекшају око 15-20 минута (док се количина млека не смањи за половину), а затим искључите ватру;
• користећи блендер, окрените купус у пире кромпир право у тигању;
• припремите јаја тако што ћете одвојити жуманце од протеина, додати жуманца, куркуму и свјежи сир у пире;
• посолите и додајте бибер (опционо);
• Промешајте садржај тигања и поново ставите на ватру уз стално мешање кувајте на лаганој ватри док се не згусне (око 5 минута).

Производи:

• 0,7 кг карфиола;
• 1 сијалица црног лука;
• 2 топљена сира (по могућности најбољег квалитета);
• 2 чена белог лука;
• сол, бибер по укусу;
• мало маслиновог уља.

кување:

• раставите купус на цвасти и кувајте у сланој води док не омекша (запамтите, ако користите замрзнути купус, онда га треба спустити у кипућу воду);
• ситно исецкати лук, нарибати бели лук или изгњечити пресом;
• пржите лук на маслиновом уљу до златно браон боје;
• још топао куван купус помешати са прженим луком и белим луком, додати топљени сир, посолити, побиберити и блендером претворити у пире кромпир.

Готов пире треба да буде прозрачан и да не садржи грудвице. Ставите посуду на тањир и украсите свежим зачинским биљем.

Ово јело садржи целер. Целер је веома користан и неопходан у исхрани оних који прате своју фигуру.

једињење:

• 600 г карфиола;
• 300 г корена целера.

кување:

• припремљени купус се раставља на цвасти, целер сече на мале коцке;
• ставите састојке у припремљену посуду и сипајте воду тако да потпуно покрије поврће;
• поврће се кува на лаганој ватри око 15-20 минута;
• оцедите воду у шољу (требаће вам касније) и исецкати поврће док не буде згњечено, уз постепено мућење додајући чорбу да добијете деликатну кремасту конзистенцију.

Увођење у исхрану деце до годину дана карфиолом треба да се врши постепено.

• Карфиол се обично даје беби након тикве у доби од 6 месеци.
• Поврће се може давати заједно са житарицама без млека (кукуруз, пиринач или хељда). Ово ће вам омогућити да брже добијете тежину.
• Количина је једнако важна. Комплементарну храну треба да почнете са само једном кашичицом, најбоље ујутру.
• На почетку комплементарне хране морате пажљиво пратити бебу и његову реакцију. Ако се појаве симптоми алергије, одмах престаните са узимањем поврћа и одмах се обратите свом педијатру!
• Ако нема алергије, постепено повећавајте дозу пиреа. До седам месеци већ можете дати 150 грама, а до године количина се може повећати на 200 грама.
• Производ за дете треба припремити непосредно пре употребе. Ово ће елиминисати ризик од цревних поремећаја, а такав пире ће бити кориснији за бебу.

Рецепти представљени у чланку доказују да од карфиола можете направити најразноврснији и укуснији пире кромпир.То ће бити не само самостално јело, већ ће бити и одличан прилог за главна јела.

Погледајте следећи видео како да направите пире од карфиола.