Пире супа од карфиола: својства и популарни рецепти

Ако желите да једете укусно и да истовремено једете исправно, онда свакако морате да укључите супу од карфиола у своју исхрану. Ово није само укусно, већ и изузетно здраво јело, које се препоручује и одраслима и деци.

Многи људи знају карфиол - у већини домова постао је чест и радо виђен гост на трпезаријском столу. Од ње се припремају хранљиви прилози за јела од меса и рибе, варива од поврћа, користи се у салатама, али свој деликатан укус посебно ефикасно открива у пире супама деликатне кремасте структуре и додатком кајмака, љутих сирева, зачинског биља и поврћа. .

Карфиол је користан, садржи пуно витамина, као и микро и макро елемената који су потребни особи за одржавање нормалног функционисања тела. Ово поврће је познато по својој способности да ојача имуни систем и нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта. Састав карфиола укључује пуно угљених хидрата и аминокиселина, које су укључене у синтезу протеина, што је неопходно и за тело детета и за особу зрелог узраста.

Карфиол веома благо делује на варење, није случајно да је овај производ један од првих који је ушао у исхрану деце, идеалан је за оне који су приморани да се држе дијете. Редовна конзумација карфиола може смањити ниво холестерола у крви, стабилизовати метаболичке процесе и функционисање нервних влакана. Међутим, јела од карфиола се не препоручују особама са цревним болестима у акутној фази, не треба се наслањати на њега код гихта, као и гастритиса.

Класична верзија јела укључује:

• кувана, слана карфиол - 1,2 кг;
• млеко, 2,5% - 0,15 кг;
• вода.

Нутритивна вредност јела је (% дневних потреба је назначено у заградама):

• калорије - 23 кцал (1,6%);
• протеини - 1,7 г (2%);
• масти - 0,5 г (0,9%);
• угљени хидрати - 1,9 г (1,5%);
• биљна влакна - 1,9 г (10%);
• вода - 95 г (3,4%).

Класична верзија пире супе први пут се појавила на трпезама Француза, али убрзо се рецепт за њену припрему проширио по европским земљама и стигао у Русију. Данас се рецепт често допуњава другим производима који додају различите ноте укусу. Такво јело се може сматрати универзалним, јер може бити прилично задовољавајуће и нискокалорично, и благо слатко и зачињено-слано, нежно и зачињено - све зависи од састојака додатих главном јелу.

Хајде да се детаљније задржимо на најпопуларнијим комбинацијама карфиола са другим производима у саставу пире супе.

• Многи дају "палму" супи са кромпиром и кајмаком. Ово јело има баршунасту текстуру и кремаст укус.
• Од комбинације два купуса - карфиола и броколија добија се занимљива супа. Обе компоненте стварају заиста савршен пар, мирисна супа од овог поврћа истовремено засићује и лечи организам, може се послужити и за ручак и за вечеру.
• Па, једна од три најчешће пире супе је варијанта карфиола и тиквица или тиквица. Иначе, ово јело препоручују педијатри за храњење беба.

Ипак, постоји много других и веома вредних рецепата, чије постојање многе домаћице и не знају.

• Кувари препоручују свакој домаћици да у своју исхрану уведе супу од печурака, укључује директно карфиол, шампињоне, кромпир, лук, кајмак или пуномасно млеко, као и со и зачине по укусу. Ова супа има низак садржај калорија: јело од 350 грама садржи само 108 калорија, па се може безбедно препоручити дамама које пазе на своју тежину. Такво јело се може конзумирати чак и за вечеру, без страха од добијања додатних килограма. За припрему супе прво треба скувати купус са кромпиром и кореном целера у мешавини вина и воде, кувати око пола сата, па умутити у меки пире.

• Супа од сира - прави "хит" у француској кухињи, по популарности је на другом месту након чувене супе од лука. За припрему такве вечере биће вам потребан сир, као и шаргарепа, лук и зачини.Процес кувања је прилично једноставан - за почетак, пржење поврћа од шаргарепе и лука у биљном уљу се прави у дебелом тигању, а сам купус се истовремено кува, након што се пажљиво подели на засебне цвасти. Чим се купус скува, у њега се дода нарендани топљени или кобасица, као и со и бибер, после неколико минута се додаје пржење, кратко прокува и све умути блендером. Чим супа добије жељену конзистенцију, поспите је нарибаним тврдим сиром - то ће куваном јелу дати потребне префињене ноте.

• За оне који не могу да замисле свој живот без меса, можемо препоручити пилећу или ћурећу супу. Ова супа се припрема за само 30 минута, а поједите је много брже. Ово јело се служи за доручак, ручак или вечеру, веома је задовољавајуће, али не наноси ни најмању штету фигури. За припрему купус-пилеће креме треба купити пилећи филе, карфиол, лук, шаргарепу и зачине по укусу. Пре свега, потребно је скувати филет, а то се мора учинити тако да се добије не само месо, већ и чорба, у којој се кува купус и друго поврће. Након што су све компоненте јела спремне, потребно их је помешати и умутити са кремом, међутим, многи људи праве такво јело без додавања млека.

• Пире супа са бундевом биће веома лепа и оригинална - ово поврће ће дати јелу богату наранџасто-жуту нијансу коју ће деца волети.Поред тога, бундева се с правом сматра оставом витамина и супстанци које имају благотворно дејство на гастроинтестинални тракт, тако да ће супа са додатком бундеве несумњиво бити корисна за пробавни систем. Многи људи додају пасуљ и пињоле таквом јелу да дају оригиналан и префињен укус.

• Али следећи рецепт није погодан за децу, већ само за одрасле. Његове главне компоненте, поред карфиола, су бело вино и слани сир. Таква крема је кремаста и сираста и зачињена са ненаметљивом нијансом вина. За ову супу ће бити потребни броколи, кајмак, целер, бели лук, сир, кромпир, шаргарепа, црни или зелени лук, мушкатни орашчић, одговарајући зачини и, наравно, суво бело вино.

Да би супа постала не само укусна, већ и здрава, треба правилно одабрати њен основни састојак, а то је карфиол. Даћемо низ препорука које ће разликовати висококвалитетну главицу купуса од устајалог производа.

• Главица купуса треба да има зеленкасту или сивкасту нијансу, дозвољена је бела боја са примесама жуте боје, боја купуса у великој мери зависи од карактеристика региона у коме је гајен, да ли је цветао на сунцу или у хладу. , а такође и на присуство одређених компоненти у његовом саставу .
• Главица купуса свакако мора бити равномерна, присуство посекотина и било каквих удубљења није дозвољено: ако су такви недостаци примећени, то највероватније указује на то да је производ почео да трули, а бескрупулозни продавци су једноставно покушали да сакрију започете процесе кварења.
• Купус не би требало да буде лабав и мекан на додир, сви његови цвасти треба да се уклапају веома чврсто једни према другима.
• Веома је важно измерити главицу купуса: ако приметите да је, упркос спољашњој великој запремини, премало тежи, то значи да је купус узгајан убрзаним темпом уз додатак стимуланса раста.
• Листови треба да буду равномерно обојени, нису дозвољени прелази у боји, као и мрље светлих и тамних тонова.
• Ако су листови никнули између цвасти, онда обавезно купите такву виљушку, овај купус ће бити сочан, а јела од њега укусна и мирисна.

Многи људи праве замрзнуту супу од карфиола. Наравно, свеже поврће је увек квалитетније и здравије, јер када се замрзне, неки од микронутријената нестају, а карактеристике укуса се смањују. Међутим, свеже смрзнути производи биће оптимални за употребу у зимско-пролећном периоду, када свеже поврће није у продаји, а ако га има на полицама супермаркета, најчешће се увози или гаји хемијским средствима.

За породице са љубитељима карфиола или само са малом децом, од лета има смисла замрзнути неколико пакетића овог мирисног поврћа из баште.

Људи који пате од одређених здравствених тегоба понекад су приморани да иду на дијете, па се за њих спрема посебна дијетална верзија крем супе од карфиола. Такво јело потпуно искључује пржење у уљу и не садржи кромпир, који може бити опасан за болесну особу због високог садржаја скроба. Не треба да бринете да ће без ових компоненти супа испасти празна, уопште неће изгубити свој укус, чак и ако уклоните две или три компоненте из класичног састава.

За дијетну супу потребно је да узмете:

• карфиол - 1 глава;
• млеко са ниским садржајем масти - 100 мл;
• лук;
• шаргарепа;
• соли и зачина.

За почетак, купус се мора опрати, а затим ставити у воду и кувати 15-20 минута, након чега му се додају лук и шаргарепа, исецкани на ситне комаде. Смеша се крчка на тихој ватри још 15-20 минута, а затим се добро охлади и блендером доведе до пиреа. Након тога, млеко се уводи и поново умути, након чега се готово јело зачини. Ова вегетаријанска супа се може кувати у спором шпорету.

За малишане се пире супа кува по посебном рецепту, који се одликује дужим кувањем купуса, мањим садржајем соли и искључењем било каквих зачина и биља ако их беба претходно није конзумирала. За храну за бебе требаће вам:

• купус - 0,5 кг;
• вода, а погодна је само флаширана вода;
• шаргарепа - 0,3 кг;
• ћуретина или пилећи филе - 0,2 кг;
• биљно уље;
• грашак.

Прво треба да прокувате воду, а затим ставите пилећи филе у њу 40-45 минута. Када бујон проври, у њега треба додати шаргарепу и карфиол, кувати око пола сата.Након што се мешавина пилетине и поврћа охлади, треба је пребити. У добијени пире се додаје путер, затим посоли и поново умути. Готово јело је украшено грашком.

Још једно јело које бебу никада неће оставити равнодушном је од карфиола са благим додатком кромпира, пиринча и кајмака. Да би се то урадило, купус је подељен на цвасти, затим стављен у лонац и око 25 минута. држати на средњој ватри док се потпуно не кува. Пиринач се кува одвојено, када су све компоненте јела спремне, само треба да победите добијену смешу и зачините млеком или кремом са ниским садржајем масти.

По жељи се може додати уље, али је за врло малу децу која још нису напунила годину дана боље искључити.

Па, најбоље јело за целу породицу биће посна супа од карфиола. Свидеће се и најмлађим члановима породице и домаћинству зрелијег узраста. За такво јело вам је потребно:

• купус - 0,5 кг;
• 2-3 кромпира;
• пола паковања путера;
• со бибер.

Лук треба пржити на сунцокретовом уљу у тигању, кромпир исећи на мале коцкице и ставити на лук, а затим додати цвасти купуса. Након што су све компоненте постављене, сипајте мало воде тако да мало покрије припремљене производе, сачекајте да прокључа и држите на ватри још 25 минута. Затим се поврће меље у пире, а у њега се додају млеко, зачини и со.

Власници кућа морају знати следеће.

• Карфиол садржи доста хранљивих материја, али главни проблем је што током кувања већина њих нестаје.Не треба очајавати, постоји опција да сачувате све витамине - само треба да динстате купус у малој количини воде тако да поврће није потпуно уроњено у течност и увек испод поклопца. Многи кувају за пар - ова опција такође задржава пуну вредност производа, тако да је могу безбедно користити власници дуплих котлова.
• Да би супа имала пријатну беж нијансу, треба мало да одсечете горњи слој купуса.
• Хрскави крутони и крекери биће добар додатак јелу, наравно, боље је да их кувате сами, купљени садрже ароме и појачиваче укуса који се не комбинују увек са карфиолом.
• Супу је препоручљиво скувати одједном, јер у загрејаном стању више није тако укусна, а понекад ни нимало пријатна.

• Ако желите да повећате ситост куваног јела, разбијте у њега јаје и прерадите га блендером - укус и мирис ће се тешко променити, али ће се нутритивна вредност драматично повећати.
• Веома је важно лепо послужити пире супу на столу, главна тајна овде је правилно уношење млека или кајмака: треба их умутити и врло пажљиво сипати у супу. Али не треба мешати - идеално је ако су видљиви на површини.
• Међутим, ако желите да појачате кремасти укус јела, пре прераде у пире можете додати млеко, али пре сервирања на јело ставите мањи део креме у облику капљица.
• Биће занимљиво ако покушате да направите мали цртеж на површини. За то се обично користе чачкалице или врло мале кашике. И, наравно, јело треба украсити першуном, његов укус и арома добро иде уз карфиол.

Научићете како да кувате супу од карфиола у следећем видеу.