Печени карфиол: најбољи рецепти и тајне кувања

Карфиол је изненађујуће укусно и здраво поврће од којег можете кувати многа јела. Вероватно не постоји особа која не би волела пржени карфиол. Али такво јело можете кувати на различите начине. Да би купус био укусан и задржао корисна својства, морате знати неке од суптилности и тајни кувања.

Печени карфиол је невероватно укусан. Наравно, под условом да га кувате по свим правилима, у тигању.

Посебност овог поврћа је да чак и при пржењу задржава своје корисне особине. У прженој посуди остају магнезијум, калијум, калцијум, гвожђе, флуор, витамини Б, витамини Ц, К и ПП.

Пржени купус се лако вари, савршено јача имуни систем, јача зубе и кости, помаже другим корисним елементима да се лакше апсорбују. Такође, ово поврће, чак и пржено, може уклонити токсине из организма и смањити вероватноћу развоја депресије.

Одвојено, вреди напоменути да овај начин кувања има још једну значајну предност. Пржење неутралише поврће из различитих извора инфекције, укључујући хелминте. Такође, током правилног кувања, односно пржења, на површини сваке цвасти формира се кора, што вам омогућава да сачувате сва корисна својства поврћа.

Многи који се придржавају правилне исхране сигурни су да је пржени купус веома калоричан. Међутим, као и све што се пржи на уљу. Али то није увек случај.

Калоријски садржај овог поврћа у сировом облику је 30 кцал, ау прженом 120 кцал на сто грама производа. Истовремено, вреди запамтити да нутриционисти називају пржени карфиол поврћем са негативним садржајем калорија. Односно, да би сварио јело од овог поврћа, особа потроши вишеструко више калорија него што је потрошила једући пржени купус за ручак.

Као што је горе поменуто, чак и пржени карфиол задржава сва своја корисна својства и позитивно утиче на људско тело. За шта је још корисно ово поврће?

Поред наведених витамина и минерала, карфиол садржи разне киселине - јабучну, лимунску и винску. Овај други има јединствено својство да спречи масноћу у телу. Из тог разлога, купус често укључују у своју исхрану они који желе да се отарасе вишка килограма.

Поред тога, редовна конзумација карфиола помаже у побољшању општег стања организма, снижава ниво холестерола у крви, побољшава варење.Такође, овај производ побољшава рад срца, јер садржи велику количину калијума.

Међутим, могућа је и штета од једења поклоњеног карфиола. Наравно, ако пржите поврће у великој количини уља, комбинујете га са оним производима који ће значајно повећати његов калоријски садржај и кувати јела без придржавања правила, онда од таквог купуса неће бити користи. Појавиће се само тежина у стомаку, вишак килограма и тако даље.

Лекари не препоручују јести карфиол пацијентима са гихтом. Чињеница је да ово поврће садржи пурине, који се акумулирају у телу и на крају повећавају концентрацију мокраћне киселине. Ово може изазвати погоршање стања особе и развити болест. Такође, сличан производ се не препоручује алергичарима са индивидуалном нетолеранцијом на ово јело.

Традиционални начин печења карфиола је, наравно, кување са јајетом. Ови производи се добро слажу једни с другима, јер се такво јело лако може припремити за доручак, замењујући традиционални омлет, па чак и за ручак. Такође, добијени омлет може бити прекривен сиром на врху - биће веома укусно.

Карфиол се одлично слаже са другим поврћем, као што су лук (луковица и зелени), тиквице, бели лук и парадајз. Уз такав купус добро иде и кромпир. По жељи можете кувати чорба од поврћа уз додатак овог поврћа.

Са овом врстом купуса комбинује се и пилетина, посебно пилећи филе. Можете испећи филете у фолији и послужити карфиол као прилог, а можете их испећи заједно у рерни и тако направити укусну тепсију.

Такво поврће је такође динстано са печуркама, а понекад чак и са ловачким кобасицама. Свака домаћица има свој рецепт и свако има своје преференције укуса, тако да можете безбедно експериментисати и измишљати нова јела.

Да би купус био здрав и укусан, потребно га је правилно кувати. Припремили смо неколико оригиналних рецепата и спремни смо да откријемо тајне укусног кувања.

За почетак, не само свежа глава купуса је погодна за пржење, већ и смрзнуте цвасти. При томе, купус није потребно одмрзнути - биће довољно да га кувате у кључалој сланој води два до три минута. После тога, све треба бацити у цедиљку тако да стакло буде вишак течности. На овај начин се смрзнути купус лако може припремити за пржење.

Да би пржени купус био укусан, мора бити што свежији. Приликом избора главице купуса, обратите пажњу на листове - требало би да буду зелени, свежи и троми. Сами цвасти треба да буду снежно бели, без мрља.

Припрема поврћа за пржење је једноставна. Довољно је раставити на цвасти, опрати и потопити у слану воду. Ово ће помоћи да се ослободите ларви и ситних остатака, као и да уклоните горчину.

Упркос чињеници да многи рецепти укључују кување цвасти, то није неопходно. Поврће можете и пропржити после намакања десетак минута, како би било укусно, здраво и хрскаво.Истовремено, вреди упозорити да сирови купус апсорбује много више уља током пржења, а то ће значајно повећати његов садржај калорија и утицати на укус. Стога је најбоље, наравно, да га претходно мало прокувате.

Почните да пржите купус на јакој ватри, тако да одмах има времена да буде прекривен укусном кором. Ово ће додати пикантност укусу и задржати сва корисна својства поврћа. Затим морате смањити ватру, остављајући врло мали пламен, покрити посуду поклопцем и оставити посуду док се не кува.

Наравно, начин пржења у великој мери зависи од самог рецепта. Нудимо вам неколико укусних рецепата који ће одушевити све љубитеље карфиола. Да бисте брзо и укусно испекли јело за вечеру, биће вам потребни следећи састојци:

• пола килограма карфиола, већ растављеног на цвасти;
• два чена белог лука;
• мало биљног уља за пржење;
• со, бибер по укусу.

Унапред припремљене цвасти треба кувати у сланој води пет минута, а затим их савити у цедиљку. У међувремену исеците бели лук на танке кришке и пржите на уљу док не почну да мењају боју. Чим бели лук потамни, мора се уклонити из уља и положити купус. Пржите цвасти до златно смеђе боје и потпуно куване. Поклопац није потребно затварати. Такво јело може бити самосталан ручак или одличан додатак месу.

Да бисте правилно припремили снежно беле цвасти у панирању, морате знати све суптилности рецепта.

Узмите пола килограма купуса, сто грама презле, два средња јаја, мало копра и соли по укусу. Припремите и скувајте купус. Копар ситно исецкати и додати у панирање. Јаја добро умутите, по жељи можете додати мало креме. Сваки цваст умочите у мешавину јаја, затим уваљајте у презле и раширите на загрејаном тигању са биљним уљем. Кувајте на средњој ватри док се потпуно не скува, повремено окрећући.

Ако заиста волите купус у тесту, али желите да мало диверзификујете породични мени, предлажемо да кувате цвасти у не једноставном, већ сирном тесту. Биће вам потребни следећи састојци:

• пола килограма куваног купуса;
• сто милилитара светлог пива;
• два средња јаја;
• седамдесет до осамдесет грама брашна;
• сто грама тврдог сира;
• биљно уље за пржење.

Сир треба нарендати на фином ренду. Посебно умутити јаја, додати брашно и рендани сир. Затим постепено додајте пиво док се не добије одговарајућа конзистенција теста - по густини треба да личи на павлаку. Затим умочите цвасти у тесто и пржите док не омекшају.

Да не бисте само пржили купус, већ и скували потпун оброк, нудимо вам још један укусан рецепт. Састојци за кување:

• пола килограма купуса;
• триста грама ловачких кобасица;
• двеста грама тиквица;
• једна велика глава црног лука;
• гомила копра;
• со и бибер по укусу.

Купус се мора раставити на цвасти и потопити у слану воду.Црни лук ситно исецкати, тиквице исећи на средње коцкице, а кобасице на кришке средње дебљине. Прво пропржите лук у дубоком тигању. Чим порумени, додајте тиквице и пржите око пет минута. Затим додајте кобасице и пржите још пет минута. На крају додајте карфиол и пржите пет до седам минута. Одозго посути ситно исецкано зачинско биље, затворити поклопац, искључити ватру испод тигања и оставити тако десет минута.

На крају, ево неколико савета и трикова који ће сигурно бити корисни свакој домаћици:

• док кувате купус, можете додати ловоров лист, који ће помоћи да се ослободите специфичног мириса поврћа и дате му посебан укус;
• након кувања, неопходно је исцедити сву воду и бацити цвасти у цедило тако да нема вишка течности - то ће вам омогућити да без проблема пржите поврће;
• купус треба кувати само у кипућој води, па положите цвасти чим вода прокључа;
• цвасти купуса могу се додати у било коју супу од поврћа;

• ако волите купус у тесту, али желите да буде мршав, без јаја, можете их заменити свеже цеђеним лимуновим соком - испада веома укусно и необично;
• умочите само потпуно охлађене цвасти у тесто, иначе ће укус посуде бити покварен;
• ако желите да добијете необично и хрскаво тесто, онда уместо јаја, млека или воде можете користити пиво;
• да би купус био мало хрскав, кувајте га око три минута, а довољно је пет до шест минута кувања да се доведе до спремности;
• Ако желите печени карфиол, али не желите да користите биљно уље за пржење, можете направити тепсију у рерни.

Један од рецепата за печење карфиола погледајте у наставку.