Келераба купус: карактеристике, узгој и методе кувања

Основа људског живота је добра исхрана и чиста вода. Ако питање воде није тако акутно, јер скоро сви знају шта и у којим количинама се препоручује пити, онда би се питање правилне и уравнотежене исхране требало детаљније позабавити. Многи људи схватају да треба да једу оно што је здраво, али чешће преферирају укусну храну, али постоји поврће које се може кувати тако да ће бити и укуса и користи.

Колраби је свестран производ који се може узгајати самостално. Користећи ово воће, можете кувати велики број јела за целу породицу за сваки укус.

Колраби купус је познат већ дуго времена и многи га успешно једу, добијајући пуно корисних витамина и минерала. За оне који никада нису видели ову коренасту културу, може бити изненађење да изгледа баш као репа, са мањим разликама од ње. Карактеристика ове културе је да можете јести и стабљике и зелене изданке.

Колраби расте две године, током прве године расте стабљика, из које се појављују изданци чија дужина може достићи и до метар. Када зелени део сазре, на њему се могу уочити цветови који после цветања формирају плод у облику махуне са семеном.

Карактеристика стабљике је разноврсност облика, може бити равно-округла, округла или јајолика. Разноликост се манифестује и у палети боја културе, може бити: малина, љубичаста или светло зелена, у зависности од сорте.

Без обзира на изглед келерабе, унутра је увек бело. Од сортних разлика, величина купуса може варирати, од малих 10 цм до великих 15 цм, што се огледа у тежини производа, која се креће од 200 до 800 грама. Листови су зелени, али са благим воштаним премазом, резнице имају тамнију нијансу и могу бити са љубичастом нијансом. Укус купуса је веома сличан стабљици обичног белог купуса, једина разлика је слађи укус и сочност.

Ова врста поврћа није увек популарна, али најчешће је то због слабе информисаности о производу. Познавајући све корисне квалитете и својства производа, коришћење као складиште витамина и микроелемената постаје саставни део исхране особе која брине о свом здрављу.

Да бисте одлучили да сами испробате нови производ, важно је да тачно знате његов састав, чак и ако је поврће. Дакле, келераба садржи велику количину витамина Ц, А, Б, Б2, ПП, осим њих, постоје и минералне соли које не штете организму, попут обичних, поред којих има гвожђа, кобалта, фосфора , калијум и магнезијум. Посебно је важно присуство влакана и биљних протеина, који играју посебну улогу у нормалном и пуном развоју људског тела.

Пулпа келерабе садржи доста глукозе и фруктозе, које су, за разлику од обичног шећера, потпуно безопасне чак и за особе са високим нивоом шећера у крви. Они који желе не само да једу у потпуности и правилно, већ и да истовремено изгубе тежину, моћи ће то постићи уносом довољне количине таквог купуса у исхрани, јер је калоријски садржај од 100 грама само 41,5 кцал. Још једна лепа карактеристика је присуство знатне количине витамина Ц, који помаже у јачању имунолошког система и одржавању људске активности.

Ако детаљније размотримо композицију, онда се могу разликовати елементи као што су:

• пепео у количини од 1,2 грама;
• скроб - само 0,5 грама;
• моно- и дисахариди, њихов број достиже 7,7 грама;
• вода у количини од 86,2 грама;
• органске киселине, само 0,1 грама;
• дијететска влакна, која могу бити 1,7 грама.

Витамине којима је келераба богата тешко је упоредити по количини са било којим другим производом, постоји најмање тринаест витамина и осамнаест минерала који утичу на организам у оптималној мери, доносећи му искључиво корист.

Одлучивши да овај производ користите за исхрану, важно је да се упознате са свим његовим својствима и карактеристикама, јер неки од њих могу негативно утицати на ваше благостање и опште стање, стога купус треба јести умерено и само ако га има нема контраиндикација за узимање.

Пре него што поједе нови производ за себе, сви се питају шта ће добити корисно и потребно, да ли је вредно јести нешто непознато, или можете без тога. Ако говоримо о келераби, онда би сви требали пробати ову културу, јер су користи од ње огромне.

Овај купус помаже да сви буду здравији и јачи, јер утиче на различите делове људског тела.

• генитоуринарни систем, где употреба келерабе вам омогућава да дате телу благи диуретички ефекат, који помаже у уклањању непотребне течности, што изазива отицање и стварање камења у бешици.
• Гастроинтестиналног тракта - уз помоћ келерабе побољшава се апетит, минимизирају се упале на слузокожи дигестивног система, оптимизује и побољшава функција јетре.

• фигура - за губитак тежине, употреба купуса ће имати одличне карактеристике, јер ће употреба таквог производа у свакодневној исхрани побољшати здравље и побољшати фигуру. Добри резултати се постижу уз помоћ велике количине влакана која покреће метаболичке процесе, а тело се брзо чисти од непотребних токсина са токсинима. Још једна веома важна позитивна тачка је присуство тартронске киселине, која спречава претварање угљених хидрата у масти.
• Имуни систем, јер због високог садржаја витамина Ц већина микроорганизама умире, а имуни систем постепено јача.Соком од свеже цеђеног кореновог поврћа или одваром од лишћа лечили су астму, проблеме кашља или туберкулозу. Колраба ће бити од велике користи особама са хиповитаминозом и дијабетес мелитусом, имајући изузетно позитиван ефекат.
• кардиоваскуларни систем, због могућности чишћења организма од холестерола у свим органима и системима. Овај купус чини зидове крвних судова издржљивијим, утиче на нормализацију крвног притиска. Веома је корисно јести повртарске културе код анемије, коронарне болести срца, срчане инсуфицијенције у хроничној фази и артеријске хипертензије.

• Ћелије рака, чију појаву спречава велика количина елемената који садрже сумпор у купусу. Скоро сви органи у којима се често формирају тумори активно чисте келерабу, уклањајући на време агресивна и штетна једињења.
• нервни систем – захваљујући производу, људи са неурозом и склоношћу ка депресији престају да пате од оваквих стања. Овај купус благотворно утиче на функционисање нервног система, обнављајући га, што помаже човеку да држи нерве под контролом, буде срећнији и адекватније перципира све животне ситуације.
• усна дупља, због присуства купуса у устима јачају десни и зуби, спасава у ситуацијама са гингивитисом и стоматитисом, а уништава већину бактерија које се налазе у усној дупљи, што помаже у спречавању развоја било каквог упалног процеса или болести. . Посебно се препоручује употреба келерабе за труднице и децу.
• Покривање коже, због корисних својстава ове културе, прави се велики број маски које ефикасно влаже кожу.Употреба таквих производа учиниће кожу меком и податном, а особа ће изгледати много млађе и свежије.

У келераби је све корисно: и сам плод и листови, главна ствар је да их правилно користите. Гликемијски индекс купуса се неће мењати у зависности од тога како је производ припремљен, у овом случају се разликује само процес печења. За сирову верзију, сољену или динстану, индекс ће бити 15, а за пржење чак 35.

Колраби се односи на такав производ који свако може да једе у разним опцијама кувања, али још увек постоје неке контраиндикације. Купус се не препоручује за:

• имунитет на овај производ и његову нетолеранцију;
• повећана киселост;
• присуство акутног облика панкреатитиса.

Ако није довољно подвргнути купусу топлотној обради, онда људи са слабим стомаком могу осетити тежину након једења, бол, па чак и мучнину.

Због чињенице да купус келерабе садржи огромну количину корисних супстанци, селекцијски рад се обавља прилично активно. Сваке године појављују се нови облици, варијације боја, које се разликују у погледу зрења, укуса и других карактеристика. Да бисте изабрали праву опцију за себе, требало би да испробате најпопуларније сорте.

Ово је повртарска култура која има средње касно сазревање. Карактеристика је велика величина фетуса, која понекад може достићи димензије људске главе, а тежи и до седам килограма. Период зрења је до сто дана, тако да се место у башти може поново искористити када се убере род келерабе.

Упркос чињеници да је величина прилично импресивна, укус "Џина" је на много начина супериорнији од других сорти, а месо изнутра остаје сочно веома дуго и не грубље. Рок трајања купуса је прилично дуг: ако га оставите у фрижидеру, можете га користити до нових усева, док се укус и изглед неће променити.

Што се тиче узгоја, и овде постоје очигледне предности ове сорте: на крају крајева, практично је не додирују штеточине које често кваре усеве других врста купуса. Да бисте прецизно заштитили усев од било каквих проблема, боље је неколико пута третирати раствором Актара или Ридомил.

Можете, ако желите, добити два усева из једне садње, вредност ће бити мања, али ће укус и други квалитети бити најбољи, најважније је да келерабу исечете тако да испод буде дугачка стабљика која се обрађује нитрофоском, а уз добро заливање за неколико месеци биће нови усев.

Такође се односи на касне сорте. Посебност је добра отпорност на мраз и отпорност на сушу, па се може узгајати у разним подручјима иу свим климатским условима.Боја купуса је тамнољубичаста, унутра је стабилна бела. Рок трајања није више од 30 дана, након чега пулпа почиње да се грубља, а купус губи своје квалитете. Величина је просечна, обично плод достиже тежину од два килограма.

Ово су ране сорте купуса које се могу брати након 88 дана од садње. Стабљика има заобљен раван облик и масу од 160 грама, шема боја је плаво-љубичаста. Што се тиче укуса, може се приметити сочна и укусна пулпа, која је такође нежна. Ова сорта има пуно корисних супстанци, посебно калцијума и витамина Ц, што воће чини слатким. Купус треба садити на иловастим и песковитим земљиштима, у нези је важно заливање, редовно ђубрење и проређивање земљишта у близини поврћа.

Односи се на сорте средње сезоне, округле са издуженим обликом плода. Боја купуса је светло љубичаста, обично достиже масу већу од килограма. Сазрева за 120-130 дана и даје добру жетву. Посебност сорте је у томе што садржи највише хранљивих материја у поређењу са другим врстама купуса.

Морате посадити "Мадонну" у иловастим или пешчаним лаганим земљиштима. Брига укључује заливање, ђубрење и отпуштање тла. У овом случају можете добити и два усева ако одсечете врх стабљике и оставите дно и корен да даље расту.

Ова сорта се такође може приписати сортама купуса средње сезоне, њен облик је округао, боја је жуто-зелена.Карактеристика је присуство малих листова овалног облика сиво-зелене боје. За 150 дана ће нарасти до масе од један и по килограм. Облик плода је скоро округао.

Свака сорта има своје карактеристике, али заједничко им је да је укус сваке опције веома пријатан, посебно ако се убере на време. Свежа употреба даје максималну корист људском телу, јер сви хранљиви састојци остају у купусу, не испаравају се током топлотне обраде. Да бисте увек имали при руци тако драгоцено воће, вреди детаљно разумети како га тачно узгајати.

Келераба је купус који више личи на репу, од које се разликује стабљика која се јако згусне до петељке, која има другачији облик и боју, али је унутра стабилно бела. Може се користити у храни и свеже и као прилог. Овај производ можете набавити на два начина: купити га у продавници или сами узгајати.

Да бисте правилно узгајали келерабу, морате знати карактеристике садње и узгоја овог купуса. Пре свега, вреди унапред припремити место за садњу, у јесен или рано пролеће. Приликом копања тла одмах се примењују ђубрива која га засићују корисним својствима, а купус ће их такође примити касније. У јесен се препоручује наношење суперфосфата, ау пролеће - амонијум нитрата.

Најбоље је узгајати биљку на отвореном тлу, где је тло плодно и благо кисело. Можете узгајати саднице или користити семе. Ако говоримо о садницама, онда се садња врши почетком маја, у поподневним сатима, тако да нема директне сунчеве светлости, најбоље је ако је време облачно. Биљке се продубљују испод нивоа кореновог врата, а пепео или хумус се одмах додаје у саму рупу.

Узгајање келерабе има своја правила, важно је поштовати правилну садњу биљака у башти, тако да за ране сорте растојање од грма до грма треба да буде 60 к 40 цм или 70 к 30 цм, а за касне сорте: 55 за 60 или 45 на 70 цм.Ако ће култура расти дебља, онда ће се испоставити да ће усев бити мањи, а квалитет плодова ће се погоршати.

Сетва семена се дешава крајем пролећа или почетком лета, потребно је да сејете у редове, остављајући размак од 35 цм између њих.Не треба продубљивати семе за више од 2 цм.

Ако требате размножавати културу, онда се за то користи семе, као и за било коју другу сорту или врсту купуса. Пре почетка садње, вреди проверити које ће семе никнути, за шта се полажу на влажну крпу скоро недељу дана. Пре ове процедуре, потребно је да их спустите у воду са температуром од 50 степени на 15 минута и раширите на материју. Третман топлом водом помаже да се избегне развој паразита и микроорганизама на младој култури.

Можете садити саднице у различито време због разноликости врста келерабе у погледу зрења. Пошто се поврће не плаши хладноће, садња се може обавити већ у априлу директно на отвореном тлу. Ако желите да добијете жељени производ ван сезоне, можете га узгајати у стакленику, чак и код куће можете постићи добре резултате ако све урадите како треба.

Када планирате да узгајате келерабу, треба да знате да она не би требало да буде велика, јер то утиче на квалитет производа, укус и карактеристике пулпе. Оптимално време бербе биће пречник плода од око 8 цм, а време за сваку сорту ће бити индивидуално. Да бисте добили квалитетан и укусан производ, морате знати како се правилно бринути о њему.

Сама по себи, брига о повртарској култури је једноставна и захтева систематско заливање, отпуштање и периодично храњење. Процес отпуштања мора се обавити пажљиво, без заспавања у тачки раста купуса, неблаговремено и лоше заливање чини пулпу тврдом и може дати горак укус. Ако превише сипате купус, то ће само изазвати појаву гљивичних обољења која ће негативно утицати на здравље поврћа.

Важно је правилно и благовремено ђубрити купус. Прва фаза храњења треба да буде три недеље касније од тренутка садње садница. Корисне материје се додају земљишту уз процес наводњавања водом, а најбоље је мењати минералне и органске материје са разликом од најмање две недеље. Ако се све уради исправно, онда усев почиње брзо да расте и даће добре резултате у будућности.

Што се тиче штеточина, они су опасни за купус у фази садница, када је биљка још слаба и није у стању да издржи све врсте напада вируса, инфекција и самих штеточина. Најчешће, неколико болести представљају претњу.

• Црна тачка, који је гљивица и шири се кроз семе.Најчешће, пораз угриза се јавља на задебљаним креветима иу случају када се заливање врши преко норме. Да бисте заштитили биљку од таквог проблема, вреди предузети мере за третирање семена пре него што се посаде.
• Бели, то је густи премаз беле боје, који изазива сушење листова купуса, након чега биљка умире. Да бисте сачували жетву, вреди користити препарате који садрже бакар и пратити тачно где је засађена келераба.
• мозаик купуса, што изазива мозаичне пеге на целој површини листова и између жила, што доводи до закривљености зелене вегетације и њеног постепеног сушења. Лечење ове болести још није било могуће, па је, након идентификовања првих знакова, неопходно одмах уклонити заражени узорак из баште. Овај вирус шире лисне уши и гриње, које сисају сок из заражених биљака и преносе инфекцију на здрав примерак.

Поред болести, постоји и низ опасних штетних инсеката који угрожавају интегритет купуса у лејама, а то су крстоносне буве, тамни орашчић, тајни пробосцис уљане репице, медведи, пужеви и други. Да бисте их се решили, потребно је да користите одговарајуће лекове, разблажујући их у строгој дози, како је навео произвођач. На једном кревету не би требало да буде неколико сорти купуса, јер свака од њих има своје штеточине и болести, а присуство проблема на једном грму може изазвати болест целе баште.

Свако поврће током складиштења треба да задржи максимум својих својстава и квалитета, као и келерабу, за то морате бити у стању да га правилно одржавате. Најбоље место за ово је подрум.Да бисте културу оставили за зиму за складиштење, потребно је да одсечете све листове, а стабљику ставите у корпу на два дела. Пожељно је да зидови корпе буду решеткасти, а ваздух пролази кроз њих. Немогуће је опрати купус пре складиштења, можете уклонити вишак прљавштине и не више. Производ мора остати потпуно сув током читавог периода складиштења.

Након што је све постављено, влажни песак треба сипати на врх и покрити полиетиленом. Важно је да не спакујете посуду чврсто, иначе ће келераба почети да труне. Ако у подруму нема одговарајућих контејнера у које је згодно ставити купус, можете користити другу методу очувања, и то: посипање благо влажног песка по поду и постављање плодова окомито у њега.

Постоји још један начин складиштења, који укључује качење поврћа на корен помоћу жице. Ова метода такође захтева одржавање удаљености између поврћа тако да се не додирују. Користећи опцију подрума, важно је узети у обзир карактеристике саме просторије, потребно је посматрати оптималну температуру у њој, идеална температура је нула степени, а влажност је 95-100%.

Користећи подрум, могуће је постићи очување раних сорти келерабе без губитка својстава најмање два месеца, а касне сорте остају у потпуности употребљиве око шест месеци.Присуство сортне разноликости омогућава вам да обезбедите себи извор витаминског комплекса и минералног богатства током целе године, чак и по хладном времену.

Друга опција за чување келерабе је замрзавање. Процес се изводи на овај начин: стабљике се добро оперу, исеку на комаде или чак истрљају на крупно ренде, полажу у кесе и стављају у замрзивач. Пре замрзавања, препоручује се спуштање стабљике у ледену воду, чиме ће се одржати максимални ниво витамина у плоду. Замрзнути производ се може користити најмање 9 месеци, користећи га у процесу кувања на исти начин као и свеже поврће.

Колраби се може приписати повртарским културама ове врсте, од којих можете кувати широк избор јела. Свеж купус је подједнако користан као и динстана, пржена култура није ништа мање укусна. Можете кувати салате, варива, јер је компатибилност са поврћем било које врсте веома добра, па чак и џемови. Свако јело се припрема прилично брзо и једноставно, има добар укус, а што је најважније, благотворно делује на тело. Лепо је што увек можете да се припремите за зимницу, и да се мазите здравом храном током целе године.

Постоји много рецепата за кување келерабе на укусан и једноставан начин.

• Салата од келерабе. Узимамо пола килограма купуса, неколико шаргарепа, 50 г павлаке, мајонеза и соли са зачинским биљем. Келераба се очисти и опере, па изренда, за половину поврћа боље је користити ситно ренде, а за други део крупно ренде. Шаргарепа се такође фино утрља. Све се посоли по укусу, дода се мајонез и на крају посути зачинским биљем. Салату је најбоље оставити мало.

• Пржена келераба. Један килограм купуса, 2 тбсп.кашике брашна, једно јаје, 150 г путера, 120 г крекера, со и зачини. Кување је следеће: келераба се исече на колутове од пола центиметра или центиметра, затим кува док не буде потпуно спремна, воду треба посолити. Кад је купус готов, извади се и осуши, па уваља у брашно, умочи у јаје, посипа презлама и пржи.
• Кохлраби фриттерс. Пола килограма купуса, 70 г брашна, једно јаје, 60 г млека, 10 г шећера, 30 г маргарина, 60 г павлаке, со. Келераба се утрља на ситно ренде, затим треба додати јаје, затим долазе брашно и вода, све се добро промеша и можете почети да пржите. Палачинке се могу послужити зачињене павлаком или разним зачинима.

Постоји велики број рецепата у којима се појављује келераба, без обзира шта је одабрано, у сваком случају резултат је веома укусан и веома здрав за тело, сва јела су врло једноставна, тако да свако, чак и неискусни кувар, може да кува њих. Доступност купуса, лакоћа руковања чини ово поврће незаменљивим за оне који се труде да буду здрави и једу само здраву храну. За оне који су принуђени да се придржавају дијете и једу нешто што никада нису волели, келераба може бити право откриће: ако се правилно припреми, ово поврће може вас пријатно изненадити својим укусом и постати чест гост на било којој трпези.

У наставку можете визуелно видети процес прављења келерабе.