Колраби: корисна својства и рецепти за кување

Мени особе која брине о свом здрављу мора нужно укључивати пуно поврћа. Један од обавезних производа на његовом столу требало би да буде келераба.

Келераба је једно од поврћа које прилично брзо доноси жетву. Верује се да уз правилну садњу током летње сезоне, можете да берете неколико пута, јер биљка расте прилично добро.

Многи људи који су бар једном у животу пробали келерабу називају је „пањ“ обичног купуса. Међутим, то уопште није случај. Треба напоменути да различите сорте купуса имају различит хемијски састав, и, сходно томе, разлике у корисним својствима за људско тело.

Келераба се може гајити чак иу земљама где климу не карактеришу умерене и сталне температуре. Ова биљка је прилично непретенциозна за услове узгоја. Научници примећују да се Сицилија може сматрати родним местом овог поврћа. Међутим, модерне врсте келерабе се узгајају у различитим земљама, где се клима веома разликује од силицијске. Оваква распрострањеност биљке је због чињенице да су узгајивачи узгајали многе сорте биљака које могу добро да преживе чак иу релативно неповољним условима узгоја.

Да би усев келерабе био прилично велик, вртларима аматерима се саветује да одаберу право тло за садњу семена ове биљке.Ово поврће преферира да расте на прилично плодном тлу. Такође је веома важно благовремено олабавити земљу док биљка расте. Добро, али не обилно заливање је још један кључ успеха за узгој одличног усева.

Вода је веома важан састојак за раст биљака. Дакле, у сушним годинама, келераба расте много горе. Такође, током такве суше се мењају хемијска својства биљке, што доприноси промени укуса. Обично келераба постаје чвршћа и горко-слатка. Такве промене можете избећи ако довољно често заливате биљку.

Корен келерабе се најчешће једе директно. Може бити различитих боја. Најчешће је то светлозелено месо, али постоје и сорте које су за многе необичне, на пример оне са љубичастим месом. Ове врсте биљака су одличне за кување укусних јела. Дакле, салата од љубичасте келерабе и зачинског биља може украсити било који, чак и најсвечанији сто.

Може бити прилично тешко изабрати висококвалитетне коренасте усеве. Приликом куповине треба пажљиво прегледати поврће. Кора корена треба да буде прилично глатка. Не би требало да има трагове трулежи. Сам коренски усев је прилично тврд. Када се притисне прстом, не би требало да оставља удубљења.

Ако систематски користите келерабу, можете значајно побољшати здравствене показатеље.Чињеница је да је поврће богато разним компонентама које позитивно утичу на ток свих биолошких реакција у системима људског тела.

Тако, на пример, редовна конзумација овог поврћа доприноси нормализацији метаболизма. Брзина метаболичких процеса је веома важан индикатор. Обично се значајно смањује код бројних болести или код људи који су користили нерационалну исхрану. Смањење укупног метаболизма може довести до повећања телесне тежине, као и до појаве различитих хроничних болести.

Укључивање различитих сорти крсташа, укључујући келерабу, у исхрану, може побољшати брзину протока метаболичких реакција у ћелијама тела. Ово поврће често користе у исхрани људи који желе да нормализују своју тежину.

Посебно треба напоменути присуство у хемијском саставу ове биљке супстанци које имају антиинфламаторни ефекат. Због тога је колераби дозвољено да једе са неким болестима праћеним јаким запаљенским процесом у телу.

Келераба такође помаже да се побољша излучивање вишка течности из тела. Обично се акумулира у њему ако бубрези и други органи система за излучивање не раде добро свој посао. Ако се течност акумулира у телу, то доводи до едема. Конзумирање келерабе помаже у смањењу овог проблема.

Стручњаци за традиционалну медицину верују да код људи који редовно једу келерабу бројеви крвног притиска често остају у границама нормале. Због тога се ово поврће препоручује особама које пате од артеријске хипертензије или узимају лекове за хипертензију.

Ово поврће такође помаже у чишћењу крвних судова од тромботичних маса које се накупљају у њима. Са годинама, процеси атеросклерозе се интензивирају у људском телу, што доприноси чињеници да атеросклеротски плакови почињу да се појављују у артеријама које хране унутрашње органе. Овај процес је прилично неповољан, јер доводи до погоршања протока крви у виталним органима. Тешка атеросклероза може чак довести до развоја срчаног или можданог удара - патологија које су често узроци инвалидитета. Научници напомињу да је могуће смањити опасне компликације ових патолошких стања уз помоћ редовне конзумације поврћа, међу којима је и келераба.

Такође се верује да систематска употреба овог поврћа помаже да се ниво холестерола врати у нормалу. Келераба се препоручује особама зрелијег узраста, јер обично концентрација "лоших" липида у крви почиње да расте након 40 година. Укључивање крсташа у исхрану помаже у смањењу нивоа холестерола у крви, што позитивно утиче на стање унутрашњих зидова крвних судова.

Келераба садржи и влакна која позитивно утичу на функционисање дебелог црева. Људи који пате од затвора требало би да уврсте овај купус у свој јеловник. И није неопходно јести само ово поврће.Од њега се могу припремити разне салате или грицкалице од поврћа, што ће такође допринети нормалном функционисању црева.

Занимљиво је да су древни исцелитељи преписивали келерабу за инфекцију туберкулозе. Веровали су да поврће садржи огромну количину корисних супстанци које помажу болесном телу да се носи са туберкулозом. Такође су веровали да употреба овог поврћа помаже у обнављању снаге у случају озбиљних болести.

Међутим, као и свако друго поврће, келераба у неким случајевима може бити штетна. Дакле, не би требало да га једете са следећим патологијама:

• у присуству индивидуалне нетолеранције;
• алергије на различите врсте крсташа;
• хиперацидни гастритис;
• чир на желуцу или дванаестопалачном цреву;
• запаљење панкреаса.

Колраби се често укључује у дијетални мени, јер има низак садржај калорија. 100 грама поврћа садржи само 43 кцал. Главна енергетска вредност келерабе су угљени хидрати. Њихов садржај је 10,6 г на 100 грама.

Поврће не садржи масти. Садржај биљних протеина је само 2,8 г на 100 грама.

Исхрана трудница се обично нешто разликује од уобичајеног породичног менија.У процесу интраутериног развоја, беби је потребна довољна количина хранљивих материја и витамина за пуни раст. Такође, корисни витамини су потребни не само за бебу која расте у материци, већ и директно за његову мајку, јер је потреба за витаминима и минералима код труднице прилично велика. Можете га надокнадити укључивањем разних поврћа и воћа у своју исхрану.

Могуће је укључити келерабу у мени будуће мајке, али вреди то учинити, имајући на уму да постоји низ контраиндикација за употребу овог поврћа. Дакле, како не бисте нашкодили ни себи ни својој беби, трудница би свакако требало да о томе разговара са својим лекаром пре него што убаци ово поврће у свој јеловник.

Келераба је одлична за прављење салате од поврћа. Ово ће захтевати:

• келераба - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• кувана пилећа прса - 150 г;
• бели лук - ½ чена;
• маслиново уље - 1 тбсп. л.;
• лимунов сок - ½ кашике. л.;
• мед - 1 кашичица;
• соли по укусу).

Корен келерабе треба опрати, ољуштити и нарендати на крупном ренду. За прављење ове салате могу се користити и листови биљке. Такође их треба добро опрати, опарити кључалом водом и крупно исецкати. Шаргарепу треба исецкати на фино ренде, бели лук треба пажљиво исецкати или проћи кроз пресу. Кувана пилећа прса треба сортирати на влакна.

Прелив за ову салату најбоље је припремити у стакленој посуди. Да бисте то урадили, маслиново уље се помеша са лимуновим соком и медом.Да би се мед добро растворио, све састојке који се користе за прелив треба добро измешати.

Отрцану келерабу, шаргарепу и бели лук треба ставити у посуду за салату, прелити дресингом, посолити и добро промешати. Након тога, влакна пилећих прса се полажу на поврће. Салата је спремна, може се послужити на столу. По жељи, ово јело се може припремити у порцијама. Број састојака у овом случају се израчунава од тога колико ће људи бити присутно за столом.

Не знају сви да се од келерабе не могу припремити само салате, већ се ово поврће може користити и за припрему грицкалица, варива и других јела. Такође, од овог поврћа се може направити мирисна супа. Да бисте припремили укусно прво јело, требаће вам:

• вода - 3 литра;
• кромпир - 1 ком .;
• келераба - 1 коренасти усев;
• шаргарепа - ½ ком .;
• лук - ½ великог лука;
• тиквице - 100 г;
• парадајз (ољуштен) - ½ ком .;
• бели лук - 1 каранфилић;
• маслиново уље за пржење;
• сол и шећер (по укусу);
• Ловоров лист.

Прво, воду треба сипати у лонац и ставити на шпорет. Док вода кључа, припремите поврће. Кромпир, шаргарепу, келерабу, тиквице и пелат исећи на коцкице. Половину лука треба ситно исецкати.

У тигањ сипајте мало маслиновог уља и ставите лук, шаргарепу, сецкани чен белог лука и кришке парадајза. Пржите поврће 3-4 минута. Требало би да постану мекани, али не и пржени.

Кромпир, келерабу треба спустити у врелу воду и кувати 10-12 минута. После тога, пржено поврће треба ставити у чорбу од поврћа. Кувајте супу док поврће не омекша.Минут пре спремности, јуха се мора посолити по укусу и ставити ловоров лист.

Како кувати супу од келерабе, погледајте следећи видео.