Кисели купус са цвеклом: карактеристике јела и популарни рецепти

Конзервирано поврће је обавезна посластица током сваке гостопримљиве гозбе. Посебно популарно јело се сматра киселим купусом са цвеклом. Постоји много рецепата за припрему ове љуте, сочне и умерено зачињене ужине. На крају крајева, такав кисели краставчић, због једноставности и лакоће припреме, може украсити било који мени.

Кисели купус се кува са цвеклом, што му даје јарко ружичасту боју. Често међу људима, због сличности са цветним латицама, овај тип се назива "пељустка".

Припрема се прилично брзо: у просеку је потребно мање од сат времена за припрему, а за конзервирање ће бити потребно око један дан.

Трошкови резултујућег кисељења су апсолутно ниски, али у продавницама и на тржиштима кисели купус са цвеклом се нуди за много новца. Због тога је ову врсту залогаја из конзерве најбоље припремити сами.

Калорични садржај добијеног јела је низак: у 100 грама има око 59 кцал. Садржи малу количину киселине, што значи да је прилично лак производ за варење.

Ова кисела грицкалица има много својстава и квалитета:

• уз његову редовну употребу, повећавају се заштитне функције имунолошког система, помажући телу да се носи са прекомерним радом и стресним ситуацијама;
• побољшава рад црева, оптимизује метаболизам;
• због богатог витаминског састава, купус припремљен по овом рецепту спречава појаву бери-бери.

Купус је обогаћен грубим биљним влакнима и, ако се прекомерно конзумира, може изазвати надимање. Не користите ово јело за следеће болести:

• поремећаји гастроинтестиналног тракта;
• повећана киселост желуца;
• колитис, ентеритис;
• срчана обољења.

Упркос чињеници да се поврће сипа са веома врућим саламурим, задржава укус и сочност. Али прави избор састојака игра важну улогу у томе.

Цвекла треба да буде тамноцрвена и слатког укуса. За ову врсту киселе грицкалице, цвекла са беличастим пругама није погодна. Цвекла се очисти, опере под текућом водом и утрља на највећем ренду. Ако се шаргарепа користи у рецепту, онда је исецкана, као и друго поврће. За ово може добро доћи корејски ренде.

За кисељење се по правилу користи бели купус. Темељно се опере, уклањају се горњи листови. Затим, поврће се исече на велике комаде и исецкано.

Расол се традиционално прави од филтриране течности, уља, 9% сирћета, кухињске соли и шећера. Велики лонац или другу емајлирану посуду напуните филтрираном водом, додајте шећер и со и сачекајте да проври. Затим се у њега сипа уље. Састојци се темељно мешају и поново кувају, након чега се 9% сирћета сипа у маринаду и додају зачини.

Купус и цвекла се стављају у стерилизовани контејнер, свеже припремљена маринада се сипа, покрије пластичним поклопцем и остави 3-4 сата. Након наведеног времена, ужина се може дегустирати.

Кисело поврће је популарно деценијама. Домаћице припремају ово предјело на различите начине: неке бирају инстант рецепте, а друге замотају укусно јело за зиму.

Размотрите традиционалну методу конзервирања инстант хране.

Састојци:

• млади купус - 2-2,5 кг;
• бели лук - 3 чена;
• свежа шаргарепа - 200 г;
• цвекла - 1-2 комада;
• сирће - 120 мл;
• шећер - 1/3 шоље;
• уље - 150 мл;
• сол - 4 кашичице;
• пречишћена вода - 3 литра.

Начин кувања:

• одвојите главицу купуса од стабљике и исецкајте листове широким плочама;
• ољуштити цвеклу и шаргарепу и нарендати;
• исецкати чен белог лука, додати у резине поврћа и добро промешати;
• ставите сецкану смешу у стерилизовани контејнер;
• у посебној посуди комбинујте чисту воду и расуте састојке, кувајте на јакој ватри до кључања;
• затим сипајте рафинисано уље, поново прокувајте;
• уклоните лонац са шпорета, сипајте сирће у посуду, ставите зачине, биље и добро промешајте;
• садржај посуде прелијте врућим сланим раствором, чврсто затворите поклопцем, оставите да се кува 4 сата.

Након наведеног времена, конзервирани радни предмет је потпуно погодан за потрошњу.

Да бисте зими размазили домаћинство укусном ужином, препоручујемо да замотате тегле за будућу употребу. За кисељење купуса и цвекле за зиму, морају се исећи на велике комаде, а бели лук на кришке. Захваљујући томе, поврће ће задржати витамине и корисне елементе у траговима.

Свака националност има своје могућности за конзервирање поврћа. Посебно зачињено и невероватно укусно предјело се прави по рецептима кавкаских народа. Размотрите корак по корак фазе конзервирања најпознатијих кавкаских јела.

Један од једноставних начина кувања је кисели купус на јерменски начин са цвеклом. Ако пратите све фазе припреме, резултат ће бити запањујуће укусно и сочно јело.

Састојци:

• млади купус - 2 кг;
• бели лук - 1 комад;
• цвекла - 1 комад;
• копер и першун - 1 гомила;
• љута паприка - 2 комада;
• вода - 3 литра;
• сол - 5 кашика;
• шећер - ½ шоље;
• ловоров лист - 3 комада;
• алева паприка - 5 грашка.

Кораци конзервирања:

• млади купус, цвекла и чена белог лука исечени на велике комаде;
• припремити сланицу;
• у шерпи слој свежег поврћа са зачинским биљем, затим љутом паприком и зачинима;
• сипајте врућу саламуру и покријте одозго великим листовима купуса;
• ставити на тамно место три дана;
• четвртог дана оцедите маринаду, уклоните зеленило, першун и може се послужити за столом.

Регион Гурија се налази у западном делу Грузије. Националну кухињу у сваком делу ове невероватне земље представљају необична јела. Поред месних делиција, Гуријанци већ неколико векова спремају одличне конзервисане препарате. Најпознатији од њих је гуријански купус. Да бисте направили ову националну ужину, биће вам потребни следећи производи:

• мали купус;
• цвекла богате бордо боје, тако да купус добија ружичасту нијансу током процеса жетве;
• љута црвена паприка, исечена по дужини, у овој верзији радног комада је неопходна;
• бели лук се ставља у цео каранфилић, након уклањања само тврде коре;
• целер;
• со, сирћетна киселина, шећер;
• шаргарепа и купус келерабе;
• першун, копар, рен, ловоров лист, бибер и зачини.

Број производа се може променити по вашем нахођењу. У овом случају, сигурно ћете пронаћи управо ону опцију коју ћете волети ви и ваша породица. Важно је у припреми ове врсте киселог купуса са цвеклом - не мењати количину соли. На крају крајева, недовољно слано или пресољено поврће неће дати очекивани ефекат.

Начин кувања:

• све поврће и зачинско биље су слојевито у емајлираном тигању;
• у близини, у другој посуди, пречишћена течност се кува, затим се у њу сипају шећер, со и љути зачини;
• након неколико минута у воду се додаје 9% сирћета и пећ се искључује;
• радни предмет се сипа раствором кључања, чврсто прекривен плочом или поклопцем и ставља оптерећење три дана;
• четвртог дана, мешавина поврћа у конзерви се преклапа у стаклену посуду и пребацује у фрижидер.

Поред традиционалне методе, познат је и други начин кисељења.

Саставне компоненте:

• млади купус - 2 кг;
• цвекла - 0,5 кг;
• бели лук - 1 глава;
• сол - 1 кашика;
• 9% сирће - 30 мл;
• филтрирана вода - 1 литар;
• шећер - 2 кашике;
• бибер - 10 грашка;
• ловоров лист - 3 комада;
• кумин - 1 кашичица;
• копер, цилантро - гомила.

Купус и стабљика се исече на велике комаде. Цвеклу је довољно исећи на кришке, а бели лук ољуштити. Поврће се слаже у контејнер у слојевима, наизменично са копером и каранфилићима од белог лука.

Истовремено се припрема маринада: зачини и расути производи се стављају у кипућу воду, након четврт сата сирће се сипа у саламуру. Затим се припремљено поврће сипа са резултујућом маринадом.Расол мора у потпуности покрити репу и купус.

Лонац са радним предметом се уклања 2 дана на топлом месту. Након наведеног временског периода, мешавина поврћа се полаже у стерилизовану посуду и шаље у фрижидер.

Кисели купус у гуријанском стилу ће бити племените црвене боје, пикантан и зачињене киселости. Биће одличан додатак вашем одмору.

Такође препоручујемо кисељење грузијског купуса. За овај укусни прилог требаће вам:

• бели лук - 8 каранфилића;
• купус - 3-3,5 кг;
• цвекла - 1,5 кг;
• љута паприка - 2 комада;
• пречишћена вода - 2 литра;
• сол - 4 кашике;
• целер - 100 г.

Најважнија ствар у овом јелу је маринада. Да бисте га припремили, постепено сипајте фину со у раствор који кључа и кувајте још 3-4 минута. Затим пустите да се слана отопина потпуно охлади.

Листове купуса исецкајте на комаде средње величине. Цвеклу исећи на колутове једнаке ширине. Ситно исецкајте бели лук, љуте папричице и целер.

У највећу чинију ставите један део цвекле и одозго сипајте сецкани купус. Затим пресавити цвеклу и посути белим луком, љутом паприком и листовима целера. На крају поново додати цвеклу и обилно прелити припремљеном течношћу. Покријте припремљену посуду и оставите да се чува 4 дана.

Кувари имају неке трикове и тајне у припреми киселог купуса са цвеклом. Хајде да размотримо неке од њих:

• поред стандардних производа, пошаљите биље и ароматичне зачине у саламуру;
• сецкани корен ђумбира даће поврћу пријатну ноту укуса;
• предјело ће постати још естетскије и укусније ако се кришке поврћа полажу у слојевима у стакленој посуди;
• лук и лук ће дати предјело укусан мирис;
• кисели купус и цвекла могу се додати у винаигрет;

• никада не користите алуминијумску опрему док чувате храну - боље је користити емајл и стаклено посуђе;
• сол за кисељење мора се користити само кухињска со и по могућности велике величине - боље је одбити јодирану со;
• скоро све врсте уља су погодне за бланке: биљна (нерафинисана), сунцокретова и маслинова.

Како киселити купус са цвеклом, погледајте следећи видео.