Кинески купус: избор сорте и правила сетве

Пекиншки купус данас више није посластица, јер су људи одавно научили да га сами узгајају. Често се производ конзумира свеж и једноставно је неопходан за прављење укусних салата. Нежног укуса и меке текстуре, кинески купус се одлично слаже са свим поврћем.

Покушајмо да разумемо карактеристике и методе узгоја "Пекинга" у летњој викендици, услове за добру жетву, методе складиштења, методе ђубрења и све фазе неге. Поред тога, описаћемо најчешће болести купуса и штеточине које могу довести до смрти биљака.

Пекиншки купус (зелена салата) је повртарска култура породице крсташа. Узгој је почео у Кини, затим је постао распрострањен у југоисточној Азији, Европи и Америци. У Русији је "Пекинг" почео да се узгаја релативно недавно, али је постао популаран због многих вредних карактеристика:

• Рана зрелост. Главе купуса расту за 50-70 дана.
• Висок принос.
• Добар хемијски састав - много витамина, аминокиселина, минералних соли.
• Много кулинарске употребе. Може се конзумирати не само свеже, већ и кувано, динстано, маринирано.
• Ниска калорија - само 12 калорија на 100 г производа.
• Повољно утиче на рад желуца, промовише лако чишћење црева.
• Структура листова не садржи тврда влакна у поређењу са, на пример, другим врстама купуса са тврђим листовима. Лепше је и лакше је јести.

Споља, купус често изгледа као дугуљаста глава бледо зелене боје. Листови су благог укуса, уз њихову употребу најчешће се припремају разне салате, сармице или супе. Може се чувати у фрижидеру од неколико недеља до неколико месеци у зависности од сорте, влажности и температуре. Али биће оптимално за употребу у року од 13-15 дана.

Не мешајте пекиншки купус и кинески (пак цхои). Они су заиста веома слични, али се разликују по петељкама и укусу. Производ се најчешће исецка у салату, али се може сушити у рерни, па чак и замрзнути у херметички затвореним кесама.

Најважније предности пекиншког купуса укључују, наравно, низак садржај калорија - 12 калорија на 100 грама. Стога се девојке које су на дијети често наслањају на њу. Производ се не може похвалити садржајем протеина или угљених хидрата, јер се састоји од 95% воде, али садржи пуно хранљивих материја. Главни је бета-каротен. 200 грама пекиншког купуса садржи његову дневну дозу. Такође, "Пекинг" је богат аскорбинском киселином, ретинолом и калцијумом.

Главна корисна својства производа:

• Регулише ниво шећера у крви.
• Помаже у суочавању са главобољом.
• Повећава укупни имунитет.
• Има антиалергијски ефекат.
• Нормализује метаболизам.
• Помаже у јачању костију.

Али некима је боље да се уздрже од јела кинеског купуса. То су људи са чиревима, хиперацидитетом или панкреатитисом. Све је у довољном садржају лимунске киселине.

Истовремено, производ могу користити дијабетичари и алергичари. Чак је укључен у исхрану пацијената који пролазе кроз постоперативну рехабилитацију. Производ неће оштетити ни труднице и старије особе.

Минерали садржани у производу помажу у уклањању вишка течности из тела и доприносе процесу цепања масти. Због тога се пекиншки купус препоручује да једете са јаком надутошћу.

Посебно је корисна употреба поврћа зими: ојачаће имуни систем и помоћи да се одупре заразним болестима. Производ такође има важну особину за функционисање јетре - помаже јој да се одупре дејству токсина.

Витамин Ц обезбеђује ослобађање колагена, па ће салата бити корисна за оне који покушавају да одрже чврстину и еластичност коже.

Упркос чињеници да је пекиншки купус почео да се узгаја у Русији не тако давно, узгајивачи су произвели многе сорте за средњу траку. Да бисмо олакшали избор, у наставку ћемо размотрити опис најбољих од њих.

Сорта је отпорна на температурне екстреме и болести. Има висок принос и може да расте у скоро свим условима. Сазрева у периоду од 75 дана или више. Тежина главе купуса може да достигне 4 килограма. Руска величина се може назвати највећом сортом купуса којој није потребна додатна брига.

Пева прилично брзо - након 50–55 дана након садње, већ можете да берете.Просечна тежина главице купуса је 3 килограма. Добро прилагођен централној Русији.

Главна карактеристика ове сорте је да припада раном сазревању и да се први плодови могу уклонити већ 15. дана од појаве првих клица. "Пуна" зрелост се јавља за 30-35 дана. Плодови (у просеку 2-3 килограма) имају одличан укус и садрже аскорбинску киселину.

Сорта је отпорна на уобичајене болести (на пример, мукозна бактериоза). Главе купуса потпуно сазревају за 50-55 дана и теже 2,5-3 килограма.

Односи се на касне сорте. Воће се може чувати не више од 3 месеца. Са једног квадратног метра можете уклонити до 13 килограма производа. Просечна тежина главице купуса је 3 килограма. Сорта је отпорна на цветање, а плодови се користе и свежи и кисели.

Сорта је средина сезоне. Сазрева 60 дана након садње. Има веома бујне листове. Просечна тежина је 3 килограма. Од осталих сорти се разликује по томе што није намењена за дуготрајно складиштење и плодови се морају конзумирати одмах након уклањања из баште.

Средњосезонска сорта. Главе купуса сазревају за око 65 дана, тежина главице варира од 1,5 до 2 килограма. Квалитет усева директно зависи од временских услова и посебне неге, јер је сорта прилично хировита.

Сорта листа која брзо сазрева - за само 35-40 дана. Маса главица купуса је 2-2,5 килограма. Добро за додавање витаминским салатама.

Односи се на сорте раног зрења. До пуне зрелости потребно је у просеку 40-45 дана. Маса главица купуса је само 500-700 грама. Карактеристике сорте - висок принос, отпорност на популарне болести и цвркутање.Садржи велику количину влакана и витамина.

Није најчешћа сорта, чији плодови теже 1-1,5 килограма. Упечатљива карактеристика су округле главице купуса са тамнозеленим листовима.

Главе купуса потпуно сазревају за 60-65 дана и теже у просеку 1-1,5 килограма. Листови имају слаткаст укус. Не препоручује се чување ове сорте дуже од два месеца.

Спада у сорту са највећим приносом. Потпуно сазревање главица купуса трајаће 70 дана. Имају густу структуру и достижу тежину до 3,5-4 килограма. Посебност је светло зелено бујно таласасто лишће.

Хибридна сорта узгајана посебно за употребу у салату. Саветује се да се узгаја у пластеницима. Главе купуса су веома мале - просечно 300 грама, али имају одличан укус.

Ако на локацији постоји погодно сунчано место, али постоји опасност од оштећења биљке вишком светлости, онда чак и пре садње можете купити неткану тканину. То ће олакшати многе тренутке, јер под истим склоништем саднице неће патити од мраза ноћу и од прегревања током дана.

Материјал ће помоћи у спречавању вишка влаге у земљи, јер не дозвољава да падавине пролазе. А прекомерна влага, као што се сећамо, најчешће изазива труљење клица.

Још једна веома важна функција нетканог материјала је заштита од крсташице. То су инсекти који полажу јаја за зиму у земљу. Са почетком првог загревања појављују се ларве које се хране органским производима у тлу. Период раста инсеката често се поклапа са временом садње купуса, па је веома важно унапред обезбедити заштиту од њих. Под покривачем нетканог материјала, мушица једноставно неће пронаћи купус.

Време садње семена је такође од велике важности. Морају се поштовати.

Садња на време је један од главних услова за добру жетву. Ово се мора урадити са кратким светлосним даном како би се спречило цветање. Дакле - или рано пролеће или средином лета.

Постоје само два начина за сејање "Пекинга" - садница и без семена. Хајде да детаљније погледамо основе сваког од њих.

Поврће је већ дуго навикло на стално место, тако да би најбоља опција била да се посади у одвојеним посудама у растреситом тлу. Можете мешати хумус, травнато земљиште и тресет у једнаким размерама.

Да бисте добили прве изданке за неколико дана, семе се мора поставити на дубину од 5-10 мм и ставити саксије на тамно место.

Након што се клице појаве, износе се на светло и заливају како се земља суши. Заливање треба прекинути 3 дана пре садње у земљу.

За методу без семена, веома је важно одабрати право место. Предуслов је добро осветљење и без сенки. А идеално место би било оно на коме су претходно узгајани лук, шаргарепа или бели лук.

Слетање се врши у квадрату од 25 до 25. У јаме се додаје пола литра хумуса и дрвеног пепела, све ово је добро залијевано.

Затим семе треба закопати у земљу неколико центиметара и поново посути пепелом.Након тога, за сваку будућу клицу, потребно је организовати мали стакленик: покрити га пластичном фолијом, исеченом боцом или сличним материјалом. Ако се све уради исправно, онда ће први изданци видети светлост за недељу дана.

Ако посадите "Пекинг" у пролеће, онда се прва жетва може сакупљати почетком лета. За овај период, метода садница је погоднија. Важно: када се појаве први листови, морате оставити један од најјачих, а остатак пажљиво одрезати. Након 23-25 ​​дана (када на површини већ има 5-7 добрих листова), саднице се могу пресадити у отворено тло.

Први пут након пресађивања, биљку треба заштитити од хладноће, посебно да би се скратило дневни боравак.

Семе засађено лети ће донети плод само у јесен. Да бисте добили добре плодове, саветује се да се посаде у земљу не раније од последње декаде јула и организују растојање између кревета веће од 40 центиметара. Са појавом првих изданака треба оставити и један јак лист. За време суше заливање треба учинити обилнијим како би влага изашла у земљу до дубине од 20 центиметара.

Идеална температура за узгој је 17-20 степени Целзијуса. Ако је термометар испод 14 или изнад 24 степена, добра жетва сигурно неће успети. Употреба нетканог материјала ће понекад повећати шансе.

Након неколико недеља након садње, саветује се малчирање тла. Ово ће побољшати плодност земљишта, задржати више влаге и одложити ницање корова.Једном недељно, кревете треба залити са доста топле воде.

Поврће добро реагује на прихрањивање, прво се може организовати у року од неколико недеља након дана искрцавања. У пролеће се хране три пута са истом фреквенцијом, у лето - два. Искусни летњи становници, када се узгајају код куће, користе раствор борне киселине да би купус боље везао: додајте 1 литар вреле воде уз додатак 2 грама киселине у 9 литара хладне воде.

Ако нема дацха, али постоји велика жеља да покушате да узгајате купус код куће, помоћи ће вам стабљика од обичне главе купуса купљена у продавници. У том процесу вам је потребна само сама стабљика, резервоар воде и лонац земље.

Апсолутно свака глава купуса ће учинити, али да бисте олакшали рад, можете одабрати купус са импресивном базом. Да би правилно проклијао, потребно је одсечити најмање 5–6 цм од главице, одрезати доњи део и ставити у воду.

Резервоар за воду се поставља на место са температуром од 10-13 степени неколико дана. После неколико дана појавиће се импресивни корени, јер се биљка добро прилагођава чак иу необичним условима.

Затим се врши трансплантација у посуду са земљом. Ово се мора урадити веома пажљиво како се не би случајно одрезали корени биљке. Није вредно потпуно закопати пањ, боље је оставити врх на површини и периодично га залијевати.

Врло брзо ће израсти први танки листови, које већ можете јести - додати у салате или супе. Ако планирате да узгајате пуну главицу купуса, онда морате сачекати да биљка ојача и пресадити је у баштенски кревет или стакленик.

Тајне неге усева су једноставне и укључују редовно заливање, отпуштање тла и ђубрење. Биљка веома воли влагу, тако да заливање треба да буде обилно. Коренов систем није развијен и површан, што га чини веома осетљивим на недостатак влаге.

У исто време, важно је не претерати: прекомерна влага може нанети штету усеву и изазвати неке болести. Органска ђубрива су најбоља за прихрану. Ово је раствор дивизма или птичјег измета. Такође можете користити готова купљена ђубрива.

У овом случају, прихрањивање ће бити необавезно, јер кинески купус припада раним културама и једноставно нема времена да исцрпи земљу током периода зрења.

Меку текстуру пекиншког купуса често нападају штеточине, од којих је главна бува крстоносна. Горе смо разговарали о начинима да се носимо са тим. Постоје универзалне методе контроле штеточина које су испробале и тестирале многе генерације летњих становника:

• Обилно заливање. Многи штеточини се плаше влаге.
• Мешавина дуванског пепела и дрвеног пепела. Овим алатом поспите земљу између кревета купусом.

• Тинктура од корена пелина или маслачка. Овај алат се прска на листовима биљке.
• На суседним креветима можете посадити копер или ким. Многи инсекти не толеришу јак мирис ових биљака.
• Биљке су прекривене било којим лаганим агрофибером. Штитиће од прекомерне влаге и вишка светлости, а такође ће помоћи да се биљка сакри од одређених штеточина.

У кишној сезони, главни непријатељ купуса су пужеви. За борбу против њих, неки летњи становници постављају дрвене даске и лишће чичка између кревета.Ово служи као нека врста мамаца за пужеве, јер они воле да се крију на таквим местима. Након неколико сати, плоче се могу уклонити, а пужеви који су се накупили испод њих већ ће морати да се униште ручно. Да бисте то урадили, можете ставити водоотпорне рукавице и само их згњечити нечим док се не рашире.

Други начин да се носите са пужевима је обрада купуса посебном мешавином. За његову припрему биће вам потребно пола литра дрвеног пепела помешаног са две кашике обичне соли, истом количином ситне црвене паприке и 1 кашиком сенфа у праху. Све компоненте се темељно помешају и добијена смеша се посипа креветима купуса.

Постоји лакши начин - засадити кревете и залити кревете раствором бриљантне зелене са водом (око 1 боца бриљантног зеленог на 10-13 литара воде). Важно је да не претерујете са бриљантном зеленом. Пошто алкохол садржан у њему може нанети штету биљци, а пигмент је може обојити.

Кинески купус се толико допао руском народу да су га почели узгајати чак иу Сибиру. Стога, свако ко заиста воли пољопривреду и спреман је да уложи много времена и труда да добије квалитетну и укусну жетву може да се носи са штеточинама.

Током вегетације, важно је не заборавити да плевите биљке, ово је од велике важности у почетној фази. После 14 дана биљке ће ојачати и расти, након чега коров више неће моћи да им нашкоди.

Коров се мора извлачити веома пажљиво како се не би нарушио интегритет кореновог система младе биљке. Важно је да урадите плијевљење својим рукама.

Често се користе минерална и органска ђубрива. Мешају се у различитим размерама у зависности од потреба земљишта.Да би ђубриво дефинитивно имало користи, било би корисно извршити хемијску анализу састава земљишта. Такође ће помоћи у одређивању пропорција приликом мешања или разблаживања ђубрива.

Као и сваки купус, пекиншки купус се може разболети и дати лошу жетву или уопште не дати. Вероватноћа за то се може смањити избором праве сорте и квалитетне неге. Размотрите најчешће болести купуса, знакове њиховог откривања и методе лечења.

Ова гљива најчешће погађа само нове саднице. Као резултат тога, стабљика се сужава и постаје црна. Ова болест се не лечи и убија биљку на самом почетку развоја. Да бисте то избегли, треба пажљиво размотрити правила за сетву семена.

Веома важан фактор у борби против различитих болести је спровођење превентивних процедура. Третман ће штетити саставу биљке, ако уопште. У случају гљивица, важно је правилно припремити саднице и правилно их посејати. Неопходно је одабрати доказана семена и третирати их лековима за болести и штетне инсекте.

Болести могу бити узроковане и прекомерно влажном земљом, прениским температурама, превише/недостаком сунчеве светлости или неразумном густином садње. Важно је редовно проветравати саднице. Ако је зараза неколико биљака почела, онда их треба одмах уклонити, а све остале треба третирати посебним заштитним средствима.

Веома опасна бактеријска болест, од које купус најчешће пати. Као иу случају претходне болести, овде посебну пажњу треба посветити квалитетној превенцији.

Видљиви знаци укључују формирање чворова на коренима и њихово збијање, што доводи до оштећења ћелија.Хранљиве материје престају да пролазе, купус брзо пожути, а затим умире. Кееле је подложнија младим биљкама, које често не преживе. Одрасли купус, ако успе да савлада инфекцију, изгубиће низ својих квалитетних карактеристика.

Болест може изазвати кисело земљиште, висока влажност и неквалитетно семе. Када се пронађу први знаци оштећења, потребно је уклонити цео део биљке из земље како не би дошло до поновне заразе.

Ова гљива је посебно опасна. Болест погађа све делове биљке изнад земље. Сива буђ може да нападне купус, како током периода зрења, тако и током складиштења у подруму. На листовима расту смеђе мрље са сивим премазом.

Узрочник ове болести зими вреба у зараженим биљкама, које потом шире заразу током следеће вегетације. Буђ се може контролисати прскањем неколико пута дневно фунгицидом.

Ова болест најчешће погађа младе биљке и изазива њихово бледење. На листовима се формирају велике мрље, а ако у исто време постоји и висока влажност, онда су прекривене цветом одоздо. Биљка постепено слаби, а нове ране служе као лак плен за продор других болести.

Веома опасна гљива која се манифестује као црне мрље на листовима. Извори болести су исти. Третман са агенсом треба спроводити сваких 8-9 дана.

Болест се манифестује у виду водених пега и угрожава поврће како у процесу зрења тако иу процесу складиштења зрелих плодова. Болест је у стању да продре у поврће оштећењем материјала производа или прекомерном влагом. Да би се смањила вероватноћа оштећења купуса, не треба чувати презреле главице. Главно правило је стриктно поштовање правила складиштења.

Нажалост, ова импресивна листа болести је далеко од свега што може да омета узгој доброг усева. Још увек има пуно штеточина са којима се треба континуирано борити. Већ смо говорили о крстоносној буви и пужевима, али има још много не тако честих и очигледних инсеката које је веома важно открити на време.

Ово је гусеница дужине до 4 центиметра, жуто-зелене боје. Када инсект сазри, он је већ лептир. Највише штете наноси друга генерација ових инсеката. Морате почети да их се отарасите, док још нису продрли у унутрашње листове главе. Први лептири почињу да лете почетком јуна, следећи - крајем лета.

Кукуљице мерица купуса зими су у земљи. Пажљиво и дубоко орање земље може помоћи у њиховом извлачењу.

Изгледа као мали лептир. Али она представља опасност, будући да је под маском гусенице. Опасне су јер се главице купуса више неће у потпуности везати и могу пореметити њихов раст. Веома је важно уништити штеточину у периоду када су се тек појавиле прве гусенице. По величини су дуги око 1 цм, имају зелену боју и тамну главу.

Овај паразит се храни биљним соком и изгледа као мала зелена мушица.Њихово присуство деформише листове и омета постављање глава. Биљка може умријети када је нападне цијело јато ових инсеката. Дубоким орањем земље можете смањити број јединки унутра.

Овај паразит је опасан већ у фази ларве. Они се хране коријенским системом биљке, чиме га значајно ослабљују. Даље, на листовима се формирају мрље, након чега умире.

Карактеристична карактеристика заражене биљке је да се лако може извући из земље, јер коријенски систем једноставно престаје да га држи. За заштиту можете користити мрежу против комараца, али је боље поступити са скупом мера, укључујући третман тла и заштитна решења.

Овај мали инсект једе листове биљке, што може зауставити њен раст. Ларве су незаситне и могу да униште велике количине производа за кратко време. Заштиту биљака треба започети чак и ако сам инсект још није виђен, а на листовима су већ присутне рупе.

Можда су сви барем једном чули за ову штеточину. Навикли смо да зовемо беле лептире који круже око купуса. Али за "пекиншки" купус је опасан у фази ларви. Гусенице могу бити дугачке до 4 цм.Жуте је боје са црним мрљама које га разликују од осталих врста. Прождире лишће, формирајући се кроз рупе.

Веома важна нијанса: "Пекинг" се не може узгајати на једном месту раније од 4 године након уклањања претходног усева. Такође не би требало да садите други купус на овом месту. Зато што је опасно победити било коју од горе наведених болести. Ево кревета након узгоја кромпира, парадајза или краставца је идеалан.

Након што сте прочитали о свим овим страшним болестима и инсектима, могли бисте помислити да узгој пекиншког купуса неће радити ни у ком сценарију. Ово није истина. Да, потребно је барем теоријско знање о узгоју, правилном земљишту и осталом. Можда није могуће добити добру жетву први пут, али ниједан летњи становник није постао искусан фармер за годину дана. Зато се не плашите гњаваже и идите у кревете.

Наравно, "Пекинг" се не може чувати свеж као бели купус. Али ако одаберете праву сорту и поштујете сва правила, можете је јести неколико месеци након жетве. Сушење, замрзавање или кисело тесто ће помоћи да се кинески купус продужи још дуже.

Прво од њихових добро познатих правила: производ мора бити правилно састављен. За организовање дуготрајног складиштења у свежем стању, усев убран у септембру је погоднији. Горње неупотребљиве листове треба одрезати, али не обавезно све. Дакле, трајање рока трајања главице купуса директно зависи од броја листова на њој.

Свака глава купуса је умотана у пластичну фолију и пресавијена у подрум. Ако је могуће, можете ставити главице купуса у дрвену кутију. Отприлике једном сваких 10 дана, сваку копију треба проверити. У присуству неразумљивих мрља или трулежи, лоше лишће се одсече у корену, а сама глава купуса је умотана у нови слој полиетилена.

Најбоље место за складиштење је подрум. Само претходно проверите да ли у просторији има јабука. Чињеница је да ово воће производи посебне секреције, због чега лишће Пекинга почиње да вене.

У стану, купус се може пресавијати на застакљеном балкону ако температура тамо не достигне негативну. Друга опција је фрижидер.

Општа правила су иста - умотавање у полиетилен и редовне провере. Свака главица купуса уз одговарајућу негу трајаће најмање 30 дана. У зависности од сорте и усклађености са правилима складиштења, овај период се може продужити до 120 дана. Ако се испоставило да је жетва богата, онда, поред очувања свежег поврћа, људи користе још неколико метода.

За сушење кинеског купуса можете користити пећницу или електричну сушару. Да бисте то урадили, прво, здрави листови се исеку на траке и полажу у танком слоју на лим за печење. У рерни је потребно подесити температуру на око 70–90 степени и оставити врата мало отворена. За електрични сушач потребна је температура од 55-60 степени.

Време кувања такође варира. У пећници ће то трајати 3,5-4 сата, у електричној сушари - свих 5 сати.

Након овог времена, сушени купус се пакује у памучне кесе (да може да дише) и одлаже на било које суво место.

Методе киселог теста за бели купус и пекиншки купус се мало разликују. За други треба ситно исецкати око 5 кг производа и додати 400 мл воде, 60 мл сирћета, једну кашичицу соли и шећера и 1 сецкани чен белог лука. Све ово треба добро измешати и ставити у посуду за кисело тесто. Купус мора бити добро набијен и под притиском.

Следећег дана потребно је да узмете металну иглу за плетење или њему сличан предмет и пробушите масу тачно до дна на неколико места.Затим се контејнер остави још један дан у просторији са собном температуром, а затим се помера на хладно. После 2 недеље, кисели купус се може јести.

Неки аматери више воле да купус не сецкају ситно, већ једноставно одрежу листове са подлоге и поделе на још пар једнаких делова. Ово неће утицати на укус, али ће цели листови боље хрскати.

Можда најнепопуларнији начин складиштења пекиншког купуса, али неки људи га користе. За правилно замрзавање, листови купуса морају бити потпуно одвојени један од другог и стављени у херметички затворене контејнере. Боље је замрзнути листове целе. Окус, наравно, неће бити тако пријатан након одмрзавања, али такав производ је прилично погодан за додавање у супе.

Други начин замрзавања је ситно исецкање листова. Важно је осигурати да су листови суви пре полагања у замрзивач. У супротном, вода ће се претворити у лед и добићете једну велику груду купуса. Сецкано зеље се често користи за пржење поврћа или за прављење сосова.

Други начин очувања производа је маринада. Али у овом случају, пекиншки купус се, за разлику од кинеског купуса, додаје у чорба од поврћа, на пример, или се готов кисели купус додаје у салату. Ретко ћете срести љубитеље оваквих ужитака, али ово је такође одлична опција да из нове перспективе упознате свој омиљени производ.

Научите тајне узгоја пекиншког купуса у следећем видеу.