Пекиншки купус: шта је корисно и колико је калорично?

Кинези су с правом међу главним светским стогодишњацима. Оријентални приступи очувању лепоте и здравља заслужују велику пажњу. Кинеска кухиња је одавно стекла светску славу и популарност међу присталицама здравог начина живота.

Пекиншки купус је један од оријенталних гостију на трпези Руса и Европљана. Недавно се појавила у широкој продаји, али је успела да освоји љубав потрошача. Информације о томе колико је пекиншки купус користан и колико је калоричан рећи ће вам како да добијете највише задовољства и користи од једења.

Производ има друга имена: петсаи и кинеска салата. По изгледу, нутритивним и укусним својствима, пекиншки купус је сродник зелене салате и белог купуса.

Петсаи је на међународно тржиште дошао из Кине, где се узгаја и једе од 6. века нове ере. До 2. половине 20. века пекиншки купус се извозио из Кине, био је скуп и био је реткост на трпези Европљана и Американаца. Током протеклих 30-40 година појавиле су се нове сорте поврћа које се сада узгајају у Европи и САД. Њихове цене су демократске.

Споља, петсаи су велики дугуљасти листови, који формирају малу главу у корену. Листови су јестиви. Нежне су и хрскаве текстуре, неутралног укуса и мириса. Предност пекиншког купуса као прехрамбеног производа је дуг рок трајања.

Минерални састав поврћа карактерише засићеност супстанцама које су корисне за људско тело. Међу њима:

• Кинеска салата је један од лидера у садржају аскорбинске киселине међу поврћем;
• лимунске, фолне и омега-3 киселине;
• влакна и нерастворљива дијетална влакна;
• биљни протеини;
• минерали: калијум, магнезијум, фосфор, калцијум;
• природни антиоксиданси.

Уз све обиље хранљивих материја, пекиншки купус је лаган дијететски производ: поврће не садржи масти и холестерол, а садржај калорија на 100 г листова није већи од 15 кцал.

Забуна између пекиншког и кинеског купуса је честа појава. Оба представника породице купуса су слична по пореклу, изгледу и својствима укуса. Међутим, пекиншки купус (петсаи) и кинески купус (пак цхои) су различито поврће.

Разлике између кинеског купуса и пекиншког купуса:

• по изгледу: овај други има јачу главицу купуса;
• према биолошким својствима: Пекинг је отпорнији на хладноћу и неповољне временске услове;
• према карактеристикама укуса: у погледу конзистенције, кинески листови су грубљи, а укус није тако мекан као код пекиншког купуса.

Обиље хранљивих материја је кључ за здравствене предности кинеског купуса. Манифестације позитивног утицаја петсаија:

• побољшање процеса хематопоезе;
• смањење нивоа холестерола;
• нормализација рада органа гастроинтестиналног тракта;
• уклањање токсина;
• повећање имунолошких снага;
• активирање зарастања рана, укључујући унутрашње органе;
• благотворно утиче на нервни систем и квалитет сна;
• отпорност на замор.

Негативан утицај пекиншког купуса се осећа у случају злоупотребе производа. Главни кривац за опасност од поврћа је лимунска киселина. Иритира зидове органа за варење. Преједање петсаија може довести до следећих непријатних симптома:

• погоршање болести повезаних са повећаном киселошћу желуца (панкреатитис, гастритис, итд.);
• кршење дигестивног тракта (дијареја, дијареја, надимање);
• повећано знојење;
• оштар пад шећера у крви.

Да би се избегле опасне последице, употреба кинеског купуса мора се посматрати умерено. Стручњаци препоручују да здрави људи не једу више од 200 грама листова дневно. Са проблемима са здрављем пробавног система, боље је одбити поврће. Труднице треба опрезно да третирају кинески купус. Бебама млађим од 5 година треба понудити зелено лишће само у малим количинама.

Пекиншки купус је узорна компонента дијететске исхране и борбе против вишка килограма. Са минималним садржајем калорија, делује као вредан добављач биљних протеина (протеина), витамина и минералних елемената. Увођењем пекиншког купуса у исхрану током периода мршављења, можете избећи недостатак есенцијалних супстанци у условима ограничења у исхрани.

Петсаи може послужити као основа за дијету за мршављење. Постоје 3 главне опције:

• Дијета "Пекиншки купус + месо." Дизајниран за недељу дана и омогућава вам да изгубите до 4 кг.Суштина: ограничавање исхране на немасно месо (не више од 400 г дневно) и јела од поврћа са пекиншким купусом и преливима са ниским садржајем масти. Вечера се састоји искључиво од јела од поврћа. Излазак из дијете подразумева постепен повратак на претходни режим. Ово ће консолидовати резултат губитка тежине.

• Опција меке дијете: ограничите листове купуса само на вечерње оброке. Главна ствар је да се не преједате за доручак и ручак. Ефекат штедљивог приступа је слабији. У најбољем случају можете изгубити 1 кг за седам дана.
• Дани истовара. Техника је усмерена на одржавање оптималне тежине. Она предлаже да се исхрана ограничи на петсаи лишће један дан у недељи.

Због садржаја влакана, листови зелене салате стварају осећај ситости. Биће добра ужина када вам рука посегне у фрижидер, али не желите да се угојите.

Неутрални укус листова чини га погодним за упаривање са већином основних намирница у фрижидеру: поврћем, воћем, махунаркама, јајима, рибом и месом. У зависности од додатих састојака, јела на бази кинеског купуса могу бити и срдачна и хранљива или лагана.

Да бисте смањили садржај калорија у јелима, морате избегавати масне преливе. Разумно је одбити мајонез и павлаку. Аналоги ће бити маслиново и сунцокретово уље, сирће, грчки јогурт. Према познаваоцима, најукусније салате са пекиншким купусом су са додатком соја соса.

Доступне су десетине рецепата за кинески купус. Неки имају азијске корене, други су измишљени ван Кине. Опције укључују предјела, супе и топла јела. Посебно су популарне салате од пекиншког купуса.Лако се припремају, здраве су и остављају простор за кулинарске експерименте.

Предност петсаи-а је очување нутритивних својстава чак и након топлотне обраде.

Лагано прво јело нормализује варење и елиминише токсине. Вегетаријанци могу заменити пилећу чорбу за чорбу од поврћа.

Састојци:

• пилеће месо (израчунато као 400 г на 1 литар воде);
• шаргарепа (2 ком.);
• зелена салата даикон (1 мала);
• Пекиншки купус (0,5 глава);
• куркума (0,5 кашичице);
• сецкани ђумбир (четвртина кашичице);
• сол и ароматично биље - по укусу.

Како кувати:

1. Доведите пилећу чорбу да прокључа.
2. Самељите даикон салату и пекиншки купус на средње кришке. Шаргарепа - коцке.
3. Пошаљите поврће у кључалу чорбу. Поспите зачинима и кувајте на средњој ватри до 5 минута.
4. Убаците сецкани кинески купус и наставите са кувањем док компоненте поврћа не омекшају.
5. Готово јело посолите по укусу и поспите сецканим зачинским биљем.

Традиционално кинеско јело. Има много варијација. Разни рецепти предлажу допуну кинеског купуса орасима, печуркама, пилећим месом итд. Верзија са јабукама је најлакша и најсигурнија за фигуру.

Пре кувања, препоручује се да се купус потопи у топлу (не врућу!) Воду пола сата да се ослободи нитрата.

Требало би:

• Пекиншки купус (1 глава - око 600 г);
• јака сочна јабука (1 ком.);
• шаргарепа (1 велика);
• биљно уље без мириса (4 супене кашике);
• бели лук (1 зубац);
• сол, зачини, сусам - по нахођењу.

Како кувати:

1. Оперите и огулите јабуке и шаргарепу. Самељите пулпу ножем или на ренде средње величине.
2. Изгњечити бели лук.
3. Претворите кинески купус у танке штапиће-сламке.
4. Загрејте биљно уље у тигању неколико минута. Додајте поврће и пржите 8 минута, постепено повећавајући снагу грејања. Важно је повремено мешати и не покривати тигањ поклопцем. Ово ће спречити да се купус претвори у спору кашу.
5. Пар минута пре краја кувања зачините сољу, зачинима и по жељи сусамом.

Ово је класична верзија кувања кинеског купуса. Рецепт је дошао из Кине. Кисели купус има пикантан зачински укус и даће разноликост и осветљеност уобичајеном менију.

Требаћеш:

• Листови пекиншког купуса (0,5 кг);
• шаргарепа (100 г);
• нерафинисано сунцокретово уље (50-70 мл);
• сол (1 кашика);
• гранулирани шећер (1 кашичица);
• стони сирће (2 кашичице);
• 2-3 чена белог лука;
• сецкани коријандер (не више од 0,5 кашичице).

Процедура:

1. Опрани листови кинеског купуса исечени на велике плоче.
2. Изгњечити бели лук. Шаргарепу самлети на дугачке траке помоћу ренде.
3. Комбинујте купус, бели лук и шаргарепу. Промешајте, поспите коријандером.
4. Помешајте нерафинисано уље и сирће. Додајте со и гранулирани шећер, загрејте. Расол мора бити врућ.
5. Сипајте саламуру у чинију са састојцима поврћа и оставите да се охлади.
6. Маринирајте на хладном месту до 8-9 сати.
7. Једите охлађено као предјело или прилог за месо.

Најједноставније јело од лако доступних производа. Погодно за строге вегетаријанце и биће лагана вечера или ужина за оне који су на дијети.

Требало би:

• Листови пекиншког купуса (150-170 грама);
• јака кисела јабука ("баба", "семеринка" - 1 ком.);
• Шаргарепа (1 средња);
• биљно (пожељно маслиново) уље и цеђени лимунов сок (по 1 кашика);
• со и зачинско биље (по укусу и жељи).

Како кувати:

1. Чисте суве листове купуса исеците на коцкице.
2. Направите кришке од пулпе јабуке.
3. Самељите шаргарепу ножем или средње ренде.
4. Избојке зеленог лука исецкајте ножем.
5. Комбинујте биљне компоненте и јабуку у посуди и промешајте.
6. Остатак састојака прелијте свеже цеђеним лимуновим соком. Зачините маслиновим уљем, сољу и сецканим зачинским биљем.

Контрастна комбинација црвених и зелених компоненти одушевиће вас својим естетским изгледом и свежим укусом.

Требало би:

• Кинески купус (1 глава);
• црвена слатка паприка (3-4 комада);
• зелене слатке и киселе јабуке (3-4 комада);
• Јабуково сирће;
• биљно (сунцокретово или маслиново) уље (6 кашика);
• со и зачини по укусу.

Како кувати:

1. комбинујте уље са сирћетом;
2. опрани листови кинеског купуса, паприке и јабуке исецкати на танке траке;
3. Све састојке добро измешати и посолити.

Јело богато витамином Ц, протеинима и калцијумом. Има деликатан укус и користиће здрављу мишића, костију и зуба.

Састојци:

• листови купуса (4 ком.);
• парадајз (1-2 комада);
• краставци (1-2 комада);
• зрнати свјежи сир (или скута у крему - 3 супене кашике);
• стони или јабуково сирће (0,5 тсп);
• биљно уље (2,5-3 кашике);
• зачини, сол - по укусу.

кување:

1. Сво поврће исецкајте на танке траке.
2. Припремите хомогену мешавину сирћета и уља. Со и бибер.
3. Компоненте распоредите на тањир у слојевима, ароматизирајући сваки слој сирћетно-уљним преливом: купус, краставац, парадајз и зрнати свјежи сир.

Јела на бази пекиншког купуса нису само лака и здрава. Изгледају естетски угодно и украсит ће и свечани и свакодневни сто.

За информације о корисним својствима кинеског купуса, погледајте следећи видео.