Тајне кувања динстаног кинеског купуса

Кинески купус више није куриозитет на руском тржишту. Многе домаћице су успеле да цене све предности овог поврћа и често га додају у јеловник. Такав купус има много тање и деликатније листове, у поређењу са обичним белим купусом. Пекиншки купус је одличан за припрему разних салата и украшавање јела. Међутим, мало људи зна да се то може угасити. А ако још увек нисте пробали сличан начин кувања поврћа, онда вам нудимо неколико једноставних и укусних рецепата.

За почетак покушајте да кувате купус без икаквих адитива како бисте што боље ценили укус таквог јела. За класични рецепт ће вам требати:

• 350 г свежег купуса;
• 2 кашике кечапа, адјике или парадајз пасте;
• 1 шаргарепа средње величине;
• 3 кашичице биљног уља;
• 1 средњи лук;
• со и други зачини.

Прво, темељно, али нежно исперите листове купуса под хладном текућом водом. Затим ољуштите лук и шаргарепу, ситно исецкајте све поврће. Затим, треба да ставите лук и купус у загрејану тигању са сунцокретовим уљем. Поврће динстајте 8 минута, па додајте рендану шаргарепу и динстајте у тигању још 5-7 минута. Након овог времена, остаје само да се посуда напуни парадајз пастом или кечапом и мало соли.

Ово је најлакши и најбржи начин да укусно динстате кинески купус.Али опције рецепта се ту не завршавају.

Требаћеш:

• 200 г пилетине;
• 500 г купуса;
• 1-2 сијалице;
• 1 шаргарепа;
• со, зачини и соја сос по укусу.

Одмрзните пилетину унапред. Ољуштите лук и исеците на мале коцкице. У тигањ сипајте мало путера или биљног уља, добро га загрејте, а затим ставите сецкани лук. Смањите ватру на средњу и пржите лук неколико минута. Затим додајте ситно сецкани пилећи филе. Важно је да се пилетина пржи на "јастучићу" од лука. Тада ће испасти много нежније и мекше. Месо мало посолите и пржите још неко време.

Док се кувају лук и месо, купус оперите и исецкајте. Неопходно је додати пилетини тек у последњим минутима кувања, како нежни листови не би били изложени претераној топлоти. Зачините јело соја сосом и зачинима које највише волите. Све добро промешајте, искључите ватру, покријте тигањ поклопцем и динстајте поврће са месом још око 10 минута. Укусно јело је спремно!

Пасуљ је веома хранљива намирница, па је овај производ одличан за вегетаријанце. Припремите следеће састојке унапред:

• 400 г кинеског купуса;
• 1 глава црног лука;
• 1 мала шаргарепа;
• 1/2 шоље пасуља;
• 150 г парадајза;
• 2 тбсп. кашике масне павлаке;
• 1 кашичица паприке.

Као зачини, биће вам потребно мало шећера, соли, ловоров лист, паприка, биљно уље и бибер.

Намажите тигањ са мало уља и добро га загрејте. Затим ставите ољуштени и сецкани лук, пржите га до провидности.Затим у то сипајте рендану шаргарепу и пржите поврће док не омекша. У међувремену, парадајз (свеж или конзервиран) треба изгњечити, додати им со и шећер, послати их у тигањ и динстати око 5 минута. Затим у поврће додајте претходно скуван пасуљ, павлаку, паприку и ловоров лист. Соли по укусу. Све добро промешајте и динстајте док се не кува испод поклопца.

Још један једноставан, али не мање укусан рецепт за кинески купус. узми:

• 1 глава купуса;
• 1 свежа шаргарепа;
• 1 ст. кашика домаће креме;
• зачини по укусу.

Загрејте тигањ подмазан поврћем или путером. Ставите на купус, али пржите кратко, око пола минута. Затим сипајте мало куване воде у њега. Важно је да буде вруће. Сада посолите и побиберите поврће, можете додати било које зачине, као што су ђумбир и бели бибер. У међувремену, посебно скувајте крупно рендану шаргарепу, па је додајте зачињеном купусу. Поврће динстати под поклопцем на лаганој ватри, не више од 10 минута. Важно је да не прекувате купус, иначе ће јело испасти не тако укусно.

Крема се мора додати након што је јело потпуно кувано. Користите крему са највећим процентом масти. Све добро измешајте, појачајте ватру на максимум и држите посуду још пола минута да крема мало проври. Након тога скините тигањ са рингле, ставите купус у дубок тањир и послужите врућ.

Биће корисно знати следеће.

• Ако је главица купуса превелика, онда се за динстање може користити чврста подлога, а танке листове је најбоље оставити за салату или украшавање јела.
• Са пекиншким купусом најбоље се комбинују следећи зачини: куркума, паприка, бела и црвена паприка, кари. А ако желите да јелу дате необичну нијансу лука и белог лука, онда можете додати зачин под називом асафоетида. Важно је то учинити на крају кувања како би укус био што светлији.
• Купус има тврду стабљику, али крхке и меке листове. Због тога је за његову правилну припрему потребно одвојити ова два дела један од другог и исећи на мале комаде. А коцке стабљике морају бити додатно избушене на неколико места како би биле боље изложене топлотном утицају.
• Купус кувајте само у добро загрејаном тигању са мало уља.
• Ако кувате купус са месом, онда се прво мора одмрзнути на собној температури. Тако ће структура филета бити много боље очувана.

• Не кувајте купус предуго. Његови танки и деликатни листови захтевају брзо пржење (максимално 15 минута), иначе укус неће бити тако добар.
• Пошто су листови поврћа прилично танки, не треба им додавати превише соса и зачина. Пекиншки купус је лако пресолити због своје нежне текстуре.
• Јела према овим рецептима могу се кувати не само на шпорету, већ иу спором шпорету. Овај метод је још погоднији и бржи.
• Ако не једете месо, кинески купус можете динстати са тофуом или производима од соје. Добићете одличан оброк.
• Пирјани купус се може користити не само као самостално јело, већ и као пуњење за пите.

Више о томе како да кувате динстани кинески купус сазнаћете у следећем видеу.