Најпознатије сорте купуса

Тешко је замислити свакодневни сто руског човека без купуса, а на празнику ће сигурно бити места за ово поврће, због чега сваки баштован, баштован или пољопривредник настоји да самостално узгаја добар усев купуса за себе. Данас постоји огромна разноликост древних, хибридних и селективних сорти купуса. Да се ​​не бисте изгубили у понору познатих имена и задивљујућих описа на паковањима семена, требало би да се наоружате једноставним и корисним знањем.

Изненађујуће, такво обично поврће као што је купус има огромну разноликост врста, често потпуно различите од беле главе купуса која је позната већини нас.

• Хеадед. На први поглед, ово је најпрозаичнија врста купуса, која није у стању ничим изненадити, али ово је заблуда.
  • Бели купус је дивно, вољено поврће које садржи огромну палету корисних супстанци. Тако је, на пример, по количини витамина Ц добар скоро као лимун, садржи јод, магнезијум, калцијум, влакна и изузетно редак витамин У.
  • У ову врсту спада и црвени купус, у коме је садржај хранљивих материја скоро двоструко већи него у белом купусу.
  • Савојски купус се истиче лепим, прозрачним, „коврџавим” листовима, садржи супстанце које успоравају развој канцера.Прокулица се значајно разликује по изгледу: то је много малих цвасти које расту на једној заједничкој грани, али ово је и купус.

• Цолоред. Карфиол и броколи сада је тешко изненадити као и обичне. Поред високог садржаја хранљивих материја, ово поврће одликује хипоалергена својства. Данас свака млада мајка зна да је најбоље почети хранити бебу са пире кромпиром из овог производа. Постоји неколико врста украсног карфиола, које нису погодне за исхрану, али могу украсити сваку башту. Ово је хибридна биљка.

• Лист. Ова биљка је познатија као кељ. Верује се да је тако изгледао купус пре одомаћивања, узгоја и селекције многих генерација. Ова биљка не формира главу, расте у одвојеним листовима. Када купујете такав купус, важно је запамтити да су за храну погодне само сорте са коврџавим листовима, купус са равномерним листовима је сточна храна.

• Кохлраби. Једина биљка те врсте. Ово поврће изгледа као репа која расте изнад земље. Округла стабљика се користи за исхрану, листови су неприкладни за конзумацију. Ово је сорта купуса најранијег сазревања, њен усев се може сакупљати два пута током лета.

• Пекинг. Ова биљка је више као крст између купуса и зелене салате. Одликује се веома нежним, меким и сочним листовима, који се најчешће користе у свежем стању за салате. Овај купус садржи онолико хранљивих материја колико и бели купус, али је концентрација аскорбинске киселине и аминокиселина много већа. Ове супстанце имају благотворно дејство на имунолошки систем човека.

• кинески. Споља, овај купус је веома сличан пекиншком купусу, али је мањи и гушћи. Ову сорту је још увек прилично тешко наћи на полицама наших продавница. Биљка садржи супстанце које могу помоћи у борби против рака, али су у великим количинама опасне за људе.

Сада на тржишту можете пронаћи велики избор семена купуса: отпоран на болести и кобилицу, отпоран на сенку, отпоран на сушу и прекомерну влагу, па чак и зимске и зимске опције.

Сваке године се појављују нове врсте које су све отпорније на разне врсте негативних појава. Данас постоји једноставна, општеприхваћена подела сорти према брзини сазревања: од тренутка сетве семена до пуног сазревања плодова.

• Рано. У ову врсту спада и купус, који најбрже прераста у пуноправну зрелу главицу купуса од тренутка када се посади у земљу. Просечна брзина сазревања раног купуса је 50-55 дана. Најпопуларније сорте ове врсте сматрају се следећим: "Транфер", "Давн", "Казацхок", а такође и "Јул".

• Средином рано. Ова врста укључује сорте "Златни хектар" и "Стакхановка". Већ 70-75 дана након садње биће могуће брати рани купус.

• Просек. Сорте купуса средњег зрења завршавају процес зрења отприлике 80-100 дана након садње. Светли представници ове врсте: "Агресор", "Нада", "Слава".

• Средње касно. Ова врста купуса сазрева нешто дуже од просека. Жетва се може сакупљати већ 105-110 дана након садње. Најпопуларнија сорта средњег касног купуса, према фармерима, је Краснодарскаиа.

• Касно. За сазревање ове врсте биће потребно отприлике 160-165, а понекад и до 180 дана. Најбоље сорте се сматрају "Лада", "Армагер", "Ваве". Поред тога, постоји популаран асортиман посебно отпорних хибрида: "Женева" и холандска сорта "Црумонт".

• Зима и зима. Ова врста је тражена углавном међу пољопривредницима који своју земљу држе у јужном делу земље. Зимске сорте купуса могу се сејати у касну јесен, а први род се може добити средином априла, али то је могуће само у регионима са благом климом и кратким зимама. Зимски купус се може узгајати само у стакленику. Такве сорте су погодне само за свежу потрошњу и потпуно су неприкладне за складиштење.

Већина људи који имају башту суочени су са избором сорти купуса.

Веома је важно узети у обзир регионалне климатске карактеристике: ако знате сорту која највише одговара одређеном региону, узгој купуса неће изазвати никакве потешкоће. Захваљујући оплемењивању, узгајају се сорте које су отпорне на временске флуктуације, биљне болести, гљивичне и природне паразите.

Постоје и сорте које су отпорне на пуцање, најбоље се чувају. Подаци о свим овим особинама морају бити назначени на паковању семена, а продавац мора имати сертификат о квалитету.

Захваљујући дугим годинама узгоја, купус се може сејати у скоро сваком углу планете: сорте отпорне на топлоту и сушу узгајају се за врућу климу, а отпорне на мраз, па чак и зимске и зимске сорте се узгајају за хладну климу. Прва ствар коју мудри баштован треба да запамти јесте да се сорте локалне селекције сматрају најпогоднијим за сваки регион. Првобитно су расле на овим просторима, а захваљујући селекцији су стекле отпорност само на оне врсте болести које су уобичајене у овом крају.

Клима на северу није баш повољна за ратарство или пољопривреду уопште: лето је веома кратко са ниским температурама и честим падавинама. Становници овог региона не би требало да покушавају да саде касне сорте купуса. Готово једина касна сорта која може имати времена да сазри може се назвати "Орион 1". У условима севера, плодови овог купуса неће достићи масу већу од 2,5 килограма.

Овде је већа вероватноћа да ће средње сезонске сорте купуса сазрети него касне. Приликом избора у корист било које сорте, вреди узети у обзир неколико карактеристика: купус мора бити отпоран на високу влагу, пуцање и ниске температуре. Сорта „Сибириачка 60“, која се узгаја узгојем, узимајући у обзир специфичности северне климе, може се са сигурношћу назвати идеалном.

Јужни део Русије карактерише дуго, топло лето са ретким падавинама.Организација заливања и обилног храњења садница је овде веома важна. Поред тога, вреди обратити пажњу на сорте које су отпорне на сушу и отпорне на топлоту.

Тако, на пример, сорта "Казацхок 1" савршено толерише температуре изнад 30 степени и сушу, поред тога, не треба јој често заливање. Још једна рана сорта "Голден Хецтаре" савршено толерише температурне промене и отпорна је на пуцање.

Од врста средње сезоне, јужњаци би требало да скрену пажњу на холандску сорту "Ринда 1". Овај купус је апсолутно непретенциозан за услове узгоја, има висок принос. Ова сорта се може посадити на земљишту ослобођеном након бербе раних сорти и тако добити двоструки род са једне парцеле.

Касно сазрела сорта "Валентина" погодна је за узгој само у географским ширинама са дугим летом, јер сазрева најмање 180 дана. Ова сорта је отпорна на скоро све врсте болести и штеточина, а плодови се савршено чувају 8-10 месеци.

У области са просечним и кишним летом може да расте скоро свака сорта купуса, међутим, благотворно окружење за развој разних болести повртарских култура сматра се одликом овог краја. Веома је важно одабрати сорте купуса за садњу које су отпорне на кобилицу, инфекције и гљивичне болести.

Осим тога, због честих киша почетком лета, између лимова се акумулира влага, која се средином лета загрева под зрацима сунца и ствара повољно станиште за пужеве и гусенице. Купус можете дезинфиковати посебним отровима од баштенских штеточина или одабрати сорте које су отпорне на паразите.Од раних сорти, "јун" добро расте овде, а од средњих - "Белорусскаиа 455".

Од касних сорти, Московска касна 15 је одлична за овај регион. Саднице овог купуса лако толеришу ране пролећне мразеве, а плодови се неће покварити од јесењих. Ова сорта воли влагу, тако да се не плаши честих киша.

Јуниор Ф1 је савршен. Савршено толерише све климатске карактеристике како западних тако и северних региона, отпоран је на фузариозно увенуће. Још једна добра опција за ову област је средње касна сорта Флорин. Плодови ове сорте ретко пате од болести карактеристичних за купус, отпорни су на пуцање и кобилицу. Ова сорта се одликује чињеницом да биљке имају релативно мали ризом, па је садња на краћој удаљености прихватљива.

Сваки власник жели да убере богату жетву, али у потрази за њом не треба жртвовати укус. Искусни баштовани одавно су идентификовали неколико посебно „успешних“ сорти, које се одликују и добрим укусом и великим приносима.

Касне сорте одликују се посебно великим плодовима, што их чини привлачним власницима малих парцела.

• „Колобок“. Разноврсни купус касног зрења, који је одличан за садњу на отвореном тлу. Жетва ове сорте сазрева отприлике 150 дана након садње, а плодови достижу 5 килограма.Ова врста савршено толерише и топлоту и ниске температуре, не захтева посебну негу, а при ђубрењу висококвалитетним препаратима може да даје плодове много веће тежине. Укус листова је прилично интензиван због високог садржаја шећера и витамина Ц.

• "Талас". Ову сорту карактерише велика величина плода. Са раним искрцавањем и касним сакупљањем могу достићи 9-10 килограма. Ова врста има повећану отпорност на високе температуре, док је непретенциозна за влагу: на посебно високим температурама довољно је неколико заливања за целу сезону. Међутим, потребно је 185 дана да плод потпуно сазре, због чега купус није погодан за узгој у крајевима са кратким летима. Окус купуса "Талас" је светао, богат. Највећа предност, са становишта кувања, може се сматрати танким и меким венама, што га чини веома економичним за употребу.
• "Лада". Ова врста је веома отпорна на скоро све могуће болести купуса, осим тога, лако толерише високе температуре и сушне сезоне. За добру жетву биће потребно у просеку 175 дана. Без употребе ђубрива, плодови ове сорте достижу 5 килограма, са ђубривима можете добити плодове тежине 9-10 килограма. Ова сорта има висок садржај витамина Ц (56 мг на 100 г), што је чини посебно добром за дуготрајно складиштење и ферментацију. Супротно погрешним схватањима јавности, ране сорте купуса нису обдарене високим укусом. Такав купус је погодан само за свежу потрошњу, није погодан за дуготрајно складиштење.

• "јун". О овој врсти купуса може се закључити само на основу имена. Ова рана сорта заиста даје род до средине јуна, али је погодна само за прављење салата, а уз било какву топлотну обраду листови се претварају у желе. Плодови ове сорте достижу тежину од 2-2,5 килограма, а сазревају у просеку 65 дана. Ова сорта је отпорна на мраз, тако да можете садити саднице прилично рано.
• "Изразити". Ова сорта има најсјајнији укус међу раним сортама. Његови плодови не достижу више од 1,5 килограма, а сазревају у року од 60-90 дана. Ова врста је отпорна на пуцање и климатске флуктуације, стога има висок принос.

• "отпорник". Ова врста се може безбедно сматрати најбрже растућом. Жетва се може сакупљати већ 50 дана након ницања. Међутим, веома је осетљив на ниске температуре, а такође му је потребно редовно и обилно заливање. Ова сорта је савршена за узгој у условима стакленика, упркос томе, богата је витаминима и минералима. Зрели плодови могу тежити 2,5-3 килограма.
• Најбоље сорте црвеног купуса одавно су препознате „Рана лепота“ и „Касна лепота“. Главе ових сорти се не разликују по великој величини, међутим, због веома густо пресавијених листова, тежина чак и мале виљушке биће прилично значајна. Поред тога, ове сорте су веома отпорне на хладноћу и добро се чувају.

• Карфиол је термофилан, па га треба гајити у пластеницима или пластеницима, међутим, ако их нема, можете обратити пажњу на хибридне сорте отпорне на услове отвореног тла. Сновбалл 123, Скајвокер и Кортез - сорте карфиола отпорне на температурне флуктуације и болести. Сви се одликују високим приносима и добрим укусом, поред тога, универзални су у географском смислу - могу се узгајати у било ком региону Русије.
• Још једна врста карфиола која може задовољити добре приносе, али се и даље сматра егзотичном, је броколи. У нашим крајевима и са нашом разноликом климом, добро се слажу следеће сорте: "Тонус", "Арцадиа", "Линда" и "Витамин". Ово је хладно отпорна биљка, лако толерише температуре до -7 степени. Позитивно је то што се из једног корена могу убрати два усева: када је розета зрела, треба је одсећи, а на њеном месту ће почети да се формирају нови цвасти.

• Супротно називу "Пекинг", ова врста купуса се може гајити на територији наше земље. По правилу, хибридне сорте успешно расту у нашим климатским условима. Вреди дати предност сортама "Ника" или "Ча-ча", као и селекција сорте "Оранге Мандарин", која ће задовољити необичну, светло наранџасту боју листова.

• Кохлраби - неправедно потцењена и заборављена врста купуса од фармера. Ово је можда најсвестранија и најпродуктивнија биљка која се може замислити.Апсолутно све сорте келерабе су у стању да дају добру жетву у било ком углу Русије, поред тога, период сазревања ове биљке је изузетно кратак, тако да се усев може сакупљати 2-3 пута по сезони са једне парцеле. Искусни баштовани препоручују сорте "Руска величина" и "Џин" - дају веома велике и сочне плодове јарког, богатог укуса, а љубитељи егзотике ће ценити сорте "Виенна Блуе" и "Оптимус Блуе" - пулпа њихових плодова је обојена у прелепу плавичасто-љубичасту боју.
• Најпозитивније критике међу сортама Савоиард купус уживај „Вертус“, „Верту“ и „Верту 1340“. Сваки од њих даје велике плодове са чврсто пресавијеним, коврџавим листовима јарко зелене боје.

Купус са просечном брзином сазревања не разликује се у превеликим плодовима, али добар укус и могућност прилично дугог складиштења чине га популарним међу баштованима. Следеће сорте средње сезоне су у највећој потражњи.

• „Слава“. Можда најпопуларнија сорта међу људима, јер је погодна за узгој у свим климатским условима, одлична је за дуготрајно складиштење и конзервацију. Саднице ове врсте су отпорне и на топлоту и на хладноћу, осим тога, на њу не утичу штеточине, гљивичне и заразне болести. Упркос чињеници да плодови ове сорте не достижу више од 5 килограма, она остаје најпопуларнија међу баштованима иу индустријском узгоју.
• „Агресор“. Ова сорта са средњим периодом зрења је посебно популарна у регионима са нестабилном хладном климом. Просечно трајање сазревања је 90 дана од тренутка садње садница.Ова врста је одлична и за свежу потрошњу и за дуготрајно складиштење. Његови плодови достижу 3-5 килограма, отпоран је на пуцање и увенуће. За обилну жетву није потребна додатна нега или ђубриво.

Словенски народи купус користе од давнина, тако да постоји много начина да се кува и разних јела од њега. Ово поврће је динстано, пржено, кувано, печено, сољено, додаје се у пуњења и чак се користи за декорацију.

Можда је било која сорта купуса погодна за прављење салата, међутим, ране врсте су најпогодније по свом укусу. Тако, на пример, плодови сорте "Јуне" или "Казацхок" одликују се слатким, деликатним укусом и високом сочношћу.

За ролнице од купуса, уобичајено је да се бирају плодови средње зрелих сорти купуса. Листови таквог поврћа су веома сочни, захваљујући чему ће укус ролница бити богат, арома је укусна. Једнако важно својство за ролнице од купуса је еластичност. Листови не би требало да се шире након дугог гашења, али такође треба да се сасвим једноставно склупчају.

Сва ова својства поседују сорте "Јубилеј" и "Одисеја". Листови ових сорти купуса су идеални за прављење ролница. Не треба им претходно кување или динстање, не цепају се када се пресавијају и одлично држе облик готовог производа.

За дуготрајно кување (динстање, кување или динстање), рани купус је категорички неприкладан, јер меко кључа уз продужено излагање високим температурама. За ове сврхе, касне сорте су идеалне. Груби листови воћа касних сорти савршено задржавају свој облик и структуру и постају прилично мекани када се дуго пирјају.

Идеална сорта за прављење боршча је Фаворит. Ова сорта средње сезоне одликује се посебно великим плодовима. Његови листови су довољно еластични и сочни за кување првих јела.

Постоји много начина да се купус чува дуго времена. Ферментација се сматра најрационалнијом, јер код било којег другог начина складиштења долази до највећег губитка хранљивих материја. Чак и при складиштењу целих виљушки купуса без обраде, витамини и минерали се брзо уништавају. За кисељење, кисељење и конзервирање, најпогодније су касне сорте купуса, можете користити и оне средњег зрења, а рани купус је потпуно неприкладан за ове сврхе.

За кување боршча или свежих салата било би оптимално одабрати суво складиштење купуса. За чување свежег усева зими, такође је боље изабрати касне сорте. За складиштење вреди оставити само густе плодове са чврсто пресавијеним листовима.

Постоје савремени аеросолни конзерванси који се могу нанети на главе пре него што се ставе у складиште. Да се ​​ништа не би десило са усевом зими, боље је да га складиштите у подруму или подруму са влажношћу не већом од 95%.

Један од најпопуларнијих начина чувања купуса у стану је замрзавање. Можете замрзнути исецкани купус за боршч или целе листове купуса за прављење ролница. За овај начин складиштења идеалан је купус средњег зрења. Пре замрзавања, важно је правилно обрадити воће:

• раставити на листове и уклонити грубе стабљике или исецкати;
• бланширати: проври малу количину воде у лонцу, умочити делове у њу и загрејати 1-2 минута;
• пажљиво исцедите воду и мало осушите радни предмет.

Више о најпознатијим сортама купуса можете сазнати у следећем видеу.