Супа од кеља: предности и укусни рецепти за целу породицу

Прокељ је свестрано поврће од којег се могу правити чорбе, тепсије, пите, сосеви, јела од меса, али највише од свега своје богате благодети чувају у супама. Оне нису само здраве и укусне, већ и разноврсне, јер се од прокулице може кувати не само супа, већ пире супа, крем супа, са печуркама, са пилетином, поврћем или крем супом. Преглед у наставку ће вам помоћи да одаберете савршен рецепт за своју породицу.

Од свих постојећих сорти купуса, највише пажње привлачи прокулица, јер њен хемијски састав садржи корисне елементе као што су селен, фосфор, молибден, калцијум, магнезијум, јод, калијум и гвожђе. Такође садржи витамине А, Б и Ц, аминокиселине, минерале и друге корисне супстанце. Сви они се лако апсорбују у тело. Купус витамина Ц садржи скоро 2 пута више од било ког агрума, и 4 пута више од било које друге врсте купуса, па многи нутриционисти саветују да се његова потрошња повећа у марту и фебруару, када је бери-бери.

Прокељ је одличан за губитак тежине, јер 100 грама овог корисног производа има енергетску вредност од само 43 кцал (садржи 4,8 г протеина, 8 г угљених хидрата, уопште нема масти).

Али његове предности се ту не завршавају: прокулице треба користити за рак дојке, дијабетес, низак холестерол, жгаравицу и многе друге болести.Ова врста купуса може имати чак и антитоксично и бактерицидно дејство.На пример, купус садржи супстанцу као што је индол-3-карбинол. Научници тврде да ова компонента купуса помаже у борби против ћелија рака, а такође чисти тело од канцерогена. Каротеноиди и витамин А присутни у саставу ће вам омогућити да избегнете одлазак код офталмолога, јер спречавају дегенерацију мрежњаче и изоштравају вид, што је веома цењено у одраслом добу.

Али то није све. Прокулице могу помоћи у превенцији болести попут бронхитиса, упале плућа, астме повећањем капацитета плућа захваљујући тако моћном антиоксидансу као што је бета-каротен. А неки лекари тврде да ова врста купуса подстиче зарастање рана после операције стимулишући синтезу црвених крвних зрнаца.

За 6 порција пилетине и супе од прокеља, најбоље је узети пола килограма пилећег меса, филе или прса. Месо је пре кувања боље држати у хладној води најмање 30 минута. Након што оперете пилетину, ставите је у шерпу и напуните филтрираном водом (2 л). Током кључања не заборавите да шупљикавом кашиком уклоните пену која се ствара током кувања.

Затим узмите 200-300 грама прокулице, 4 кромпира средње величине, шаргарепе и црног лука средње величине, неколико чена белог лука. Поврће се мора опрати и исецкати на коцке средње величине.

У лонац са чорбом ставити сво поврће, осим купуса - треба га додати у супу најмање 10-12 минута пре краја кувања. Употпуните своје јело зачинима по укусу. Наставите до 15 минута.

Супа од пилетине и прокеља је спремна за сервирање.

Пре него што почнете да кувате тако необичну супу, добро оперите поврће. Затим прокулице (пола килограма) исећи на пола, црни лук (по 1 главицу и празилук) ситно исецкати, тиквице исећи на коцкице (200 г).

У шерпи загрејте биљно уље (сунцокретово или кукурузно) и сипајте поврће у њега, пржите их 5-7 минута. Затим додајте бујон (2 л) у тигањ. Можете користити и бујон од поврћа и месну чорбу. Кувајте га на лаганој ватри око 10 минута. Да би ваше јело било дијетално, приликом кувања користите обичну воду, а не чорбу.

Након кључања додајте зачине у супу. Оставите супу да се мало охлади и стрмо, а затим користите блендер да је направите пире.

Ако желите да направите крем супу, користите следеће састојке: 0,4 кг прокулице, 0,3 кг броколија, мали лук, око 100 г павлаке, путер, со, мешавина паприка, мускатни орашчић.

Прво исперите и добро осушите поврће. Лук исеците на ситне коцкице и пржите на путеру док не порумени. Главе купуса можете пресећи на пола, а броколи треба раставити на мале цвасти. Додајте поврће у чинију супе.Прокухајте садржај тигања, а затим кувајте поврће 25 минута на лаганој ватри.

Затим додајте киселу павлаку, најбоље домаћу, али ако то није могуће, купите купљену од 20% масти. Пустите да се супа мало кува (5-8 минута) и самељите је блендером. Употпуните своје јело зачинима, али запамтите да мушкатни орашчић треба користити само ако нисте алергични на њега.

Крем супу је најбоље послужити са крутонима. Можете узети готове или их сами кувати. Ако желите домаћи врући тост, онда хлеб исеците на коцкице и умочите комаде у маслиново уље, за богатији укус можете додати неколико згњечених чена белог лука. Ставите у рерну на неко време. Спремност јела ће бити сигнализирана појавом златне коре на њему.

Пре припреме супе са кајмаком и кељом, узмите 0,5 кг пилећег или ћурећег филеа и потопите у хладну воду најмање 30 минута, па добро исперите. Поврће припремите унапред (пре кувања не заборавите да оперете и ољуштите): шаргарепу је боље исећи на кругове него исецкати ренде, а лук исецкати на ситне коцкице. Исеците филе на траке.

Пилећу чорбу ставите да се крчка, на путеру истовремено пропржите исецкано поврће, па смесу поврћа пребаците у чинију са супом. После 10-15 минута кувања можете додати месо, прокулице (пола килограма) и зачине.

Док се садржај тигања кува, помешајте пола литра кајмака, прстохват мускатног орашчића, малу везицу тимијана са жуманцетом куваног пилећег јајета.Жуманце се мора припремити унапред, за то треба прокувати воду, ставити јаје, мало посолити и кувати на лаганој ватри око 10-12 минута, а затим извадити јаје шупљикавом кашиком и ставити у хладну воду. , па ће бити боље очишћено. Након пилинга, одвојите жуманце од протеина. Пребаците смешу у супу, добро промешајте и оставите да се посуда одстоји 5-7 минута.

Правим гурманима и љубитељима оријенталне кухиње допашће се рецепт за супу од печурака са прокулицама, коју обожавају Јапанци. За припрему 4 порције биће вам потребно 400 грама прокулице, пола килограма свежих печурака (шампињони, буковаче или тиквице), један лук, 200 г тофу сира (ако немате тофу, можете користити фету). ), кашичицу мисо пасте, свеже цеђеног лимуновог сока и бујона од поврћа.

Прво исеците лук на мале комаде. Тофу и печурке треба исећи на средње коцке.

Сипајте чорбу у шерпу и додајте сецкани лук и печурке. Чир. Додајте сир и мисо пасту у супу.

После 20 минута додајте купус у чинију за супу и не заборавите на свеже цеђени сок од лимуна. То ће јелу дати пикантан укус. Немојте користити концентрат лимуновог сока.

Приликом кувања можете користити пиринач или булгур, тада ће супа испасти богатија и задовољавајућа. Запамтите да је додавање ових састојака на самом почетку.

Веома корисно јело у вашој исхрани биће супа од две врсте купуса: карфиола и прокулица. Уместо карфиола можете користити броколи.Ова супа ће вам помоћи да избегнете бери-бери. За његову припрему биће вам потребно 350 г прокулица и карфиола, пола килограма нежно розе парадајза, 2-3 паприке (узмите црвену за лепоту).

Све поврће добро исперите и огулите пре кувања. Карфиол је најбоље потопити у слану воду најмање 10 минута. Ово ће помоћи да спречите бубе и друге штеточине ако их има. Затим раставите купус на мале цвасти. Парадајз је боље исећи на мале коцкице, а како не би покварили супу љуском, прелијте их кључалом водом, тада ће се кожа сама ољуштити. Слатку паприку исеците на тракице. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде. Поврће треба лагано пржити у сунцокретовом или кукурузном уљу 5 минута.

Пола чаше сочива сипајте у лонац са хладном водом (1,5 л) и прокувајте. Након пржења, пржену мешавину поврћа сипајте у посуду са водом и оставите 10 минута. Затим у супу треба додати карфиол и прокулице. Посуду треба кувати 10 минута на лаганој ватри.

На самом крају кувања не заборавите на со, а такође додајте мало бибера и поново прокувајте супу.

Сирна супа са кељом је веома задовољавајућа. Мушкарци посебно воле његов укус. Ова супа се не може поредити ни са чим другим. Када га једном пробате, нећете моћи себи да ускратите задовољство да га поново пробате. Али запамтите, испоставило се да је прилично калорично.Његова редовна употреба може довести до стварања вишка телесне тежине, али ако га не злоупотребљавате, понекад можете себи приуштити малу слабост.

За припрему ће вам требати: 200-300 г прокулица, 200 г ловачких кобасица, 2 топљена сира, маслиново уље, со, бибер, кари.

Топљени сир самељите на крупно ренде или исеците на ситне коцкице како би се брже топио при кувању.

Након кључања чорбе, додајте топљени сир. Полако мешајте док се потпуно не раствори.

Исеците ловачке кобасице на мале кругове. Затим их пржите на уљу.

У шерпу додајте сотиране ловачке кобасице, прокулице и зачине. Кувајте око 20 минута. За богатији укус уз супу послужите ражене крекере.

Љубитељи боршча ће обожавати ову супу. Савршено је за борбу против вишка килограма, јер је ово јело дијетално. Штавише, припрема се веома лако и брзо.

200 г пасуља потопити у хладну воду преко ноћи. Ни у ком случају не узимајте конзерве, то може погоршати укус вашег јела. За кување пасуља потребно је око пола сата.

Узмите 450 г прокулице, 350 г кромпира, 200 г паприке, 100 г шаргарепе, 250 г празилука, оперите их и огулите пре кувања. Помешајте рендану шаргарепу, сецкани црни лук и сецкану паприку и пропржите на маслиновом или кукурузном уљу док не порумени. Кромпир исеците на четвртине.

Затим ставите чорбу на шпорет. Након што проври, додајте све поврће и пасуљ. Све заједно кувајте док не омекша (требаће око 10 минута).

За украшавање посуде можете користити босиљак, цилантро или першун.

Приликом припреме супе, без обзира на рецепт, можете користити свеж или замрзнут купус. Потоњи задржава све корисне супстанце и не захтева дугу топлотну обраду. Такође не треба да се одмрзава пре употребе.

Недостаци овог купуса укључују чињеницу да се лако вари и губи тако корисна својства, тако да се свеж купус мора кувати 5-7 минута, а свеже замрзнут - 10-12 минута.

Ако вам се у супи не свиђа мирис куваног поврћа, можете јој додати неколико капи лимуновог сока.

Када припремате супу за дете, као додатак можете одабрати тестенину разних облика, на пример, звездице или машне, или чак можете узети тестенину у боји. Деца их веома воле.

Како кувати супу од кеља за децу, погледајте следећи видео.