Пирјани купус: калорије и нутритивна вредност јела

Једно од најпознатијих и најприступачнијих поврћа је купус. За оне људе који неуморно прате свој изглед и фигуру, ово је божји дар. Најтрадиционалнији и најлакши начин да се кува је динстање. Такав купус, који је минимално калоричан, задржава сву своју вредност, садржи калцијум, калијум, гвожђе, магнезијум, јод, фолну киселину, фосфор, сумпор и витамине А, К, Б, Ц, У.

Свеже поврће има прилично низак садржај калорија. То је 27 кцал за производ тежине 100 грама.

БЈУ бели купус:

• протеини - 1,9 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 4,8 г.

Али какву ће хранљиву вредност чорба стећи зависи од неколико фактора. Хранљива вредност производа се повећава у зависности од начина кувања и употребљених компоненти. На крају крајева, када се кува ово јело, не додаје се само вода као додатни састојак.

Веште домаћице при динстању могу да мешају било шта да побољшају укус: месо, пулпа од парадајза, пржени лук, шаргарепу, зачине, чорбу и многе друге производе. Од тога какво је уље и у којој количини додато током гашења, значајно се мењају и индикатори КБЈУ. На овај начин, количина килокалорија, протеина, угљених хидрата и масти садржаних у јелу зависи од начина припреме и саставних састојака.

Као што је раније поменуто, купус је нискокалорично јело. За људе који брину о свом здрављу, сматра се незаменљивим производом. Гурају и кисели купус или слани купус, не само свеж. Штавише, након динстања киселог купуса, килокалорије у порцији ће бити мање него да је кувано свеже.

Корисност чорбе лежи у чињеници да садржи витамине и елементе у траговима у великим количинама. Пектин и лактоза присутни у саставу дају хранљиву вредност производу. Витамин Б2 стабилизује енергетски метаболизам, позитивно утиче на стање коже, има вазодилатацијски ефекат.

Витамин Ц, који има антиоксидативна својства, помаже у јачању зидова крвних судова. Због свог садржаја, јело има благотворно дејство на имуни систем, а људски учинак се повећава. Овај витамин помаже телу да нормализује ниво холестерола.

Таква храна штити очи од негативних ефеката ултраљубичастог зрачења. За старије би било корисно укључити динстани купус у исхрану како би се спречила склероза. Поред тога, биљка има висок садржај влакана, што доприноси активацији покретљивости црева. Лаксативни ефекат купуса је користан за старије особе, које често пате од задржавања столице.

Пирјани купус садржи индол-3-карбинол, антиканцерогену биолошки активну супстанцу која може да смањи вероватноћу малигног тумора у дојкама код жена. Научници су такође открили да витамин У, који је присутан у овом поврћу, делује антиканцерогено.Јело не изазива проблеме са варењем, добро задовољава осећај глади. Могу га користити и они људи који због чира на желуцу, гастритиса и високе киселости не могу себи да приуште свеже поврће.

Поред свих позитивних својстава, динстани купус има и недостатке. Дневна употреба овог производа у великим количинама може довести до следећих последица:

• погоршање хроничних болести стомака;
• повећана киселост (жгаравица);
• надимање, односно надимање;
• грчеви у цревима.

Лекари саветују престанак употребе динстаног купуса у случају погоршања пептичких улкуса и болести панкреаса. Иако је витамин У садржан у њему антиулкусна компонента, употреба таквог јела понекад изазива велики прилив желудачног сока, што погоршава стање пацијента. Бол од иритације у цревима и његовој слузокожи може се повећати.

Већ знамо колико калорија садржи бела биљка. Погледајмо нутритивну вредност динстаног купуса. Наравно, садржај калорија зависи од начина припреме, тако да неће радити тачно да се израчуна. Пирјано поврће, на пример, са додатком месног производа и путера не може се назвати нискокалоричном. Као резултат тога, купус у овом облику биће око три пута хранљивији од некуваног.

Покушајмо да израчунамо калоријски садржај купуса куваног по традиционалном рецепту. Да бисте то урадили, следите ове кораке.

1. Измерите све састојке посебно и проверите њихове калорије према табели. Пример: ако је у рецепту потребно 150 грама шаргарепе, енергетска вредност 100 грама поврћа је 33 килокалорије. Добијамо за 150 грама: (150к33): 100 = 49,5 кцал. Дакле, израчунавамо садржај калорија свих компоненти јела.
2. Затим морате да саберете калорије сваког састојка и израчунате укупну количину.
3. Затим се вагају празне посуде у којима ће се динстати поврће.
4. Након вагања куваног јела, тежина посуде се одузима. Обавезно узмите у обзир запремину течности (у овом случају воде), иако ће њене калорије бити једнаке нули.
5. Остаје да поделите све калорије по тежини добијеног јела. Тако добијамо енергетску вредност сваког грама. Да бисте одредили садржај калорија у 100 грама овог јела, потребно је да добијени број помножите са 100. Приликом израчунавања енергетске вредности једне порције динстаног купуса, калоријски садржај куване хране се дели са бројем порција.

Ево приближних показатеља прилога који се припремају на три различита начина:

• са додатком воде, без уља;
• са кромпиром;
• са живинским месом.

Иако бели купус има дијететски квалитет, када се динста, у просеку удвостручује килокалорије. Испоставило се да ће храна која се кува у води, динстати без додавања уља, имати вредност од 57 кцал на 100 грама.

Један пример веома калоричне хране је динстани купус са кромпиром. Његова просечна вредност је 130-139 кцал.Они који више воле задовољавајућу храну купусу додају месо.

Овде се садржај калорија већ разликује, у зависности од врсте меса. Пирјани купус се може кувати са свињетином или говедином. Ако додате дијетално пилеће млевено месо, онда ће просечан садржај калорија бити 103-110 кцал на 100 грама.

Ради практичности, представљамо табелу са приближним индикаторима јела која се припремају према конвенционалним рецептима.

Неко је неуморно у потрази за дијеталним јелима како не би постао бољи, а неко једноставно воли да једе укусно. Храна направљена од купуса је погодна за обоје. Иако је дијететски, није лишен укуса.

Постоји много различитих начина за динстање купуса. Али данас су људи толико заузети да желе да пронађу рецепте који не захтевају много времена за кување. Модеран и популаран уређај ће доћи у помоћ - мултиварка!

Ево неколико једноставних начина за кување купуса.

За динстање купуса требаће вам:

• пола главе средње величине;
• 1 глава ољуштеног лука;
• 6 ком. парадајз средње величине;
• 2 ком. ољуштена шаргарепа;
• 0,5 л. вода;
• 2 ком. бибер (бугарски);
• зачини по укусу.

Купус прво ситно исецкати, шаргарепу нарендати на крупно ренде, црни лук и бибер исећи на танке полупрстенове, а парадајз на коцкице. Затим ставите поврће у спори шпорет, додајте воду, зачине и промешајте. Затим затворите поклопац уређаја и подесите режим гашења на дисплеју, подесите време кувања на 40 минута. Након овог времена, поврће ће бити кувано.

Јело се може користити као прилог за месо.Али ако се држите нискокалоричне дијете, можете кувати пиринач или хељду за то.

За динстање купуса са пилетином требаће вам:

• 500 г пилећег меса;
• 1 глава црног лука;
• 1 мала глава или 0,5 велика;
• парадајз паста (свежи парадајз је такође погодан);
• зачини по укусу;
• 3 кашике сунцокретовог уља;
• 0,5 шоље воде.

Шаргарепу са луком треба опрати, ољуштити. Лук исеците на пола прстена, а шаргарепу на танке кришке. Нарежите купус на мале комаде. Исперите месо перади, осушите, исеците на мале комаде. Затим на загрејаном уљу пропржите лук и шаргарепу, па убаците пилетину.

Затворите поклопац мултиварка, кувајте 5-10 минута. Затим, отварајући поклопац уређаја, додајте сецкани купус са парадајз пастом (или парадајзом), зачине, сипајте воду. Након што затворите поклопац, кувајте у режиму гашења 20 минута. Може се користити самостално или као прилог.

За динстање купуса са тиквицама потребно је да узмете:

• 0,5 кг купуса;
• 2 мала лука;
• 1 тиквица средње величине;
• парадајз сос (погодан је кечап или свеж парадајз);
• 1 велика шаргарепа (или 2 мале)

Приликом динстања у спором шпорету, прво треба да припремите тиквице за кување: преполовите, огулите семенке и пулпу. Затим скините кожу. Ако је младо поврће са танком кожом, не можете га огулити. Исеците на коцке средње величине.

Затим загрејте уље у посуди за мултиварке, додајте танко нарезану шаргарепу и лук. Требало би мало пржити поврће уз мешање. Затим убацити сецкани купус, коцкице тиквица, додајући зачине и мало воде. Тиквице и купус дају сок када се динстају, тако да вам не треба много друге течности.

Затим морате поново све добро измешати.Чврсто затворите поклопац мултиварка, подесите режим гашења на 20 минута и готови сте!

За информације о томе како да кувате дијетални динстани купус, погледајте следећи видео.