Печени кромпир: користи, штете и рецепти

Такав једноставан производ као кромпир је вољен широм света. Пропржи се са црним луком, прокува у униформи, изгњечи у нежан пире и додаје у супе. Број рецепата заснованих на овом поврћу вероватно је немогуће избројати. Међутим, већина стручњака се слаже да је најкориснији печени кромпир.

Пошто је подвргнут таквој обради, задржава максималну количину корисних елемената и на тај начин засићује људско тело. Штавише, печени кромпир се чак препоручује за употребу у присуству одређених болести, на пример, гастроинтестиналног тракта, бубрега или срца.

Једна од главних предности овог јела је чињеница да је његов садржај калорија прилично низак - око 80 кцал на 100 грама (иако у неким изворима ова бројка достиже 109,72 кцал), а са кором - 146 кцал. Овај број калорија сматра се најмањим од свих јела од кромпира, па се печени кромпир назива дијететским производом.

БЈУ индикатори такође изгледају достојно: 100 грама производа садржи 2,69 г протеина, 2,01 г масти и 19,91 г угљених хидрата. Генерално, ове бројке не прелазе 5% дневне норме, а печени кромпир је дозвољено да конзумирају чак и они који преферирају дијететску храну.

Корисне карактеристике.

• Печени кромпир је веома користан, посебно његова кожица, богата калијумом. Поред тога, поврће садржи значајну количину витамина Ц, али је његова максимална потрошња могућа само са овом врстом кувања.
• Кромпир има низак садржај калорија, па се често користи за губитак тежине. Поред тога, користи се и на дијети коју је прописао лекар након тешке болести. Када се поврће кува заједно са маслиновим уљем богатим масним киселинама, његове користи се само повећавају. Обезбеђује телу све потребне хранљиве материје и нормализује алкалну равнотежу.
• Кора кромпира ће помоћи код панкреатитиса (због омотајућег дејства нежне пулпе), уклонити нагомилане токсине и благотворно делује на висок крвни притисак.

• Овај производ је користан за труднице, као и за дојење, јер садржи фолну киселину. Поред тога, постоје и они елементи који су неопходни за рад срца. Калијум уклања вишак течности из тела и ублажава оток.
• Изненађујуће, печени кромпир је у стању да се носи са депресијом, јер чак и уобичајено удисање његове ароме може створити ефекат лечења.
• Скроб садржан у посуди вам омогућава да нормализујете количину глукозе у телу, што је изузетно важно за дијабетес типа 2. Корисна и кромпирова влакна.
• Коначно, печени кромпир савршено апсорбује тело, без стварања осећаја тежине у стомаку.

Једина штета печеног кромпира за тело је прекомерни садржај скроба у производу. Ова супстанца се брзо претвара у глукозу, што објашњава забрану нутрициониста на његову употребу. Осим тога, скроб се не вари добро и тако загађује пробавни систем. У овом случају, штета ће бити учињена чак и онима који не брину о хармонији фигуре.

Поред наведених фактора, печени кромпир је лош јер га не би требало да конзумирају особе које болују од дијабетеса. Коначно, ако гомоља има зелену боју, то указује да се у кору накупило довољно соланина. Неки људи могу осетити мучнину када једу такав кромпир.

Међутим, вреди признати да се садржај скроба у кромпиру и даље може смањити. Ово се ради на следећи начин: поврће се исече на кришке и опере неколико пута под хладном водом. Након тога се полажу да се осуше, најпогодније је то учинити папирним убрусом.

Нудимо вам да се упознате са неколико најпопуларнијих рецепата за прављење печеног кромпира.

Најбрже се кува кромпир у љусци у фолији. У ствари, ово ће захтевати само сам кромпир и, по жељи, путер. Узима се око пет или шест кртола, а неће бити потребно више од 50 грама уља. Боље је изабрати кромпир исте величине. Исперу се, пар пута избуше виљушком и добро осуше.

Свако воће је умотано у фолију, а затим стављено на лим за печење. Прво, пећница мора бити загрејана на 180 степени, а када се загреје, ставите лим за печење око 20 минута. Готови кромпир се уклања и лагано охлади, након чега можете уклонити фолију и подмазати кртоле путером.

Одлично решење би био кромпир у љусци са разним пуњењима. Килограм поврћа се кува у униформама у води, где се претходно сипа со. Када производ достигне спремност, уклања се, мало осуши и пресече на пола. Кора се не додирује, већ се уз помоћ кашике у пулпи „ископа“ рупа потребне величине. У њега је положено пуњење, које ће захтевати од 200 до 400 грама за цело јело.

Може се користити као рендани сир, млевено месо, комади сланине, маст, рендана јаја или печурке. Поред тога, препоручује се мешање пуњења једни са другима. Напуњени кромпир се шаље у рерну, загрејану на 180 степени. Они ће остати тамо док се не појави оштра златна нијанса.

Изласком у природу, била би одлична идеја да се почастите печеним кромпиром на угљевљу са свињском машћу. Да бисте то урадили, потребан вам је килограм кромпира, 300 грама масти, со и зачини по укусу. Коренасто поврће ће морати да се пече у фолији за храну. За ово јело, чак и кромпир сличне величине је најпогоднији.

Сваки плод се опере и пресече на два дела, а кора остаје на месту. Свињска маст се исече на плоче дебљине 0,5-0,7 милиметара. Затим се посоли и зачини зачинима. У сваки кромпир се стави пар кришки сланине, по жељи се дода још зачина и, на крају, све се умота у неколико слојева фолије.

Требало би да добијете необичне лоптице које се постављају директно на ужарени угаљ. На једној страни се кувају 10 минута, па исто на другој страни. Спремност јела може се утврдити бушењем корена ножем или чачкалицом. Врх треба лако да уђе. Када се јело мало охлади, можете почети са дегустацијом.

Љубитељи изузетних комбинација ће волети кромпир куван у медитеранском стилу. За кување је потребно припремити четири кромпира, око пола чаше ренданог сира, исту количину павлаке, око четвртину шоље сецканих маслина и исту количину зеленог лука. Поред тога, мораћете да узмете парадајз, паприку, четвртину шоље салсе, два чена белог лука и пола шоље црног пасуља.

Не заборавите на зачине - обично се додају со, ким, чили, паприка, коријандер итд. Састојке треба пржити на маслиновом уљу. Док се рерна загрева на 200 степени, опрани кромпир треба неколико пута пробушити виљушком, посути сољу, умотати у фолију и ставити у топлоту сат времена.

Након наведеног времена, поврће се извади из рерне и остави да се охлади. У овом тренутку, парадајз и бели лук сече на коцкице. Бели лук се пропржи пар минута у тигању, па се у њега додају парадајз, пасуљ, паприка и други зачини. Све се заједно динста 4 минута.

На сваком кромпиру се направи рез, готова смеша се положи на врх и све се посипа ренданим сиром. На крају се све употпуњује са пар кашика павлаке, кашиком салсе, маслинама и зеленим луком.

У хладном зимском дану, сви ће сигурно бити задовољни печеним кромпиром пуњеним сиром.Четири кртоле, шест кришки тврдог сира, пет кришки сланине, четвртина штапића путера и четвртина чаше млека претходно се скувају. Поред тога, вреди сећи мало лука (2 супене кашике), припремити павлаку и потребне зачине. Док се рерна загрева на 200 степени, кромпир се обрађује на уобичајен начин: опере се, осуши, избуши виљушком и посипа сољу.

По жељи се могу подмазати путером. У рерни поврће ће морати да стоји један сат. У то време се прже комади сланине. Кромпир се исече одозго тако да се пулпа може уклонити, али облик остаје. Извађена маса се замеси и помеша са ренданим сиром, млеком, сланином, путером и зачинима.

Добијеном масом се пуни кромпир, а одозго се прекрива преостали сир и месо. Плодови се враћају на ватру 3 минута, након чега се посипају луком, украшавају павлаком и служе.

Најсланија варијанта печеног кромпира може се назвати оном коју употпуњују чили паприка, кукуруз и црни пасуљ. Потребно је скувати 8 кромпира, 400 грама парадајза и парадајз пасте, 2 кашике уља, један црни и 4 чена белог лука. Поред тога, биће вам потребно 400 грама пасуља, једна и по шоља кукуруза, чаша воде и 2 кашике вустерширског соса.

Такође ће вам требати такав специфичан састојак као што је течни дим, као и једна и по кашика смеђег шећера и зачина: чили, бибер, ким, цимет и со. Готово јело се може допунити ренданим сиром, зрелим авокадом, павлаком, соком од лимете и разним биљем. Јело ће се кувати око сат и по.

Рерна се загрева на 190 степени, кромпир се пече 50 минута, пре тога се избоде виљушком и умота у фолију. У то време пасуљ се кува на тихој ватри, а лук, бели лук и парадајз прже док не омекшају. Сви остали састојци, уз пасуљ, пирјају се сат времена у већем лонцу. Резултат би требало да буде густа богата маса.

Готови кромпир се пресече на два дела и положи на тањир. На врху се ставља кашика готове масе, павлака и рендани сир. Јело је попрскано соком од лимете, украшено кришкама авокада и свежим зачинским биљем.

Како кувати печени кромпир у рерни, погледајте следећи видео.